Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Les ados mangent autant au métro qu'au McDonald's

Les ados mangent autant au métro qu'au McDonald's

Tant pis pour être le choix sain

Bien sûr, Subway pourrait fonder toute sa campagne sur des options saines, mais les chercheurs ont découvert que les adolescents mangent la même quantité de calories chez Subway et McDonald's.

L'étude, publiée dans le Journal of Adolescent Health, a demandé à 87 adolescents âgés de 12 à 21 ans de se rendre chez McDonald's et Subway à Los Angeles et de commander un repas pour le déjeuner. En moyenne, les adolescents ont acheté 1038 calories chez McDonald's et 955 calories chez Subway, avec seulement une différence de 80 calories.

"Notre étude n'était pas basée sur ce que les gens ont la capacité de choisir, notre étude était basée sur ce que les adolescents sélectionnaient réellement dans un environnement réel", a déclaré le Dr Lenard Lesser au LA Times.

Alors bien sûr, Subway peut avoir des menus plus sains, dit Lesser, mais les participants ont quand même choisi des options plus grasses, et un "repas" contenait plus de calories que les 850 recommandées pour le déjeuner d'un adolescent. Et tandis que Subway peut commercialiser des sous-marins sains, ce qu'ils vendent comme repas complet est toujours assez calorique. Du côté positif, il y a probablement moins de conservateurs dans un sous-marin de dinde que dans un Big Mac, mais nous ne faisons que deviner.


Choses que vous ne devriez jamais commander chez Subway

Le métro est l'un de ces endroits que les gens aiment vraiment ou détestent vraiment. Ils ont toute une collection de ennemis qui jugent leurs méthodes, mais Subway fait du bon travail en préparant des aliments raisonnablement nutritifs (qui ont un goût décent), en peu de temps et pour un prix raisonnablement bon marché, surtout si l'on considère qu'ils s'efforcent être durable.

Mais non tous de leurs éléments de menu a atteint la marque. Et bien que Subway ait tendance à être à la hauteur de sa réputation d'alternative plus saine aux fast-foods conventionnels, ce n'est pas écrit dans les règlements de la chaîne - vous pouvez le rendre aussi mauvais pour vous que vous le souhaitez. Passez du temps au comptoir et vous apprendrez à quelle vitesse les calories peuvent s'accumuler.

En gardant tout cela à l'esprit, voici quelques choses que vous ne devriez jamais commander chez Subway.


Un problème de restauration rapide : où sont passés tous les adolescents ?

Il y a un quart de siècle, il y avait 56 adolescents dans la population active pour chaque restaurant à «service limité», c'est-à-dire le genre où vous commandez au comptoir.

Aujourd'hui, ils sont moins de la moitié, ce qui reflète à la fois la diminution de la participation des adolescents au marché du travail et la croissance explosive des restaurants.

Mais dans une industrie où la main-d'œuvre bon marché est un élément essentiel pour fournir des aliments bon marché, une pénurie de travailleurs change l'équation sur laquelle les fast-foods se sont longtemps appuyés. Cela se voit dans la hausse des salaires, dans une augmentation des incitations et dans les situations parfois étranges dans lesquelles se trouvent les propriétaires d'entreprise.

C'est pourquoi Jeffrey Kaplow, par exemple, passe beaucoup de temps à travailler derrière le comptoir de son restaurant Subway dans le Lower Manhattan. Ce n'est pas ce qu'il s'imaginait faire, mais il n'a tout simplement pas assez d'employés.

M. Kaplow a tout essayé pour trouver des travailleurs, en plaçant des annonces sur Craigslist, en demandant des références à d'autres franchisés, en cherchant à embaucher des personnes de Subways qui ont fermé leurs portes.

Pourtant, il était là lors d'une récente ruée vers l'heure du déjeuner, faisant sonner des footlongs végétariens et des boissons à la fontaine. Il craignait que si la file devenait trop longue, les gens pourraient être frustrés et ne pas revenir.

"Chaque fois qu'il y a une énorme file d'attente, le lendemain, le magasin est loin d'être aussi occupé", a-t-il expliqué plus tard en redressant les tables et en balayant les miettes.

Partout au pays, Keith Miller, un autre franchisé, fait face au même problème. « Quels employés ? Nous ne les avons plus », a plaisanté M. Miller, qui ne trouve pas assez de travailleurs pour les trois métros qu'il possède en Californie du Nord.

Depuis 2010, les emplois dans la restauration rapide ont augmenté presque deux fois plus vite que l'emploi global, contribuant à la reprise économique. Mais la croissance rapide a créé de nouveaux problèmes. Certains disent que les restaurants ont augmenté plus rapidement que la demande, provoquant une surabondance de concurrence qui est une autre source de pression sur les propriétaires d'entreprise.

Les restaurateurs s'inquiètent également de l'application accrue des lois sur l'immigration : près de 20 % des travailleurs sont nés à l'étranger.

Avec un chômage au plus bas depuis 17 ans, les entreprises du monde entier ont du mal à trouver des travailleurs. La restauration rapide est fortement touchée, d'autant plus qu'une importante source de travailleurs s'est tarie. En 2000, environ 45% des 16-19 ans avaient un emploi, aujourd'hui c'est 30%.

« Auparavant, nous étions submergés par le nombre de personnes qui voulaient des emplois d'été », a déclaré M. Miller, ajoutant qu'il recevait maintenant peut-être une poignée de telles candidatures, tout au plus. "Je ne sais pas ce que font les adolescents tout l'été."

Gavin Poole, un jeune de 17 ans du lycée Montville Township dans le New Jersey, aime l'idée d'être son propre patron. L'argent a aidé à couvrir sa facture de téléphone portable et les paiements sur le Jeep Wrangler qu'il a loué l'année dernière. "Je veux être préparé pour l'avenir, car vous ne savez pas, financièrement, dans quelle situation vous pourriez être", a-t-il déclaré.

Une analyse récente d'économistes du Bureau of Labor Statistics a révélé qu'un accent accru sur l'éducation – et l'obtention de bourses – avait contribué à la baisse du nombre d'adolescents qui travaillaient, reflétant à la fois la hausse des coûts de l'éducation et les bas salaires que la plupart des personnes de cet âge peuvent gagner.

Aujourd'hui, après des années à bénéficier d'une main-d'œuvre bon marché, de nombreux employeurs commencent à payer plus cher. Les salaires de la restauration rapide ont commencé à augmenter en 2014, et ont augmenté plus rapidement que les salaires globaux depuis. Mais à 10,93 $ l'heure, le salaire est toujours inférieur à la moitié de la moyenne d'un employé horaire, poussant les entreprises à offrir plus d'incitations – comme une assurance dentaire, des primes d'inscription et même un remboursement de voyage – pour attirer les travailleurs.

C'est une bonne nouvelle pour des travailleurs comme Juan Morales, qui prépare des sandwichs dans un métro de Staten Island depuis plus de 15 ans.

«C'est beaucoup mieux qu'avant», a déclaré M. Morales, qui gagne un peu plus de 15 $ de l'heure. "Mais pour mon patron, je vois que c'est plus difficile."

Image

Les restaurants sont connus pour le barattage des employés. Mais les gens vont et viennent plus vite qu'ils ne l'ont fait dans la mémoire récente, selon les données de TDn2K, une société de recherche en restauration. L'an dernier, le taux de roulement a atteint 133 pour cent, ce qui signifie que les postes devaient souvent être pourvus plus d'une fois.

Cela a forcé les propriétaires d'entreprises à s'adapter.

Tamra Kennedy, qui possède neuf franchises Taco John's dans le Midwest, a commencé à offrir 100 $ en prime aux nouveaux employés qui ont atteint 100 heures. Elle a commencé à offrir des augmentations au mérite deux fois par an et elle paie tous les employés plus que le salaire minimum.

"L'embauche a été plus difficile au cours des deux dernières années que probablement les 10 précédentes", a déclaré Mme Kennedy.

Environ la moitié de ses magasins sont en sous-effectif. Elle a donc mis au point des solutions de contournement : des sondes numériques, et non des personnes, enregistrent désormais la température des aliments. Elle a également investi dans de nouveaux registres coûteux qui peuvent produire des rapports que les employés faisaient à la main.

"Je n'ai jamais vu l'industrie dans ce genre de situation", a déclaré Robert S. Goldin, associé de la société de conseil en alimentation Pentallect. "Ça n'a jamais été comme ça."

Les coûts de main-d'œuvre augmentent, selon une estimation de Dean Haskell, partenaire de National Retail Concept Partners, une société de conseil en restauration et vente au détail à Denver. M. Haskell a analysé les dossiers financiers publics de 15 grandes chaînes et a déterminé que ces entreprises avaient dépensé environ 73 millions de dollars de plus en main-d'œuvre l'année dernière que l'année précédente.

McDonald's a annoncé qu'il étendrait son programme de remboursement des frais de scolarité, en engageant 150 millions de dollars sur cinq ans pour rembourser les frais de scolarité des employés qui travaillent dans ses magasins pendant au moins 90 jours. Avant, l'exigence était de neuf mois.

Ces 150 millions de dollars peuvent sembler beaucoup. Mais remplacer les travailleurs coûte également cher : il en coûte environ 2 000 $ pour remplacer le travailleur horaire moyen d'un restaurant, selon les données de TDn2K.

"Il y a trente ans, je ne supporterais pas les choses que je supporte aujourd'hui", a déclaré John Motta, un franchisé de longue date de Dunkin' Donuts à Nashua, dans le New Hampshire. -à travers les clients pendant environ une heure.

"Vous essayez de ne pas être trop dur avec eux", a-t-il dit, "parce que vous avez peur qu'ils ne se présentent pas demain."


Aliments McDonalds à éviter

Lorsque vous entrez dans McDonald's, vous entrez dans la zone des glucides.

C'est un territoire dangereux pour quiconque suit le régime céto.

Bien sûr, il existe d'excellentes options adaptées aux céto dans le restaurant de restauration rapide préféré au monde. Mais il y en a beaucoup d'autres qui débordent de glucides.

Vous aurez besoin de beaucoup de discipline pour rester faible en glucides chez McDonald's, surtout lorsque vous sentirez l'odeur de ces frites chargées de glucides !

Voici les 13 principaux aliments McDonald's opposés à Keto à éviter:

  • Petits pains
  • Tortillas
  • muffins anglais
  • frites
  • Ketchup
  • Tout ce qui est étiqueté « croustillant »
  • pommes de terre rissolées
  • tranches de pommes
  • Croûtons
  • Vinaigrette Ranch
  • Milkshakes
  • Crème glacée
  • Du jus d'orange

Pourquoi McDonald's est-il toujours aussi populaire ?

Je suis russe, et pour faire court, McD a été le premier établissement de restauration rapide à venir dans mon pays. Comme tout le monde à l'époque j'aimais bien, mais pas tant que d'y manger tous les jours.

Pour faire court, j'ai passé beaucoup de temps à ne pas manger là-bas. Alors récemment, j'ai décidé de m'arrêter à l'endroit pour un hamburger.

Mon hamburger avait l'air beaucoup plus petit que sur la photo (McDonald classique) et avait le goût d'être passé au micro-ondes. Les petits pains dans le hamburger étaient insipides et bon marché. Pas grand chose à dire sur les légumes, mais la galette était faite d'une viande vraiment médiocre - je ne l'achèterais pas si je la voyais. Et quand je suis rentré à la maison, j'ai eu une légère irritation de l'estomac. Le lendemain, j'ai remarqué de l'acné sur mon visage.

Mes bons souvenirs ont disparu. Mais je me suis souvenu que je n'étais jamais venu chez McDonald's pour des hamburgers - pour moi, ils n'avaient jamais vraiment bon goût. J'ai aimé les tartes, les frites et les pépites, peut-être les salades, mais pas grand-chose d'autre. (À la justice de McDonald's, j'ai cherché sur le Web et il s'est avéré que le type de hamburger que j'avais commandé la dernière fois recevait en fait de très mauvaises critiques de la part de la plupart des gens. Mais cela ne change tout de même pas le tableau.)

J'ai rarement mangé quoi que ce soit dans d'autres restaurants de restauration rapide, mais j'ai décidé d'aller chez son concurrent populaire (pas pour en faire la publicité) pour le comparer à McDonald's. Vous avez un repas combo. Maintenant, c'était en fait assez bon. Je ne dirai pas que c'était la meilleure nourriture au monde, mais au moins, elle avait le goût d'être vraie et non cuite au micro-ondes. Et après avoir mangé des frites là-bas, je ne les aurai plus jamais chez McDonald's.

Alors, j'ai commencé à me demander… Pourquoi les gens y vont-ils même ? Bien sûr, vous êtes aux États-Unis et je suis en Russie, donc cela peut avoir un goût différent à l'étranger. Mais d'un autre côté, McDonald's, de toutes les chaînes, a été obsédé par le fait de garder tout le même à travers le monde dans toutes leurs franchises. Et pourtant, aux États-Unis, il existe plus qu'assez d'alternatives, de Burger King, KFC, Wendy's et In-N-Out à Whataburger et à d'autres endroits.

Donc, ma question est la suivante : est-ce que cela a aussi le goût des aliments cuits au micro-ondes aux États-Unis ? Et si oui, alors pourquoi c'est toujours populaire ?


Saucisse McMuffin

Avec l'aimable autorisation de McDonald's

Cela semble ennuyeux, mais commander ce choix signifie que vous commencez votre journée avec 14 grammes de protéines qui renforcent le muscle et stimulent le métabolisme.

« Si vous êtes un amateur de viande, le Sausage McMuffin est fait pour vous », Amy Goodson, MS, RD, CSSD, LD, auteur de Le manuel de nutrition sportive, dit précédemment Mangez ceci, pas cela. "Avec 400 calories et 14 grammes de protéines, cela peut être un petit-déjeuner copieux, en plus il fournit 15 % de vos besoins en fer."


Les ados mangent autant au Subway qu'au McDonald's - Recettes

Si l'impossible vous intéresse, disons simplement que la semaine a été intéressante.

Il y a d'abord eu des nouvelles controversées chez Burger King. Ensuite, il y a eu des nouvelles sur le fait qu'il n'y a presque pas de nouvelles du tout chez McDonald's.

Mais maintenant, Subway pourrait avoir les nouvelles les plus importantes de toutes.

Commençons d'abord par le reportage de mon collègue Chris Matysczyk, sur la chose surprenante que Burger King a admise cette semaine, à savoir qu'il prépare ses Whoppers à base de plantes "dans le même poulet que celui utilisé pour le bœuf et le poulet".

Les non-mangeurs de viande hardcore ne sont pas vraiment ravis à ce sujet.

Pendant ce temps, il y avait juste le moindre indice que McDonald's pourrait se lancer dans le train en marche de la viande sans viande aux États-Unis.

Comme mon collègue Peter Economy l'a signalé, Impossible Foods travaillerait avec un fournisseur de produits alimentaires qui à son tour travaille avec McDonald's – suggérant qu'il pourrait arriver une sorte de viande sans viande chez McDonald's à un moment donné dans le futur.

Mais maintenant, comme un prétendant au cheval noir (désolé, horrible analogie), il semble que Subway se précipite en tête du peloton.

À partir du mois prochain, la plus grande chaîne de restaurants au monde annonce qu'elle proposera un sous-marin de boulettes de viande sans viande, après s'être associé à la société de substituts de viande à base de plantes Beyond Meat.

Je ne sais pas ce qui surprendra le plus les gens : l'idée d'un sous-marin aux boulettes de viande sans viande, ou le simple fait que Subway est tellement plus gros que McDonald's et Burger King.

Prenons d'abord le deuxième point. L'histoire de la bande en 2018 :

  • 42 431 magasins de métro
  • 37 855 restaurants McDonald's et
  • 13 000 restaurants Burger King.

C'est fascinant. Si Subway était une émission de télévision, ce serait NCIS: extrêmement réussi, même s'il n'est pas vraiment populaire socialement. (Cela me rappelle comment les gens n'ont pas réussi à prédire la victoire électorale du président Trump.)

Nous ne savons pas exactement à quel point Subway se porte bien en tant qu'entreprise, car il s'agit d'une entreprise privée. Mais c'est une histoire à succès entrepreneuriale étonnante et inspirante - fondée il y a 55 ans avec un seul magasin.

Pourtant, pendant un certain temps, il a semblé qu'il n'avait tout simplement pas suivi les préférences des consommateurs.

Comme l'a dit un consultant en commerce de détail Le Washington Post : « Avouons-le. Si vous êtes dans une grande région métropolitaine, vous recherchez ce lieu de salade verte.

Maintenant, cependant, on nous rappelle : être branché ou à la mode ne fait pas une entreprise prospère. En fin de compte, il s'agit de chiffres réels, froids et durs.

Et c'est pourquoi, même si le sous-marin aux boulettes de viande sans viande n'est qu'un test pour l'instant dans environ 685 de ces restaurants Subway, la taille plus grande de Subway signifie peut-être qu'il a de bien meilleures chances de s'adapter plus rapidement que ses concurrents plus petits.

Je n'ai aucun chien dans la bataille pour la viande sans viande (désolé, une autre mauvaise analogie). Par là, je veux dire que j'aime manger de la viande, mais j'apprécie aussi les options vraiment végétariennes.

Personnellement, je ne vois tout simplement pas la nécessité de créer un substitut de viande à base de plantes conçu pour faire croire aux gens qu'ils mangent réellement de la viande.

Même dans des endroits comme la Suède, ils trouvent apparemment ça bizarre.

Mais si vous pariez sur si des entreprises comme Impossible Foods et Beyond Meat ont vraiment un avenir à long terme, pour l'instant du moins, je ne regarderais pas McDonald's ou Burger King.

Au lieu de cela, je me concentrerais sur la plus grande chaîne. Je regarderais comment le sous-marin de boulettes de viande sans viande fait à Subway.


Starbucks

Starbucks propose plusieurs variétés d'œufs préfabriqués dans ses sandwichs chauds pour le petit-déjeuner, notamment la galette d'œufs frits, la galette d'œufs frittata avec du fromage, la galette d'œufs brouillés, la galette d'œufs brouillés soufflée, les œufs brouillés précuits, la galette de blanc d'œuf, la galette d'œufs aux oignons caramélisés et l'œuf omelette blanche - et ils ont chacun des listes d'ingrédients individuelles. Cliquez sur l'un des liens pour voir exactement ce qu'il y a dans chacun d'eux.

Si vous voulez moins d'ingrédients dans vos œufs, procurez-vous l'une ou l'autre des bouchées d'œufs sous vide. La variété Egg White & Red Pepper ne contient que des blancs d'œufs et la variété Bacon & Gruyère contient des œufs et de l'acide citrique.


Comment manger végétalien au métro

Maintenant vous pouvez mange frais sans manger de chair, les sous-marins végétaliens Meatball Marinara arrivent dans Subway, et nous pouvons à peine contenir notre excitation (ou notre faim). Après des discussions avec PETA, le sandwicherie servira une version de son sous-marin le plus populaire en utilisant des boulettes de viande Beyond Meat. Pour que le Beyond Meat Meatball Marinara soit végétalien, dites simplement à l'artiste du sandwich que vous ne voulez pas de fromage.

Envie de plus ? Subway propose une tonne d'autres ingrédients végétaliens délicieux, vous pouvez donc personnaliser une salade ou un sandwich. Si vous obtenez un sandwich, commandez le Veggie Delite ou Beyond Meat Meatball Marinara et passez à la première étape. Pas dans tout le truc des glucides? Commandez la salade Veggie Delite et voyez la deuxième étape.


Jour 4

Dans le couloir du travail, j'entame une conversation avec un quasi-étranger, qui me dit que sa femme boit de la soupe aux os depuis des mois après l'opération sur recommandation d'un professionnel de la santé, et a « définitivement » remarqué une différence.

Même s'il est posé sur mon bureau, je ne touche pas à mon bouillon aujourd'hui - mais je ne mange pas non plus ma collation habituelle de l'après-midi de tout ce qui est sur la table gratuite. "Il se trouve que j'adore l'effet placebo", me dit Taub-Dix, quand je demande si le simple fait d'ajouter la soupe à mon alimentation pourrait m'aider à faire des choix plus sains. "Cela pourrait être plus de ce que vous ne mangez pas et ne remplacez pas la soupe que les propriétés magiques de la soupe." Peut-être que la soupe fonctionne comme un outil de perte de poids parce que vous ne voulez pas la boire, donc vous ne mangez rien.

Sur le chemin de la maison d'un ami, quelqu'un monte dans le métro à côté de moi qui sent le McDonald's. Ou c'est de la soupe d'os ? Ils sentent très semblable. Quand je sors mon pot de bouillon doré de mon sac, le mari de mon amie me dit : "Ça ressemble à ce que j'ai fait la semaine dernière après une nuit agitée aux toilettes."