Recette Soupe aux girolles

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  • Soupe aux champignons

Les girolles donnent une saveur unique à cette soupe réalisée à l'autocuiseur. Très simple à préparer, il peut également être servi en plat principal avec du pain et du fromage pour un bon repas léger.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 1 noix de beurre
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 500 g de girolles
  • 700g de champignons de Paris entiers
  • 2 petites pommes de terre (environ 150g au total), pelées et hachées
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 500 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif)

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 50 min

  1. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir l'ail 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les girolles, couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  2. Réserver environ 200 g de girolles cuites. Ajouter le reste des girolles dans une cocotte minute avec les champignons de Paris, les pommes de terre, le sel et le poivre. Ajoutez de l'eau. Fermez l'autocuiseur et placez sur feu vif. Une fois sifflé, baisser le feu et cuire 20 minutes avant de relâcher la pression.
  3. Réduire la soupe en purée avec un mélangeur à main, puis ajouter les girolles réservées et la crème (si désiré). Mélangez et servez.

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Champignons Modernes : Soupe Crémeuse aux Chanterelles

La soupe aux champignons n'a jamais été aussi élégante. Faites-en un gros lot comme entrée pour votre prochain festin.

La cuisine nordique est chaude - nous n'avons pas besoin de vous le dire. Avec plusieurs des meilleurs chefs du monde originaires d'Europe du Nord, c'est la nourriture que vous devriez cuisiner maintenant. Culinaire de renom, récipiendaire d'innombrables prix gastronomiques et médiatiques et rédacteur en chef fondateur de Gastronomica: The Journal of Food and Culture, le dernier ouvrage de Darra Goldstein est une collection complète de recettes de toute la Scandinavie. Prenez-le d'elle : vous pouvez le faire (et devriez certainement le faire).

Les champignons fourragers sont un pilier de la cuisine nordique, alors prenez le mycologue le plus proche ou allez au marché fermier ou à l'épicerie spécialisée pour les girolles. Ces champignons jaunes savoureux font une soupe copieuse et crémeuse qui vous fera oublier les boutons, les portobellos ou tout ce que vous pouvez trouver au supermarché. Préparez un lot pour le premier plat de votre prochain dîner en moins d'une heure et épatez vos invités avec ce simple favori scandinave.


Mois de la soupe du Food Lab : soupe crémeuse aux girolles

Note de l'éditeur: Tout le mois, la soupe est en marche, avec plus d'une douzaine de nouvelles recettes pour tout, des simples repas de 15 minutes aux versions maison mises à jour des classiques en conserve que vous aimiez quand vous étiez enfant, en passant par tous les jours qui sont assez copieux pour manger comme un repas. Découvrez toutes les recettes ici et n'oubliez pas de revenir - nous mettrons à jour tout le mois !

Lundi, je vous ai montré comment préparer une soupe crémeuse à partir de pratiquement n'importe quel légume. Dans cet article, j'ai mentionné que mon ancien chef, Jason Bond, m'a montré comment faire une soupe crémeuse aux girolles. Goûter cette soupe pour la première fois a été l'un des moments forts de mon éducation culinaire. Aujourd'hui, à la demande générale, je vais partager avec vous la technique de soupe aux girolles du chef Bond la recette de la soupe Campbell's Cream of Mushroom Soup sur crack. Il est normal que la première grande soupe que j'aie jamais faite soit la dernière recette de ce mois de soupes. Mais ne vous inquiétez pas, il y aura toujours plus de recettes à venir.

Pour mémoire, cette même technique fonctionnera pratiquement pendant tout champignon. Même le bouton aux manières douces se transformera en amour liquide lorsque vous le traiterez comme ça.

Et maintenant, il est temps de jouer à un jeu appelé « Avez-vous rencontré Tim ? »

Tim est une chanterelle. Ce copain allongé à côté de lui ? C'est aussi Tim. Ainsi sont les deux girolles derrière les deux premiers Tim et ceux derrière eux. Ils sont tous Tim. En réalité, tous les chanterelles s'appellent Tim. C'est parce que chaque chanterelle que j'ai jamais eue a rencontré un sort horrible et horrible quelques heures ou jours après les avoir rencontrées. Leur donner tous le même nom m'empêche de trop m'attacher.*

* C'est la même raison pour laquelle tous mes poissons rouges et tétras néon et mollies et autres poissons tropicaux sont tous nommés Jeff le dieu des biscuits. Mais c'est une autre histoire.

Aujourd'hui, vous allez assister à l'une de ces morts macabres : nous allons transformer Tim et ses copains Tim en soupe Tim.

Tout d'abord : il a besoin d'une coupe de cheveux. Un champignon doit être à son meilleur lorsqu'il monte à la rencontre de ce grand Vita-Prep dans le ciel.

Certaines girolles sont tendres et suffisamment propres pour cuisiner avec un minimum de parage. D'autres ont tendance à devenir un peu boisées au fond. Pour enlever ce boisé, tenez la girolle dans une main et grattez doucement son côté avec la lame d'un couteau d'office bien aiguisé. Les côtés doivent se décoller facilement et rester connectés tout en bas, comme une petite banane.

Restez connecté, c'est-à-dire jusqu'à ce que vous soyez.

Coupez le bas des girolles et les pelures devraient se décoller. Comme tout autre cuir chevelu, ceux-ci doivent être collectés. Placez-les tous dans une casserole moyenne et couvrez-les d'un litre et demi de bouillon de poulet, et portez-les à ébullition pendant que vous finissez de préparer. Cela vous donnera un bouillon de poulet intense au parfum de champignon avec lequel cuisiner plus tard.

Voici Tim et tous ses copains Tim, qui se sentent bien, prêts à affronter le monde, peut-être à bavarder avec cette mousseronnette impertinente dans le coin. Ils ne savent pas à quel point ils sont petits pour ce monde.

Mais ne leur confiez pas encore le petit secret. D'abord, faites-leur savoir qu'ils voir super, mais ils ont besoin d'un petit coup de pouce dans le département des arômes s'ils veulent vraiment impressionner les dames. Les échalotes et l'ail devraient faire l'affaire.

Comme pour toute soupe de légumes, vous pouvez utiliser les aromates de votre choix pour commencer votre base. Les oignons et les poireaux ordinaires sont tous les deux gonflés, tout comme le céleri. Dans ce cas, j'aime la douceur douce des échalotes et de l'ail lentement suées au beurre. Il renforce cette saveur de champignon sans la submerger, juste le moindre soupçon d'eau de Cologne pour égayer l'arôme naturellement doux et musqué de Tim.

C'est ici que les choses commencent à devenir un peu effrayantes.

AHHHHOOOHHHHHHNOOOOOEEEEEEESSSSS. WHHHYYYYYY. Criez quelques dizaines de Tim à la fois lorsqu'ils se rendent compte qu'ils ne vont pas à un rendez-vous après tout, mais qu'ils sont plutôt frits dans du beurre chaud.

En fait, Tim ne fait aucun bruit. C'est juste un champignon. Il s'assied là et prend chaque bit de punition que vous avez à lui donner.

Au fur et à mesure de la cuisson des girolles, elles dégageront du liquide qui devrait s'accumuler au fond de la casserole. Le but ici est de chasser et de concentrer ce liquide sans donner réellement de couleur aux champignons ou aux alliums. Nous voulons ici des saveurs nettes, sucrées et lumineuses.

La meilleure façon de savoir quand vos champignons ont fini de transpirer est d'écouter. Lorsqu'il reste encore du liquide dans la casserole, il émet un léger son de frémissement, un peu comme "fwthpthfwthpthfwthpthfwthpfh".

Au fur et à mesure que le liquide s'évapore lentement et qu'il ne vous reste que de la graisse au fond de la casserole, il passera à un son plus grésillant avec des POP ou des CRACK occasionnels, comme "szzszsK!szsPA!szzsKR!szzszs"

C'est ainsi que vous savez que Tim est vraiment, vraiment mort, et il est temps de commencer à dissimuler les preuves en convertissant sa carcasse de ce qui ressemble à des morceaux de pâtes à l'orange déformées en quelque chose de crémeux, lisse et délicieux.

On commence avec un peu de farine.

La farine n'est pas nécessaire à 100%, et la grande quantité requise dans de nombreuses soupes crémeuses aux champignons peut en effet submerger la saveur des champignons, leur donnant plus le goût d'une sauce aux champignons qu'autre chose, mais une seule cuillère à soupe pour un litre et demi de la soupe est suffisante pour aider la graisse que nous allons ajouter plus tard à s'émulsionner correctement sans avoir un goût lourd ou épais.

Ensuite, une touche de sherry sec ou de vin blanc. Vous remarquerez peut-être que j'ai de nouveau dévié de ma technique de soupe aux légumes standard. Vous savez tous à quel point l'acide est important pour la saveur, n'est-ce pas ? Parfois, la plupart du temps, j'ajoute de l'acide à la toute fin de la cuisson, afin d'obtenir la saveur la plus brillante possible. Dans ce cas, cependant, l'ajout d'acide à la fin donne cette soupe trop beaucoup de luminosité, alors qu'il s'agit vraiment d'être riche et velouté.

Donc, à la place, j'utilise du vin ou du sherry, ce qui ajoute de la luminosité et de la complexité, mais s'adoucit avec un peu de frémissement.

Vous vous souvenez de ces scalps de champignons que nous avons fait mijoter il y a quelque temps ? Eh bien, c'est le moment de l'utiliser.

Placez une passoire sur la casserole et filtrez le bouillon parfumé aux champignons à travers. N'est-ce pas extra brutal ? On leur verse les scalps décapités de Tims dessus, seulement pour les repousser et les jeter à la poubelle.

* C'est un peu comme Hannibal Lecter tenant votre main amputée devant vous avant de la jeter à la poubelle et de marmonner dans cette voix d'Anthony Hopkins "Je ne gaspillerais pas une belle bouteille de chianti ou de fèves sur de simples restes."

Jusqu'ici, si simple. Il est temps de compliquer un peu les choses.

Ok, donc pas trop compliqué. Tout ce que j'ai ajouté, c'est quelques feuilles de laurier et quelques brins de thym et j'ai mis la soupe à mijoter pendant environ une demi-heure. À ce stade, il devrait sentir délicieusement enivrant. je veux dire délicieux.

Une fois que c'est mijoté, nous avons à peu près terminé. Vous pouvez jeter les feuilles de laurier et le thym et réduire en purée la ventouse avec un mélangeur à main si vous le souhaitez, mais vous obtiendrez de bien meilleurs résultats avec un vrai mélangeur.

Un vrai mixeur est également meilleur pour l'étape d'émulsification des graisses si essentielle pour donner à une soupe de légumes un peu de corps et de richesse en bouche.

De nombreuses soupes à la crème de champignons nécessitent de la crème épaisse ou du lait. Je trouve que ces ingrédients, même s'ils peuvent être délicieux, finissent par diluer un peu la saveur des champignons. J'aime plutôt créer ce que la cuisine moderniste appelle une "crème construite". C'est-à-dire une émulsion lisse de graisse et de liquide, dans ce cas, utilisant la matière grasse réelle comme élément gras et le bouillon de champignons comme liquide. Avec le mélangeur en marche, j'ajoute lentement des noisettes de beurre, les laissant s'incorporer complètement avant d'en ajouter une nouvelle.

C'était toujours ma partie préférée quand je l'ai fait au restaurant. Nous avons travaillé en masse, alors j'ai dû mettre ma main dans un grand bol de beurre et le jeter dans le mélangeur par poignée. Je ne pense pas avoir bu une poignée de beurre depuis que j'ai arrêté de travailler dans les restaurants. Cela devrait changer.

Pour le summum de l'onctuosité, vous devez presser votre soupe à travers un chinois ou une passoire à mailles fines ordinaire pour attraper tous les morceaux de Tim qui se sont échappés non pulvérisés par le mélangeur. À ce stade, Tim est passé de Tims, au pluriel, à simplement One Great Tim, un ragoût homogène supérieur à la somme de ses Tims.

Au restaurant, on servait cette soupe avec une salade de homard, amandes et haricots verts, et le serveur prenait le pichet de soupe et la versait à table, tout joli. Tu peux faire de même si tu veux (là est quelque chose de spécial à regarder comment la soupe coule sur et autour de toutes les garnitures dans le bol, vous donnant une idée de ce que vous êtes sur le point de goûter avant même qu'elle n'atteigne vos lèvres), mais plutôt que ces haricots et ce homard de fantaisie, puis-je vous suggérer d'aller carré de champignons en utilisant plus de champignons comme garniture ?

Ici, je fais simplement sauter des girolles, des trompettes noires et des champignons maitake dans de l'huile d'olive avant de les frapper avec un peu de beurre et des échalotes et du thym émincés.

La soupe finale a le goût de champignons riches, veloutés et liquides, ce qui est exactement ce que c'est, mais je n'ai pas de meilleure façon de la décrire. C'est rassasiant, crémeux et délicieux. C'est une façon appropriée et douce-amère de clore la vie courte, douce et béatement torturée de Tim.

Tim, je ne t'oublierai jamais. Parce qu'il y en a des millions d'autres comme toi.


4 cuillères à soupe de beurre
1/2 tasse d'oignon finement haché
1 livre de girolles fraîches, nettoyées et hachées grossièrement
2 cuillères à soupe de farine
2 tasses de bouillon de poulet
2 tasses moitié-moitié
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre blanc
2 cuillères à soupe de vin de Madère
1/4 tasse de persil frais haché

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais à feu moyen. Lorsque la mousse du beurre s'estompe, ajouter l'oignon et faire revenir pendant 2 minutes. Ajouter les champignons et faire sauter 5 minutes, en remuant souvent.

Ajouter la farine et cuire 1 minute, en remuant constamment pour enrober les oignons et les champignons de farine. Ajouter le bouillon, porter immédiatement à ébullition et faire bouillir pendant 1 minute en remuant constamment. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter la moitié-moitié, le sel et le poivre et chauffer à feu doux - juste en dessous d'un feu doux - pendant 10 minutes. Ajouter le Madère, mélanger et servir saupoudré de persil.


Recette de soupe crémeuse aux girolles

C'est la saison des champignons dans l'Oregon ! Mon partenaire adore chercher des champignons et rapporte des kilos à la maison à la fois. Nous avons maintenant une abondance de champignons qui traînent dans la maison et j'ai essayé de trouver des moyens de les utiliser tous avant qu'ils ne se détériorent. J'ai essayé de déshydrater, de congeler et de cuisiner bien sûr, mais cette soupe crémeuse est l'une de mes préférées jusqu'à présent.

Les girolles sont l'un des champignons sauvages les plus populaires du nord-ouest du Pacifique. On les trouve le plus souvent parmi les arbres plus âgés, en particulier l'érable, le hêtre et le chêne. Ils ont besoin d'habitats humides, c'est pourquoi ils prospèrent dans l'Oregon. Ils ont un arôme fruité avec des notes de fruits à noyau. Une fois cuits, ces champignons délicats ont une saveur terreuse douce avec un soupçon de poivre et deviennent fondants dans la bouche.

La base de cette soupe commence par un bon bouillon. J'ai utilisé du bouillon d'os fait maison mélangé à de l'eau, mais du bouillon de poulet ou de légumes fonctionnerait aussi. Chauffer le bouillon dans une casserole moyenne à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il mijote à peine. Dans une autre casserole, faire chauffer les 4 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ne laissez pas le beurre brunir, car cela pourrait lui donner un goût de brûlé. Une fois que le beurre a commencé à bouillonner, incorporer la farine et laisser cuire 2-3 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le bouillon chaud au roux tout en mélangeant. Laissez ce mélange mijoter pendant environ 20 minutes, en remuant souvent.

Pendant que le bouillon mijote, émincer finement les champignons et les échalotes. Ne rincez pas les champignons d'abord, car ils retiendront l'eau et peuvent devenir mous et pâteux. S'il y a encore de la saleté dessus, utilisez une brosse ou un essuie-tout humide pour l'enlever. Je n'avais pas assez d'échalotes lorsque j'ai fait cette recette, j'ai donc utilisé une échalote et un demi-oignon rouge, qui fonctionnaient toujours. Ajouter les légumes dans une casserole à feu moyen avec une pincée de sel. Le sel aidera à extraire une partie de l'humidité retenue dans les légumes. Faire suer le mélange jusqu'à ce que les échalotes soient translucides et que les champignons aient libéré la majeure partie de leur eau, en remuant fréquemment.

Remplissez un verre à liqueur de vin rouge ou de brandy si vous préférez. Émiettez une pincée de safran dans le vin si vous en avez, et ajoutez-le au mélange de champignons et d'échalotes. Augmenter le feu à vif et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Cuire jusqu'à ce que l'alcool soit presque entièrement cuit. Lorsque vous êtes prêt, placez le mélange de légumes dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à la consistance désirée. Lorsque le roux est prêt, ajoutez la purée de champignons et mélangez. Laisser mijoter 10 minutes.

Si vous souhaitez une soupe avec une consistance plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant. Alternativement, vous pouvez utiliser un mélangeur ordinaire et passer le mélange à travers une passoire à mailles fines. La texture des champignons dans ma soupe ne me dérange pas, alors j'ai laissé le mien en morceaux qui était toujours délicieux !

Battre ensemble trois jaunes d'œufs et la crème jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter une louche du mélange de soupe aux œufs. Faites-le lentement pour éviter de cuire les œufs. Ajoutez un total de trois ou quatre louches de soupe au mélange d'œufs pour tempérer les œufs, puis versez le tout dans la base de la soupe et laissez mijoter encore quelques minutes. Attention à ne pas faire bouillir.

Lorsque la soupe est prête, éteignez le feu et servez. S'il vous reste des champignons supplémentaires, coupez-en quelques-uns et faites-les sauter dans du beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajoutez-les au dessus de votre soupe. Saupoudrez de persil frais et c'est prêt à manger !

Vous n'avez pas de girolles ? C'est ok. Cette soupe peut être préparée avec à peu près n'importe quel champignon comme les champignons de Paris, les champignons de Paris ou le homard. Quelles sont vos recettes de chanterelles préférées ? Partagez dans les commentaires !


Velouté de Chanterelles

Si vous préférez éviter les bêtises en conserve et trouver un excellent moyen d'utiliser toutes ces girolles de saison. Cette soupe est faite maison, facile à préparer et remplace parfaitement les aliments en conserve avec tous les ingrédients que vous pouvez prononcer.

Cette soupe est super facile. Et je l'ai eu dans mon réfrigérateur pendant quelques jours avant qu'il ne se transforme en bœuf stroganoff.

Comment faire une crème de champignons maison

Émincez vos champignons et faites-les revenir dans le beurre pendant environ 5 minutes. Saupoudrez les champignons de farine et mélangez.

Une fois le tout mélangé, ajoutez le bouillon de légumes, la crème et les assaisonnements. Remuer et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter 2-3 minutes jusqu'à épaississement.

C'est tout ! Mangez-le tel quel ou rangez-le à la place de cette crème de champignons en conserve que vous pourriez utiliser autrement.

Vous pouvez le faire avec n'importe quel vieux champignon, mais pour de vrai. Essayez les girolles. Ils valent tellement le coup.


Soupe crémeuse aux girolles

Cette recette que j'ai trouvée sur Serious Eats m'intriguait car le titre disait que c'était une soupe crémeuse mais il n'y avait pas de crème dans la recette. Qu'est-ce qui a rendu la soupe crémeuse? Le beurre. Ajouter lentement du beurre tout en l'émulsifiant avec un mélangeur, a rendu la soupe riche, beurrée et crémeuse. Cette soupe crémeuse aux girolles n'est certainement pas votre soupe de tous les jours. Bien qu'elle soit riche et décadente, je pense que c'est une soupe parfaite pour cette période de l'année. Il se mariera bien avec les repas les plus élégants servis pour les vacances ou les occasions spéciales. Je pense qu'il serait particulièrement bon d'être un plat d'entrée pour un repas de côte de bœuf ! Toute ma famille a convenu que cette soupe était spéciale et nous l'avons tous adorée.

Comment faire une soupe crémeuse aux girolles

Retirez les tiges des champignons. Placer les tiges de champignons dans une casserole moyenne. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire à ébullition et garder au chaud.

Trancher les chapeaux de champignons. Mettre 1/2 tasse de champignons de côté pour la garniture. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans un faitout moyen à feu moyen. Ajouter les échalotes et les champignons (sauf pour la garniture) et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 7 à 8 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute.

Ajouter la farine et remuer pour l'incorporer. Cuire 30 secondes. Placez une passoire fine sur la soupe et versez-y le bouillon infusé aux champignons. Jeter les restes de champignons. Remuez la soupe en veillant à gratter les morceaux du fond du faitout. Ajoutez des feuilles de laurier et des brins de thym à la soupe. Porter la soupe aux champignons à ébullition en veillant à maintenir une bulle nue. Laissez mijoter la soupe pendant 30 minutes.

Jeter les feuilles de laurier et le thym puis bien mélanger avec un mixeur plongeant. Une fois qu'il est bien mélangé, ajoutez lentement trois cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Continuez à mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. Rincez la casserole et versez la soupe dedans à travers une passoire à mailles fines. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre fraîchement moulu, au goût.

Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons réservés à la poêle CHAUDE et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3-4 minutes. Ajouter les échalotes émincées et les brins de thym et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 15 secondes. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et la cuillère à soupe restante de beurre. Retirer du feu et assaisonner de sel et de poivre.


Qu'est-ce qu'il y a dedans ?

Cette recette donne une soupe crémeuse et décadente avec une saveur profonde et riche grâce à l'inclusion de légumes aromatiques, de champignons sauvages, d'herbes, de bouillon d'os et de crème.

Quels champignons utiliser ?

Les champignons sauvages se trouvent principalement au printemps et à l'automne, après les pluies, et les variétés disponibles dans votre région dépendent en grande partie de votre région et de votre climat.

Si vous vous nourrissez vous-même, assurez-vous de bien connaître les variétés comestibles (et leur apparence) qui poussent dans votre région. Si vous débutez dans la prolifération, prévoyez d'aller avec un groupe de mycologie local ou un guide expérimenté.

Chanterelles sont disponibles à l'automne, et ils ont un arôme d'agrumes et une vague odeur d'abricot.

Cèpes, également appelés cèpes et cèpes, sont également délicieux dans cette soupe. Ils ont une forme de champignon classique et un chapeau de couleur fauve.

Homard champignons fonctionnent bien aussi, mais vous devrez ajouter plus de bouillon et prolonger le temps de cuisson car ils ont tendance à devenir durs.

Poule des bois poussent en froufrous, couvrant des touffes. Ce sont de délicieux champignons, mais aussi médicinaux.

champignons Oyster goût légèrement de la mer, et leur saison s'étend du milieu à la fin du printemps.

Shiitake, cremini, bouton et autres champignons domestiques travaillez également dans cette recette si vous ne trouvez pas de champignons sauvages.

Vous suivrez quatre étapes de base lorsque vous préparerez cette recette. Il commence par faire sauter des oignons et du céleri dans un mélange d'huile d'olive et de beurre, puis vous ajouterez les champignons et le thym. À partir de là, vous ferez mijoter le tout dans du bouillon de poulet avant d'ajouter de la crème et de mélanger la soupe jusqu'à obtenir une consistance fine et uniforme. Dans cet esprit, il existe quelques conseils pour vous assurer que la recette est bonne.


Nutritionnelle Graphique

Information nutritionnelle par portion

Calories

Montre la quantité d'énergie que les aliments libèrent dans notre corps. L'apport calorique quotidien dépend principalement du poids, du sexe et du niveau d'activité physique de la personne. Un individu moyen a besoin d'environ 2000 kcal/jour.

Les acides gras

Sont indispensables pour donner de l'énergie à l'organisme tout en aidant à maintenir la température corporelle. Ils sont divisés en graisses "mauvaises" saturées et en graisses "bonnes" insaturées.

Graisses saturées

Les graisses dites "mauvaises" se trouvent principalement dans les aliments d'origine animale. Il est important de vérifier et de contrôler quotidiennement la quantité que vous consommez.

Les glucides

La principale source d'énergie pour le corps. Les grandes sources sont le pain, les céréales et les pâtes. Utilisez des glucides complexes car ils vous font vous sentir rassasié alors qu'ils ont une valeur nutritionnelle plus élevée.

Sucres

Essayez de consommer des sucres provenant d'aliments crus et limitez le sucre transformé. Il est important de vérifier les étiquettes des produits que vous achetez afin de pouvoir calculer la quantité que vous consommez quotidiennement.

Protéine

Il est nécessaire à la croissance musculaire et aide les cellules à bien fonctionner. Vous pouvez le trouver dans la viande, le poisson, les produits laitiers, les œufs, les légumineuses, les noix et les graines.

Fibres

On les trouve principalement dans les aliments végétaux et ils peuvent aider à réguler un bon transit intestinal tout en maintenant un poids équilibré. Visez au moins 25 grammes de fibres par jour.

Une petite quantité de sel par jour est nécessaire pour le corps. Attention cependant à ne pas en faire trop et à ne pas dépasser 6 grammes de sel par jour

*Basé sur l'apport quotidien de référence d'un adulte de 2000 kcal.

*Pour calculer les données du tableau nutritionnel, nous utilisons un logiciel de


Soupe aux Champignons crémeuse

Cette Soupe aux Champignons crémeuse est super facile à préparer ! C'est une nourriture réconfortante riche, savoureuse et satisfaisante dans un bol ! Vous voudrez faire cette soupe encore et encore.

Ingrédients

  • 24 oz ou plus de champignons, tranchés
  • 1/2 oignon moyen, haché
  • 2 grosses pommes de terre, hachées
  • 3-4 gousses d'ail, hachées
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à café de thym sec
  • 1/2 tasse de vin (n'importe lequel)
  • 4 à 5 tasses de bouillon de poulet
  • 1 tasse de crème sure (crème épaisse ou lait moitié/moitié)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc (facultatif)
  • sel et poivre au goût

Instructions

  1. Chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen.
  2. Caraméliser l'oignon et le céleri.
  3. Ajouter les pommes de terre, l'ail et les champignons. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
  4. Mélanger la farine et le thym.
  5. Ajouter le vin et le bouillon de poulet.
  6. Porter à ébullition puis réduire pour laisser mijoter. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  7. Incorporer la crème sure et ajuster les saveurs en ajoutant du sel, du poivre et plus de thym sec.
  8. Incorporer le vinaigre, si désiré.
  9. Ajoutez des herbes fraîches : aneth ou persil et servez !

Remarques

La crème sure doit être à température ambiante avant de l'ajouter à la soupe. Si réfrigéré, sortez-le du réfrigérateur au moins une heure avant de cuisiner.

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Voir la vidéo: Velouté de girolles Recette (Janvier 2022).