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Le chef David Burke partage ses secrets pour une délicieuse tarte

Le chef David Burke partage ses secrets pour une délicieuse tarte


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Les tartes sont de toutes formes et de toutes tailles, mais il n'y a qu'une seule chose qui compte pour le chef

Thinkstock/iStockphoto

Le secret d'une bonne tarte ? La croûte.

Avec Thanksgiving qui approche à grands pas, je ne peux pas m'empêcher de penser aux tartes. Quand il s'agit de tartes, tout tourne autour de la croûte. Qu'il s'agisse de citron vert, de pomme ou de citrouille, votre tarte est aussi bonne que sa croûte, et vous feriez donc mieux de vous assurer qu'elle est juste.

Croquantes, feuilletées et beurrées, les croûtes sont également plus polyvalentes que vous ne le pensez. Il y a toujours quelque chose d'intéressant à faire avec la croûte, et voici mes idées préférées :

De l'alcool

Parfois, je remplace l'eau de ma croûte par une moitié de vodka, une moitié d'eau gazeuse. L'alcool s'évapore plus vite que l'eau, donc la croûte devient très floconneuse et la carbonatation lui donne un bel effet.

Du fromage

Croyez-le ou non, le fromage à pâte ferme râpé donne une belle saveur salée et de noisette à la croûte qui fonctionne avec le sucré et le salé. J'adore utiliser le Cheddar avec mes tartes aux pommes.

Épices

Une autre excellente façon de rendre votre croûte spectaculaire est d'ajouter un peu de saveur supplémentaire à l'aide d'épices ou de zeste d'agrumes. La tarte au citron vert n'est pas aussi bonne qu'elle pourrait l'être sans un peu de zeste de citron vert dans sa croûte.

Croquer

Les biscuits Graham ne sont pas la seule chose que vous pouvez utiliser pour faire une croûte à tarte. Prenez l'un de vos craquelins ou céréales de petit-déjeuner préférés et utilisez la même méthode.

David Burke est un chef et restaurateur de renommée mondiale. Pour en savoir plus sur lui, visitez son site Internet et son Facebook page, et suivez-le sur Twitter @ChefDavidBurke.


Ma voix culinaire : le chef et restaurateur David Burke

Chez ICE, nous nous faisons un devoir d'aider les étudiants à trouver leur voix culinaire - cette énergie créative en chacun de nous qui détermine la façon dont nous nous exprimons à travers la nourriture. Qu'il s'agisse d'un programme de formation professionnelle, d'un cours récréatif sur les croûtes à tarte ou d'un événement spécial mettant en vedette des pâtes faites à la main, nous vous donnerons les outils pour perfectionner votre créativité culinaire. Rejoignez-nous alors que nous demandons à certains des principaux professionnels de l'industrie alimentaire d'aujourd'hui de partager leur voix culinaire.

Le chef David Burke est l'un des chefs les plus en vue de la ville de New York - il a dirigé et consulté plus d'une douzaine de restaurants à travers le pays - et ce pour une bonne raison. Formé au Culinary Institute of America et à l'Ecole Lenotre Pastry School de Plaisir, en France, David a construit sa carrière en se demandant pourquoi. La voix culinaire du chef acclamé consiste à poser les questions culinaires les plus simples, comme « pourquoi servons-nous des pommes avec du porc…, des oranges avec du canard et mettons un cornichon sur un hamburger ». Cela, croit-il, crée la base nécessaire pour que les cuisiniers et les chefs explorent leur curiosité culinaire.

L'approche de David en tant que « voix de la raison », posant constamment des questions et contestant les réponses, est ce qui a conduit à son succès en tant que chef et restaurateur.

Trouvez votre voix culinaire avec ICE — en savoir plus sur nos programmes de formation professionnelle.


Le guide du mangeur sur la façon d'aider pendant la crise

Il n'y a pas si longtemps, il semblait que si la pandémie n'était pas exactement terminée maintenant, alors au moins le pire serait. Mais l'été n'a pas simplifié les choses. Les cas ont continué de se propager et des incendies et des ouragans ont ravagé la côte ouest et la côte du golfe. Alors que le temps s'est refroidi, de plus en plus d'États ont commencé à autoriser les activités en intérieur et l'école en face à face. En conséquence, le virus semble réapparaître. Il est de plus en plus clair que non seulement des milliers d'Américains supplémentaires mourront probablement des suites directes de COVID-19 d'ici la fin de 2020, mais la misère massive de la dévastation économique qu'elle a déclenchée – des souffrances endurées de manière disproportionnée par les communautés noires et latines – ne soulever de sitôt.

Des prestations telles que l'augmentation du chômage fédéral de 600 $ par semaine ont été épuisées ou contractées pour plus de 25 millions d'Américains en juillet et le gouvernement fédéral n'a pas réussi à s'entendre sur les termes d'un nouveau programme d'aide. Les organisations qui fournissent une aide alimentaire et au logement aux personnes à faible revenu à travers le pays, déjà mises à rude épreuve par les derniers mois de la pandémie et la réponse terriblement incompétente – et parfois malveillante – du gouvernement, se démènent pour répondre à un raz-de-marée de besoins. Alors qu'environ 40% des restaurants sont sur le point de fermer pour toujours, les programmes d'aide aux personnes de l'industrie alimentaire recherchent également un soutien supplémentaire afin qu'ils puissent continuer à fournir une assistance aux travailleurs qui restent au chômage ou sous-employés. Des groupes représentant les communautés autochtones, les immigrants sans papiers, les ouvriers agricoles et les personnes de couleur se mobilisent également pour aider les personnes marginalisées et jeter les bases d'un système alimentaire plus résilient – ​​car même si c'est une période de besoin extraordinaire, ce n'est pas non plus nouveau.

La faim et la pauvreté ont toujours été les secrets les plus honteux des États-Unis. Bien qu'il soit le pays le plus riche du monde, en 2018, plus de 13% des habitants des États-Unis vivaient en dessous du seuil de pauvreté, selon le Census Bureau, tandis que 78% des travailleurs américains vivaient de chèque de paie. La pandémie et ses retombées économiques ont mis ces statistiques en évidence, car la classe ouvrière du pays et ses résidents les plus pauvres ont été confrontés au plus grand fardeau de santé du virus. Plusieurs études ont estimé que les pertes d'emplois liées à la pandémie et l'augmentation des coûts alimentaires ont à peu près doublé l'insécurité alimentaire aux États-Unis, et No Kid Hungry estime qu'un quart des enfants du pays pourraient être confrontés à l'insécurité alimentaire en 2020 en raison du nouveau coronavirus.

Dans ce guide, Eater a identifié une gamme de programmes, d'organisations et d'organisations caritatives luttant contre la faim, développant des réseaux alimentaires durables et apportant un soutien aux quelque 31 millions de personnes sans emploi ou travaillant moins qu'elles ne le souhaiteraient. catastrophe médicale mondiale. Ce sont des endroits qui interviennent pour faire du travail dans leurs communautés où les gouvernements et les élus ont laissé des gens de côté. Vous trouverez ici des opportunités de don et de bénévolat aux États-Unis et dans leurs territoires, aux niveaux national et local, ainsi qu'au Royaume-Uni. assurez-vous, lorsque vous donnez de l'argent ou du temps, que l'organisation que vous soutenez s'aligne sur vos valeurs et dispose d'un bilan transparent et éprouvé. Si vous n'avez que du temps ou des ressources à donner, donnez-le, mais les dons monétaires - en particulier ceux offerts sur une période prolongée - peuvent avoir encore plus d'impact car les organismes de bienfaisance ont tendance à savoir où se trouve le plus grand besoin. Si vous avez choisi un groupe et que vous n'êtes pas sûr de la meilleure façon d'aider, cela vaut la peine de tendre la main et de demander.


REGARDER: Le chef David Burke partage ses recettes préférées du Super Bowl Party

NEW YORK (CBSNewYork) — Améliorez votre fête du Super Bowl avec de la nourriture qui honore les régions que les deux équipes appellent chez elles.

Selon Google, les ailes de bison et les recettes de trempette sont parmi les collations les plus recherchées avant le Super Bowl. Une combinaison d'ailes de poulet buffle était un favori dans le New Jersey, et les poppers aux jalapenos étaient en tête des recherches à New York.

Le Calorie Control Council affirme que l'Américain moyen mangera 2 400 calories le dimanche du Super Bowl.

Le chef David Burke, propriétaire de la Tavern 62 dans l'Upper East Side et du BLT Prime by David Burke à Washington D.C., s'est arrêté à CBS2 dimanche matin pour partager quelques recettes qui vous feront passer du brunch au grand match.

Cliquez sur la vidéo ci-dessus pour en savoir plus et découvrez quelques recettes ci-dessous.

“Devil Went Down To Georgia” – eggsufs farcis avec des huîtres frites à la semoule de maïs

Ingrédients:
1 douzaine d'oeufs durs extra gros
Ingrédients d'assaisonnement :
½ tasses de jalapenos tranchés finement
½ tasses de mayonnaise
1 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à table de poudre de chili
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à soupe de sel de l'Himalaya
1 cuillère à café de piment rouge broyé
Zeste de citron et jus d'1 citron
½ tasses de bacon émietté

Garnir:
1/4 cuillère à café de Paprika pour saupoudrer l'œuf fini

Instructions:
Coupez les œufs durs en deux dans le sens de la longueur.
Retirez les jaunes, mettez-les dans un bol, ajoutez la mayonnaise et les ingrédients de l'assaisonnement.
Remuez et mélangez bien, versez le mélange dans une poche à douille, puis remplissez les blancs d'œufs.
Couvrez-les, avant de laisser refroidir une heure au réfrigérateur.
Saupoudrer de paprika avant de servir. Garnir d'huîtres croustillantes chaudes.

Huître frite à la semoule de maïs
Ingrédients:
2 litres d'huile végétale
1 litre d'huîtres décortiquées et égouttées
2 tasses de farine de maïs
2 cuillères à soupe d'ail en poudre
2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun
1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
2 cuillères à soupe de sel de l'Himalaya

instructions
Chauffer la sauteuse à 375 degrés
Rincez les huîtres à l'eau.
Dans un sac en plastique, mélanger la semoule de maïs, la poudre d'ail, l'assaisonnement, le poivre noir et le sel.
Ajouter les huîtres dans le sac et agiter jusqu'à ce que les huîtres soient entièrement recouvertes.
Ne faites frire que 3 à 4 huîtres à la fois dans la friteuse.
Les huîtres sont cuites lorsqu'elles flottent et la couleur doit être dorée.
Retirez les huîtres de la friteuse et égouttez-les ou posez-les sur du papier absorbant pour absorber une partie de l'huile.
Servir chaud.

2 longs piments verts forts
8 gousses d'ail
2 jalapenos
3 gros oignons jaunes.
1 oignon rouge
2 gros poivrons verts
2 gros poivrons rouges
2 boîtes de petits haricots pinto blancs
2 boîtes de petits haricots rouges
3 cuillères à café de sel rose de l'Himalaya
3 cuillères à café de poivre noir frais moulu
2 1/2 boîtes de tomates concassées
Gros bloc de cheddar fort
2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 à 4 paquets de boeuf haché biologique (1 lb chacun)

Ingrédient secret : une bière au choix !

Dans la même poêle à feu moyen et les oignons jaunes coupés en dés, les poivrons rouges et verts hachés en cubes. Remuer et cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient semi-mous.
Mettre de côté.

Dans la même poêle à feu moyen et le boeuf haché bio. Cuire à fond à couvert et remuer. Généralement 20 minutes. Une fois cuite, égouttez l'huile de la viande. Mettre de côté.

Rincez et égouttez tous les haricots. Mettre de côté.

Dans une grande casserole, ajouter les tomates concassées à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez tous les ingrédients ci-dessus.

Ajouter du sel et du poivre au goût.

Laisser mijoter 2 heures à feu doux.

Une fois fait. Ajoutez du cheddar fort râpé, des oignons rouges et des jalapenos au goût.


Le chef David Burke propose une cuisine saine

Poursuivant notre série de grands chefs "Dish With Diane" sur l'alimentation saine, j'ai discuté avec David Burke.

David et moi sommes amis et avons cuisiné ensemble à la télévision et en direct sur scène. En plus d'être un gars formidable et un chef extraordinaire, il est généreux en partageant sa richesse de connaissances culinaires et quelle chance suis-je d'avoir son cerveau à choisir ? David est un pionnier de la cuisine américaine moderne. Au milieu des années 1980, il a apporté de nouvelles techniques et de nouveaux styles de nourriture à la table du River Café à New York. Il a été l'un des premiers chefs, sinon les premier chef, à marquer et à commercialiser sa propre nourriture : « Je n'ai pas simplement mis mon nom sur une boîte de pâtes, j'ai inventé ce qu'il y a dans la boîte. »

Les pops au saumon pastrami et au cheesecake sont ses créations emblématiques. David a également poussé le vieillissement à sec à un nouveau niveau avec une technique qui lui est exclusive et reconnue comme une meilleure façon de le faire qui produit un produit final plus sain et plus savoureux. David Burke a été un pionnier en suivant et en définissant des tendances qui ont fait partie intégrante de la création de ce que nous appelons maintenant la cuisine américaine moderne.

Donnons à David une cuisine et une alimentation saines :

Diane: Voyez-vous une tendance chez les convives à la recherche d'options meilleures pour vous dans le menu ?

David: Oui, plus sain mais pas ennuyeux. Ils ne recherchent pas de "remplisseurs d'assiettes" comme les frites, ils recherchent des aliments excitants et sensés à base de céréales, de poisson et de légumes de saison. L'amidon n'a pas à être automatiquement inclus dans une assiette, ces jours sont révolus. Aujourd'hui, les clients des restaurants demandent des versions de légumes et de fruits à la place de l'amidon et les chefs doivent être prêts pour cela. Ce qui me semble très important, c'est d'avoir des serveurs qui connaissent parfaitement le menu et qui peuvent orienter les clients qui veulent des options plus saines dans la bonne direction.

Diane: Quelle est votre définition d'une « alimentation saine » ?

David: Alimentation raisonnée et alimentation équilibrée avec pas trop de matières grasses, de pain, de bœuf ou de sucre. Il n'y a rien de mal avec la mousse au chocolat, vous ne la mangez pas tous les jours. Il est important de vous renseigner sur les aliments qui sont bons pour vous. Essayez de choisir 20 choses que vous aimez vraiment et faites-en des salades… poires, fromage, noix, viande de bœuf séchée, peu importe - c'est une bonne façon de commencer. Je travaille actuellement pour être en meilleure santé et j'ai perdu 20 livres en réduisant les portions, les glucides et en étant simplement plus conscient de ce que je mange parce que je veux me préparer pour les 50 prochaines années de ma vie.

Diane: Quel est votre secret pour cuisiner plus sainement sans sacrifier la saveur ?

David: La clé est d'utiliser des ingrédients de qualité. J'utilise des bouillons, des herbes, des épices, des zestes, des jus, des marinades et des graisses limitées. Essayez des techniques de cuisson qui caramélisent le sucre naturel dans les aliments comme griller et saisir. Cela ajoute de la saveur sans calories ni matières grasses supplémentaires. Le pochage et la cuisson à la vapeur sont des façons saines de cuisiner, mais peuvent produire un résultat fade, vous avez donc besoin d'ingrédients ajoutés comme des herbes, des épices, du café, du thé, des jus de légumes, des piments ou de la vanille pour rehausser la saveur.

Diane: Quel est votre plat préféré sur votre propre menu ?

David: Mon Pastrami Saumon. Je l'aime parce qu'il est polyvalent, pratique, savoureux, fumé, riche et épicé. Je me sens bien en le mangeant. Je l'ajoute aux blancs d'œufs, l'enveloppe dans des feuilles de laitue, mélange avec des pâtes ou utilise comme garniture. C'est au menu de tous mes restaurants.

Diane: Que diriez-vous d'une mise à jour sur ce qui est nouveau et excitant dans votre monde ?


Préparez-vous pour le jour de la tarte aux pommes avec ces 21 recettes entièrement américaines

La tarte aux pommes est délicieuse à tout moment de l'année, donc que vous célébriez Thanksgiving, le jour de l'indépendance ou la journée nationale de la tarte aux pommes ce 13 mai, vous ne serez pas déçu par des pommes sucrées dans une croûte feuilletée garnie de fromage cheddar, de crème fouettée fraîche, ou servi à la mode.

Embrassez votre dent sucrée en plongeant d'abord votre fourchette dans l'un des desserts les plus typiquement américains : tarte aux pommes. Commencez par l'appel d'offres, pâte à tarte feuilletée, puis remplissez votre tarte d'un garniture aux pommes sucrée et épicée, avant de garnir d'un croûte supérieure décorative, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Si vous préparez votre croûte à partir de zéro, assurez-vous de tout garder au frais jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire votre tarte. Pour commencer, coupez le beurre froid en farine à l'aide de votre coupe-pâte jusqu'à obtenir des morceaux de beurre de la taille d'un pois mélangés à la farine. Les petits morceaux de beurre aideront à produire la croûte feuilletée que vous désirez. Ne travaillez pas trop la pâte une fois que l'eau est ajoutée ou votre croûte deviendra dure. Enfin, vous pouvez toujours voir des morceaux de beurre visibles dans votre pâte lorsque vous l'étalez sur une surface farinée.

Conservez les restes de pâte pour faire des pièces décoratives pour votre tarte, ou mélangez les restes dans du sucre à la cannelle et faites-les cuire seuls pour une gâterie sucrée et beurrée.

Pour le remplissage, vous voulez choisir la bonne pomme, celui qui gardera sa forme pendant la cuisson de la tarte. Plus la pomme est acide, moins elle risque de se décomposer complètement au four. Granny Smith, Royal Gala, Empire, Courtland et Golden Delicious s'en tireront bien mieux que les pommes Red Delicious ou McIntosh qui sont meilleures à manger crues.

Pour plus de délicieuses recettes de tartes aux pommes pour célébrer cette Journée nationale de la tarte aux pommes, ou à tout autre moment où le virus de la tarte frappe, consultez ces 21 recettes de tartes aux pommes entièrement américaines de The Daily Meal.


P our un chef, il y a peu d'endroits pour grandir mieux que la Nouvelle-Orléans, une ville avec une cuisine de renommée mondiale et une réputation d'indulgence. Bien qu'il vive et travaille maintenant dans la région de Washington DC, le chef pâtissier David Guas est né et a grandi à la Nouvelle-Orléans, et la ville reste une partie importante de sa vie personnelle et professionnelle. Lui et sa femme et ses deux fils se rendent à la Nouvelle-Orléans chaque mardi gras, et parce qu'il dégage une présence Big Easy, à DC, il est connu sous le nom de "mec beignet". en fait, que Guas espère que les mots « pâte frite » apparaissent sur sa pierre tombale.

Lorsque les parents de Guas&aposs ont déménagé définitivement à Houston après l'ouragan Katrina, le chef a eu l'impression d'avoir perdu son "ancre ou fil conducteur" avec la ville. Désireux de conserver ses recettes et ses souvenirs sur papier et de donner à ses fils le goût de grandir dans un lieu si unique, Guas s'est mis à écrire DamGoodSweet : des desserts pour satisfaire votre gourmandise, à la Nouvelle-Orléans, une collection de recettes inspirées de son expérience Big Easy.

Tandis que BarrageBonDoux propose de nombreux desserts les plus célèbres de la ville & aposs les gâteaux, les pralines et les beignets les plus célèbres de la ville & # x2014Guas met également en lumière des favoris moins connus qu'il a appréciés tout au long de son enfance, tels que les boules de granit à la pastèque (Guas & aposs les nombreux stands de sno-ball à la Nouvelle-Orléans), Fried Apple Pie (sa grande tante Patty&aposs spécialité) et Brandy Milk Punch Ice Cream (un clin d'œil au cocktail de brunch populaire).

Bien que les recettes de Guas&aposs soient originaires de Louisiane et nécessitent parfois des ingrédients locaux populaires tels que le sirop de canne et le café à la chicorée, dit-il, " 80% des ingrédients seront déjà dans votre garde-manger ". Et si vous voulez vous procurer les produits de base de Crescent City, Guas fournit ses sources en ligne préférées.

Ici, Guas partage cinq recettes de BarrageBonDoux et propose des conseils pour faire chacun, ainsi que des conseils sur ce qui peut être fait à l'avance.


Croûte à tarte maison

Êtes-vous quelqu'un qui hésite à préparer une tarte maison en raison de la complexité de la fabrication d'une croûte? Ce n'est pas aussi compliqué qu'il y paraît. Cette histoire et cette recette sont pour vous !

Mon arrière-grand-mère Schade (célèbre pour ses croissants aux noix de pécan) était une pâtissière extraordinaire. Elle avait vraiment le toucher. Elle était la première génération de notre famille née dans ce pays, et a vécu de l'époque du cheval et du buggy jusqu'à voir des hommes atterrir sur la lune. En fait, elle a été l'une des premières conductrices de cet engin ultramoderne appelé &ldquoautomobile&rdquo dans la région. Ses tartes étaient légendaires quand j'étais enfant, j'étais invitée dans sa petite cuisine pour apprendre sa magie. Le beurre et le shortening devaient être à la bonne température et coupés en cubes à la bonne taille avec les compétences d'un chirurgien. Ses secrets comprenaient toujours un mélange excessif et l'ajout d'un ingrédient spécial : Heinz Vinegar–always Heinz.

Elle avait vraiment une passion pour tout ce qui était américain, &ldquoOld Glory, et Red White and Blue,&rdquo et elle adorait John Phillip Sousa&rsquos (Le roi de mars’s) la musique. Chaque fois que nous travaillions sur la pâte à tarte, je me souviens de sa collection de marches Sousa&rsquos jouant sur sa manivelle Victrola. Elle dirait, &ldquo Faire une croûte à tarte demande de la précision» comme une grande marche, et personne n'a fait mieux que M. Sousa. Elle écoutait la musique, roulait la pâte, la retournait et continuait avec ses ordres de marche affectueux.

Maintenant, cherchez sur Google une belle marche de John Phillip Sousa et c'est parti, marchez dans la cuisine !


Recette de gnocchis aux pommes de terre

Le classique
L'auteur de livres de cuisine et experte en pâtisserie Abigail Johnson Dodge nous donne sa recette définitive de tarte au pot et son ragoût de poulet crémeux mdasha chargé d'oignons, de pois, de carottes et de pommes de terre, cuits sous une croûte riche et feuilletée. Dans l'Amérique du XVIIIe siècle, les tartes à la viande et aux légumes étaient cuites dans des moules à tarte profonds en métal, ou des pots, d'où le terme & ldquopot pie & rdquo. Les tartes au pot avaient à l'origine des croûtes supérieure et inférieure, mais malheur au convive qui a mangé la croûte inférieure et mdashit n'était destiné qu'à tapisser le pot et à empêcher la garniture de goûter comme du métal. La croûte tendre est composée de seulement quatre ingrédients et mdashbeurre, farine, sel et eau.

Swanson a créé la première tourte au poulet surgelée en 1951. Elle a vendu 5 000 tartes cette année-là et 10 millions la suivante. Aujourd'hui, il vend environ 1 million de tartes par an.

La mise à jour
Le chef new-yorkais David Burke s'affranchit de la tradition dans son interprétation innovante du pot pie&mdash un &ldquobowl&rdquo de pommes de terre fouettées au beurre fourrées d'un ragoût de poulet rempli de légumes au fenouil et aux champignons, garni de carottes miniatures sucrées et rôties. Pour préparer ce bol de purée de pommes de terre, vous n'avez besoin que d'une poche à douille et d'un embout de décoration uni de 1/2 pouce. En plus d'être un bol comestible pour le ragoût, les pommes de terre fouettées s'imprègnent d'une partie de la sauce riche. Oubliez les petits pois, ce ragoût obtient une saveur sophistiquée de fenouil et de champignons exotiques. Il n'y a pas de croûte de pâte supérieure ici, les carottes miniatures rôties constituent une garniture frappante (et délicieuse) pour cette & ldquopot pie & rdquo.

Recettes d'Abigail Johnson Dodge et David Burke
de Cuisine fine #110, p. 84-87


Recherche de biscuits « GMA » : recettes de biscuits de vacances préférées

Les téléspectateurs « GMA » présentent leurs recettes de biscuits originales préférées.

Les téléspectateurs de 'GMA' partagent les meilleures recettes dans la recherche de biscuits de Noël

— - "Good Morning America" ​​a donné aux téléspectateurs la possibilité de présenter leur recette de biscuits originale préférée dans la Great American Cookie Search tout au long du mois de décembre.

Les téléspectateurs de "GMA" ont répondu en partageant leurs traditions familiales, d'une recette de pain d'épice transmise de génération en génération aux biscuits de Noël norvégiens préparés avec un ingrédient secret. Des célébrités de John Legend à Katie Holmes se sont même jointes à la fête, partageant les biscuits des fêtes qu'elles aiment préparer avec leurs familles.

Deux recettes de téléspectateurs ont été choisies comme finalistes.

Cherie Michaud, 28 ans, travaille à l'Université de Caroline du Nord et a déclaré qu'elle avait appris ses compétences culinaires auprès de ses grands-parents. Michaud a partagé une recette de biscuits Graham à la citrouille avec un glaçage au beurre.

Zenobia Dewely, de New York, est une mère de trois enfants âgée de 44 ans. Elle a dit qu'elle était née dans un héritage de boulangerie créé par ses deux grands-mères et qu'elle le verse maintenant en faisant don de boîtes de biscuits aux personnes dans le besoin. Dewely a partagé sa recette de biscuits au pudding à la banane.

Gail Simmons du magazine Food & Wine et Cookie Monster lui-même se sont joints à "GMA" aujourd'hui pour sélectionner la recette gagnante : le biscuit graham à la citrouille de Cherie Michaud.

Lisez ci-dessous les recettes des finalistes ainsi que d'autres recettes soumises par les téléspectateurs, les célébrités et les chefs "GMA". Essayez-les dans votre cuisine en cette période des Fêtes.

Cookie Graham Cracker à la citrouille de Cherie Michaud, téléspectatrice 'GMA': La saveur de citrouille de ces biscuits de Cherie Michaud, de Caroline du Nord, évoque le temps des Fêtes. Cliquez ici pour la recette.


Voir la vidéo: The Dish: Chef David Burke (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Saburo

    Désolé d'interférer, mais pourriez-vous s'il vous plaît donner un peu plus d'informations.

  2. Kaidan

    Certainement un grand message

  3. Gardanos

    C'est une idée remarquable, plutôt précieuse

  4. Nakree

    Une idée très précieuse



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