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Cuisses de poulet rôties au sésame dans une poêle

Cuisses de poulet rôties au sésame dans une poêle


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Les cuisses de poulet non désossées et avec la peau sont le cadeau des dieux du dîner aux cuisiniers amateurs du monde entier. Assurez-vous simplement de bien les cuire du côté de la peau d'abord pour rendre le plus de gras possible et assurer un maximum de croustillant.

Pas

  1. Préchauffer le four à 425°. Chauffer une grande poêle sèche, de préférence en fonte, à feu moyen-doux.

  2. Tapoter 6 cuisses de poulet sécher avec du papier absorbant et assaisonner le tout avec sel. Frotter uniquement le côté peau des cuisses avec 1 cuillère à soupe. huile.

  3. Transférer les cuisses côté peau dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il y ait suffisamment de gras pour couvrir le fond de la poêle, environ 5 minutes. Une fois que la peau commence à brunir, augmentez le feu à moyen. Tournez la poêle pour favoriser un brunissement uniforme. Soulevez délicatement les cuisses pour permettre à la graisse chaude de couler en dessous. Si les cuisses sont tenaces et ne veulent pas se relâcher, laissez-les aller un peu plus longtemps.

  4. Pendant que les cuisses cuisent, coupez 1 lb de carottes en segments de 4".

  5. Cuire les cuisses jusqu'à ce que la viande soit opaque sur tous les bords et que la peau soit d'un brun doré profond, de 10 à 12 minutes au total. Transférer le côté peau dans une assiette.

  6. Verser tout sauf environ 2 c. graisse de la poêle (vous voulez juste qu'il en reste assez pour former une fine couche) et chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez les carottes et essayez de les disposer de manière à ce qu'elles soient toutes côte à côte en une seule couche en contact direct avec la poêle. Cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé du premier côté, environ 5 minutes. Retourner les carottes de manière à ce que le côté carbonisé soit vers le haut, puis assaisonner légèrement avec du sel.

  7. Cuire les carottes de l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées, environ 2 minutes. Éteignez la cuisinière et transférez la poêle au four. Rôtir jusqu'à ce qu'un cure-dent, une brochette ou un testeur de gâteau perce facilement la surface de la carotte mais rencontre une résistance au centre, pendant 8 à 10 minutes.

  8. Pendant que les carottes rôtissent, remuez 2 cuillères à soupe. sauce soja, 2 cuillères à soupe. Sriracha, 1 cuillère à soupe. vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe. mon chéri, et restant 1 cuillère à soupe. huile dans un petit bol. Grattez la peau de la racine de gingembre avec une cuillère; jeter la peau. Râpez le gingembre dans un bol avec le microplane, puis remuez pour combiner.

  9. Retirez délicatement la poêle du four (le manche sera chaud !) et placez-la sur la cuisinière. Disposer les cuisses sur les carottes et arroser de sauce. Remettre au four et rôtir jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient bien cuites (un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse près de l'os indiquera 165°), que le jus soit clair, que la sauce soit caramélisée sur la peau du poulet et que les carottes soient tendres tout le long , 12 à 18 minutes. Sortir du four et laisser reposer 10 minutes.

  10. Pendant que la poêle repose, trancher finement 3 oignons verts.

  11. Transférer le poulet et les carottes dans un plat et arroser de jus de cuisson. Garnir d'oignons verts et graines de sésame.

Vidéo associée

Cuisses de poulet au sésame rôties dans une poêle avec carottes

Section des critiquesVraiment bien. J'aime un peu moins mes carottes, alors j'ai sauté le premier tour de les rôtir au four. Ils étaient déjà bien dorés par le poêle. Je ferais plus de sauce et de carottes la prochaine fois. Joanna WinterSan Francisco 24/07/20 C'est l'une des recettes les plus réussies que j'ai faites depuis un moment et je cuisine de nouveaux plats 4 à 5 fois par semaine. J'aime à quel point les ingrédients sont bon marché et relativement stables. Il se monte très facilement et une seule poêle est toujours un plus. Surtout, c'est DÉLICIEUX ! La sauce est incroyable, les carottes parfaitement molles et carbonisées, et la peau des cuisses devient belle et croustillante. Les seuls changements que nous avons apportés ont consisté à remplacer la sauce à l'ail chili Huy Fong par la sriracha (je recommande vivement celle-ci) et à ajouter la graisse de poulet réservée à l'étape 6 avec la sauce. Le plat avait un peu de chaleur mais ce n'était pas trop épicé pour moi. C'était parfait avec du riz blanc. J'aime beaucoup les légumes par rapport à la viande, donc la prochaine fois, j'essaierai de faire rôtir des carottes doubles pendant que les cuisses de poulet brunissent et je les jetterai toutes dans la poêle avec la sauce pour terminer. Je pense que cela pourrait réduire le temps total aussi. Je reviendrai à coup sûr sur celui-ci. J'ai troqué les carottes pour une pomme de terre en dés et j'ai changé la schirasha pour une cuillère à soupe de salsa huichol habanero, sacré fume c'était bon. la sauce !!!!Meilleure recette de cuisse de poulet que j'ai trouvée encore! Servez le tout sur du riz, vous ne serez pas déçu.Délicieux. J'ai utilisé un combo de cuisses et de tambours (ce que j'avais sous la main) et un combo de pois et de carottes (également ce que j'avais sous la main). Le niveau d'épices était un peu élevé, je pourrais diminuer la sriracha en fonction de qui je cuisine. Sinon, la saveur et la texture étaient parfaites.ChelseaTempleLos Angeles, CA05/01/20Le poulet était super, mais les carottes étaient les meilleures de tous les temps! Sucré, salé et un peu piquant.AnonymeSparta, NC05/01/20Wow, cela sentait si bon pendant la cuisson. Le poulet était délicieux et facile à faire avec la bonne poêle. Nous le ferons encore et encore. Nous avons servi le poulet avec du riz.AnonymousConnecticut04/30/20Fantastic. J'ai aimé le niveau d'épice mais j'aime un peu le côté épicé, alors ajustez la sriracha au besoin. De plus, je ne pouvais pas trouver de vinaigre de riz non assaisonné dans mon épicerie, j'ai donc utilisé du vinaigre de riz assaisonné. Excellente recette pour afficher la polyvalence d'une poêle en fonte ! J'ai hâte de le refaire.AnonymeColorado18/04/20Je vais le faire pour la deuxième fois en 2 semaines, c'était tellement bon. J'ai eu le sésame déjà grillé du marché asiatique et c'était tellement délicieux. Des critiques élogieuses du BF également. Cette fois, je prépare le poulet à mettre dans des wraps de laitue avec une sauce au canard. Je suis tout excité pour cette recette, j'ai vérifié le garde-manger mais hélas pas de sriracha ..... pas de soucis, je l'ai remplacé par du gochujang et oh mon dieu c'était tellement bon !! Je le referais sans hésiter, mon mari a pratiquement léché son assiette.loves_readingPacoima, CA04/08/20Amazing. S'avère savoureux à chaque fois. Je ne suis pas un grand amateur de carottes mais je les adore dans cette recette. J'ai réduit de moitié le sriracha.AnonymeLos Angeles04/05/20 S'est avéré excellent comme écrit. Le seul changement a été que j'ai remplacé le gochujang par le sriracha + le miel. Contrairement aux gens ci-dessous, mettre la sauce sur la peau du poulet, puis continuer à rôtir, a bien fonctionné. Il sèche et caramélise dans la peau, de sorte qu'il retrouve une texture croustillante. Cela dépend probablement de la finesse ou de l'épaisseur de votre sauce. Pour référence, le mien était la texture d'une sauce barbecue épaisse.SrAsparagusOakland, CA03/29/20N'a pas aimé ce plat. S'est avéré trop salé à notre goût. Cela réduirait certainement la quantité de sriracha de moitié également.AnonymeAshburn VA02/29/20Ne versez pas de sauce sur le dessus des cuisses de poulet car cela enlèverait la peau croustillante! A part cette excellente recette. Servi sur riz au jasmin. Tellement bon ! J'ai ajouté des oignons et de l'ail aux carottes que j'ai vraiment apprécié. Pensez également que cela pourrait être riffable comme recette de style barbecuecolleengrady3Richmond, VA01/18/20Tellement savoureux ! Je l'ai servi sur un lit de riz, avec du jus de cuisson versé sur le tout. Ma famille a pratiquement léché ses assiettes. Je le referai certainement.AnonymeVancouver, BC01/15/20Les carottes étaient caramélisées et délicieuses. Le poulet avait un bon coup de pied épicé. miam ! AnonymeSan Francisco01/07/20C'était un succès chez moi ce soir ! La seule étape que j'ai sautée était les 5 minutes des carottes au four sans le poulet. Je vais certainement le refaire - facile et plein de saveur. Je pourrais augmenter l'épice la prochaine fois aussi.Katy KesslerSan Diego 01/03/20Délicieux, mais j'ai utilisé la moitié de la quantité suggérée (1 cuillère à soupe) de sriracha et c'était parfait. N'utilisez PAS 2 cuillères à soupe si vous avez l'intention de le donner à des enfants ou à des personnes blanches non du sudLindseyMAWheaton, IL01/02/20C'était bien ! Les carottes n'ont pas tout à fait caramélisé pour moi pendant la cuisson, mais le poulet était bien cuit. J'ai remplacé le gochujang par du sriracha, ce qui a un peu épaissi la sauce, puis j'en ai peint la majeure partie sur le poulet. C'était la clé, je pense. Les saveurs de ce plat sont phénoménales ! J'ai fait un lot de 1,5 fois la sauce, et bien qu'un peu liquide, c'était bon à lécher l'assiette. Incroyable !! La peau est devenue super croustillante et la sauce caramélisée sur le dessus. Tout était tendre et juteux et savoureux. 10/10!!AnonymeGroningue, NL05/14/19Délicieux. Impressionné ma famille avec celui-ci. Excellente peau croustillante sur le poulet. J'ai doublé la sauce parce que je faisais plus près de 3 livres de cuisses. J'y ai aussi jeté du brocoli parce que qui n'aime pas le brocoli rôti. Servi avec une salade de chou avec une vinaigrette similaire à la sauce sur le poulet.Je pense que j'ai oublié d'ajouter le vinaigre dans la sauce pour le poulet mais bon, c'était bon quand même.AnonymeCork, Irlande 23/01/19Je suis allé au magasin pour faire ceci (j'en ai déjà fait) mais ils n'avaient plus d'os dans les cuisses de poulet, alors j'ai acheté des os dans des poitrines fendues. Comment dois-je ajuster le temps de cuisson pour le faire avec 2 poitrines de poulet fendues avec os ? Mon petit ami cuisine, c'est son passe-temps. J'ai ramassé quelques trucs de lui et je l'ai surpris un soir avec cette recette. Il l'aimait. La sauce était incroyable (je n'ai utilisé que 1 cuillère à soupe de sriracha, pas 2), les carottes étaient belles et caramélisées. Je garde ceci pour le refaire.AnonymeOxford, UK10/04/18

Résumé de la recette

  • 1 bâton de beurre ramolli
  • 1 grosse échalote émincée
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 ½ cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 ½ cuillères à soupe de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc
  • 6 hauts de cuisse de poulet avec os et peau, excès de gras paré
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 tasses de bouillon de poulet

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).

Mélanger le beurre, l'échalote, le persil, l'ail, le sel et le poivre dans un petit bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ 1 minute. Ajouter la sauce soja, le vin et le sucre bien mélanger.

Séchez complètement le poulet. Assaisonner les deux côtés avec du sel et du poivre. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four jusqu'à ce qu'elle scintille. Disposer les cuisses côté peau dans la poêle. Faire dorer par lots jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment croustillants pour sortir de la poêle, 5 à 7 minutes. Égoutter l'excès de graisse.

Verser une partie du mélange de beurre sur le côté sans peau des cuisses. Retournez et versez le reste du mélange autour des cuisses en évitant les peaux. Ajouter le bouillon de poulet lentement jusqu'à environ 3/4 de la hauteur des cuisses. Grattez les morceaux dorés dans la sauce.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'os et que le jus soit clair, 40 à 50 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l'os devrait indiquer 165 degrés F (74 degrés C).


Cuisse de poulet japonaise à la poêle

Il y a des semaines où je suis sûr que mon cerveau va s'effondrer vers l'intérieur. Celui-ci était l'un d'entre eux. Avoir les enfants pendant leurs vacances de Pâques était un goût aigre-doux pour moi. Bien que mon mari était là, ce qui m'a bien sûr donné une pause.

Prendre le temps de faire les choses par moi-même devient alors plus important. C'est une façon d'être attentif et compatissant envers nous-mêmes et je devais le faire. J'ai pris le temps d'aller à une réunion de femmes. Je lis plus. J'ai fait quelques coloriages et j'ai regardé quelques films aussi.

Nous avons également passé de très bons moments en famille, de petites virées dans les magasins et les marchés. Un jour, toute la famille est partie en train car notre voiture est en panne et nous sommes également allés déjeuner à Wagamama.

J'ai ressenti un amour pour la cuisine japonaise ces derniers temps. J'aime la simplicité et le goût moelleux. C'est pourquoi quelques jours après notre déjeuner japonais raffiné, j'ai continué à préparer un festin japonais complet pour la famille. J'ai fait un magnifique riz frit japonais que je dois refaire pour partager la recette. J'ai fait frire du gombo et rôti des cuisses de poulet avec de la sauce soja japonaise, du mirin et de l'huile de sésame. Oh mon ventre ! C'était délicieux. Simple, élégant et tout simplement magnifique.

Mes amis je ne suis pas expert en cuisine japonaise mais je vous dis que ces quelques ingrédients chantent vraiment la chanson pour moi.

  • 6 cuisses de poulet
  • 1 cuillère à table d'huile de sésame ou d'olive
  • 2 cuillères à table de Mirin
  • 1 cuillère à café de tamari ou de sauce soja
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 2 pouces de gingembre écrasé
  1. Préchauffer le four à 180C
  2. Écraser le gingembre et l'ail.
  3. Faire une sauce avec l'huile, le mirin et le tamari. Ajouter la pâte de gingembre et d'ail puis assaisonner de sel et de poivre.
  4. Marquez la cuisse de poulet puis frottez une à une la marinade gingembre-ail sur le poulet.
  5. Porter la poêle sur le feu et cuire à feu vif pendant 5 minutes. Assurez-vous qu'il est côté peau vers le bas.
  6. Une fois que la peau est brune, mettez la poêle au four et laissez cuire environ 30 à 45 minutes selon la taille du poulet.
  7. Servir sur du riz frit japonais.

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Sur

Bonjour, je suis Mira. Je suis coach certifiée en santé et nutrition et maman de quatre enfants. J'aide les mamans à découvrir tout ce qui est possible dans leur vie grâce à une nutrition, des soins personnels et de l'exercice fondés sur des preuves.


Qu'est-ce qui se passe avec les raisins?

Avec des raisins en haute saison en ce moment, nous adorons les ajouter à nos recettes de préparation de repas avec un peu de fromage bleu pour changer nos saveurs, car personne ne veut être coincé à manger des recettes de poulet ennuyeuses toute la semaine ! La combinaison du salé et du sucré est celle que vos papilles ne s'attendront pas ! Oh, et les notes d'épices chaudes changent la donne.

Si vous cherchez à réduire un peu le gras de la recette de cette recette de cuisses de poulet à une poêle avec raisins rôtis et fromage bleu, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet sans peau à la place de la peau ou même de la poitrine de poulet désossée et sans peau. Assurez-vous simplement d'ajuster votre temps de cuisson en conséquence.

Comme mentionné ci-dessus, nous aimons l'associer à des légumes verts frais (nous avons utilisé de la roquette ici) ou du pain croustillant, mais ce serait également incroyable servi avec du quinoa, du riz brun ou tout autre de vos céréales préférées. Pour ceux qui ne sont pas fans de fromage bleu, essayez la feta ou le fromage de chèvre ! Ils fonctionneront tout aussi bien !


Caprese au poulet à la poêle

Vous allez adorer cette recette facile de poulet caprese à la poêle. Nous avons pris tous les éléments de saveur que vous trouverez dans une salade Caprese traditionnelle et les avons associés à des cuisses de poulet polyvalentes pour créer cette recette de dîner de poulet rapide et facile à une casserole que toute la famille va adorer.

Des tomates cerises aux couleurs vives et des cuisses de poulet tendres et juteuses garnies de fromage mozzarella frais fondu rendent ce plat PRESQUE trop beau pour être mangé. La préparation simple d'une poêle signifie que le nettoyage est un jeu d'enfant.

Assez facile pour un dîner en semaine, mais assez élégant pour recevoir. Le plat parfait !

Cette recette rapide, facile et délicieuse fait partie de nos tout nouveaux plans de menus favoris de la famille. (Téléchargez votre semaine GRATUITE ici !)

Edible Audio : 100 chansons sur la nourriture


ET QU'EST-CE QUI SE PASSERAIT SI? Une pochette de disque imaginaire pour une compilation de musique d'inspiration alimentaire.

AOL m'a récemment contacté pour créer une liste de lecture de chansons d'inspiration culinaire pour sa station "Blogger Radio" sur AOL Radio (voir ci-dessous pour plus de détails sur la façon d'écouter). Après avoir beaucoup fouillé dans ma propre collection de musique (et quelques recherches fortuites en ligne), j'ai trouvé 100 chansons.

Il y a une forte emphase sur le jazz et le blues, une couche de R&B, une dose de hip-hop, avec une pincée de classiques pop et un saupoudrage de heavy metal (ok, juste un -- le cheesetastic de Def Leppard "Pour Some Sugar on Me ").

Alors que je me penchais sur toute cette gastro-musique, il est devenu assez clair que la nourriture est le plus souvent un euphémisme (à peine voilé) pour le sexe. Candy semble l'emporter sur à peu près tout ce qui est comestible comme objet de désir le plus fréquent. D'autres chansons n'ont que le nom culinaire (prenez par exemple "Sukiyaki" de Taste of Honey), tandis que d'autres se plongent dans une contemplation capiteuse de l'appétit - je pense ici au grand et tragi-comique "Jail House Rap" des Fat Boys. " Et puis il y a la nourriture comme abstraction sous la forme du standard maniaque du be-bop de Dizzy Gillespie, "Salt Peanuts".

Vous pouvez trouver la liste de lecture complète (par ordre alphabétique) ci-dessous. Ce n'est pas exhaustif, donc si vous avez une chanson culinaire préférée qui n'est pas couverte ici, partagez-la dans les commentaires.

Accorder: Pour les utilisateurs de PC, écoutez en cliquant ici. Si vous utilisez un Mac, téléchargez le lecteur AOL Radio, connectez-vous avec votre nom d'écran AOL/AIM et sélectionnez « Blogger Radio » dans la catégorie « Soundtracks & Themes ». La playlist sera en place jusqu'au 14 juin, date à laquelle la station sera remise au prochain DJ/blogueur.


Poêlée de poulet et pommes de terre au citron d'inspiration grecque

Chauffer le four à 400°F. Porter à ébullition une casserole moyenne d'eau salée. Trancher finement la moitié de 1 citron moyen réserver la moitié restante. Tapoter 4 hauts de cuisse de poulet avec os et peau sécher avec du papier absorbant assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel casher et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Placer la peau vers le bas dans une poêle allant au four de 10 pouces ou plus, arrosée de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Cuire tranquillement à feu moyen jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante, environ 15 minutes.

Pendant ce temps, ajoutez 1 1/2 livre de petites pommes de terre Yukon Gold coupées en quartiers à l'eau bouillante et cuire jusqu'à tendreté à la fourchette, environ 10 minutes, puis égoutter. Transférer le poulet dans une assiette, côté peau vers le haut. Ajouter les pommes de terre, 3 gousses d'ail tranchées, 2 cuillères à café d'origan séché, 1/2 cuillère à café de sel casher, et 1/4 cuillère à café de poivre noir dans la poêle et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées par endroits, de 3 à 5 minutes. Retirer du feu.

Nicher le poulet sur les pommes de terre et garnir de tranches de citron. Rôtir jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, de 8 à 10 minutes. Presser le jus de la moitié de citron réservée sur le poulet et les pommes de terre. Garnir de feuilles de persil frais hachées, si désiré.


Comment faire du poulet au soja et au gingembre :

** faites défiler vers le bas pour la liste complète des ingrédients et les instructions imprimables ainsi que la vidéo étape par étape **

  • Assaisonner le dessus et le dessous du poulet avec du sel et du poivre.
  • Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l'huile d'olive, puis les cuisses de poulet. Cuire environ 5 minutes, puis retourner du côté opposé, cuire 4 à 5 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirer de la poêle et réserver.
  • Dans la même poêle, ajouter les conserves, l'ail, la sauce soja, le gingembre et les flocons de piment rouge et fouetter pour combiner. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Laisser mijoter environ 2 minutes, puis ajouter les oignons verts hachés, en fouettant pour combiner. Laisser mijoter 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  • Remettre le poulet dans la poêle et verser la sauce sur le dessus, cuire environ 30 secondes. Servez aussitôt et dégustez !

Il existe plusieurs façons de servir le poulet au soja et au gingembre :

  • Servir le poulet sur du riz blanc ou brun. Utilisez votre Instant Pot pour préparer un riz parfait en un temps record !
  • J'aime servir du poulet au soja et au gingembre avec du quinoa si vous vous sentez en très bonne santé, et un accompagnement de haricots verts. Mes préférés sont mes haricots verts épicés Copycat PF Chang&rsquos.
  • Vous pouvez également le faire comme un plat sauté complet. Coupez votre poulet en morceaux de la taille d'une bouchée et faites cuire pendant quelques minutes, puis ajoutez des légumes comme des poivrons hachés, du brocoli, des pois mange-tout et des oignons et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Poussez le tout sur le côté puis préparez votre sauce. Servez-le sur du riz ou tout simplement dans un bol à sauter. J'ai aussi un repas similaire au poulet sauté de 20 minutes.

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Cuisses de Poulet Poêlées et Riz

Les cuisses de poulet rôties et le riz sont une recette de dîner copieuse et sans gluten qui est préparée dans une seule poêle et nécessite des ingrédients simples et quotidiens. Ce plat économique est un aliment de confort total!

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Bon lundi à tous, j'espère que vous avez passé un bon week-end ! Avez-vous fait quelque chose d'amusant et/ou d'excitant ?

Le temps ici était parfait - des années 60 supérieures à 70, et venteux - j'ai donc passé le samedi à nettoyer les lits de jardin, les jardinières et la terrasse arrière pendant que les garçons avaient une journée d'homme. C'est fabuleux d'avoir tout nettoyé et rangé bien que j'aie été en contact avec plus d'araignées-loups que je n'aurais jamais voulu en rencontrer à nouveau (lire : une, qui est une de trop. BARF !) Cette nuit-là, nous sommes tous partis dans la maison d'un ami pour regarder les Hawkeyes détruire les Cyclones (désolé, les fans de Cyclone) pendant le Super Bowl de l'Iowa, alias le match de football University of Iowa vs Iowa State University. Trame!

Dimanche, nous sommes retournés à Wills Family Orchard pour attraper une belle maman violette à un prix encore plus beau - moins de la moitié de ce qu'ils vendent à l'épicerie! – dites bonjour aux chèvres (gahh si mignon!) Et aux poulets, et attrapez des pommes biologiques fraîchement cueillies. Je teste une recette de chips de pomme au four et j'ai besoin de fournitures, voyez-vous. Je publierai la recette sur le blog si elle s'avère. ‘C'est la saison !

C'est aussi la saison des plats réconfortants comme le plat de cuisses de poulet rôties et de riz que je partage avec vous aujourd'hui ! Cette recette économique a été l'une de nos incontournables au cours des deux dernières semaines et je suis tellement excitée que vous l'essayiez. C'est bon marché, facile, fait dans une seule poêle, et nous l'adorons tous les trois, surtout Lincoln, qui n'a jamais été un grand fan de poitrines de poulet, mais engloutit les cuisses de poulet comme un champion. Enfant intelligent!

Si vous ne vous êtes pas encore aventuré dans le monde des cuisses de poulet, c'est la semaine. Soyez gonflé à bloc, nous sommes dans le même bateau. Non seulement les poitrines de poulet non désossées et avec peau coûtent une fraction des poitrines de poulet désossées et sans peau - nous parlons généralement 50 % de moins - elles les font complètement tomber du parc dans le département du goût et de la texture. Juteux, plein de saveur, et cette peau croustillante, mec. Il n'y a rien de mieux.

Ce plat particulier nécessite de faire dorer les cuisses de poulet avec os et peau sur la cuisinière jusqu'à ce que la peau soit ultra croustillante, puis de les faire rôtir au four nichées dans une sauce à la poêle délicatement parfumée au citron, aux échalotes et à l'ail. Ne vous inquiétez pas, ce n'est certainement pas citronné dans votre visage, cela ajoute juste un peu de lumière et de luminosité à ce plat qui est servi sur du riz blanc cuit pour éponger la sauce à la poêle ridiculement délicieuse. Creusez avec une fourchette et un couteau, ou faites ce que Ben et moi faisons : ramasser les cuisses et les manger comme des ailes de poulet. #keepinitclassy

Filet de porc érable-dijon-cidre

Non seulement ces cuisses de poulet rôties à la poêle sont peu coûteuses et adaptées aux familles, mais elles sont faciles à préparer. Suivez la recette une fois et elle sera mémorisée pour la prochaine fois. Facile, peasy & #8211 faire cela dès que possible, s'il vous plaît ! ? (Désolé.)

Commencez par couper l'excès de peau et de graisse de 2 lb de cuisses de poulet avec os et peau (environ 6 cuisses).

Assaisonner les deux côtés des cuisses de poulet avec du sel et du poivre assaisonnés maison sans gluten puis ajouter 1/3 tasse de farine sans gluten (J'ai utilisé de la farine de riz brun) dans un plat peu profond et assaisonner généreusement avec plus de sel et de poivre assaisonnés sans gluten.

Enrober chaque cuisse de poulet de sel assaisonné, en tapotant l'excédent.

Il est temps de cuisiner! Chauffer une grande poêle allant au four (de préférence en fonte) à feu moyen-vif puis ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les cuisses de poulet côté peau vers le bas puis faites sauter jusqu'à ce que la peau soit dorée, 3-4 minutes. N'hésitez pas à bouger un peu les cuisses si elles commencent à brûler par endroits. Retourner les cuisses puis faire sauter jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré, puis retirer les cuisses dans l'assiette.

DÉLICIEUX. Pour info, les cuisses n'ont pas besoin d'être entièrement cuites à ce stade.

Versez tout sauf 2 cuillères à soupe de graisse de la poêle (il suffit de regarder, pas besoin d'être précis), puis baissez le feu à moyen. Ajouter 1 échalote géante ou petit oignon qui a été haché, assaisonner avec du sel et du poivre assaisonnés, puis faire sauter jusqu'à ce que les échalotes commencent à ramollir, 2-3 minutes. Ajouter 4 gousses d'ail hachées puis faire revenir 30 secondes de plus.

Ajout suivant 1-1/2 tasse de bouillon de poulet sans gluten et le jus de 1/2 citron puis augmentez le feu pour amener le liquide à ébullition. Baissez le feu, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et remonte à mi-hauteur des cuisses de poulet une fois qu'elles sont remises dans la poêle.

Nichez les cuisses de poulet dorées dans la sauce, puis couvrez soigneusement la poêle avec du papier d'aluminium - vous n'avez pas besoin d'un sertissage serré ou quoi que ce soit, il suffit de tapoter les côtés.

Rôtir 15 minutes à 375 degrés puis déposer une cuillerée de sauce + échalotes/oignons sur chaque cuisse de poulet. Montez le feu à 425 degrés puis remettez la poêle dans le four sans le papier d'aluminium pour terminer la cuisson et faites dorer les oignons sur le dessus, 12-15 minutes de plus. Pour info, le four n'a pas besoin d'avoir atteint 425 degrés avant de remettre la poêle en place.

Lorsque les cuisses retournent au four pour la deuxième fois, faites cuire une casserole de riz à servir sous les cuisses et imprégnez-vous de toute cette délicieuse sauce à la poêle. Ma méthode = porter à ébullition 1 tasse de riz blanc à grains longs comme le basmati ou le jasmin dans une PETITE casserole de 1-1/2 – 2 pintes avec 1-1/4 tasse de bouillon de poulet, du sel et un filet d'olive extra vierge huile. Placez un couvercle sur le dessus puis baissez le feu pour que le liquide mijote à peine, puis faites cuire pendant 10 minutes. Retirez la casserole du feu pendant 5 minutes puis retirez le couvercle et égrainez avec une fourchette. Riz parfait à chaque fois!


Le mélange est ajouté après que le poulet est ajouté à la poêle chaude, puis réduit à une consistance de sirop qui enrobe les cuisses de poulet.

Ce sirop étonnant fait l'enrobage parfait pour les cuisses de poulet !

Cette recette peut être doublée très facilement. Si vous décidez de doubler la recette, évitez d'entasser les cuisses de poulet dans une seule casserole. Cuire les cuisses de poulet en plusieurs fois pour s'assurer qu'elles obtiennent une belle couche brune et croustillante.
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