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Soupe de pommes de terre à l'estragon

Soupe de pommes de terre à l'estragon


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Epluchez une courge, râpez-la et hachez-la finement.

Mettez l'huile, l'oignon, la carotte, le persil et le céleri dans une casserole et faites cuire pendant 3-4 minutes.

Saupoudrer de légumes, poivrer, ajouter de l'eau et cuire 15-20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Ajouter les poivrons nettoyés et coupés en carrés.

Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en dés, remplir d'eau et cuire environ 10 minutes.

Ajouter l'estragon finement haché et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Dans un bol, mélanger le jaune, la crème sure et le persil.

Mettez 3-4 cuillères à soupe de soupe chaude dans un bol, mélangez bien et mettez dans la casserole, en remuant pour incorporer la soupe entière.

Mettez l'aneth finement haché et c'est prêt.

Servir avec des piments forts ou des oignons rouges.

Bon appétit!


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