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Puddings au beurre à la vanille

Puddings au beurre à la vanille


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Il existe des cookies anglais pour le thé, mais on peut aussi les mâcher en tant que tels.
Les biscuits à consommer à côté du thé sous-classent clairement, par la variété, le goût et l'attractivité, tout produit fabriqué à l'échelle industrielle. Cependant, préparés par nos soins et servis aux invités, ils porteront la marque de notre savoir-faire. :)
Les produits qui conviennent au rontait sont faciles à préparer, dans un temps relativement court et sans trop de fatigue.
Alors, au boulot ! :))

  • 800 g de farine blanche de bonne qualité
  • 250g de sucre
  • 200 g de beurre 82% MG
  • 150 ml de crème sure
  • 2 jaunes
  • 3 oeufs
  • 2 sachets de vanille bourbon
  • 1/2 sachet de levure chimique

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Puddings au beurre à la vanille :

Le mélange d'œufs, de sucre vanillé et de beurre est mélangé jusqu'à ce qu'il devienne mousse.Ajoutez le mélange de levure chimique avec la farine et la crème sure; On obtient une pâte assez épaisse pour s'étaler.

Les boudins bien graissés à la mousse de jaune d'oeuf sont déposés dans la plaque tapissée de papier sulfurisé.Enfournez à four chaud, à feu un peu plus fort que celui de droite, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


Servi avec du thé aromatique et sucré au miel, c'est merveilleux !

Bon appétit !


Pâte feuilletée maison au beurre, recette vidéo de la "pâte feuilletée" française classique

Pâte feuilletée maison au beurre, recette vidéo de la "pâte feuilletée" française classique. Comment faire de la pâte feuilletée comme un livre, recette pas à pas, vidéo. Pâte française & # 8211 pâté feuilleté & # 8211 fait maison avec du beurre, recette détaillée étape par étape. Tutoriel vidéo qui vous apprend à préparer une pâte feuilletée à la maison.

Ce n'est pas la première fois que je t'en parle pâte feuilletée maison au beurre. Depuis 2009, je publie recette de pâte feuilletée classique . En même temps, j'ai publié un recette de pâte feuilletée rapide qui venait de me traverser l'esprit. J'ai envie de rire maintenant, mais je pensais vraiment avoir inventé quelque chose. Évidemment, mon "invention" avait traversé l'esprit de beaucoup d'autres, avant qu'elle ne vienne on ne sait où dans mon esprit. Cela m'a fait comprendre qu'il n'y a pas beaucoup de choses à inventer en cuisine. De mon souci pour ce type de pâte, je pense que vous avez déjà compris que, sous une forme ou une autre, je la fais assez souvent dans ma cuisine, où la crème est à nouveau très demandé recette tarte tatin elle est tout aussi aimée.

Étant une technique plus exigeante ou peut-être la plus exigeante de toutes les techniques en pâtisserie, j'ai pensé qu'il serait utile de faire un tutoriel vidéo sur le thème de la pâte feuilletée classique.

L'origine de la pâte feuilletée

La recette de cette pâte feuilletée classique & #8211 pâte feuilletée & # 8211 a été imprimé pour la première fois en 1653 dans le livre "Pâtissier françois" de François Pierre La Varenne. Évidemment, cela se passait en France. C'est pourquoi ce type de pâte est également connu sous le nom de pâte française. Cependant, l'origine de ce type de pâte est beaucoup plus ancienne. Tant les Grecs que les Arabes fabriquaient certains types de pâte feuilletée, mais avec de l'huile. La technique a été mise au point par Antonin Carême au XIXe siècle.

Quelle est la technique pour obtenir une pâte feuilletée maison au beurre

Une pâte feuilletée comme un livre doit avoir au moins 729 couches, et cela demande un peu de travail. Ou pas, le travail n'est pas forcément ce qui décourage combien de temps. Toutes ces couches sont obtenues par pliage et laminage successifs. Dans la maison, nous travaillerons avec le twister, la pâte feuilletée obtenue industriellement est passée à travers un dispositif de laminage spécial.

Entre les phases réelles de travail de la pâte, qui ne durent pas forcément très longtemps, nous avons beaucoup de temps d'attente, que la pâte doit passer au froid. Le refroidissement de la pâte est essentiel. Si la pâte et le beurre ne sont pas très froids, on ne peut pas faire les laminages successifs qui créent ces fines couches de beurre et de pâte. Le rapport entre la farine et le beurre peut varier de 2: 1 à 1: 1. Il y a de la pâte feuilletée et 250 grammes de beurre pour 500 grammes de farine, mais ce ne sera pas aussi fragile. Pour la texture de la pâte, il est idéal d'utiliser une quantité de beurre égale ou très proche de celle de la farine.

En 2009, lorsque j'ai publié la recette classique de la pâte feuilletée, j'ai réalisé cette préparation pour la première fois en suivant la technique du Chef Michel Richard. Depuis lors, je me suis habitué à faire de la pâte française uniquement de cette manière, alors que je l'avais fait avant cela après Silvia Jurcovan. La recette de Michel Richard m'a semblé extrêmement claire et précise, me permettant d'obtenir une pâte feuilletée maison impeccable.

J'espère que la description de la façon de travailler ne vous a pas trop découragé. La pâte feuilletée maison est clairement différente, c'est-à-dire bien meilleure, que celle que l'on trouve dans le commerce. Cela vaut vraiment la peine d'essayer de le préparer à la maison, surtout si vous êtes un pâtissier passionné.


Croissants frais aux noix et vanille

  • 250 grammes de farine
  • 100 grammes de noix ou d'amandes moulues
  • 200 grammes de beurre
  • 2 jaunes
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 80 grammes de sucre en poudre
  • 150 grammes de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • en complément : farine pour saupoudrer le plan de travail

Croissants frais aux noix et à la vanille, une recette traditionnelle, comme ma grand-mère en faisait. Recette de croissants tendres au beurre et aux noix, parfumés à la vanille, délicieux avec du thé ou du café. La recette des fameuses vanillekipferl, croissants vanille noix de tradition allemande.

Ces croissants tendres aux noix et à la vanille sont parmi les plus délicieux gâteaux au thé ou au café. A la base, ces tendres croissants aux noix sont des biscuits ou biscuits très fins, avec un fort arôme de beurre et de vanille et une saveur plus subtile d'amande ou de noix. Dans notre bonne tradition allemande du Banat, les petits gâteaux ou les biscuits faits maison ne doivent jamais manquer dans le garde-manger d'une ménagère. C'est l'une des raisons pour lesquelles j'essaie de le faire si souvent des croissants, car ils sont délicieux Croissants tendres du Banat ou croissants à jeun, faits de pâte tendre avec du bortsch.

AUTRES RECETTES DE BISCUITS DÉLICIEUSES

Sans prétendre être la plus assidue, j'aime toujours avoir quelque chose à offrir avec un thé ou un café. Cette fois, en feuilletant le carnet hérité de Buna, ces cornets vanillés aux noix ont vu le jour. Génial, pensai-je, cela faisait longtemps que je ne les avais pas fait. En plus, je n'ai pas beaucoup de temps et je suis aussi tenté par un pécheur froid, alors ces croissants tendres et sablonneux, qui se font si facilement et rapidement, sont comme s'ils ne pouvaient pas être mieux.

La recette que je vais partager avec vous aujourd'hui est l'une des recettes classiques du Banat. La façon de cuisiner, en particulier les sucreries, a été influencée par les femmes allemandes qui ont fait des gâteaux pendant des centaines d'années sur ces terres. Par conséquent, le nom sous lequel j'ai connu ces délicatesses tendres et parfumées est l'original, par vanillekipferl.

Préparez de tendres croissants aux noix et à la vanille & pâte #8211

Allumez le four et réglez-le à 150 degrés Celsius.

1. Coupez le beurre en morceaux, la farine mélangée à du sel, des noix ou des amandes moulues, du sucre semoule et 1 sachet de sucre vanillé, ainsi que les 2 jaunes d'œufs, mettez dans un bol (photo 1).

2. Pétrir rapidement, avec le robot ou à la main (photo 2).

3. Ne pas pétrir excessivement mais seulement jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme et se pose sur le plan de travail saupoudré de farine (photo 3).

Croissants frais aux noix et vanille & modelage #8211

4. Couper (ou casser) des morceaux de pâte façonnés en cylindres de l'épaisseur d'un crayon. Chaque cylindre est coupé en morceaux de 5-6 cm. longueur, qui est façonnée en cornets (photo 4).

5. Les croissants ainsi formés sont placés dans 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé, avec une petite distance entre elles car elles augmenteront à la cuisson (pas beaucoup, mais elles augmenteront & # 8211 photo 5).

Préparez de tendres croissants aux noix et à la vanille & #8211 au four

6. Cuire tour à tour les 2 plateaux à croissants au four préchauffé à 150 degrés. D'après mon expérience, le premier plateau dure toujours 15 minutes et le second seulement 12 :). Les croissants ne doivent pas être rougeâtres, seulement légèrement dorés aux extrémités.

Finition

7. Dès la sortie du four, les croissants aux noix et à la vanille sont très, très fragiles. Il est bon de les laisser dans le plateau pendant 4 à 5 minutes, pendant lesquelles le sucre en poudre avec les 2 sachets de sucre vanillé restants est mélangé dans un bol. Au bout de 5 minutes, rouler les croissants un à un, encore chauds, dans le sucre vanillé et les disposer sur une assiette.

Servir et conserver

Ces tendres croissants aux noix et à la vanille peuvent être conservés dans un garde-manger frais, dans une boîte bien fermée, pendant 2-3 semaines. Ils sont délicieux, fins et légèrement croquants dès qu'ils refroidissent, mais au fil des jours ils semblent devenir de plus en plus tendres.


1 œuf, 150 gr de fromage fumé, 150 gr de lait sucré, 125 gr de beurre à 82% de matière grasse, 500 gr de farine, 5 gr de levure sèche, 1 cuillère à café de sucre, sel, poivre et cumin, au goût

Dissoudre la levure dans un peu de lait tiède, mélangé à une cuillère à café de sucre et placer au milieu de la farine tamisée dans un bol. Attendez quelques minutes pour activer. Lorsque la levure s'est activée, ajoutez 1 œuf mélangé avec du sel et du poivre, 100 g de beurre fondu et refroidi, le lait. Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte et légèrement ferme. Laissez la pâte dans un endroit chaud et couvert jusqu'à ce qu'elle double de volume.

La pâte pour les rouleaux de fromage est ensuite étalée sur une table de travail farinée en une feuille mince. Graisser la feuille de pâte avec la moitié du beurre mou, râper la moitié du fromage, plus de la moitié de la feuille, saupoudrer d'un peu de cumin moulu et envelopper en deux en ramenant la partie libre de la pâte sur le fromage. Appuyez légèrement sur le paquet de pâte avec le rouleau à pâte et répétez l'opération une fois de plus. Couvrir le paquet de pâte avec du papier d'aluminium et laisser refroidir pendant 1-2 heures.

Ensuite, il s'étale sur une feuille d'environ 2 cm d'épaisseur. À partir de là, coupez les tranches et placez-les dans la plaque recouverte de papier sulfurisé. Les fromages avec du fromage sont cuits pendant 20-25 minutes, à 180 degrés. Au cours des 5 dernières minutes, saupoudrez un peu plus de fromage sur le dessus, pour un look plus agréable.


Poudings au beurre à la vanille - Recettes

Tendres misérables avec des ciseaux

Parce que j'ai eu de bonnes côtelettes de porc, aujourd'hui j'ai dit que je fais des navets tendres. Ils sont très bons et vous ferez certainement une bonne impression sur ceux qui mangeront ces gâteaux faits par vous.

J'avoue que dans la région où j'ai grandi (près de Bucarest), ce type de pluie tendre ne se faisait pas alors. Après avoir déménagé à Bihor, j'ai vu qu'ils étaient très populaires ici. J'ai donc testé plusieurs recettes, les ai combinées, adaptées à mon goût et c'est ainsi que cette recette s'est finalement avérée. J'aime beaucoup pétrir et façonner la pâte, donc pour moi c'est un vrai plaisir de faire ce type de préparation.

Qu'est-ce qu'on a besoin de savoir?

J'ai utilisé de la farine de blé blanche type 000. Les moitiés de porc ne doivent pas être rances, et mettre en couche généreuse. Ils rendront notre pâte fragile. Si vous le souhaitez, vous pouvez également saupoudrer le paprika sur la couche de pétoncles. Ils auront un goût délicieux. Vous pouvez les préparer à l'avance, elles se conservent bien quelques jours dans des contenants hermétiques. La forme peut varier selon l'envie.Vous pouvez découper la pâte au couteau en carrés ou en losanges, vous pouvez découper des cercles avec un verre, ou vous pouvez utiliser différents emporte-pièces. Si vous n'avez pas de levure fraîche, vous pouvez utiliser de la levure granulée (sèche). Il faut savoir que 25 g de levure fraîche équivalent à 7 g de levure sèche.

Si vous souhaitez leur donner une texture croustillante, vous pouvez saupoudrer une généreuse couche de graines sur le dessus. Ceux-ci peuvent être des graines de citrouille, de tournesol, de pavot, de lin, de sésame et # 8230 ou tout autre type de graines que vous souhaitez. La consommation de ces graines a un réel bénéfice pour le corps humain (vous pouvez voir ici les bénéfices de consommer des graines de citrouille). Ou on peut les saupoudrer de diverses plantes séchées (basilic, romarin, thym).

Ingrédients

    550 g de farine blanche 30 g de levure fraîche 100 ml de lait tiède 1 cuillère à café de sucre 2 cuillères à café de sel 50 g de beurre râpé de fromage poivre blanc yaourt

Tamiser la farine dans un bol, faire un trou et y mettre le beurre à température ambiante. Image 1

Dans un autre bol mettre la levure, le sucre et le lait tiède, bien mélanger et laisser pousser. Figure 2

Nous mettons les moitiés dans un mélangeur et les broyons jusqu'à ce qu'elles deviennent une pâte.

A partir des miettes obtenues, mettez 2 cuillères à soupe sur la farine, puis ajoutez la levure qui a levé entre-temps. Figure 5

On commence et on pétrit en ajoutant petit à petit autant de yaourt que nécessaire pour obtenir une pâte comme du pain. Figure 6

Lorsque la pâte ne colle plus aux bords du bol dans lequel on pétrit, la pâte est prête et on la laisse lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. Figure 7

Une fois la pâte levée, la déposer sur une assiette saupoudrée de farine. Figure 8

Étaler la pâte en une feuille d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Figure 9

A l'aide d'un pinceau, étalez une couche de pétoncles. Figure 10

Saupoudrer de fromage râpé sur cette couche de pétoncles. Figure 11

Avec un anneau en métal, coupez la pâte et mettez-la dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-la lever pendant environ 15-20 minutes. Figure 12

Une fois qu'ils ont levé, mettez le plateau dans le four préchauffé à 175 degrés et laissez reposer environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Figure 13

Quand ils sont prêts, sortez le plateau et laissez-les refroidir, puis ils sont prêts à être servis. Figure 14


500g de farine
2 jaunes
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1 tasse de lait
20 g de levure
2-3 cuillères à soupe d'huile (ou 50 g de beurre)
écorces de citron
1 sachet de sucre vanillé
et
huile de friture
1 sachet de sucre vanillé en poudre

Écraser la levure et mélanger avec 2 cuillères à soupe de lait, le sucre et une cuillère à soupe de farine, puis mélanger avec le reste des ingrédients. La pâte obtenue doit être homogène, molle mais ferme ! On la laisse lever, on étale la feuille puis on coupe des losanges dans chaque losange on coupe une fente dans laquelle une extrémité du losange est passée.
Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-la frire. Sortez-la sur du papier absorbant et une fois refroidie, passez-la dans le sucre vanillé !

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Pogacele au fromage recette traditionnelle de Transylvanie

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L'une des recettes dont je suis le plus satisfait est le Pogacele cu jumari, car c'est devenu ma recette de base pour le pogacele. De cette recette, il n'y avait qu'un pas vers les tartes au fromage.
Pour la recette des petits pains au fromage, vous avez besoin d'ingrédients simples et la pâte peut être pétrie à la main ou dans une machine à pain.
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De la vieille cuisine roumaine : Pâte de foie d'oie et Pogăcele au beurre

Nous vous proposons Pâte de foie d'oie et Bouchers au beurre & # 8211 recettes qui ont été publiées dans le volume & # 8221 Buffet froid et confiserie & # 8221 (1936).

Le livre a été écrit par Mme Lucreția Dr. Opreanu, enseignante à domicile au lycée & # 8221Regina Maria & # 8221 de Cluj, diplômée en sciences, rapporte Agerpres.

Pâte de foie d'oie
  • 250 gr. foie gras
  • 50 grammes Beurre
  • 50 grammes lard fumé
  • 1 petit bagel (2 lei)
  • 2 oeufs
  • sel
  • pâte d'épice (trouvée dans les grandes épiceries)

Le foie, nettoyé des peaux, est coupé en morceaux, passé à travers une machine à viande, d'ici à travers un tamis. Mettre le beurre frotté de mousse et bien mélanger avec les jaunes d'œufs, ajouter le bagel imbibé de lait, pressé et passé au tamis, le sel, le bacon moulu, les blancs d'œufs battus et les épices pour pâtes au goût.

Une fois que tout a été bien mélangé, la composition est mise sous forme graissée avec du beurre. Couvrir hermétiquement avec le couvercle et laisser mijoter pendant une demi-heure. Verser sur le froid sur l'assiette de service et décorer au goût.

Bouchers au beurre
  • 250 gr. Beurre
  • un demi-kg. farine
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 10 grammes Levure
  • crème sucrée car elle contiendra
  • Un peu de sel

Le beurre placé dans un bol en porcelaine est frotté mousseux avec une cuillère en bois. Et en remuant constamment, ajoutez la farine, les jaunes d'œufs, le sel, le sucre, la levure et autant de crème sucrée pour former une pâte adaptée (pas trop dure).

Cette pâte est posée sur la planche farinée, étalée dans un format rectangulaire et pliée en 3 parties, puis elle repose un quart d'heure en la mettant au froid. Ce pliage est effectué trois fois. La quatrième fois, il est étiré à l'épaisseur d'un doigt, il est coupé avec une forme ronde de biscuits, il est fermenté en cuisine pendant une demi-heure. Garnir d'un petit couteau carré, graisser au jaune d'œuf et cuire à feu vif.


Recette de cornlets à la vanille

300 g de farine, 200 g de beurre, 100 g de sucre en poudre, 2 jaunes d'œufs « une pincée de sel.

Pour le saupoudrage : 100 g de sucre en poudre, un sachet de Sucre Vanillé pour chaque variante.

Dans un saladier, frottez le beurre mou avec le sucre et le sel, ajoutez les jaunes un à un en mélangeant après chacun et, enfin, la farine. La pâte est mélangée à la main, sans pétrissage, puis laissée refroidir pendant 30 minutes, afin de durcir la matière grasse, de sorte qu'il ne faudra pas trop de farine pour le traitement.

Prenez un morceau de pâte, de la taille d'un œuf, façonnez-lui une forme ! d'un diamètre d'environ 2 cm qui est ensuite coupé en morceaux de 2 cm. Chaque pièce est torsadée sous la paume, sur la table, de manière à avoir des extrémités plus fines et un milieu plus épais et est placée dans le plateau, en forme de croissant (légèrement courbé).

Cuire à feu moyen, 20 minutes (très légèrement doré). Froid ou chaud, bien passer dans le sucre vanillé. Lorsqu'il est chaud, le sucre adhère mieux.

250 g de farine, 200 g de beurre, 100 g d'arachides, 70 g de sucre en poudre.

Le beurre mou est frotté avec le sucre, puis la farine est ajoutée avec les noix moulues et mélangée à la main, jusqu'à ce qu'elle soit incorporée, sans pétrir (si la graisse est froide, à la chaleur de la main elle se ramollit mieux et se mélange plus facilement avec la farine). Une fois la pâte refroidie, en faire des croissants comme indiqué dans la recette I et les passer, chauds ou froids, dans du sucre en poudre et du sucre vanillé.

125 g de farine, 125 g d'arachides, 125 g de beurre, un jaune et un œuf entier, une pincée de sel fin.

320 g de farine, 200 g de margarine, 100 g d'arachides, 70 g de sucre, un œuf entier, une pincée de sel fin.

300 g de farine, 200 g de beurre, 100 g de sucre, un œuf entier, 2 jaunes d'œufs.

A partir de toutes ces variantes de pâte, d'autres formes de biscuits peuvent être réalisées : tranches, couronnes, boules, etc.


Cornlets à la vanille : Un dessert qui vous rappellera l'enfance

Les croissants à la vanille rappelleront à tous leur enfance.

Ingrédients

Pâte : 300 g de farine, 200 g de beurre, 100 g de sucre en poudre, 2 jaunes d'œufs, une pincée de sel. Pour le saupoudrage : 100 g de sucre en poudre, une enveloppe avec du sucre vanillé.

Méthode de préparation

Dans un bol, frotter le beurre mou avec le sucre et le sel, ajouter les jaunes un à un en mélangeant après chacun, et enfin la farine. Mélanger la pâte à la main, sans la pétrir, puis la laisser refroidir 30 minutes, afin de durcir la matière grasse, ainsi vous n'aurez pas besoin de trop de farine pour la travailler.

Prenez un morceau de pâte, de la taille d'un œuf, façonnez-le en un rouleau d'environ 2 cm de diamètre, qui est ensuite coupé en morceaux de 2 cm.

Chaque pièce est torsadée sous la paume, sur la table, de manière à avoir des extrémités plus fines et un milieu plus épais, et est placée dans le plateau, en forme de croissant (légèrement bombé). Cuire à feu moyen, 20 minutes (très légèrement doré) Froids ou chauds, les croissants passent bien dans le sucre vanillé. Lorsqu'il est chaud, le sucre adhère mieux.