Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Décadence des restaurants des hôtels parisiens

Décadence des restaurants des hôtels parisiens



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Situés dans les villes les plus glamour et certains des endroits les plus exotiques au monde, les hôtels et complexes Four Seasons ne sont pas seulement connus pour leurs hébergements luxueux, mais aussi pour leur cuisine raffinée. Huit restaurants Four Seasons ont reçu au moins une étoile Michelin, dont leur restaurant à Paris, Le Cinq. Le Cinq est le restaurant deux étoiles Michelin situé dans le Four Seasons George V à Paris. Ce restaurant français classique dirigé par le chef exécutif Eric Briffard est la quintessence de la restauration de luxe dans une ville aux goûts exigeants.

Avec son service extrêmement attentionné, Le Cinq est un endroit où s'attarder autour de déjeuners de trois heures et où les sacs à main Louis Vuitton ont leur propre petit tabouret pour s'asseoir. Dans la salle à manger, des lustres en cristal illuminent des compositions florales impeccables créées par le directeur artistique et designer des stars Jeff Leatham, des nappes d'un blanc immaculé n'ont pas tant qu'une miette, encore moins une ride, et des baies vitrées avec de lourds des rideaux encadrent la vue sur la célèbre cour George V.

L'attention portée à l'ambiance n'est dépassée que par la carte du Cinq. Deux tournées d'amuse-bouche et d'accords de vins ne sont que le début. Des plats comme l'épaule d'agneau de lait de l'Aveyron en France sont cuits pendant 17 heures et servent deux personnes extrêmement affamées. Pas simplement livré de la cuisine aux convives sur des assiettes, le succulent agneau est découpé à table et nappé de jus. L'ensemble du processus s'apparente à regarder du théâtre en direct.

Une attirance supplémentaire se présente sous la forme de trois chariots situés dans la salle à manger Le Cinq, pour le champagne, les bonbons et le fromage. Le terme "chariot" ne leur rend probablement pas justice, cependant; ce serait comme appeler une Rolls Royce une "voiture". Néanmoins, la charrette à champagne contient au moins cinq variétés du célèbre champagne français et est présentée lorsque les clients sont assis.

Ce que Notre-Dame est aux catholiques, Le Cinq est aux turophiles - il n'y a pas de lieu plus saint pour ceux qui s'agenouillent devant l'autel du fromage. Avec ses sélections de saison, le chariot de fromages défile dans la salle à manger tentant les clients avec ses multiples variétés des experts fromagers.

Le chariot de desserts est rempli de fruits confits trempés dans du chocolat, de fudge rempli de fruits et de noix, de corde de guimauve maison coupée à table, de véritables sucettes à l'ananas entourées de guimauve et d'innombrables autres choix divins. Ce coma diabétique sur roues posera la question « Qui diable est Willy Wonka ? »

Dîner au Cinq est exactement ce à quoi on peut s'attendre dans sans doute le meilleur hôtel de la ville la plus glamour du monde. Le Cinq est le nirvana pour ceux qui cherchent à se livrer à un repas décent dans la Ville Lumière.


Recette de gâteau de décadence au chocolat

Préchauffer le four à 325 degrés F. Tapisser un moule à charnière de 9 pouces de papier parchemin. Beurrez le papier sulfurisé et saupoudrez-le légèrement de sucre.

Faire fondre le beurre et le chocolat, en remuant souvent, dans le haut d'un bain-marie sur de l'eau chaude. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Apprenez différentes techniques pour comment faire fondre le chocolat.

Incorporer les jaunes d'œufs, un à la fois, en les incorporant bien après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille.

Dans un grand bol, mélanger le sucre, le sel et la poudre de cacao, puis incorporer au mélange de chocolat fondu.

Versez les blancs d'œufs dans un autre bol à mélanger propre et fouettez jusqu'à formation de pics mous. Incorporer délicatement les blancs d'œufs à la pâte au chocolat, puis verser le mélange dans le moule à charnière préparé.

Cuire le gâteau pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit ferme. Le gâteau est cuit lorsque la température interne atteint environ 205 à 209 degrés F. sur votre thermomètre de cuisson.

Retirer du four. Ne vous inquiétez pas des fissures sur les bords. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 15 minutes. Passer un petit couteau sur le pourtour du gâteau pour le décoller. Placez une assiette sur le dessus du gâteau et, en la tenant fermement, renversez le gâteau sur l'assiette. Retirez le moule et retirez le papier sulfurisé du fond du gâteau.

Versez le glaçage au chocolat chaud sur le gâteau. À l'aide d'une spatule en métal, lisser le glaçage sur le dessus et sur les côtés du gâteau. Réfrigérer jusqu'à ce que le glaçage ait pris.

Pour servir, trancher et placer le gâteau sur des assiettes à dessert. Garnir de sauce caramel et de noix confites.


Apprendre à aimer la nourriture comme un parisien

En dépit d'être un ancien animateur d'une émission de cuisine de la BBC TV, un auteur de 15 livres de cuisine et un rédacteur de recettes pour la version française de Elle, Trish Deseine insiste sur le fait qu'elle n'est pas une professionnelle. «Je ne suis pas un chef, je suis un cuisinier à domicile», dit Deseine.

Pourtant, son attitude pratique et colorée envers la nourriture est rafraîchissante et a attiré de nombreux adeptes de la cuisine. Dans son dernier livre, Le Paris Gourmand, paru en septembre, Deseine s'invite sur la scène gastronomique parisienne et partage ses astuces pour la cuisine gauloise et recevoir. Elle n'est pas fan de « manger des trophées », où tout dans les restaurants a tendance à se produire uniquement dans l'assiette et le côté social est perdu au profit d'une expérience en ligne faisant écho à une attitude « j'étais ici » plutôt qu'à une attitude qui se passe autour de la table.

Selon Deseine, qui vit à Paris depuis près de 30 ans, les restaurateurs essaient constamment de se surpasser. Ils s'accrochent à la dernière tendance mais constatent qu'ils sont obsolètes au bout d'un an. À l'heure actuelle, il s'agit d'être un «imitateur de Brooklyn», dit-elle. Avant, il s'agissait d'aller dans des cafés biologiques avant cela, il s'agissait de la bistronomie mouvement. "La bistronomie a été une énorme injection d'énergie dans la scène culinaire parisienne - mais le problème est que rien ne s'est passé depuis", dit Deseine.

Se débarrassant du battage médiatique qui entoure la scène culinaire parisienne, la gourmande dit que l'un de ses endroits incontournables est Le Royal Monceau – Raffles Paris pour le brunch. Pour le déjeuner, elle suggère Le Meurice's Le Dalí, qui se concentre sur un français raffiné terroir. « La cuisine est magistrale et elle utilise des ingrédients très simples », dit-elle. Elle aime aussi Jean-François Piègerestaurant de l'Hôtel Thoumieux. Un lieu ludique pour « l'institution Parisienne », comme l'appelle Deseine, est Hôtel Costes, et elle recommande fortement Monsieur Bleu. Pour le dîner, son ingrédient de saison préféré de tous les temps est la truffe, surtout à Pierre Gagnaire.

Bien qu'il soit évident que Deseine apprécie profondément les restaurants gastronomiques, Deseine elle-même illustre qu'une plus grande attention devrait être accordée à ceux qui cuisinent tous les jours, indépendamment du temps, de l'humeur ou des ressources - ceux qui cuisinent parce qu'ils ont la passion de le faire.

"Il faut donner plus de valeur à la répétition, à l'alimentation rituelle est une habitude que nous faisons principalement en famille et qui n'est pas assez mise en évidence", dit Deseine.

Une grande partie de sa concentration est sur un rapport effort-temps pour cuisiner ainsi que lorsqu'elle choisit un restaurant - vous ne la trouverez certainement pas en train de faire la queue pendant des heures dans un food truck pour un sandwich au pastrami. En 2010, sa croisade pour une alimentation plus terre-à-terre lui a valu une place dans Vogue Paris’ liste des « 40 femmes de la décennie ».

Elle partage davantage sa philosophie alimentaire dans Paris gastronomique. Innovant, réconfortant, amusant et accessible, c'est le troisième titre de Deseine pour le marché anglophone (bien que beaucoup de ses livres en français aient été traduits en plusieurs langues). C'est une initiation chaleureuse à la culture parisienne via sa scène gastronomique. Les descriptions personnelles de Deseine donnent une idée rapide et précise des différents restaurants pour les débutants. Le livre sert également de guide pour une sélection judicieusement mise en place de spots qui méritent pleinement notre attention.

Et le livre va encore plus loin avec des rubriques sur les différentes facettes de la culture culinaire française, comme les arts de la table, un panorama des restaurants d'hôtels « palaces » de luxe, différentes visites gourmandes de la ville à essayer et des recettes pour le cuisinier à domicile. Aller au marché est un autre élément crucial de la gastronomie française qui subsiste même à Paris et qui est trop souvent négligé par les écrivains gastronomiques. Deseine inclut des conseils d'initiés pour faire du shopping sur le marché, ainsi qu'une liste de ses meilleurs marchés (dont il y en a près de 100 rien qu'à Paris).

Bien qu'elle se concentre sur la scène culinaire parisienne, Deseine est une gourmande mondiale. En termes de tournée gastronomique ultime, Londres est en tête de sa liste. « Il a tout pour plaire – la décadence, le glamour », dit-elle. Deseine aime aussi les scènes culinaires de Copenhague et de Saint-Sébastien. Sa dernière découverte est sa ville natale de Belfast. Elle dit que cela a évolué au-delà de la reconnaissance. "J'ai découvert un tout nouveau bord."


Tarte Tatin : La Recette

Les recette de tarte tatin est si concis que, exceptionnellement, je peux réellement inclure la recette ici.

Voici : préchauffer le four à 180/375. Peler et trancher pommes en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur. Frotter Beurre sur tout le fond d'une sauteuse (de préférence en fonte). Dispersion cassonade sur le moule beurré. Disposez les tranches de pomme à plat à l'intérieur du moule à beurre et à sucre, selon un motif si vous le souhaitez, et aussi étroitement que possible. Mettez le brûleur. Le beurre et le sucre commenceront à bouillonner autour des tranches de pomme, les faisant dorer. Éparpillez-en quelques-uns cannelle et une touche de eau-de-vie, rhum ou Calvados (si vous êtes authentique) sur les tranches de pomme lorsqu'elles bouillonnent.

Puis pose Pâte à tarte sur les tranches de pomme, afin qu'elles soient couvertes, en repliant les bords de la pâte autour des bords des pommes sur les extrémités de la casserole. Laissez cuire quelques minutes de plus, maintenant tendu dans la pâte. Ensuite, transférez la casserole directement au four et faites cuire jusqu'à ce que le dessus de la pâte soit bien doré. Quand c'est prêt, sortez du four et placez une assiette inversée sur la tarte. Retournez ensuite le tout pour que la tarte finisse par tomber du moule, à l'endroit, sur l'assiette. Voilà, vous avez terminé!

C'est celui que j'ai maintenant fait avec mes filles, âgées de 2,5 et 4,5 ans, ce qui témoigne de sa simplicité. Je fais même mes propres variétés alternatives, caramélisant des bananes et des poires avec les pommes. je l'appelle Tarte Charney. Si seulement je pouvais demander à un chef célèbre d'écrire sur le fait d'être sous couverture pour voler ma recette, nous serions vraiment sur quelque chose !


Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel : le nouvel aimant de divertissement de la capitale française

Du petit-déjeuner au déjeuner, de l'heure du thé à l'apéritif, de l'apéritif au dîner et au-delà, les restaurants et bars éclectiques de l'Hôtel de Crillon récemment rouvert, A Rosewood Hotel sont des attractions à part entière pour une clientèle sophistiquée de Parisiens, clients de l'hôtel et visiteurs de la capitale.

L'Ecrin, Le restaurant gastronomique de l'Hôtel de Crillon, accueillera seulement 28 convives par soir dans le décor intime du XVIIIe siècle du Salon des Citronniers où ils dégusteront les plats inventifs et créatifs des jeunes Chef Christophe Haché, dont l'ancien restaurant de l'hôtel a obtenu une étoile Michelin. Lors de la fermeture et de la transformation de l'Hôtel de Crillon, Hache a passé un congé sabbatique de deux ans à explorer de nouvelles saveurs, ingrédients et techniques avec des chefs de renom à travers l'Asie et les Amériques. Il tisse ces découvertes avec sa cuisine française savoir-faire pour créer le répertoire audacieux et surprenant qu'il présente à l'Hôtel de Crillon. L'Ecrin est ouvert uniquement pour le dîner.

Une brasserie chaleureuse et conviviale située au cœur de l'hôtel, Brasserie d'Aumont doit son nom au premier pensionnaire de l'Hôtel de Crillon, le duc d'Aumont. Du petit-déjeuner à la fin de soirée, les clients peuvent profiter d'une atmosphère électrique et typiquement parisienne tout en dégustant des classiques de brasserie rafraîchis préparés par Chef Justin Schmitt. Schmitt combine son appréciation de la cuisine française intemporelle avec talent, précision et une touche artistique passionnante. Par exemple, Schmitt fait livrer chaque semaine un demi-côté de bœuf dont il utilise chaque coupe dans ses recettes uniques. La Brasserie d'Aumont peut accueillir 62 à l'intérieur et 86 dans les cours en plein air de l'hôtel. La Brasserie d'Aument est ouverte tous les jours.

Situé dans l'un des espaces les plus historiques de l'Hôtel de Crillon, Jardin d'Hiver non seulement séduit par une ambiance relaxante parfaite pour l'heure du thé ou les pauses après les achats, mais invite également à l'indulgence avec des bonbons exquis imaginés par Jérôme Chaucesse, Chef Pâtissier Exécutif. Chaucesse a la particularité d'être un Meilleur Ouvrier de France, qui est la reconnaissance ultime de son habileté et de sa créativité dans l'art sucré de la pâtisserie. Il supervise tous les desserts, chocolats, gâteaux et confiseries servis à l'Hôtel de Crillon. Le Jardin d'Hiver propose le café des spécialistes Café Coutume et une sélection de thés de la célèbre experte Lydia Gautier, ainsi que l'un des objets historiques les plus emblématiques de l'hôtel, le célèbre distributeur de liqueur d'éléphant en cristal de Baccarat et bronze doré présenté à l'Exposition Universelle de 1878 à Paris . Le Jardin d'Hiver peut accueillir 33 personnes, avec 13 places supplémentaires dans la galerie. Le Jardin d'Hiver est ouvert tous les jours.

Le 60 places bar Les Ambassadeurs, avec sa sélection impeccable des trois « C » – cocktails, champagne et caviar – est le nouveau lieu « voir et être vu » à Paris. Une ambiance festive avec une surprenante touche de décadence anime le cadre historique (le plafond est un monument inscrit), qui comprend de la musique live tous les soirs, des cocktails méticuleusement élaborés par le chef barman Christophe Davoine, et une exclusivité carte de champagnes prestigieux. Les Ambassadeurs est ouvert tous les jours.

Un lieu impressionnant mais intimiste, La Cave détient l'impressionnante collection de vins fins et rares de l'Hôtel de Crillon, y compris des étiquettes du début du 20e siècle. Au total, l'hôtel compte 40 000 bouteilles – 2 300 références de 16 pays. Jusqu'à 12 connaisseurs peuvent se réunir dans cet espace souterrain isolé pour des dégustations de dîners spéciaux accords mets et vins dirigés par Chef Sommelier Xavier Thuizat, dont l'approche multisensorielle fait découvrir et apprécier les nuances infinies – couleurs, goûts et bouquets – des grands vins et spiritueux. La Cave est ouverte tous les jours de fin d'après-midi à 1h du matin.

L'Étincelle est un salon de cigares privé exclusif 24 heures sur 24, composé de seulement 28 membres, parfait pour l'épicurien moderne qui recherche les meilleurs spiritueux, de superbes chocolats et, bien sûr, les cigares les plus rares et les mieux conservés. Dix personnes peuvent prendre place à l'intérieur, huit à l'extérieur sur la terrasse Cour Gabriel.

À propos de l'Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotelje

Face à l'architecture majestueuse d'Ange-Jacques Gabriel, l'Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel fait face à la spectaculaire Place de la Concorde, l'une des plus belles places du monde. Construit à la demande de Louis XV, l'hôtel devint la résidence de l'illustre comte de Crillon et de sa famille pendant de nombreuses années et fut transformé en hôtel en 1909 sous la direction de l'architecte Walter-André Destailleur. Depuis lors, sa liste d'invités comprend des célébrités, des politiciens, des artistes, des princes et des reines, tous attirés par la réputation d'excellence unique et pérenne de l'hôtel. L'Hôtel de Crillon a depuis longtemps acquis son statut emblématique de propriété unique, témoignage vivant du meilleur art de vivre que la France a à offrir. Après une transformation de quatre ans, l'hôtel a ouvert ses portes en 2017 avec 124 chambres et suites, quatre restaurants Sense, A Rosewood Spa, une piscine nouvellement créée, trois salons emblématiques du patrimoine pour les réunions et les réceptions, et plus encore.

À propos de Rosewood Hotels & Resort

Rosewood Hotels & Resorts® gère 19 propriétés de luxe uniques dans 11 pays, avec 17 nouveaux hôtels en cours de développement. Chaque hôtel Rosewood adopte la philosophie A Sense of Place® de la marque pour refléter l'histoire, la culture et les sensibilités de chaque emplacement. La collection Rosewood Hotels & Resorts comprend certains des hôtels et complexes les plus légendaires au monde, dont The Carlyle, A Rosewood Hotel à New York, Rosewood Mansion on Turtle Creek à Dallas et Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel à Paris, ainsi que de nouveaux classiques tels que Rosewood London. Rosewood Hotels & Resorts vise à doubler son nombre d'hôtels en activité d'ici 2020.


Décadence des restaurants d'hôtels parisiens - Recettes

Amateurs de chocolat, unissez-vous ! Eh bien, c'est peut-être un peu fort. Si vous n'aviez pas envie de chocolat avant de commencer à jouer. vous rêverez probablement d'une fontaine de chocolat avant trop longtemps ! Il s'agit principalement d'un jeu de stratégie au rythme facile qui vous permet d'être créatif.

Il y a 2 tâches principales dans ce jeu. Faites fonctionner l'entreprise familiale Baumeister Chocolates et faites à nouveau des bénéfices après la Seconde Guerre mondiale en obtenant les approbations actuelles des membres du conseil d'administration de Baumeister. Et de retrouver le mari d'Alex Fletcher (qui a dû vous céder l'affaire) qui n'est jamais revenu de la guerre. Maintenant, je vais acheter une fontaine à chocolat !


CONSEILS ET CONSEILS GÉNÉRAUX :

« Si vous n'avez pas les moyens de voyager ou si vous ne voulez pas voyager et que vous avez besoin d'avancer la journée tout en restant dans un port, achetez quelques-uns des produits les moins chers que vous utiliserez sur le marché. Faites-le plusieurs fois et sélectionnez « OK » à chaque fois pour quitter le marché et le ou les jours changeront après l'avoir fait plusieurs fois.

• Parler, parler, parler. à tout le monde. Vérifiez souvent les bâtiments de chaque port pour voir quelles nouvelles choses les personnages ont à dire. Vous recevrez probablement une/plusieurs nouvelles quêtes. Acceptez autant de quêtes que vous le pouvez. même si vous feriez plus de profit en vendant les articles dans un magasin. La plupart des quêtes mènent à des choses plus grandes et meilleures.

• Vous pouvez faire défiler les ingrédients et obtenir la ou les gammes de prix des produits que vous avez achetés précédemment.

• Achetez pas cher et vendez cher quand vous le pouvez.

• ÊTRE CRÉATIF ! Utilisez la cuisine de test secrète pour créer vos propres recettes et réussir dans ce jeu. Votre choix. créez des recettes avec des ingrédients à faible coût pour moins de frais généraux OU utilisez les ingrédients les plus chers et gagnez une marge bénéficiaire plus élevée OU combinez les articles à faible coût et à coût élevé.

• Il y a une nouvelle option dans ce jeu après avoir accompli pas mal de quêtes (lorsque vous recevez la boutique à Tanger) pour acheter un télégraphe. Cela vous permet de modifier le produit que les usines fabriquent sans aller à l'usine et effectuer manuellement le changement. La seule condition préalable est que le produit ait dû y être fabriqué au préalable pour définir la quantité de production.

• Essayez de créer de nouvelles recettes au fur et à mesure que vous les recevez. plus que probablement vous aurez besoin d'au moins quelques cas. Cela rend également le télégraphe plus utile lorsqu'il est acquis.


Noms et emplacements : (liste alphabétique par nom de famille) Nom-Port-Emplacement
Abillou, Jilali – Tanger – Hôtel Tanger
Azula, Elian – La Havane – Marché de la Vieille Havane
Balarin, Luis – Lima – Pic Alpamayo
Barreda, Pedro – Bogota – Montagnes des Andes
Amiel, Florian – Zurich – Université de Zurich
Astengo, Keylla – Lima – Plaza Mayor
Barzani, Shada – Bagdad – Marché Al Rasheed
Baumeister, Chas – San Francisco – San Francisco Chocolate Makers
Baumeister, Deiter – Tokyo – Honmei Industries
Baumeister, Evangeline – San Francisco – Baumeister Confections
Baumeister, Felix – Cape Town – Cape Town Manufacturing, LTD.
Baumeister, Teddy – Reykjavik – Secret Test Kitchen
Baumeister, Whitney – Wellington – New Zealand Confectioners, LTD.
Birchmore, Syd – voyage – aucun
Bragger, Nino – Zurich – Banque nationale suisse
Calvino, Agostina – voyage – aucun
Caraballa, Armena – Havana – Chocolats et cafés Vedado
Carpo, Katherine – voyages – se termine aux îles Falkland
de Guines, Lolita – La Havane – Hôtel de Cuba
Devi, Santoro - Bali - Plantation Kintamani
Didharma, Trishana – Bali – Les bonbons de Mangku
Donders, Anselm – Zurich –Bahnhof
Elquez, Claudia – Las Vegas – Stan's Market
Equivel, Cambria – Xunantunich – Cambria's Place
Etame, Guy – Douala – Plantation Ndawara
Famosa, Cheena – Havana – Havana Coffee Beans LTD.
Fletcher, Alex – voyage – aucun
Gaitain, Jorge – Bogota – Foothills Plantation
Gelder, Magdalene – Tanger – Souk Market
Gilbraith, Abbey – Toronto – Marché Bigtown
Gygax, Liridona – Zurich – St. Peterskirche
Haneda, Yuriko – voyage – aucun
Hardy, Thomas – Tokyo – Mont Fuji
Hareda, Motochika – voyage – aucun
Harrington, Pamela – voyage – aucun
Helguson, Hjalmar – voyage – aucun
Hlasek, Ursel – Zurich – Matterhorn
Hotz, Gavin – Cape Town – Victoria and Albert Waterfront Market
Hudstone, Brooke – Toronto – Ontario Fabrication
Isuneda, Reiko – Tokyo – Marché Nakamise
Kamlaninui, Kalei – Kona – Ka'awa Loa Plantation
Kawai, Yoshi – Tokyo – Nakamitsu Fine Coffee and Sweets
Knowles, Sharon – San Francisco – Market Street Market
Kowaki – Uluru – Kowaki's Limes
Lafontaine, Rick – voyage – aucun
Landinez, Transita – Bogota – Artesanias de Colombia
Layani, Ilani – Tanger – Gibraltar Port
Llinas, Condela – La Havane – Casino National
Loddington, Rufus – voyage – aucun
Mackray, Edward – Îles Falkland – Pension de famille
Makongue, Henri – Douala – Capital Sweets
Matibula, Kefilwe – Cape Town – Adderly Street Chocolaterie
McGill, Valérie – voyage – aucun
McMuntry, Helen - San Francisco – Chocolats Union Square
Mimboe, Ernest – voyage – aucun
Morsalve, Antonio – Bogota – Mercado de San Alejo
Mudaliar, Shobha – voyage – aucun
Naea, Leialoha – Kona – Kailua Fine Goods
Nama, Mariana – voyage – aucun
Ndongo, Tomge – Douala – Eko Market
Nkosi, Duduzile – Cape Town – Table Mountain
Nyama – Désert de Gobi – Avant-poste de Nyma
Marché des ombres de Nyoman – Bali – Agung
Parodi, Yussel – Lima – Chocolats Miraflores
Pepper, Allison – San Francisco – The Watering Hole
Pickstar, Sissy – voyage – aucun
Marché en plein air de Pilipo, Hekili – Kona –
Quinn, Robyn – Wellington – Harbour Market
Rabiti, Bianca – Tanger – The Lookout
Radhe, Karolyne – Wellington – Britannia Fine Goods
Ranceros, Ariana – Lima – Cathédrale de Lima
Rast, Endrit – Zurich – Zurich Chocolate Works
Ransis, Analiese – Zurich – Niederorf Chocolats
Ribar, Zlata – Las Vegas – Dollar d'or
Sa'eed, Abrahem – Bagdad – Tigris River Coffees
Sato, Daisuke – Tokyo – Gare de Tokyo
Sinjari, Zenab – Bagdad – Mosquée des Abbassides
Siqueira, Surea – voyage – aucun
Starks, Tyson – voyage – aucun
Talib, Rahim – voyage – aucun
Tangye, Joseph – Toronto – Waterfront Sweets
Tangye, Zachariah – Tanger – Café fin marocain
Taylor, Kerry – Toronto – Wychwood Sweets
Tooma, Salwa – voyage – aucun
Tsuneda, Reiko – Tokyo – Marché Nakamise
Vanegas, Susana – Bogota – La Catederal
Waipa, Oraona – voyage – aucun
Watanabe, Kenje – Tokyo – Palais impérial
Yamura, Asako – Tokyo – Tour de Tokyo
Zandar, Giuliana – Lima – Mercado Aurora
Zubriggen, Verena – Zurich – Main Street Market

Liste alphabétique des ingrédients et des emplacements
(Les produits deviennent disponibles dans les emplacements au fur et à mesure que vous en avez besoin tout au long du jeu)

Piment de la Jamaïque : Bagdad, Bali, Bogota, La Havane
Amandes : Le Cap, Douala, La Havane, San Francisco, Tanger, Zurich
Amaretto : Las Vegas, Zurich
Anis : Bagdad, Douala
Cacao balinais : Bali à la plantation Kintamani
Café balinais : Bali à la plantation Kintamani
Bleuets : San Francisco, Tanger, Toronto
Beurre : Bogota, Toronto, Wellington
Cacao : Bali, Bogota, Douala, Kona, Toronto
Caramel : Le Cap, Zurich
Cardamome : Bagdad, Bali, Douala
Noix de cajou : Bogota, Le Cap, Douala, Kona, Tanger, Toronto
Poivre de Cayenne : Douala, Wellington
Cerises : Kona, Lima, San Francisco, Tanger, Tokyo, Wellington, Zurich
Cannelle : Bagdad, Bali, Douala, La Havane, Lima, Tanger
Clous de girofle : Bagdad, Bali, Bogota, Tanger, Tokyo, Zurich
Lait de coco : Bali
Liqueur de café : Las Vegas, San Francisco
Cacao colombien : Bogota à la plantation Foothills
Café colombien : Bogota à la plantation Foothills
Crème : Kona, Toronto
Café cubain : La Havane chez Havana Coffee Beans, Ltd.
Groseilles : Douala, Wellington
Dates : Désert de Gobi
Cacao de Doualan : Douala à la plantation Ndawara
Expresso : Bagdad, Bali, Bogota, Las Vegas, San Francisco, Toronto, Wellington, Zurich
Gingembre : Bali, Douala, Tokyo
Noisettes : Bogota, Le Cap, Douala, Kona, Lima, Tanger
Cacao hondurien : Xununtunich chez Cambria's Place
Miel : La Havane, Kona, Lima, Toronto, Zurich
Café Kona : Kona à la plantation Ka'awa Loa
Citrons : Tokyo, Zurich
Limes : Uluru
Noix de macadamia : Bali, Douala, Wellington
Mangues : Bali, Douala, Wellington
Sirop d'érable : Toronto
Lait : Bagdad, Le Cap, Kona, Las Vegas, Lima, San Francisco, Tanger, Tokyo, Toronto, Wellington, Zurich
Monnaie : Bagdad, Le Cap, Douala, La Havane, Kona, San Francisco, Tanger, Tokyo, Toronto, Wellington
Café marocain : Tanger au souk
Noix de muscade : Bagdad, Tanger
Liqueur d'orange : Las Vegas
Oranges : La Havane, Kona, Lima, Tanger, Tokyo
Cacahuètes : Douala, Le Cap
Noix de pécan : Bogota, Lima, Kona
Cacao péruvien : Lima au Mercado Aurora
Pistaches : Bagdad, San Francisco, Wellington
Citrouilles : Bogota, Tokyo, Wellington
Framboises : Le Cap, San Francisco, Tanger, Toronto, Wellington
Pétales de rose : Zurich
Safran : Bagdad, Bogota, Tanger
Sel de mer : Bali, Tokyo, Wellington
Graines de Sésame : Tanger
Fraises : Las Vegas, Wellington
Sucre : Tous les ports : Bagdad, Bali, Bogota, Le Cap, Douala, Désert de Gobi, La Havane, Kona, Las Vegas, Lima, San Francisco, Tanger, Tokyo, Toronto, Uluru, Wellington, Xununtunich
Thé : La Havane, Tokyo
Poudre de truffe : Bali, Bogota, Douala, La Havane, Kona, Lima
Vanille : Douala, Kona, Wellington
Wasabi : Tokyo
Crème fouettée : Le Cap
Whisky : Las Vegas, Toronto, Wellington, Zurich

RECETTES
: (Recette/Acquis par/Port/Emplacement/Tâche)
Barres de chocolat : toutes les recettes sont données au début du jeu.
Vos créations : recettes créées par vous dans la cuisine d'essai secrète à Reykjavik.

Cafés (par ordre alphabétique) :
Arabian Bold : Donné par Zachariah Tangye à Tanger chez Moroccan Fine Coffees pour 40 caisses d'Arabian Bold.
Mélange de petit-déjeuner : offert par Santoso Devi à Bali à la plantation Kintamani pour 10 caisses chacune de 2 de « Vos créations ».
Café con Leche : Donné par Shobha Mudaliar, pas de lieu précis pendant son voyage, pour 24 caisses de Café con Leche.
Café avec Amaretto : Donné par Santoso Devi à Bali à la plantation Kintamani pour 10 caisses chacune de 2 de "Vos créations".
Café à la menthe : offert par Zachariah Tangye à Tanger chez Moroccan Fine Coffee pour la livraison de 40 Arabian Bold.
Café à la Noix de Muscade : Offert par Lolita de Guines à La Havane à l'Hôtel de Cuba pour 15 caisses de Café à la Noix de muscade.
Café avec crème fouettée : Donné par Agostina Calvino, pas de lieu précis car elle voyage pour livrer 28 caisses de café avec crème fouettée à Nino Bragger à Zurich à la Banque nationale suisse.
Café à la cannelle : offert par Ilan Layani à Tanger au port de Gibraltar pour une précommande de 60 barres au caramel offerte à Magdalene Gelder.
Cup A Joe : Offert par Felix Baumeister à Cape Town à Cape Town Manufacturing juste en lui rendant visite.
Irish Coffee : Offert par Lolita de Guines à La Havane à l'Hôtel de Cuba pour 15 cafés à la muscade et 15 cafés à la crème fouettée.
Moka : Donné par Florian Amiel à Zurich à l'Université de Zurich pour 20 Cup A Joes.
Mélange spécial : offert par Ilan Layani à Tanger au port de Gibraltar pour 34 barres de cacao africaines Special Reserve à 66 %.

Infusions : (ordre alphabétique)

Mélange d'infusions de cacao : offert par Ilan Layani à Tanger au port de Gibraltar pour 40 infusions de mangue et de clou de girofle.
Infusions Cacao Lime Noire de Colombie : Offertes par Susana Vanegas à Bogota à La Catederal pour 25 caisses de l'une de "Vos créations".
Infusions noires à la cerise : offertes par Asako Yomura à Tokyo à la tour de Tokyo pour 45 cafés à la cannelle et 45 barres de chocolat à la framboise.
Dark Infusions w/Ginger : Donné par Rahim Talib, pas de lieu précis (voyages), pour 26 Infusions aux myrtilles.
Infusions de mangue et clou de girofle : Donné par Ilan Layani à Tanger au port de Gibraltar pour 40 caisses d'infusion de mangue et de clou de girofle.
Infusions au chocolat au lait de piment de la Jamaïque : offerte par Yoshi Kawai à Tokyo chez Nakamitsu Fine Chocolates pour 50 infusions de piment de la Jamaïque au chocolat au lait.
Infusions de lait avec myrtille : offerte par Asako Yomura à Tokyo à la tour de Tokyo pour 45 cafés à la cannelle et 45 barres de chocolat à la framboise.
Infusions aux noix de pécan : offertes par Dieter Baumeister à Tokyo chez Honmei Industries lorsque vous lui rendez visite.
Infusions de spécialité Cacao Macadamia: Donnée par Susana Vanegas à Bogota à La Catederal pour 45 infusions de citron vert colombien.
Spicy Dark Infusions : Donné par Surea Siqueira en, pas de lieu précis (voyages), pour 75 caisses de Spicy Dark Infusions.
Infusions à la fraise et à l'anis : Donnée par Yuriko Haneda, pas de lieu précis (voyages), pour 100 fraises.
Infusions à la vanille et à la cannelle : offertes par Daisuke Sato à Tokyo à la gare de Tokyo pour la livraison de 50 infusions de piment au lait.

Truffes : (ordre alphabétique)
Truffes noires variétales mélangées: Donné par Evangeline Baumeister à San Francisco chez Baumeister Confections après avoir collecté 11 recettes de truffes.
Mélange de truffes à la citrouille variétale : offert par Joseph Tangye à Toronto chez Waterfront Sweets pour 1 truffes au lait de noisette.
Truffes Camerounaises au Safran : Offertes par Whitney Baumeister à Wellington chez New Zealand Confections pour 1 Truffe Citron Framboise.
Truffes au Lait Noisette : Offert par Evangeline Baumeister à San Francisco chez Baumeister Confections pour 1 Truffe Blanche.
Truffes au lait et au miel : Offert par Evangeline Baumeister à San Francisco chez Baumeister Confections pour 1 Truffe Blanche.
Truffes Citron Framboise : Offertes par Evangeline Baumeister à San Francisco chez Baumeister Confections pour 1 Truffe Blanche.
Truffes Péruvienne Cardamome Noix de Muscade : Donnée par Alex Fletcher, pas de lieu précis (voyages), pour 1 Truffe Epicée Groseille.
Truffes colombiennes au sésame et au gingembre : offert par Deiter Baumeister à Tokyo chez Honmei Industries pour 1 truffe au wasabi et à la noix de cajou.
Truffes Espresso de spécialité : Donné par Felix Baumeister à Cape Town à Cape Town Manufacturing pour 1 Truffes au lait et au miel.
Truffes aux groseilles épicées : Offertes par Evangeline Baumeister à San Francisco chez Baumeister Confections pour 1 truffe blanche.
Truffes Wasabi Cajou : Offertes par Evangeline Baumeister à San Francisco chez Baumeister Confections pour 1 Truffe Blanche.
Truffes Blanches : Donné par Evangeline Baumeister à San Francisco chez Baumeister Confections juste pour visiter.

Mélanges de café : (ordre alphabétique)
Café Caribe : Donné par Agostina Calvino, pas de lieu spécifique (voyages), lorsqu'on vous demande "se sentir chanceux aujourd'hui", répondez oui.
Latte au caramel : offert par Abrahem Sa'eed à Bagdad chez Tigris River Coffees pour 50 cafés avec amaretto et 50 latte à la citrouille.
Café au lait de coco : Offert par Motochika Haneda, pas de lieu précis (voyages), pour 35 chacune de vos 2 créations.
Coffee Grog : Offert par Zenab Sinjari à Bagdad à la mosquée des Abbassides pour 200 Caramel Latte.
Café infusé aux noisettes : offert par Joseph Tangye à Toronto chez Waterfront Sweets pour 20 caisses de café infusé aux noisettes pour Felix Baumeister.
Café méditerranéen : Offert par Evangeline Baumeister à San Francisco chez Baumeister Confections pour 25 caisses de café méditerranéen et 65 truffes de cacao de Colombie au sésame et au gingembre.
Café mexicain : offert par Joseph Tangye à Toronto chez Waterfront Sweets pour 11 recettes de mélanges de café et 3 000 000 $.
Pumpkin Pie Latte : Offert par Motochika Haneda, sans lieu précis (voyages), pour 50 Pumpkin Latte et 50 Coffee w/Amaretto à Abrahem Sa'eed à Bagdad chez Tigris River Coffees.
Mélange épicé : offert par Felix Baumeister à Cape Town à Cape Town Manufacturing pour 20 Super Buzz, 20 Super Moka Blend et 20 Hazelnut Infused Coffee Blend.
Super Buzz : Offert par Joseph Tangye à Toronto chez Waterfront Sweets pour 1 commande Super Buzz à Whitney Baumeister.
Mélange Super Moka : Offert par Joseph Tangye à Toronto chez Waterfront Sweets pour 20 caisses de Mélange Super Moka à Felix Baumeister à Cape Town chez Cape Town Manufacturing.
Winter Warmer : Offert par Felix Baumeister à Cape Town à Cape Town Manufacturing pour 20 Super Buzz, 20 Super Moka Blend et 20 Hazelnut Infused Coffee Blend.

Exotiques : (ordre alphabétique)
Caramels noirs salés : Offert par Whitney Baumeister à Wellington chez New Zealand Confections pour 1 Super Buzz de Joseph Tangye.
Dark Dates w/Almonds : Offert par Keylla Astango à Lima sur la Plaza Mayor pour 50 Lemon Lime Stars.
Lemon Lime Stars : offert par Keylla Astango à Lima sur la Plaza Mayor pour 60 truffes au wasabi et noix de cajou.
Pétales de rose enrobés de chocolat : Offert par Motochika Haneda, pas de lieu précis (voyages), pour 35 caisses chacune de vos propres créations.
Pistaches salées enrobées de chocolat : Offertes par Henri Makongue à Douala à la plantation Ndawara pour 78 Liqueurs de menthe et de whisky.
Croquant au beurre de miel noir : offert par Susan Vanegas à Bogota à La Catederal pour 12 étoiles de pacanes à l'orange et 12 infusions de fraise et d'anis.
Liqueurs de menthe et de whisky : Offertes par Claudia Elquez, à Las Vegas au Stan's Market pour 25 000 $.
Sweet Chai Chocolate Stars : Donné par Mariama Nana, pas de lieu spécifique (voyages), pour 50 Dark Dates w/Almonds.
Etoiles au Beurre de Cacahuètes : Offertes par Henri Makongue à Douala à la Plantation Ndawara pour 78 Liqueurs de Menthe et de Whisky.
Orange Pecan Stars : offert par Pedro Barreda à Bogota dans les Andes pour 25 café méditerranéen et 65 truffes colombiennes au sésame et au gingembre.
Fraises enrobées de chocolat les plus fines : offertes par Susana Vanegas à Bogota à La Catederal pour 12 étoiles de pacanes à l'orange et 12 infusions à la fraise et à l'anis.
Mélange de chocolat profond avec noix de cajou : offert par Whitney Baumeister à Wellington chez New Zealand Confections, LTD. pour 11 recettes exotiques.

QUÊTES : **ALERTE SPOILER**

(Les quêtes ne sont pas entièrement linéaires et n'ont pas à être accomplies dans un ordre exact et vous aurez probablement plusieurs quêtes simultanément, mais elles s'appuient les unes sur les autres.)

Notes spéciales concernant les quêtes :

• Les usines se trouvent à Zurich, Le Cap, Tokyo, San Francisco, Toronto et Wellington.

• Les magasins disponibles à l'achat se trouvent à Tanger, Kona, Douala, La Havane et Bagdad. Les exigences de quête/s pour acheter ces magasins sont chères.

• Le Moroccan Fine Coffee Shop de Tanger n'achètera que des produits à base de café.

• Le Port Xunantunich ne devient disponible que lorsque le jeu est presque terminé et que vous possédez 5 magasins et que vous avez l'approbation de tous les membres du conseil d'administration. Le jeu peut être terminé sans utiliser ni acheter de cacao hondurien ! Aucune quête ne nécessite de recettes utilisant du cacao hondurien. si vous pensez que c'est nécessaire. vous êtes probablement en train de regarder la recette des truffes noires variétales mélangées. Ce sont les premières truffes à gauche de la rangée du bas. Il existe des recettes qui utilisent du cacao hondurien, mais elles ne sont pas nécessaires pour terminer le jeu.

QUÊTES :
"Vos Créations" sont des recettes approuvées dans la Cuisine Secrète et dans votre livre de recettes. Vous devez remplir les 12 emplacements pour terminer le jeu.

• Rencontre Endrit Rast : demande d'Alex Fletcher voir Endrit Rast à Zurich chez Zurich Chocolate Works et préparer 5 barres de base.

• Vendre des chocolats : demande d'Alex Fletcher. Voir Analiese Ransis chez Niedorf Chocolates à Zurich et vendre des barres de base.

• Réapprovisionnement en ingrédients : demande d'Analiese Ransis à Zurich chez Niedorf Chocolates. Parlez à Alex Fletcher par Analiese Ransis, recevez 5 000 $ et recevez la première quête du sucre.

• Sugar First : demande d'Alex Fletcher. Parlez à Verena Zubriggen au Main Street Market à Zurich

• Beaucoup de sucre : demande d'Alex Fletcher. Achetez suffisamment de sucre pour avoir 200 sucres en inventaire. Rendez-vous à Douala pour acheter du cacao au marché d'Eko.

• Douala for Cacao/Cacao for Sale/Back to Alex: Request by Analiese Ransis à Zurich chez Niedorf Chocolates. Achetez suffisamment de cacao auprès de Tomge Ndongo au marché d'Eko à Douala pour en avoir un minimum de 200 en inventaire. Parlez à Alex Fletcher à Zurich.

• Prouvez-vous : demande d'Alex Fletcher. Avoir 10 000 $ et faire 1 caisse de barres chocolat-caramel pour recevoir la promotion au poste de PDG et recevoir la quête "Vous êtes prêt".

• Une nouvelle recette/chocolat au lait : demande d'Alex Fletcher. Parlez à Verena Zubriggen à Zurich au Main Street Market et achetez du lait pour les barres de chocolat au lait. Faire un minimum de 10 barres de chocolat au lait.

• Trac avec du chocolat au lait : demande d'Endrit Rast à Zurich chez Zurich Chocolate Works. Apportez 10 barres de chocolat au lait à Liridona Gygax à Zurich à St. Peterskirche. Recevez 3 000 $ et 200 sacs de caramel.

• Barres au caramel/Recyclage : demande de Liridona Gygax à Zurich à la St. Peterskirche. Faites en sorte que des barres au caramel et d'autres barres de votre choix vendent des chocolats pour rapporter 10 000 $ à Alex Fletcher à Zurich.

• Vous êtes prêt : demande d'Alex Fletcher. Discutez avec Felix Baumeister de Cape Town Manufacturing, LTD à Cape Town Amiel au. Achetez des cacahuètes.

• Des arachides, enfin/plus de barres de chocolat aux arachides : demande de Felix Baumeister à Cape Town à Cape Town Manufacturing. Apportez 20 barres de chocolat aux cacahuètes à Florian Amiel à l'Université de Zurich à Zurich. Apportez 30 barres de chocolat aux cacahuètes à Duduzile Nikosi au Cap à Table Mountain.

• Une commande de barres chocolatées aux amandes : demande de Liridona Gygax à Zurich à St. Peterskirche. Apportez 15 barres de chocolat aux amandes à Liridona Gygax à Zurich à St. Peterskirche et recevez 12 000 $. Achetez de la menthe.

• Too Much Sugar : demande de Gavin Hotz à Cape Town au Victoria and Albert Waterfront Market. Apportez 18 Mint Bars à Gavin Hotz à Cape Town au Victoria and Albert Waterfront Market et recevez 1 000 sucres.

• Quelques nouvelles passionnantes : demande de Nino Bragger à Zurich à la Banque nationale suisse. Parlez à Felix Baumeister à Cape Town à Cape Town Manufacturing pour avoir accès à la cuisine de test secrète à Reykjavik.

• Commande prépayée : demande de Florian Amiel à Zurich à l'Université de Zurich. Apportez 32 barres chocolatées au citron à Ursel Hlasek à Zurich au Cervin pour recevoir 20 000 $.

• Devenir créatif : demande de Teddy Baumeister à Reykjavk à la cuisine secrète de test. Prenez une variété d'ingrédients et parlez avec Teddy Baumeister à la cuisine secrète de test à Reykjavik. Réalisez votre première création.

• Marketing de votre première création : demande de Rick Lafontaine (voyages). Apportez 10 de votre première création à Niederdorf Chocolates à Zurich pour recevoir 10 000 $.

• A Envie de barres chocolatées au citron (facultatif) : demande de Nino Bragger à Zurich à la Banque nationale suisse. Apportez 20 barres de chocolat au citron à Nino Bragger à Zurich à la Banque nationale suisse et recevez 15 000 $.

• A Geste amical (facultatif) : demande d'Ursel Hlasek à Zurich au Cervin. Apportez 11 barres chocolatées à l'orange à Florian Amiel à Zurich à l'Université de Zurich.

• Simple Tastes (facultatif) : demande d'Anselm Donders à Zurich à Banhof. Apportez 40 barres de chocolat de base à Anselm Donders à Zurich à Bahnhof pour recevoir 5 000 $.

Cacao variétal : demande de Guy Etame à Douala à la plantation Ndawara. Apportez 25 barres de cacao de réserve spéciale à Guy Etame à Douala chez Capital Sweets pour recevoir 40 000 $ et avoir accès à l'achat de cacao Doualan.

• Les grains de café/Grains de café, partie 2/Retour à Felix : Demande de Felix Baumeister au Cap chez Cape Town Manufacturing LTD. Voir Hekili Pilipo à Kona au marché en plein air et acheter des grains de café Kona, de la crème et du sucre. Retournez voir Felix Baumeister à Cape Town à Cape Town Manufacturing et préparez du café.

• Making Cup A Joe : demande de Felix Baumeister au Cap chez Cape Town Manufacturing LTD. Apportez 20 Cup a Joe à Florian Amiel à Zurich à l'Université de Zurich et recevez la recette du moka.

• Billet pour le Maroc : demande d'Agostina Calvino (voyages). Avoir 10 barres de chocolat et de noisettes en stock pour Agostina Calvino pour recevoir 5 000 $ et accéder à Tanger.

• Alex en Australie : demande de Rick Lafontaine (voyages). Parlez avec Alex Fletcher à Uluru et recevez un autre espace dans le livre de recettes pour "Vos créations".

• Orange Bars for Morocco : Demande d'Agostina Calvino (voyages). Apportez 12 Orange Bars à Jilali Abillou à Tanger à l'Hôtel Tanger et recevez 15 000 $.

• Heikili's Coffee (facultatif) : demande de Heikili Pilipo à Kona au marché en plein air. Apportez 75 Cup A Joes et 75 Mocha à Hekili Pilipo à Kona au marché en plein air et recevez 25 000 $.

• L'approbation de Felix : demande de Felix Baumeister à Cape Town à Cape Town Manufacturing. Préparez 5 cafés différents, devenez propriétaire d'une boutique et retournez chez Felix Baumeister à Cape Town à Cape Town Manufacturing et recevez l'approbation de Felix pour devenir PDG.

• Une commande de moka (facultatif) : demande de Felix Baumeister à Cape Town chez Cape Town Manufacturing. Apportez 75 Moka à Florian Amiel à Zurich à l'Université de Zurich et recevez 50 000 $.

• Pré-commande pour Arabian Bold : Demande de Zachariah Tangye à Toronto chez Waterfront Sweets. Apportez 40 Arabian Bold à Zachariah Tangy à Tanger chez Moroccan Fine Coffee et recevez la recette du café à la menthe et 10 000 $.

• Travailler avec Zachariah : demande de Zachariah Tangye à Toronto chez Waterfront Sweets. Apportez 100 barres de cacao de la réserve spéciale à Zachariah Tangye à Tanger au Moroccan Fine Coffee Shop pour recevoir le partenariat avec Zachariah Quest.

• Café con Leche for Shobha/Havana de Cuba!: Requests by Cheena Famosa in Havana at Havana Coffee Beans and Shobha Mudaliar (travels) #233 avec recette Leche. Ayez 24 cafés con Leche en inventaire pour Shobha Mudaliar et recevez le passage pour Cuba.

• Ouverture des machines (peut retarder la quête indéfiniment) : demande de Condela Llynas à La Havane au Casino National. Apportez 35 de vos créations à Condela Llinas à La Havane au Casino National pour avoir accès au Casino National et jouer à des mini-jeux.

Échange contre une recette de café : demande de Felix Baumeister au Cap chez Cape Town Manufacturing LTD. Apportez 34 barres de cacao Special Reserve à Ilan Layani à Tanger au port de Gibraltar pour recevoir la recette du mélange spécial.

• Partenariat avec Zachariah : demande de Zachariah Tangye à Toronto chez Waterfront Sweets. Apportez 100 Mochas et 100 de vos deuxièmes créations (ou un autre café) à Zachariah Tangye à Tanger chez Moroccan Fine Coffee pour devenir propriétaire de Moroccan Fine Coffee.

• A Message d'Alex : Demande de Rick Lafontaine (voyages). Voir Alex Fletcher à l'Hôtel de Cuba pour avoir accès à Bali.

• Le nouvel ingrédient : demande d'Ilan Layani à Tanger au port de Gibraltar. Apportez 2 caisses de barres chocolatées aux framboises à Ilan Layani à Tanger au port de Gibraltar pour avoir accès aux framboises.

• Café pour l'hôtel Tanger (facultatif) : demande de Jilai Abilou à Tanger à l'hôtel Tanger. Apportez 65 Cup A Joes, 65 Mocha, 65 Arabian Bold à Jilali Abilou à Tanger à l'Hôtel Tanger et recevez 80 000 $.

• Utiliser de la crème fouettée : demande d'Agostina Calvino (voyages). Apportez 28 cafés avec crème fouettée à Nino Bragger à Zurich à la Banque nationale suisse et recevez l'accès à la noix de muscade et 45 000 $.

• Rencontre Deiter : demande de Felix Baumeister au Cap chez Cape Town Manufacturing LTD. Parlez à Deiter Baumeister à Tokyo chez Honmei Industries et recevez la recette des infusions de noix de pécan.

Plantation Kintamani : demande de Santo Devi Bali à la plantation Kintamani. Apportez 10 caisses chacune de 2 de « Vos créations » à Santoso Devi à Bali à la plantation Kintamani et recevez des recettes de mélange de petit-déjeuner et de café avec amaretto. Vous aurez également accès au cacao balinais et aux grains de café balinais.

• A New Spice : Demande d'Ilan Layani à Tanger au port de Gibraltar. Apportez 60 barres chocolat-caramel à Magdalene Gelder à Tanger au souk du marché et recevez 20 cannelle et recette de café à la cannelle.

• Retour à Kailua Fine Goods/Hawaiian Outlet : demandes de Zachariah Tangye à Tanger chez Moroccan Fine Coffees et de Leialoha Naea sur Kona chez Kailua Fine Goods. Apportez 120 de "Vos créations" à Zachariah Tangye à Tanger chez Moroccan Fine Coffee, puis faites un voyage à Leialoha Naea à Kona chez Kailua Fine Goods et recevez une quête.

Approbation de Deiter : demande de Deiter Baumeister à Tokyo chez Honmei Industries. Apprenez 9 recettes d'infusion et possédez une deuxième boutique, parlez à Deiter Baumeister à Tokyo chez Honmei Industries et recevez l'approbation de Deiter pour devenir PDG.

• Très curieux : demande de Deiter Baumeister à Tokyo chez Honmei Industries. Apportez 32 infusions aux pacanes à Bianca Rabiti à Tanger au belvédère et recevez 20 000 $.

• Infusions Exchange : demande de Yoshi Kawai à Tokyo chez Nakamitsu Fine Coffees and Sweets. Apportez 50 infusions au chocolat au lait à Daisuke Sato à Tokyo à la gare de Tokyo et recevez la recette des infusions à la vanille et à la cannelle et accédez à la vanille.

• Infusions au chocolat noir épicé : demande de Surea Siqueira (voyages). Ayez 75 infusions noires épicées en inventaire pour Surea Siqueira et recevez 100 piments de Cayenne, 100 anis.

Du cacao à Tokyo ? (Facultatif, peut être rejeté mais non reporté) : demande de Diasuke Sato à Tokyo à la gare de Tokyo. Apportez 31 infusions à la vanille et à la cannelle à Reiko Tsuneda à Tokyo au marché de Nakamise et recevez 10 000 cacao.

• Une commande de café avec Amaretto (facultatif) : demande de Felix Baumeister au Cap chez Cape Town Manufacturing LTD. Prenez 80 Coffee w/Amaretto Rufus Loddington à Cape Town dans les 5 mois pour recevoir 160 Amaretto et 50 000 $.

• A Glut of Cuban Coffee (facultatif): Demande de Cheena Famosa à La Havane chez Havana Coffee Beans LTD. Apportez 75 Special Blend à Cheena Famosa à La Havane chez Havana Coffee Beans LTD pour recevoir 5 000 grains de café cubains.

• A Faveur pour Leialoha/Back to Kailua Fine Goods Again: Demandes de Leialoha Naea à Kona chez Kailua Fine Goods et Kalei Kamlaninui à Kona à Ka'awa Loa Plantation. Apportez 60 Cup A Joe & 60 Mocha à Kalei Kamlaninui à Kona à Ka'awa Loa Plantation à Kona, puis voyez Leialoha Naea à Kona à Kailua Fine Goods.

• Posséder Kailua Fine Goods : demande de Leialoha Naea à Kona chez Kailua Fine Goods. Apportez 50 barres au miel, 50 Arabian Bold et 50 de "Vos créations" à Leialoha Naea à Kona chez Kailua Fine Goods pour devenir propriétaire de Kailua Fine Goods.

Échange de miel : demande de Bianca Rabiti à Tanger au belvédère. Donnez 25 barres de miel à Bianca Rabiti à Tanger au belvédère et recevez 100 miel.

• Jeux, n'importe qui : demande de Yuriko Haneda (voyages). Ayez 100 fraises en inventaire pour que Yuriko Haneda ait accès à Las Vegas et à la recette des infusions à la fraise et à l'anis.

• Off à Bogota : demande de Kenje Watanabe à Tokyo au Palais impérial. Parlez avec Susana Vanegas à Bogota à La Catederal pour avoir accès à Bogota.

• Infusions de Cacao Lime Colombienne Noire : Demande de Susana Vanegas à Bogotá à La Catederal. Apportez 25 de "Vos créations" à Susana Vanegas à Bogota à La Catederal et recevez la recette des infusions colombiennes au citron vert.

• Une deuxième recette de Susana : demande de Susana Vanegas à Bogotá à La Catederal. Apportez 45 infusions de citron vert colombien à Susana Vanegas à Bogota à La Catederal et recevez la recette des infusions de spécialité de macadamia.

• Sucré et épicé : demande d'Ilan Layani à Tanger au port de Gibraltar. Apportez 40 infusions de mangue et clous de girofle à Ilan Layani à Tanger au port de Gibraltar et recevez des recettes d'infusions de mangue et de clous de girofle et d'infusions de cacao mélangé.

Recettes de café cubain en couple : demande de Lolita de Guines à La Havane à l'hôtel de Cuba. Apportez 15 cafés avec noix de muscade et 15 cafés avec crème fouettée à Lolita de Guines à La Havane à l'hôtel de Cuba et recevez des recettes de café avec noix de muscade et Irish Coffee.

• Infusions fruitées : demande de Deiter Baumeister à Tokyo chez Honmei Industries. Donnez 45 infusions aux cerises et 45 barres chocolat-framboise à Asako Yamura à Tokyo à la tour de Tokyo.

• Faire la connaissance d'Evangeline : demande de Deiter Baumeister à Tokyo chez Honmei Industries. Parlez à Evangeline Baumeister à San Francisco chez San Francisco Chocolate Makers et recevez l'approbation d'Evangeline et des truffes pour les quêtes du conseil.

• Une commande d'infusions fruitées : demande d'Asako Yamura à Tokyo à la tour de Tokyo. Apportez 45 infusions aux cerises et 45 infusions aux myrtilles à Asako Yamura à Tokyo à la tour de Tokyo et recevez 100 000 $.

• Strange Place for Cacao (facultatif) : demande de Pamela Harrington (voyages). Apportez 100 Irish Coffee à Kowaki à Uluru et recevez 7 500 Cacao.

• Obtenir l'approbation d'Evangeline : Demande d'Evangeline Baumeister à San Francisco chez Baumeister Confections. Préparez 12 recettes de truffes et devenez propriétaire de la troisième boutique, puis retournez chez Evangeline Baumeister à San Francisco chez Baumeister Confections et recevez l'approbation d'Evangeline pour devenir PDG.

• Truffes Introduction : demande d'Evangeline Baumeister à San Francisco chez Baumeister Confections. Donnez 1 truffe blanche à Evangeline Baumeister à San Francisco chez Baumeister Confections et recevez des recettes de truffes épicées aux groseilles, truffes citron framboise, truffes wasabi noix de cajou, truffes au lait de noisette et truffes au lait et au miel avec accès à Toronto et Wellington.

• Truffes pour le conseil : demande d'Evangeline Baumeister à San Francisco chez Baumeister Confections. Apportez une caisse de truffes à chacun des membres du Conseil et récupérez 11 recettes de truffes, puis retournez voir Évangéline.

***SPOIL MAJEUR**
MEMBRES DU CONSEIL, TRUFFES À OFFRIR ET RECETTES TRUFFÉES REÇUES :

1. Donnez à Joseph Tangye à Toronto chez Waterfront Sweets les truffes au chocolat au lait et aux noisettes et recevez la recette des truffes à la citrouille et au cacao mélangées.
2. Donnez à Felix Baumeister au Cap à Cape Town Manufacturing, LTD les truffes au chocolat au lait et au miel et recevez la recette des truffes de spécialité au cacao et à l'espresso.
3. Donnez à Dieter Baumeister à Tokyo chez Honmei Industries les truffes au wasabi et à la noix de cajou et vous recevrez la recette des truffes de cacao colombiennes au sésame et au gingembre.
4. Offrez à Whitney Baumeister à Wellington chez New Zealand Confectioners, LTD les truffes au citron et à la framboise et recevez la recette des truffes noires camerounaises au safran.
5. Offrez à Alex Fletcher à San Francisco les truffes épicées aux groseilles et recevez la recette des truffes péruviennes au cacao, à la cardamome et à la noix de muscade.

• Infusions au chocolat au lait avec myrtille : demande de Rahim Talib (voyages). Ayez 26 infusions aux myrtilles en inventaire pour Rahim Talib en 8 semaines et recevez la recette des infusions au gingembre noir.

• Cuban Retail : Demande d'Evangeline Baumeister à San Francisco chez Baumeister Confections. Apportez 100 truffes camerounaises au safran, 100 mélanges de truffes à la citrouille, 100 truffes péruviennes à la cardamome et à la muscade et 100 de "Vos créations" à Armena Carababalla à La Havane chez Vedado Chocolates and Coffees pour recevoir la propriété des chocolats et du café Vedado avec 100 000 $.

• Grande commande de café (facultative, peut être rejetée mais non reportée) : Demande de Kefilwe Matibula à Cape Town à Adderly Street Chocolate Shop. Apportez 70 Irish Coffee, 70 Café con Leche et 70 Special Blend à Duduzile Nkosi à Cape Town à Table Mountain et recevez 100 000 $.

• Une invitation de Joseph Tangye : demande de Joseph Tangye à Toronto chez Waterfront Sweets. Parlez à Joseph Tangye à Toronto chez Waterfront Sweets et recevez les quêtes d'approbation de Whitney Baumeister et Joseph Tangye.

• Les endossements de Joseph : demande de Joseph Tangye à Toronto chez Waterfront Sweets. Ayez/faites 11 recettes de mélange de café et 3 000 000 $, puis retournez chez Joseph Tangye à Toronto chez Waterfront Sweets et recevez l'approbation du PDG de Joseph Tangye ainsi que la recette du café mexicain.

• De Joseph à Whitney : demande de Joseph Tangye à Toronto chez Waterfront Sweets. Apportez 1 Super Buzz Coffee à Whitney Baumeister à Wellington chez New Zealand Confectioners, LTD pour accéder à l'usine Wellington et aux confiseries exotiques.

• Approbation de Whitney : Demande de Whitney Baumeister à Wellington chez New Zealand Confectioners, LTD. Ayez/faites 11 recettes exotiques et 7 de "Vos créations", puis rendez-vous chez Whitney Baumeister à Wellington chez New Zealand Confectioners, LTD et recevez l'approbation de Whitney Baumeister pour devenir PDG.

• De Whitney à Joseph : demande de Whitney Baumeister à Wellington chez New Zealand Confectioners, LTD. Apportez 1 caramels noirs salés à Joseph Tangye à Toronto chez Waterfront Sweets et recevez la recette des caramels salés.

• Une commande spéciale : demande de Motochika Haneda (voyages). Avoir 35 de chacune des 2 "Vos créations" en inventaire pour Motochika Haneda afin de recevoir des recettes de pétales de rose confits et de mélange de café au lait de coco.

• A Lead on Exotics: Request by Joseph Tangye à Toronto chez Waterfront Sweets. Apportez 60 truffes au wasabi aux noix de cajou à Keylla Astengo à Lima sur la Plaza Mayor et recevez les recettes d'étoiles au citron et de dattes noires avec amandes.

• Une paire de recettes exotiques : demande de Keylla Astengo à Lima sur la Plaza Mayor. Apportez 50 Lemon Lime Stars à Keylla Astengo à Lima sur la Plaza Mayor et recevez des recettes pour Lemon Lime Stars et Dark Dattes avec amandes.

Recette de • A à vendre : demande de Claudia Elquez à Las Vegas au marché de Stan.Apportez 78 liqueurs de menthe et de whisky à Henri Makongue à Douala chez Capital Sweets et 25 000 $ à Claudia Elquez à Las Vegas au Stan's Market et recevez les recettes de liqueurs de menthe et de whisky, de pistaches salées et d'étoiles au beurre de cacahuète.

• Coffee Among Brothers : Demande de Joseph Tangye à Toronto chez Waterfront Sweets. Apportez 20 Super Moka Blend, 20 Hazelnut Infused Coffee Blend et 20 Super Buzz à Felix Baumeister à Cape Town à Cape Town Manufacturing, LTD et recevez des recettes de Super Moka Blend, Spicy Blend, Winter Warmer et Hazelnut Infused Coffee.

• Sandy Adventure : demande de Mariana Nana (voyages). Apportez 50 dattes au chocolat noir aux amandes à Mariana Nama à Lima et obtenez l'accès au désert de Gobi et à la recette des Sweet Chai Stars.

• Affaires en Irak : Demande de Motochika Haneda (voyages). Apportez 50 Coffee w/Amaretto et 50 Pumpkin Latte à Abrahem Sa'eed à Bagdad chez Tigris River Coffees et recevez une recette de Caramel Latte et de Pumpkin Latte.

• Une boutique irakienne : demande d'Abrahem Sa'eed à Bagdad chez Tigris River Coffees. Apportez 200 Caramel Latte à Zenab Sinjari à Bagdad à la mosquée des Abbassides et recevez les recettes de Coffee Grog et la quête de la boutique irakienne

• Une offre pour Capital Sweets : Demande d'Henri Makongue à Douala chez Capital Sweets. Apportez 100 de "Vos créations", 100 étoiles au beurre de cacahuète et 100 café irlandais à Henri Makongue à Douala chez Capital Sweets et devenez propriétaire de Capital Sweets.

• Your Lucky Day (quand on vous le demande, vous sentez-vous chanceux, sélectionnez oui) : Demande d'Agostina Calvino (voyages). Recevez la recette du Café Caribe.

• Votre boutique irakienne : demande de Zenab Sinjari à Bagdad chez Tigris River Coffees. Demandez par Take 200 Coffee Grog et 50 de "Vos créations" à Abrahem à Bagdad chez Tigris River Coffees et devenez propriétaire de la boutique.

• Columbian Treats : Demande d'Evangeline Baumeister à San Francisco chez Baumeister Confections. Apportez 65 truffes colombiennes au sésame et au gingembre et 25 cafés méditerranéens à Pedro Barreda à Bogota dans la cordillère des Andes et recevez la recette des étoiles aux pacanes orange et l'accès aux graines de sésame.

• Plus de recettes en Colombie : demande de Pedro Barreda à Bogotá dans la cordillère des Andes. Apportez 12 étoiles aux pacanes à l'orange et 12 infusions à la fraise et à l'anis à Susan Vanegas à Bogot&# 225 à La Catederal et recevez des recettes pour les fraises au chocolat les plus raffinées du monde et le croquant au beurre de miel noir.

• The Double Cross : Demande d'Alex Fletcher (voyages). Prenez 25 de chaque Blended Deep Chocolate w/Cashews, Café Caribe, Specialty Espresso Truffes, Blended Dark Infusions, Breakfast Blend et Special Reserve Bars pour avoir accès à Xunantunich.

Sauvetage de Sean : demande de Cambria Equivel à Xunantunich à Cambria's Place. Apportez 1 000 000 $ à Cambria Equivel à Xunantunich à Cambria's Place et recevez la quête dans 3 mois où Sean est en vie.

• Sean is Alive : demande d'Agostina Calvino (voyages). Parlez à Cambria Equivel à Xunantunich à Cambria's Place et sauvez Sean Fletcher.

• Highest Honours Partie 1 : Demande d'Alex Fletcher (voyages). Créez une nouvelle recette et apportez les 6 premiers de "Vos créations" à Evangeline Baumeister à San Francisco chez Baumeister Confections et recevez la dernière quête.

• Highest Honours Part 2: Request by Evangeline Baumeister à San Francisco chez Baumeister Confections. Apportez 200 chacune des 6 dernières de "Vos créations" à Evangeline Baumeister à San Francisco chez Baumeister Confections. ATTENDRE 1 MOIS. vous recevrez un maître chocolatier et 10 000,00 $. complété. joue plus si tu veux.

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10 recettes gastronomiques de macaroni au fromage avec de délicieux ajouts

Si votre connaissance du macaroni au fromage se limite aux pâtes pré-portionnées et au fromage en poudre… nous sommes là pour vous aider. Il est assez difficile de se tromper avec des glucides chauds et du fromage, mais vraiment, les variations sont infinies. Ici, nous avons 10 recettes de macaroni au fromage différentes et (osons-nous le dire?) fantaisie pour vous guider dans vos aventures au-delà de la boîte.
Par Danielle Isbell

Cet article a été publié avec autorisation et est apparu à l'origine sous le titre 11 Crazy Good Ways to Dress Up Mac and Cheese sur Relish

www.blog.lacrema.com

Macaroni au fromage au crabe dormeur

Cette recette est une évidence pour les amateurs de fruits de mer. Avec du crabe dormeur dans une sauce béchamel au cheddar et au gruyère maison, ces pâtes sont un délice appétissant parfait pour tous ceux qui ont un penchant pour le crabe (et un dédain pour les régimes amaigrissants). Retrouvez la recette ici.

www.foolproofliving.com

Gratin de macaroni à la queue de bœuf

Cette version française du macaroni au fromage est l'altesse royale de cette liste. Il n'y a pas beaucoup plus chic que des pâtes au four décadentes avec de la queue de bœuf et de la sauce béchamel. Nous allons appeler cette version luxueuse et exotique. Retrouvez la recette ici.

www.nelliebellie.com

Tarte aux macaronis et au fromage

Pizza plus macaroni au fromage? Nous sommes aussi excités. Cette recette copieuse et décadente comprend une croûte de pizza profonde remplie de macaroni et de fromage, puis garnie de craquelins au beurre broyé. Retrouvez la recette ici.

www.thecozyapron.com

Mac ‘n’ Cheese « adultes »

Composé de tomates séchées, de prosciutto et de trois sortes de fromages, ce macaroni au fromage n'a rien d'enfantin (sauf peut-être le pur délice qui se produit lors de la consommation). Essayez ce plat pour accueillir un public plus mature, et nous vous promettons que vous ne retournerez jamais à la boîte bleue. Retrouvez la recette ici.

www.asweetpeachef.com

Mac’n’ Cheese au four

Le macaroni au fromage classique n'a rien de nouveau, nous le savons, mais il mérite un clin d'œil. Celui-ci contient tous les ingrédients nécessaires à la décadence : crème épaisse, lait et deux sortes de fromages. Cette recette demande des nouilles penne au lieu de nouilles macaroni, car les penne côtelées donnent à la sauce crémeuse au fromage un petit quelque chose de plus à saisir. Retrouvez la recette ici.

www.oliviascuisine.com

Boules de macaroni au fromage frites

Croquants à l'extérieur, crémeux à l'intérieur, ces friandises frites sont juste le ticket pour une abondance de restes de macaroni au fromage. Ils créent une dépendance de la meilleure des manières, et dans cet article, Olivia fournit des instructions détaillées étape par étape pour essayer d'abord votre technique de friture. Retrouvez la recette ici.

www.creolecontessa.com

Rompre le pain à Balade

Macaroni au fromage aux crevettes

Cette sensation créole ajoute bien plus que des fruits de mer au macaroni au fromage classique. Complet avec des assaisonnements du sud, des crevettes sautées, de la sauce à la crème et de la chapelure, cette concoction inoubliable vous mettra l'eau à la bouche à coup sûr. C'est certainement une interprétation d'occasion spéciale. Retrouvez la recette ici.

www.buttercupandbourbon.com

Macaroni au fromage à la courge musquée

Si vous êtes submergé par la quantité de matières grasses et de glucides dans tous vos plats de macaroni au fromage préférés, cette recette de courge musquée est la pause parfaite contre les excès. Le goût et la texture veloutée de la courge conservent son statut d'aliment réconfortant, mais minimisent la quantité de calories au fromage dans ce repas. Essayez celui-ci pour une alternative saine, mais toujours délicieuse, au macaroni au fromage traditionnel. Retrouvez la recette ici.

www.iamchefblog.com

Sliders de macaronis au porc effiloché et au fromage

Prêt à replonger dans l'excès ? Ce hamburger de porc effiloché fumé comprend du macaroni au fromage fait de cheddar et de brie. Vous ne voudrez pas manquer cet inoubliable combo de sandwichs. Retrouvez la recette ici.

www.thebeeroness.com

Macaroni à la bière et au cheddar gouda

Cette recette est accompagnée d'une étape par étape détaillée et regorge de conseils pour obtenir le macaroni au fromage à la bière le plus incroyable qui soit. Allez, c'est du fromage et de la bière. Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer, n'est-ce pas ? Retrouvez la recette ici.


Une carte de gravlax, poivrons rôtis à la ricotta citronnée, osso buco et poires pochées digne d'une soirée qui se déroule tranquillement et se termine tard.

J'ai vécu en Paris à temps partiel pendant 20 ans, mais il m'a fallu un certain temps avant de réaliser que je n'avais jamais entendu un ami français dire "dîner". Lorsqu'une invitation est offerte, cela donne quelque chose comme : “Venez dîner à la maison.” Et quand mes amis le répètent en anglais, ils disent : « Viens à la maison pour le dîner ». La chaleur de ces mots m'a frappé quand je les ai entendus pour la première fois et m'a mis à l'aise, dissipant toutes les idées que j'avais sur le fait que les dîners français étaient étouffants - et j'avais été sûr qu'ils le seraient. La phrase m'a rappelé - bien sûr, même le banal peut sembler dramatique en français - beaucoup de rires, du bon vin, une soirée qui se déroule à un rythme tranquille et se termine tard. C'était ce que je voulais que mes propres dîners parisiens à la maison soient.

La maison a toujours été Saint-Germain-des-Prés, mais je suis dans un nouvel appartement. Nous avons déménagé plus tôt cette année, et même si je cherche encore mon chemin, je sais déjà que c'est un endroit merveilleux pour recevoir des amis. Le salon et la salle à manger forment un espace au plafond incliné avec trois petits balcons, chacun avec des géraniums, qui servent également de refroidisseurs à vin lorsque le temps le permet. En termes d'immobilier, la cuisine est "charmante" en termes pratiques, elle est petite et exige de la propreté. C'est une cuisine étroite qui se termine par des doubles portes donnant sur un autre balcon, celui-ci avec des herbes que je peux couper.

Au fil des années, j'ai pris l'habitude de préparer des dîners le lundi, la nuit que la plupart des hôtes français préfèrent éviter, car tous les marchés en plein air et la plupart des meilleurs petits magasins d'alimentation sont fermés ce jour-là - il est impossible d'obtenir un morceau de fromage fin le Lundi. Mais parce que de nombreux restaurants sont également fermés, c'est une bonne nuit pour nourrir les gens qui cuisinent souvent pour moi, mes amis qui travaillent dans l'alimentation.

Je crée un menu qui peut être préparé entièrement à l'avance - en général, le plat principal devra être réchauffé et tout devra être préparé, mais rien ne me gardera longtemps dans la cuisine. Et si je n'aime pas la contrainte, j'aime les trois ou quatre heures que je passe la journée avant de faire des provisions sur les marchés de mon quartier. Je sais que je pourrais tout acheter dans un supermarché, mais il n'y aurait aucun plaisir, aucune possibilité de discuter avec Twiggy, le fromager, et de se tenir au courant de l'actualité du quartier, et aucune possibilité de discuter avec Serge, le boucher, comment je j'allais cuisiner mon osso buco. Chaque ingrédient a sa propre histoire au moment où je le ramène à la maison.

Il y a environ un mois, j'ai préparé un dîner du lundi soir pour des amis du monde de la nourriture, ravi de découvrir que, même s'ils se connaissaient, ils ne s'étaient pas tous rencontrés. En plus de mon mari Michael et moi, il y avait deux restaurateurs, Bertrand Auboyneau et Juan Sanchez, un patron d'école de cuisine, Jane Bertch et une boulangère, Apollonia Poilâne, qui apportaient des miches de pain noir.

Les gens du secteur alimentaire sont faciles à nourrir : ils sont reconnaissants d'avoir quelqu'un d'autre dans la cuisine et de pardonner si les choses ne sont pas justes. Mais même s'ils sont prompts à ignorer les faux pas que je pourrais faire, en tant qu'Américain, c'est parce que je suis un Américain dans leur pays que je veux bien faire les choses. A l'exception de l'assiette de fromages, qui se glisse entre le plat et le dessert en France (et pour laquelle j'ai acheté très tôt un livre pour m'apprendre à découper les fromages à leur façon), le dîner se déroule à peu près de la même manière dans les deux pays. Pourtant, cela peut être comme ces parents que vous apprenez dans une langue étrangère – les mots ressemblent à ceux que nous connaissons, mais ils s'avèrent avoir des significations différentes.

Il fut un temps où je servais du poulet frit et que personne ne le ramasse avec les mains – pour la plupart, les Français ne sont pas des lèche-doigts. Le temps où tout le fromage que j'ai servi avec les boissons n'a pas été mangé - le fromage est pour le cours de fromage, pas pour un amuse-gueule. La fois où j'ai tout mis sur la table en même temps, en l'appelant un pique-nique intérieur, et mes invités, bien qu'exhortés à mélanger et assortir, ont réorganisé mon méli-mélo en un repas français traditionnel bien ordonné et ont mangé un plat à la fois, laissant le salade pour la fin, comme on le fait.

Bien que je sache désormais ce qui est accepté et acceptable, je dévie parfois et m'égare toujours en début de soirée. Ce lundi, les amis ont commencé à arriver vers 8 heures, tard par rapport aux normes américaines et un peu tôt par rapport aux français. Le dîner commence toujours dans le salon et généralement au moins un quart d'heure après l'heure à laquelle vous avez demandé aux gens de venir (il est considéré comme impoli d'arriver à l'heure, car on suppose que l'hôte a toujours besoin de quelques minutes de plus). j'avais tout pour l'heure de l'apéro, ou à l'heure de l'apéro, posé sur la petite table devant le canapé, et j'ai ouvert la première bouteille de vin blanc au fur et à mesure que les gens s'installaient. Bertrand a enlevé sa veste - le dîner chez nous n'est jamais habillé - Jane a trouvé un fauteuil et parlait du pain avec Michael, un boulanger à domicile, et Juan a commencé à verser. Apollonia est arrivée un peu plus tard, et j'ai mis son pain de seigle à côté du yaourt au gravlax et à l'aneth que j'avais fait quelques jours auparavant. La soirée avait commencé et, quelques minutes plus tard, j'entendis mon son préféré : le carillon des verres qui se touchent dans un toast.

La coutume m'aurait demandé de servir le vin avec des friandises insignifiantes - généralement des noix, des olives, des craquelins salés et, inexplicablement, des tomates cerises en toute saison. Mais parce que le dîner commence tard et que ce moment d'introduction dure une heure - vous pouvez régler votre horloge par là - j'avais fait le gravlax, en passant le premier tour et en encourageant tout le monde à se servir.

Nous avons finalement dérivé vers la table, avec des verres à vin et à eau, des carafes, des assiettes en poterie colorées que Michael et moi avons ramenées de vacances dans le sud de la France et des plats étranges et de l'argenterie que nous avons trouvés dans les marchés aux puces. J'avais des fleurs et des bougies, mais pas de nappe ni d'assiette à pain — j'aime la façon dont les Français mettent leur pain directement sur la table, les inévitables miettes formant les hiéroglyphes de la fête collective.

L'apparition des poivrons grillés, badigeonnés d'huile et de vinaigre de xérès et posés sur de la ricotta mélangée à du citron et des herbes, a déclenché une conversation sur les jardins. Bertrand avait planté un potager, un potager, en Normandie pour approvisionner ses restaurants parisiens, et Juan avait l'intention d'en planter un en Champagne. Une fois le plat terminé, Bertrand a brièvement allumé son téléphone (en demandant d'abord la permission d'un air penaud), et des photos de tomates, de poivrons et de bettes, de poireaux, de pommes de terre, d'aubergines et de petites courgettes avec de belles fleurs jaunes surdimensionnées ont été distribuées.

Puis vint l'osso buco, que j'ai disposé dans des bols peu profonds dans la cuisine, en plaçant chaque rondelle de viande sur une purée de courge et en ne mettant que le gremolata sur la table (pour m'assurer que je n'aurais pas une répétition de l'expérience de pique-nique). Pendant quelques instants, il y eut un silence ponctué de mmmms, le meilleur compliment dans n'importe quelle langue. Ensuite, il y avait des questions sur la durée de cuisson de la viande (environ 90 minutes), des commentaires sur l'ajout d'orange dans la sauce (perceptible, mais pas trop) et des éloges pour l'ajout inhabituel d'olives (et le fait qu'elles étaient de l'huile -guéri). L'assiette de fromages, toujours appréciée mais dont on ne parle généralement pas (les éloges sont réservés uniquement au fait maison), a suivi et a fait parler d'elle, car le Lou Poutou, un fromage au lait de vache à pâte molle du sud-ouest de la France, était nouveau pour Jane et Bertrand. Alors que je nettoyais la vaisselle, Michael a remarqué qu'il était 11 heures, alors nous avons rempli nos verres à vin et sommes allés sur le balcon pour voir scintiller la Tour Eiffel - un intermède qui pourrait bien devenir un rituel.

Discussion à table

Poser des questions peut amener une invitée à révéler quelque chose de fascinant sur elle-même. Mais un moyen rapide d'éviter cela est de lui donner des réponses possibles. « Pourquoi avez-vous quitté la faculté de droit – était-ce trop ennuyeux ? » Laissez deviner. Une courte question est plus susceptible de provoquer des détails.

Ces dîners à la maison ne concernent pas vraiment la nourriture. Ils parlent d'amitié et de conversation qui se déroule autour de la table, souvent tard dans la nuit. Pourtant, une grande partie de la conversation porte sur la nourriture - la nourriture que nous partageons, les repas dont nous nous souvenons, ceux que nous mangerons bientôt, la nourriture que nous avons cuisinée et ce que nous voulons cuisiner. Nouveaux restos. De nouveaux cuisiniers. Quelqu'un a-t-il essayé le stand italien au marché? Le pain s'améliore-t-il ou se détériore-t-il en ville ? Bien sûr, on parle aussi de politique : la mairie de Paris va-t-elle vraiment interdire les voitures ? Que fera Macron ? Et Trump ? « Oh, parlons du dessert », dit quelqu'un, et nous le faisons.

J'avais fait des poires pochées au vin épicées avec de la cannelle, des clous de girofle et de l'anis étoilé et un biscuit aux racines italiennes, appelé un torta sbrisolona. Le cookie, un carré de vingt-cinq centimètres, est une offrande commune — chaque personne y tend la main et en brise un morceau. Il était minuit passé lorsque je remarquai que les bougies étaient brûlées jusqu'au bout. Je n'ai pas allumé les lumières - le confort était trop agréable. Nous avions tous les coudes sur la table au milieu des miettes éparpillées. Nous nous sommes penchés en écoutant attentivement et nous nous sommes versés à nouveau du vin.

Dorie Greenspan est la chroniqueuse On Dessert pour le magazine et l'auteur d'une dizaine de livres de cuisine son prochain livre, "Everyday Dorie", sera publié en 2018.

Photographies de John Kernick pour le New York Times. Styliste culinaire : Maggie Ruggiero. Styliste accessoire : Sophie Glasser.

Table Talk: Rico Gagliano et Brendan Francis Newnam sont les auteurs du prochain livre "Brunch Is Hell" de Little, Brown. Ils hébergent le podcast et l'émission de radio "The Dinner Party Download".


Pure Décadence à Vaux le Vicomte

Il a été appelé le plus beau château de France, un chef-d'œuvre parfaitement proportionné de l'architecture française du 17ème siècle, des arts décoratifs et de la conception de jardins. Créée par un homme remarquable qui s'est entouré des plus grands artistes de son époque, Vaux le Vicomte reste aujourd'hui magiquement vivante grâce à son propriétaire entreprenant actuel le Comte Patrice de Vogüé qui, avec son épouse Cristina, a consacré sa vie à sa restauration, son entretien et présentation au public.

Un magnifique livre de la comtesse invite les lecteurs à l'intérieur de Vaux pour un aperçu très personnel du côté plus doux de la vie au château. Dans Desserts Décadents : Recettes du Château Vaux-le-Vicomte, Cristina de Vogüé partage ses recettes préférées et celles de sa famille et de ses amis dans un livre grand format au design époustouflant qui présente de succulents gâteaux, tartes et autres douceurs exposés non seulement sur la porcelaine lustrée du château, l'argent antique et les draps tissés à la main. mais aussi dans des décors inattendus, au sommet d'une cheminée en marbre, d'une pile de livres reliés en cuir ou du revêtement en brocart d'un canapé. Pas seulement un régal pour les amateurs de desserts, le livre propose une promenade tranquille à travers le château et ses splendides jardins, avec des regards persistants sur ses détails élégants - un panneau mural sur le thème de la musique de la Salle des Buffets, un aperçu d'un plafond peint vibrant à travers un lustre en cristal, la perspective infinie se reflète dans les miroirs dorés de la salle à manger.

L'histoire dramatique du château est peut-être déjà familière aux lecteurs de France Today (Le Rêve de Vaux, juin 2008) mais ça vaut la peine d'être raconté. Vaux a été construit par Nicolas Fouquet, un ambitieux bureaucrate d'Anjou qui a épousé l'argent, est entré au Parlement à 20 ans et s'est rapidement élevé sous la tutelle du cardinal Mazarin pour devenir le jeune ministre des finances de Louis XIV. Célébrant son succès en construisant un château pas comme les autres, Fouquet a réuni trois artistes brillants - l'architecte Louis Le Vau, l'artiste-décorateur Charles Le Brun et le paysagiste André Le Nôtre - qui ont travaillé pendant cinq ans à diriger des milliers d'ouvriers pour construire le château et jardins. L'œil infaillible sur le talent, Fouquet choisit François Vatel pour diriger ses cuisines, et divertit La Fontaine et Molière.

Quand tout fut terminé en août 1661, il invita le jeune roi et sa cour à son chef-d’oeuvre pour une fête éblouissante, mais finalement désastreuse. Les animations dans les jardins comprenaient des concerts, des fontaines, des joutes aquatiques sur le Grand Canal et un comédie-ballet par Molière et sa troupe. Vatel s'est surpassé lors du banquet, qui a été servi à la table du roi sur une plaque d'or massif tandis que la lueur des bougies scintillait sur des moulures en stuc doré, des tapisseries en fil d'or et des peintures aux tons de bijoux. Et alors que les invités montaient dans leurs calèches pour retourner à la résidence royale voisine de Fontainebleau, un spectaculaire feu d'artifice a explosé dans le ciel nocturne.

Mais le roi n'était pas amusé. Louis était furieux d'être éclipsé par l'un de ses sujets et Jean-Baptiste Colbert, qui avait remplacé Mazarin, convainquit le monarque jaloux que Fouquet n'était pas seulement en train de puiser dans la caisse, mais aussi de comploter contre le trône. Quelques semaines plus tard, Fouquet est arrêté — et il ne revit jamais Vaux. Accusé de trahison et de détournement de fonds, il est soumis à un procès de trois ans et emprisonné jusqu'à sa mort en 1680. Ses tapisseries, meubles et autres objets de valeur sont confisqués par le roi, et le talent qui a produit Vaux est mis à contribution pour créer Versailles.

Le château passe entre les mains de plusieurs familles aristocratiques avant d'être abandonné au milieu du XIXe siècle. Il était dans un piteux état lorsqu'il fut racheté aux enchères en 1875 par Alfred Sommier, l'arrière-grand-père de Patrice de Vogüé, à la tête d'une des plus grandes raffineries de sucre de France. Sommier, et plus tard son fils Edme, ont passé des décennies - et des millions - à restaurer le château, et Patrice a poursuivi les travaux lorsqu'il a hérité du château en 1967, la même année où il a épousé la fille d'un diplomate italien, Cristina Colonna di Paliano.

Le jeune couple a emménagé dans le château et un an plus tard, après avoir visité plusieurs demeures seigneuriales d'Angleterre pour voir comment elles fonctionnaient, il a ouvert Vaux au public. Réalisant que le manque de restaurants à proximité du château était un problème, ils décidèrent d'ouvrir un simple bistrot dans l'une des dépendances, et la responsabilité de nourrir le public incomba à Cristina. Sa mère mi-française, mi-russe n'avait jamais cuisiné, raconte-t-elle, et elle-même avait été élevée avec une nounou en cordon bleu et des chefs personnels. J'ai grandi incapable de faire bouillir un œuf. 8221

Intrépide, elle a étudié des livres de cuisine, copié des recettes de la famille de son mari et a fait toute la cuisine elle-même pendant les premières années. Un jour mémorable, lorsque cinq bus de touristes inattendus sont arrivés et qu'elle avait 250 visiteurs à nourrir, elle a trouvé suffisamment de plats principaux dans le congélateur mais pas de dessert. En improvisant avec des pommes compotées et tout ce qui était à portée de main, elle a créé une tarte aux pommes avec une garniture inattendue - des cornflakes - qui reste un favori de la famille et est incluse dans le livre.

Lorsque le nombre de visiteurs a atteint 100 000, le bistrot a été abandonné au profit d'un plus grand restaurant self-service géré par des professionnels, et bien que les de Vogüés, qui ont trois fils, aient depuis longtemps un chef familial, Cristina cuisine toujours pour la famille et les amis. Et ces premiers jours de baptême du feu dans la cuisine du restaurant ont planté certaines des graines de son livre.

« La vraie histoire commence il y a 25 ans », se souvient-elle, servant le café dans le salon ensoleillé des quartiers privés de la famille, un ensemble de dépendances entourant une magnifique cour-jardin à côté du château. “J'ai pensé à faire un livre de cuisine et j'ai commencé à écrire quelques recettes. J'avais du papier rose à l'époque et j'ai envoyé quatre pages roses de recettes à un éditeur que je connaissais, lui demandant ce qu'il en pensait. Il m'a répondu une lettre qui disait ‘Allez-y’. C'était tout ce dont j'avais besoin - cela m'a donné confiance et amour-propre et j'étais satisfait. Je n'avais plus besoin d'en faire. J'ai mis toutes les pages dans un tiroir. Ils y sont restés jusqu'à l'année dernière, quand elle les a ressortis. En trois mois, elle avait compilé une collection complète de recettes de desserts. Pourquoi juste des desserts ? "J'aime les sucreries et je suis bonne en sucreries", dit-elle en passant une assiette de noisettes légères macarons pour accompagner l'espresso.

Pendant ce temps, son mari travaillait sur son propre projet de livre, une histoire du château depuis l'achat de son arrière-grand-père jusqu'à nos jours. Publié en juin par Actes Sud, c'est un fascinant récit des coulisses de la restauration de Vaux le Vicomte, et du dévouement et des efforts extraordinaires qu'il faut pour maintenir un château privé ouvert au public en France aujourd'hui.

Lorsqu'elle a appris qu'un éditeur de la maison d'édition Flammarion avait refusé le manuscrit de son mari parce que les photographies étaient en noir et blanc, elle a vu une opportunité. “Je suis allé dans mon bureau, je l'ai appelée et je lui ai demandé : seriez-vous intéressé par mon livre de cuisine ? Elle a dit oui immédiatement. Un photographe et un styliste ont été choisis, et après des visites répétées et des séances de photos, le livre a été publié en trois éditions : français, anglais et allemand. (Les de Vogüés jouissent désormais d'une rivalité amicale dans les ventes de livres.)

Les recettes, tirées des favoris personnels de la famille et des contributions d'amis - la tarte aux pommes de sa nounou, le soufflé à l'orange de Lady Cawdor, une tarte aux noix brunie au caramel noir - sont riches et originales, mais assez simples pour la maison chef. Une grande partie de l'art réside dans la décoration : un gâteau est parsemé de groseilles rouges, de framboises et de feuilles vertes brillantes, une confiserie multicouche est couronnée d'un niveau de myrtilles, d'un autre de myrtilles. macarons, et sur un troisième avec un ruban de satin froncé une mousse au chocolat soyeuse est entourée de fleurs.

Desserts décadents comprend également des photographies de famille et de charmantes anecdotes de la vie au château. « Vaux le Vicomte a été achetée, restaurée et entretenue grâce aux revenus de l'industrie sucrière », explique l'auteur, « et, à juste titre, elle baigne à nouveau dans les arômes de gâteaux tout juste sortis du four. Vaux semble voué à mener une vie douce.”

Obtenez la recette du gâteau au chocolat de la comtesse ici.

Desserts Décadents : Recettes du Château Vaux-le-Vicomte de la comtesse Cristina de Vogüé, Flammarion, 2008.

Mémoire d’un Chef-d’Oeuvre: Vaux le Vicomte, par Patrice de Vogüé, Imprimerie Nationale Actes Sud, 2008. Actuellement disponible uniquement en anglais.

Publié à l'origine dans le numéro d'octobre 2008 de La France d'aujourd'hui mis à jour en novembre 2011


Nos 10 meilleurs restaurants new-yorkais des deux derniers siècles

Le restaurant moderne tel que nous le connaissons a été inventé en 1831 au sud de Wall Street chez Delmonico, basé sur des modèles suisses et français. Le type d'établissement précédent était généralement une salle à manger d'hôtel avec des choix de dîner limités, un café qui proposait des sandwichs au thé, des pâtisseries et parfois un ou deux repas fixes et des restaurants qui faisaient la scène des combats de nourriture dans Maison des animaux avoir l'air apprivoisé.

Ces types de lieux se limitaient à l'extrémité inférieure du spectre des restaurants (les riches avaient leurs propres cuisiniers, les pauvres mangeaient à la maison ou dans la rue), et un repas dans l'un de ces endroits était susceptible de se produire dans un brouhaha. Encore plus déconcertés par le fait de devoir parfois rester debout, les mangeurs étaient censés finir leurs repas en 20 minutes ou moins, tout comme dans les fast-foods franchisés aujourd'hui. Il n'y avait rien de relaxant à manger dans un restaurant new-yorkais avant l'avènement de Delmonico's, et c'était suffisant pour vous donner une indigestion.

Mais soudain, une cuisine raffinée a frappé la ville. Un repas se déroula à un rythme plus tranquille, la table était dressée avec de fines nappes et du cristal, et le menu offrait un nombre ahurissant de choix. Au début, le menu était principalement français et à prix fixe, mais peu à peu il est devenu à la carte, ce qui signifie que vous aviez beaucoup de choix à faire, et il comprenait d'autres cuisines que la française car des vagues d'immigrants ont influencé la gastronomie américaine. En 1900, vous pouviez obtenir de la nourriture allemande, irlandaise, moyen-orientale et même chinoise, le tout dans un seul établissement gastronomique.

Voici les 10 meilleurs restaurants que la ville a connus au cours des deux derniers siècles. Ce sont les endroits qui, à leur époque, présentaient le plus de buzz et avaient la meilleure nourriture. Nous n'incluons pas les restaurants qui ont fait leur réputation au cours des 10 dernières années - tels que Eleven Madison Park, Jean Georges, Masa et Per Se - et nous n'incluons pas non plus les endroits qui ne sont pas un vrai restaurant tel que défini par le Delmonico frères (Di Fara, Trattoria D'Alfredo, l'Automat, et Sripraphai, ça vous laisse de côté !). Ces restaurants sont également haut de gamme, car il existe peu d'enregistrements d'autres que les endroits les plus chers.

Les restos sont présentés chronologiquement, mais afin de ne pas déroger à notre promesse de dire quels sont les meilleurs, une liste classée est fournie en dernière page. Nous sommes redevables à de nombreuses sources, y compris des dizaines de livres de critiques de restaurants de Malcolm Forbes, Craig Claiborne, Seymour Britchky, Ruth Reichl, Mimi Sheraton et bien d'autres au New York Times archive en ligne à la New York Public Library Picture Collection pour L'Encyclopédie de la ville de New York à la Guide WPA à New York à Nourriture et boissons en Amérique par Richard Hooker à d'innombrables livres de cuisine d'époque à Sur la ville à New York par Michael et Ariane Batterberry et, bien sûr, à Wikipédia.

1. Café de la Banque, 43 Pine Street (1814-1828) - Bien que nous attribuions généralement à Alice Waters l'inventeur du locavorisme, l'immigrant irlandais William "Billy" Niblo était bien en avance sur elle, car il offrait à ses invités "une photo de pygargue à tête blanche sur les plaines de Grouse de Long Island" et « faucon et hibou abattus à Turtle Grove, Hoboken ». Selon sa nécrologie dans le Fois (22 août 1878), « Il avait l'habitude particulière, lorsqu'il s'était procuré quelque plat rare, d'en faire l'occasion d'une réception publique de ses patrons, dont il désirait que tous aient part à la délicatesse. Un soir, il a offert à ses invités un ours rôti entier roulé dans la salle à manger debout et encore fumant. Niblo ferma la banque en 1828 et fonda peu après un vaste complexe théâtral et un jardin-restaurant à Prince Street et à Broadway, appelé Sans Souci, où le théâtre musical moderne fut inventé.

2. Delmonico, 21-23 William Street (1831-1923, par intermittence par la suite) — En 1831, les frères suisses John et Peter Delmonico ont fondé le premier restaurant formel de la ville, qui a évolué à partir d'une pâtisserie qu'ils ont fondée en 1829 sur William Street. Deux ans plus tard, ils ont ajouté six tables en pin et ont commencé à servir des repas chauds. Une caissière - très inhabituelle pour cet âge - a également attiré les clients. Le grand incendie de 1835 a provoqué le premier de ce qui devait être plusieurs déménagements, débarquant le restaurant en 1837 au coin de William et Beaver, où une version plus récente du restaurant se trouve encore aujourd'hui. À ce moment-là, le menu comprenait 346 entrées, imprimées en français et en anglais, dont 29 versions de filet de bœuf avec diverses préparations et sauces. C'était comme manger chez Shopsin's! Au cours d'un siècle, de nombreux plats ont été inventés chez Delmonico, notamment le homard Newburg, la tarte à la mode, l'Alaska au four et le steak Delmonico. Soudain, les riches et les célébrités dînaient tous au restaurant, une habitude qu'ils n'ont jamais abandonnée à ce jour.

Innovations culinaires: chef français S.B. Monnot a institué des repas à la carte en 1844 (avant cela, vous payiez un prix pour tout votre repas, quelles que soient les options que vous avez exercées pour divers cours) à l'hôtel New York, et y a également fourni un service d'étage pour la première fois.

3. Restaurant à l'hôtel Waldorf, plus tard le Waldorf-Astoria, Fifth Avenue et 33rd Street (1893-1943) - Cet établissement de restauration était célèbre pour être présidé par l'ancien serveur de Delmonico, Oscar Tschirky (plus tard universellement connu sous le nom d'"Oscar du Waldorf"), qui connaissait toutes les célébrités de son âge dans les domaines de les finances, le gouvernement et les arts. Il a établi la politique de la première porte pour son restaurant, inventant littéralement la corde de velours. Bien qu'il ne soit pas un chef, il est souvent crédité d'avoir popularisé les œufs Benedict, la salade Waldorf, la vinaigrette Thousand Island et le veau Oscar - des escalopes panées servies avec du crabe, des asperges et une sauce au cheddar et au fromage. Tschirky était également très attaché au service ostentatoire, de nombreux plats étant finis à table, utilisant le feu chaque fois que possible.

4. Recteur, Broadway et 44th Street (1899-1914) - Dans un sens, Rector's représentait une extension naturelle et une démocratisation des restaurants opulents pour les riches comme Delmonico et le Waldorf-Astoria. Situé dans le nouveau quartier des théâtres autour de Times Square, il s'adressait aux acteurs, aux musiciens et aux amateurs de théâtre, offrant le cœur de la cuisine française à laquelle on pouvait s'attendre, mais aussi des versions mollasses de plats qui représentaient l'incursion de l'italien (poulet cacciatore) , allemand (wiener schnitzel), yankee (ragoût d'huîtres), anglo-indien (agneau au curry), libanais (pilaf) et même chinois (poulet chop suey) dans le goût populaire. Rector's a été le premier restaurant à divertir ses clients avec du jazz et des airs de spectacle. D'autres lieux ont suivi, dans ce qui allait devenir un genre de restauration appelé « palais du homard », dont le bar à huîtres de Grand Central est l'un des rares exemples restants.

5. Barbetta, 321 West 46th Street (1906-présent) - Sebastiano Maioglio, originaire du Piémont, a apporté une cuisine raffinée du nord de l'Italie à l'arrière du Metropolitan Opera sur West 39th Street, où Barbetta s'occupait des musiciens d'origine italienne, avant de déménager à son emplacement actuel. Le restaurant a présenté pour la première fois un grand nombre de spécialités italiennes au public américain, notamment des truffes blanches, des cèpes frais et un expresso d'une vraie machine à expresso. Écrire dans son 1930 Dîner à New York, le critique Rian James a fait l'éloge de Barbetta : « [L]e Finocchio, la Cotlette de veau Parmigiana, la Escalope de veau al Marsala et la Chicorée frisée avec vinaigrette Barbetta, sont les choses qui ont fait que l'établissement se démarque comme une oasis dans un désert de tables d'hôtes françaises, de cafétérias à un bras et de jardins italiens synthétiques » (cité récemment dans Eater National). Mais à l'ère moderne, le restaurant avait glissé de ses hauteurs antérieures. Malgré un nouveau décor somptueux, lourd de meubles piémontais du XVIIIe siècle, le guide Zagat de 1990 a déclaré que le restaurant est comme «une dame italienne aristocratique souffrant d'arthrite sévère».

6. Club 21, 21 West 52nd Street (de 1930 à nos jours) – Comme Oscar’s Waldorf, le 21 Club était le restaurant qui définissait « exclusif » pour son âge. Cela a commencé comme un bar clandestin et a introduit l'idée que vous deviez être jugé par la table qui vous était donnée – les coins étaient réservés aux célébrités. "L'un des meilleurs restaurants au monde, fonctionnait comme s'il s'agissait d'un club privé", a déclaré le critique gastronomique Lawton Mackall dans son livre de critique historique, Couteau et fourchette à New York (1948). La cave contenait 40 000 bouteilles réputées et les recettes de signature comprenaient un steak tartare, du hachis de poulet, toutes sortes de crustacés crus et de caviar, des beignets de crabe et une salade César. Aujourd'hui encore, vous pouvez voir les limousines alignées devant ses locaux, richement décorées de fer forgé et, assez absurdement, les figures de jockeys de pelouse nommés d'après des clients célèbres.

7. Le Pavillon, 5 East 55th Street (1941-1971) — Sous le restaurateur Henri Soule, Le Pavillon a commencé sa vie comme Le Restaurant du Pavillon de France, l'établissement de restauration du pavillon français à l'Exposition universelle de 1939. La nourriture qu'il présentait a été une révélation pour les convives new-yorkais, qui mangeaient toujours de la nourriture française directement issue de celle de Delmonico, avec des sauces à base de crème épaisse et des portions massives. Le Pavillon a présenté pour la première fois la cuisine sous sa forme évoluée. Le restaurant a déménagé à Manhattan en 1941, et en 1964, au début de sa carrière de critique, Craig Claiborne du Fois pouvait encore s'exclamer : « Le Pavillon est et est depuis son ouverture en 1939 le meilleur restaurant français de New York et probablement des États-Unis. Les plats signature comprenaient du poulet braisé au champagne, un filet de sole bonne femme, un ragoût d'agneau aux légumes et du bœuf bourguignon.

8. Maison des entraîneurs, 110 Waverly Place (1949-1993) — Propriété de l'immigrant grec Leon Lianides, ce restaurant intime de Greenwich Village s'est inspiré non pas de la cuisine française mais de la cuisine américaine robuste, et a ainsi lancé un mouvement qui se fait encore sentir aujourd'hui. Ce faisant, Lianides a influencé d'innombrables chefs d'aujourd'hui, à commencer par James Beard, que l'on pouvait souvent voir au bar en train de manger un bol de la célèbre soupe de haricots noirs au sherry du restaurant. Et la chef Anne Rosenzweig a noté avec enthousiasme : « Oh, ces bâtonnets de maïs, vous y avez pensé pendant des semaines avant de finalement aller dîner. C'était un précurseur de la cuisine américaine que nous faisons aujourd'hui.

9.Lutèce, 249 East 50th Street (1961-2004) — Sous la direction d'abord du fondateur André Surmain, puis d'André Soltner, Lutèce était le successeur naturel du Pavillon en tant que lieu qui a hissé la bannière de la cuisine française moderne. Mais quelle différence quelques décennies avaient fait ! Désormais, le plat signature était le foie gras luxueusement trempé dans une sauce au chocolat avec un accompagnement de marmelade amère, une soupe de tortue onctueuse et une tarte à l'oignon alsacienne qui fut bientôt copiée dans la moitié des restaurants de la ville, et reste un standard culinaire aujourd'hui. Au début des années 80, Mimi Sheraton s'extasie sur les applis : « [Les] possibilités sont extraordinaires, que l'on choisisse la tarte aux oignons d'Alsace en croûte croustillante, la fine mousse de canard parfumée au genièvre ou le foie gras cuit dans une pâte briochée aux œufs. , la feuilleté feuilletée, garnie de cabillaud fouetté et crémeux, brandade, puis finie d'un beurre blanc rose. De toute évidence, la nouvelle cuisine n'avait pas encore fait sa marque.

10. Daniel, 60 East 65th Street (de 1993 à aujourd'hui) — De Lyonnais Daniel Boulud, le FoisMolly O'Neill a déclaré: "La moitié de Boulud est un cadre d'une grande ville, l'autre moitié est un Français timide et exigeant qui a cuisiné de la ferme de sa famille jusqu'au sommet de son métier." Il a commencé au Cirque en 1983, mais une décennie plus tard, il avait ouvert son restaurant éponyme (avec un prêt de 2 millions de dollars du PDG de Playtex), par beaucoup considéré comme le meilleur de la ville (d'autres disent Le Bernardin). En novembre 1993, il avait déjà reçu quatre étoiles de la Fois' Marian Burros. Lorsqu'il a déménagé Daniel de l'emplacement qui abrite actuellement le Café Boulud en 1998, Ruth Reichl n'a pas tardé à nous rassurer sur le nouvel emplacement : « Comment est la nourriture ? Avez-vous vraiment besoin de demander ? Si vous étiez fan de Daniel, vous savez à quoi vous attendre : une cuisine française de premier ordre d'un chef talentueux au sommet de ses capacités. Les plats principaux typiques comprennent une raie rôtie avec de la roquette, des tomates « héritage », des olives noires, des pommes de terre au safran et une émulsion de tomate au fenouil et un carré d'agneau rôti avec une croûte de citron et de romarin, du radicchio grillé, des aubergines glacées au miel et un ail doux panisse, une frite à base de purée de pois chiches.

10. Recteur
9. Club 21
8. Restaurant au Waldorf-Astoria
7. Barbette
6. Maison des entraîneurs
5. Lutèce
4. Delmonico
3. Café de la Banque
2. Daniel
1. Le Pavillon


Découvrez une cuisine fraîche d'inspiration insulaire

Inspirés par la générosité de la terre et de la mer, nos chefs primés créent des menus distinctifs pour chacun de nos restaurants, vous offrant une gamme d'options de restauration, du petit-déjeuner au dessert. Créez l'ambiance de votre soirée avec des animations musicales nocturnes et des spectacles de hula gracieux.

Savourez des plats décontractés en plein air à House Without A Key, admirez la vue sur l'océan depuis la salle à manger en plein air d'Orchids ou savourez une cuisine raffinée dans notre restaurant AAA Five Diamond et Forbes Five Star, La Mer. Savourez des cocktails artisanaux sur mesure et des vins raffinés à L'Aperitif, au Lewers Lounge et au Cattleya Wine Bar. Pour votre commodité, le Halekulani Bakery & Restaurant propose des repas décontractés toute la journée et des délices à emporter.

La Mer

Offrez-vous une table raffinée avec vue sur l'océan à La Mer. Savourez les délices d'un menu de renommée internationale inspiré des traditions de la cuisine française et des saveurs d'Hawaï, complété par une vaste sélection de vins. Le seul restaurant à double récompense d'Hawaï (statut AAA Five Diamond pendant trois décennies consécutives et le seul restaurant cinq étoiles du guide de voyage Forbes à Hawaï), La Mer incarne l'élégance et le romantisme.

Orchidées

Une vue sur la plage de Waikiki se marie naturellement avec la cuisine côtière d'inspiration italienne d'Orchids. Le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner comprennent des options végétariennes et des choix allant de plats légers à des plats copieux, mettant en valeur les produits locaux et les fruits de mer frais. Dînez dans le cadre décontracté et élégant en bord de mer qui fait des orchidées un favori éternel des habitants et de nos clients de retour, en particulier pour notre célèbre brunch du dimanche et le thé classique de l'après-midi.

Maison sans clé

Immortalisé dans la littérature, House Without A Key est l'un des restaurants les plus emblématiques de Waikiki, célèbre pour la musique hawaïenne nocturne et les spectacles de hula avec le kiawe centenaire en toile de fond. La disposition informelle des sièges en plein air et à l'extérieur crée une atmosphère détendue et fraîche pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Profitez du nouveau four en briques, de la cuisine panoramique et du nouveau bar au bord de la piscine ou installez-vous avec l'un de nos Mai Tais en main et regardez la lueur du coucher de soleil sur la mer.


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