Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Recette Casserole de saucisses et poireaux avec boulettes de persil

Recette Casserole de saucisses et poireaux avec boulettes de persil


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat principal
  • Ragoût et cocotte
  • Porc

Il neige dehors pendant que je tape ceci, j'ai donc fait un changement de recette de dernière minute pour refléter le climat actuel - ce plat simple peut être préparé très rapidement lorsque vous rentrez du travail et est prêt en 2 heures. Les poireaux sont aussi bien de saison en ce moment alors profitons de ce légume classique et embrassons l'hiver !


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

179 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 8 saucisses de boucher
  • 500g de poireaux
  • 1 gros oignon rouge
  • 600g de pommes de terre
  • 300g de carottes
  • 35g de persil frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 750 ml de bouillon de volaille
  • 2 gousses d'ail
  • 9 onces de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 pinte de lait

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :2h ›Prêt en :2h10min

  1. Préchauffer le four à 170 C / Gaz 3.
  2. Il est important de faire dorer les saucisses d'abord dans une grande poêle à frire pour obtenir un peu de saveur (utiliser un peu d'huile d'olive dans la poêle pour les faire démarrer). Une fois les saucisses dorées partout, placez-les dans une cocotte.
  3. Maintenant pour préparer les légumes; trancher finement les oignons, hacher finement l'ail et couper les pommes de terre, les carottes et les poireaux en gros morceaux à peu près identiques. Je couperais des morceaux de 1 pouce de longueur car nous ne voulons pas qu'ils se décomposent trop dans le ragoût.
  4. Ajouter tous les légumes dans la même poêle et obtenir un peu de couleur dessus. Encore une fois, une fois doré, ajoutez à la cocotte - déglacez la poêle avec un peu de bouillon (ou de vin blanc si vous en avez) et ajoutez également à la cocotte.
  5. Assaisonnez bien le mélange avec du sel et du poivre et ajoutez deux feuilles de laurier - puis versez plus de 750 ml de bouillon de volaille chaud et placez au four avec un couvercle pendant 1 heure et 15 minutes.
  6. Nous pouvons maintenant faire les boulettes de persil. Prenez un grand bol et tamisez 9 onces de farine ordinaire puis ajoutez 2 cuillères à café de levure chimique, 1 cuillère à café de sel et le persil finement haché. Faire un puits au centre du mélange sec et ajouter progressivement un peu de lait jusqu'à ce que le mélange forme une consistance de pâte. Ce mélange fera environ 14 à 16 cuillères à café de boulettes - étalez les boulettes dans vos mains avec un peu de farine pour éviter qu'elles ne collent.
  7. Après 1h15 de cuisson de la cocotte au four, sortir et monter le four à 200°C. Ajouter les boulettes, remettre au four et cuire encore 30 minutes à couvert. Au bout de 30 minutes retirez le couvercle, allumez le four à 220°C et laissez cuire 10 à 15 minutes afin d'obtenir un peu de couleur sur les boulettes qui ont remonté jusqu'au sommet.

A voir sur mon blog

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(23)

Avis en anglais (22)

Très délicieux, assez facile à faire, et les boulettes étaient excellentes !-17 nov. 2010

Recette simple, rapide et savoureuse. J'ai laissé les boulettes de côté cette fois, uniquement pour la vitesse. Je vais l'essayer avec eux la prochaine fois..-18 avril 2012

excellente recette, très facile à suivre. Toute la famille a vraiment apprécié - en particulier les boulettes-15 mars 2012


Recette de Cocotte de saucisses et poireaux avec boulettes de persil - Recettes

COLLECTIONS DE RECETTES CONNEXES

Faire bouillir les pommes de terre dans leurs vestes et laisser refroidir. Éplucher et passer au presse-purée (ne pas utiliser de robot culinaire, mais un batteur à main peut être utilisé).

Mélanger la chapelure avec l'œuf et le lait, puis ajouter les pommes de terre en riz, le persil et le sel. Si trop ferme, ajoutez un autre œuf.

Façonnez le mélange en petites boules de la taille de noix, roulez-les très légèrement dans la farine et plongez-les doucement sur une cuillère perforée dans de l'eau bouillante salée.

Astuce : Colorez la farine en saupoudrant légèrement la surface de paprika, si désiré. Les boulettes peuvent également être parfumées avec une pincée de thym.

Couvrir la casserole et faire bouillir pendant 10 minutes.

Saupoudrer légèrement de persil haché et de paprika pour plus de couleur. Servir encore chaud avec du beurre fondu.

Ces boulettes sont également bonnes dans la soupe au poulet.

Eh bien, je n'ai pas utilisé de presse-agrumes parce que je n'en avais pas sous la main. Passons donc à mon expérience en laboratoire. D'abord, je peaufine tout mais j'aime penser que j'ai suivi le thème de la recette. J'ai écrasé les pommes de terre jusqu'à obtenir une consistance "en gros morceaux". Ajout de 2 oignons Vidalia moyens/petits et assez d'ail pour tuer un vampire (5 clous de girofle frais). Autre que cette recette suivie, le lait a remplacé le lait d'amande. J'ai fini par avoir besoin de deux œufs. Les emballer plus jusqu'à une taille de boulette de viande a environ 40.

Quoi qu'il en soit, j'ai eu une soupe de pommes de terre savoureuse ET des boulettes! *Nom*

Le premier tour, l'eau bouillait si intensément que les boulettes se sont effondrées. Donc, une ébullition / mijoter peut être plus appropriée. Même avec mes changements, ceux-ci semblent délicats. Des morceaux de pomme de terre s'envolent pendant l'ébullition. Garder un oeil. Quand ils flottent, ils sont à peu près prêts, donc peut-être en moins de 10 minutes.

Encore une "boulette" amusante et différente pour changer. Ma version est sortie très savoureuse ! Gardez juste un œil vigilant sur ces gars et ça devrait aller.


Instructions

Préchauffer la mijoteuse, si nécessaire. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais à feu moyen, ajoutez l'oignon et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis mélanger avec l'ail et les flocons de piment. Ajouter les poireaux, les carottes et le céleri et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Incorporer la farine ordinaire, puis incorporer progressivement le bouillon. Ajouter les haricots blancs et le romarin, et transférer le tout dans la mijoteuse. Couvrir avec le couvercle et cuire en mode auto/doux pendant 6 à 8 heures ou à puissance élevée pendant 4 heures.

Environ 45 minutes avant la fin de la cuisson, préparez les boulettes. Mélanger la farine autolevante, le suif et le persil et bien assaisonner. Ajoutez environ 120 ml d'eau froide pour former une pâte molle et légèrement collante, ruisselant dans plus d'eau si elle semble trop sèche. Former 12 boules et les déposer dans le ragoût pour les 30 dernières minutes de cuisson. Poussez-les un peu pour qu'ils soient juste immergés et couvrez avec le couvercle. Retirez le romarin, versez la cocotte dans des bols chauds et servez avec du pain croûté.

Pour la méthode traditionnelle :

Préchauffer le four à 160 °C/325 °F/gaz 3. Chauffer l'huile dans une grande casserole antidéflagrante à feu moyen, ajouter l'oignon et cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis mélanger avec l'ail et les flocons de piment. Ajouter le poireau, les carottes et le céleri et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Incorporer la farine ordinaire, puis incorporer progressivement le bouillon. Ajouter les haricots blancs et le romarin. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et mettez au four pendant 1 heure en vérifiant le niveau de liquide pendant la cuisson et en complétant avec du bouillon chaud si nécessaire.

Pendant la cuisson, préparez les boulettes. Mélanger la farine autolevante, le suif et le persil et bien assaisonner. Ajoutez environ 120 ml d'eau froide pour former une pâte molle et légèrement collante, ruisselant dans plus d'eau si elle semble trop sèche. Former 12 boules et les déposer dans le ragoût pour les 30 dernières minutes de cuisson. Poussez-les un peu pour qu'ils soient juste immergés et couvrez avec le couvercle. Retirez le couvercle pendant les 10 dernières minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient dorées. Retirez le romarin, versez la cocotte dans des bols chauds et servez avec du pain croûté.


Remarques

Par exemple, si le temps de cuisson de votre cocotte est de 3h, mettez les raviolis au bout de 2h35.

Le temps de cuisson des boulettes dépendra de la taille que vous les faites

Vous pouvez également utiliser ces boulettes dans la mijoteuse, retirez simplement le couvercle et insérez-les, puis poursuivez la cuisson pendant une heure.

Information nutritionnelle

Rendement

Portion

Les données nutritionnelles fournies ici ne sont qu'une estimation. Si vous suivez ces choses à des fins médicales, veuillez consulter une source externe de confiance. Merci!


4 saucisses de Nuremberg ou Bratwurst (Aldi en a de bonnes)
OU 4 saucisses Wiener ou Frankfurter
400g de carottes
1kg de pommes de terre
1 oignon
2 cuillères à soupe d'huile
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à soupe de farine
1 litre de bouillon (de bœuf ou de légumes) – Comment faire un bouillon de légumes –
sel, poivre au goût
1 cuillère à soupe de persil haché
bière (facultatif)

– Couper les saucisses en petits morceaux. Eplucher les carottes, les trancher.
– Éplucher les pommes de terre et l'oignon, les couper en cubes.
– Faire chauffer l'huile dans une poêle assez grande, faire revenir les saucisses à feu vif pendant max. 3 minutes Retirer les saucisses de la poêle.
– Ajouter les pommes de terre, les carottes et les oignons, les faire revenir 1 à 2 min. Ajouter la pâte de tomate. Bien mélanger.
– Saupoudrer de farine, bien mélanger.
– Ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter 15-20 min.
– Mélanger avec des saucisses, assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
– Saupoudrer de persil haché.

Si vous aimez ajouter de la bière brune au ragoût, utilisez 3/4 l de bouillon et 1/4 de litre de bière. Il ajoute un goût piquant au ragoût.


Recettes de plats d'accompagnement allemands authentiques

Bons accompagnements (Beilagen, en allemand) complétera la saveur et la texture du plat principal et se combinera bien avec de la sauce ou d'autres sauces bien préparées.

Vous trouverez ici les accompagnements de légumes allemands les plus populaires (Gemüsebeilagen) et les glucides (Sättigungsbeilagen – un terme de l'ancienne Allemagne de l'Est faisant référence aux glucides conçus pour vous aider à vous sentir rassasié (« sättigen ») – avec d'excellentes sauces et sauces assorties.

Sauce au bacon
Une sauce riche et crémeuse au bacon et aux oignons d'Allemagne qui est une sauce traditionnelle pour les boulettes de pommes de terre telles que Hoorische ou Gefillde.

Raviolis aux œufs bavarois
Ces boulettes allemandes de pain bouilli, de pommes de terre et d'œufs ont une longueur d'avance à partir d'un mélange de boulettes qui vient dans une boîte.

Raviolis Bavarlan Zwieback
Des boulettes faites à partir de zéro en toute simplicité avec du Zwieback et du persil. Un excellent accompagnement au ragoût de champignons avec une sauce à la crème.

Purée de pommes de terre Black Forest Inn
Purée de pommes de terre légèrement assaisonnée. canalisé dans des monticules décoratifs.

Chou rouge braisé
Chou rouge braisé à l'oignon. pomme et assaisonnements est un plat d'accompagnement polyvalent et l'accompagnement parfait pour Sauerbraten.

Chou Rouge au Cassis
Un accompagnement de chou rouge relevé avec du jus de groseille et du cassis

Recette de chou rouge du chef Olaf
Le chef Olaf utilise un mélange d'épices personnalisé rappelant les épices allemandes pour pain d'épice pour cette recette de chou rouge, transformant un plat simple et féerique en la quintessence de la nourriture réconfortante.

Recette de choucroute du chef Olaf
Le chef Olaf utilise du bacon fumé double pour plus de profondeur et ajoute des pommes fraîches, des oignons et des épices pour équilibrer l'acidité naturelle de la choucroute.

Crémeux de choucroute à la ciboulette
La choucroute acidulée est tempérée avec de la crème fraîche pour un accompagnement qui complète le poulet rôti ou les côtelettes de porc. AJso excellent pour garnir les pommes de terre au four.

Edel-Labskaus
Ce plat d'accompagnement de betteraves rouges se marie bien avec les côtelettes de porc. Une version végétarienne de l'Allemagne du Nord “Bremer Labskaus” ou “Sailors Stew.”

Asperges frites à la crème d'herbes
Asperges blanches frites dans une pâte à la bière. puis servi avec une sauce à la crème aux herbes - une célébration très allemande de la saison des asperges.

Grummbeerkieschelscher
Des crêpes de pommes de terre croustillantes au nom imprononçable de la région de la Sarre en Allemagne sont parfumées aux poireaux et à l'oignon. Servir avec de la compote de pommes ou du Bibbelsche Bohnesupp.

Le ciel et la terre
Le ciel (pommes) et la terre (pommes de terre) se combinent dans ce plat d'accompagnement savoureux avec du bacon et des oignons. Le nom est dérivé du mot du XVIIIe siècle « “Erdapfel” (pommes de terre) ) pour les pommes de terre.

Spaetzle aux herbes
Les spaetzle allemands emballés sont agrémentés d'une sauce au beurre noisette et aux herbes dans ce plat d'accompagnement polyvalent.

Salade de chou Hofbrau Spaetzle maison
Avec des variantes telles que Green Herb Spaetzle. Les spaetzle sont un type de nouilles aux œufs ou de petites boulettes allongées. Une spécialité régionale de la Souabe, en Allemagne. – une région historique qui traverse les États du sud du Bade-Wurtemberg et de la Bavière.

Légumes d'automne rôtis au raifort
Le raifort bavarois piquant équilibre bien la douceur de la courge et des pommes. pour une recette pleine des saveurs de la saison des récoltes.

Nouilles de mariage Königsberger
Une variation de boulettes de viande.câpres et crème sur des nouilles aux œufs pleines de saveur

Beignets de pommes de terre poêlés
Une recette traditionnelle de crêpes de pommes de terre en forme de doigt du sud-ouest de l'Allemagne. le plus souvent servi sauté jusqu'à ce qu'il soit doré avec des oignons, du bacon et de la choucroute.

Pellkartoffeln mit Quark
Plat familial traditionnel allemand de pommes de terre bouillies dans leurs vestes servies avec du fromage blanc crémeux et de la ciboulette.

Boulettes de pommes de terre de Thuringe
Une authentique recette allemande de boulettes de pommes de terre traditionnelles de Thuringe. Bien qu'il n'y ait que 4 ingrédients, cette recette demande un peu de pratique pour être parfaite.

Salade de pommes de terre à la berlinoise
Dans cette variante de la salade de pommes de terre allemande, la marinade contient des oignons bouillis et des cornichons.

Reibekuchen
Littéralement traduit par « gâteaux râpés », ces simples galettes de pommes de terre sont également connues sous le nom de Kartoffelpuffer. Une recette allemande simple et basique.

Rheinischer Döbbekooche
Un gâteau de pommes de terre allemand croustillant cuit dans une cocotte avec des oignons finement émincés. oeufs et épices. garni de bacon. Traditionnellement mangé autour de la Saint-Martin (11 novembre).

Roesti
La variante traditionnelle germano-suisse des pommes de terre frites râpées, semblable au Reibekuchen ou au Kartoffelpuffer. Une variante du chef David St John-Grubb.

Rotköhl
Recette allemande classique de chou rouge cuit avec des saveurs aigre-douces.

Chou-rave festonné
Le chef Olaf a créé cette recette de plat d'accompagnement pour aider les gens à tomber amoureux de la douce saveur de brocoli du chou-rave.

Schupfnudeln
Recette souabe de gnocchis à l'allemande en forme de doigts

Spaetzle aux épinards à partir de zéro
Les spaetzles aux épinards sont un complément parfait au gibier ou à toute autre viande rôtie. Recette du chef cuisinier Peter Schaffrath, Hay Adams Hotel, Washington DC.

Prune ivre
Les prunes épicées braisées avec du vin et du brandy constituent un plat d'accompagnement qui ajoute une touche et une saveur supplémentaires aux repas mettant en vedette la dinde. porc, canard ou boeuf.

Salade tiède aux pommes et au chou
Une salade de chou avec de la texture et de la profondeur à base de chou frais râpé, de choucroute. pommes. noix. et un pansement chaud.

Asperges blanches au jambon forêt-noire
Un accompagnement ou une salade d'asperges blanches blanchies et de jambon fin allemand de la Forêt-Noire, avec avocat, tomate. basilic et ciboulette et une vinaigrette à l'huile et au vinaigre.

Pesto à l'ail sauvage
Cette variante du pesto italien classique utilise de l'ail sauvage (également connu sous le nom de rampson ou rampes, appelé Bärlauch en Allemagne, où il a rapidement gagné en popularité.

se consacre à la sensibilisation et à l'appréciation de la cuisine allemande et d'Europe centrale. Trouvez des centaines de recettes authentiques, des idées de repas contemporains et des guides sur les diverses cultures culinaires de la région. Parcourez plus de 1 100 produits alimentaires et boissons importés à vendre. Ce site Web est géré par German Foods North America, LLC, un importateur et détaillant indépendant basé à Washington, DC.

À propos de GermanFoods

Rester connecté!

Recevez les dernières recettes, actualités et offres spéciales dans notre newsletter mensuelle.

Inscription à la newsletter


Recette de casserole polonaise de chou, de pommes de terre et de bacon

Ajuster la grille du four à la position médiane et préchauffer le four à 375 °F. Ajouter les pommes de terre dans une casserole moyenne, ajouter 1 cuillère à café de sel casher et couvrir d'eau. Mettre la casserole sur feu vif et porter à ébullition, puis laisser mijoter. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient fermes et tendres, environ 7 minutes. Égoutter les pommes de terre et réserver.

Ajouter le bacon dans un faitout à fond épais et mettre à feu moyen. Cuire en remuant jusqu'à ce que le bacon ait rendu la majeure partie de son gras, environ 7 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer le bacon dans une assiette tapissée d'essuie-tout.

Si le bacon a rendu plus de 3 cuillères à soupe de graisse, égouttez la graisse en réservant 3 cuillères à soupe. Remettre le faitout à feu moyen-vif et ajouter le chou, les oignons et l'ail. Cuire en remuant de temps en temps et en grattant les morceaux dorés au fond de la casserole, jusqu'à ce que les légumes soient fanés et commencent à dorer, environ 15 minutes. Ajouter le vinaigre de cidre de pomme et déglacer la poêle, en remuant rapidement et en grattant les morceaux dorés collés au fond. Ajouter les pommes de terre au mélange de chou et remuer pour combiner. Assaisonner soigneusement avec du sel et du poivre, puis ajouter le bacon réservé, le persil, la moitié-moitié et la chapelure. Remuer pour combiner.

Enduire légèrement le fond d'un grand plat à gratin d'un enduit à cuisson. Ajouter le mélange de chou et presser fermement et uniformément dans le moule. Garnir la casserole d'une couche uniforme de fromage râpé, puis couvrir la casserole d'une feuille de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 20 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que la casserole bouillonne et que le fromage soit doré, environ 20 minutes de plus. Sortir du four, laisser reposer 10 minutes et servir.


En rapport

La légende du Loch Ness

La culture des perles d'eau douce

La cérémonie sacrificielle

  1. Mélanger tous les ingrédients de la garniture et bien mélanger. Utilisez un robot culinaire si disponible.
  2. Si vous avez des peaux de saucisses fraîches, elles seront conservées dans le sel et devront être lavées.
  3. Vous aurez besoin d'environ six longueurs de 12 pouces. Faites un nœud au bout de chacun.
  4. Mettez un tube uni de 1/2 pouce dans une poche à douille et remplissez à moitié avec le mélange, n'en mettez pas trop à la fois ou il sera difficile à presser. Prenez l'extrémité ouverte de la peau, tirez-la sur le tube et appuyez plusieurs fois vers le bas jusqu'à ce que la majorité de la peau se trouve comme un collier à mi-chemin dans le tube. Saisissez-le avec votre doigt et votre pouce et relâchez lentement la peau tout en pressant le sac. Arrêtez de bien presser avant que la peau ne s'épuise, en laissant 2-3 pouces de peau pour permettre le rétrécissement. Il faudra un peu de pratique avant de réussir cette procédure.
  5. Lorsque vous avez épuisé toute la viande, torsadez chaque longueur de saucisse en 4 segments égaux ou similaires.

Si vous êtes capable de fumer les saucisses, placez-les sur un cintre ou un article similaire et suspendez-les dans la fumée. Vous pouvez toujours leur donner une saveur fumée avant de les griller. Si vous avez une cheminée à foyer ouvert, suspendez-les à la cheminée pendant quelques heures pendant que vous brûlez du bois. Vous pouvez utiliser votre barbecue : saupoudrez les braises de copeaux de bois et suspendez la saucisse à au moins 12 pouces au-dessus du feu pendant environ une heure. Sinon, coupez-les en saucisses individuelles et faites-les griller à feu moyen.

Ufs à la coque avec sauce aux pignons de pin

Le plus populaire de tous les apéritifs romains était peut-être l'œuf. En fait, l'ancien dicton latin ab ovo usque ad malum signifie littéralement "de l'œuf au fruit", ce qui se traduit grosso modo par "du début du repas à la fin".

Recette d'œufs de la Rome antique
Pour les œufs à la coque : Poivre, livèche et pignons de pin trempés. Verser sur le mélange de miel et de vinaigre avec la sauce de poisson garum.

Recette d'oeufs moderne
4 œufs à la coque
2 onces de pignons de pin
3 cuillères à soupe de vinaigre
1 cuillère à café de miel
Une pincée de poivron et de livèche (ou une feuille de céleri)

  1. Faire tremper les pignons de pin 3-4 heures à l'avance dans le vinaigre.
  2. Mélanger soigneusement tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur. Cette sauce exquise doit être présentée dans une saucière afin que chacun puisse se servir, car les œufs ne peuvent pas être tranchés et placés sur un plat à l'avance.

Sauce de poisson au garum

Comme pour les Romains modernes, les sauces et les marinades étaient un élément essentiel de la cuisine romaine antique. L'un des plus populaires était le garum, une sauce salée et aromatique à base de poisson. Comme tant d'autres trésors romains, il a été emprunté aux anciens Grecs. Apicius l'utilisait dans toutes ses recettes, et le poète Martial en écrivait : "Acceptez ce garum exquis, cadeau précieux fait avec le premier sang versé d'un maquereau vivant."

Nous ne vous recommandons pas d'essayer l'ancienne version (voir ci-dessous). Au lieu de cela, essayez la recette moderne plus facile.

Recette ancienne de garum
Utilisez du poisson gras, par exemple des sardines, et un récipient bien scellé (piqué) d'une capacité de 26 à 35 pintes. Ajoutez des herbes aromatiques séchées possédant une forte saveur, telles que l'aneth, la coriandre, le fenouil, le céleri, la menthe, l'origan et autres, en faisant une couche au fond du récipient puis déposez une couche de poisson (s'il est petit, laissez-les entiers , s'il est gros, utilisez des morceaux) et par-dessus, ajoutez une couche de sel à deux doigts de hauteur. Répétez ces couches jusqu'à ce que le récipient soit rempli. Laissez reposer sept jours au soleil. Mélangez ensuite la sauce quotidiennement pendant 20 jours. Après cela, il devient liquide.

Recette moderne de garum
Faites cuire un litre de jus de raisin en le réduisant au dixième de son volume d'origine. Diluez deux cuillères à soupe de pâte d'anchois dans le jus concentré et mélangez-y une pincée d'origan.

Moules assaisonnées

Avec un empire qui s'étendait des deux côtés de la mer Méditerranée, les Romains se régalaient souvent de fruits de mer. Les Romains pouvaient saler, fumer ou mariner leur poisson, ou même le conserver avec du miel. Cette recette de moules assaisonnées, cependant, ne nécessite qu'une simple cuisson avant de les manger.

Recette de moules assaisonnées de la Rome antique
Pour les moules : Garum, poireau haché, cumin, passum, sarriette et vin. Diluez ce mélange avec de l'eau et faites-y cuire les moules.

Recette de moules assaisonnées modernes (pour 4 personnes)
40-50 moules
2 cuillères à soupe de sauce de poisson garum
1/2 tasse de vin
1/2 tasse de passum (une version moderne de ce vin de raisin sec est le vin de dessert italien Vin Santo)
1 poireau, haché
1 poignée de cumin frais et de sarriette, émincé

Lavez soigneusement les moules pour enlever le sable, puis faites-les bouillir dans suffisamment d'eau pour couvrir, avec le reste des ingrédients.

Poire Patine

Les Romains appelaient leur plat de desserts mensa secunda, ou "second repas".

Recette antique romaine de patine de poire
Une patine poire : Broyer les poires bouillies et évidées avec du poivre, du cumin, du miel, du passum, du garum et un peu d'huile. Lorsque les œufs ont été ajoutés, faire une patine, saupoudrer de poivre et servir.

Recette Moderne Poire Patine (pour 4 personnes)
4 poires
eau ou vin blanc (pour cuire les poires)
1 cuillère à soupe de miel
pincer chaque poivron et cumin
1/2 tasse de passum (une version moderne de ce vin de raisin sec est le vin de dessert italien Vin Santo)
3 oeufs
1 1/2 tasse de lait (facultatif)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pocher les poires entières dans de l'eau ou du vin blanc. Quand ils sont cuits, épluchez-les et épépinez-les, puis écrasez-les en purée en mélangeant le miel, le poivre, le cumin et le passum. Battre les œufs en ajoutant le lait si désiré. Mélangez-le ensuite au mélange de poires avec l'huile d'olive. Verser dans une casserole et cuire au four environ 20 minutes à 350 °F.

Libum (gâteau au fromage sucré)

Libum était un gâteau sacrificiel parfois offert aux esprits des ménages au début de l'histoire de Rome. La recette ci-dessous provient des écrits agricoles du consul romain Caton, qui comprenaient des recettes simples pour les agriculteurs. Libum, parfois servi chaud, est un cheesecake qu'il a inclus.

Recette de Libum de la Rome antique
Libum à réaliser comme suit : 2 livres de fromage bien concassé au mortier lorsqu'il est bien écrasé, ajoutez 1 livre de farine de blé panifiable ou, si vous voulez qu'elle soit plus légère, juste 1/2 livre, à mélanger avec le fromage. Ajouter un œuf et bien mélanger le tout. Faites-en une miche, avec les feuilles en dessous, et faites cuire lentement à feu chaud sous une brique.

Recette de Libum romain moderne (pour 4 personnes)
1 tasse de farine tout usage nature
8 onces de fromage ricotta
1 œuf battu
feuilles de laurier
1/2 tasse de miel clair

Tamiser la farine dans un bol. Battez le fromage jusqu'à ce qu'il soit tendre et incorporez-le à la farine avec l'œuf. Formez une pâte molle et divisez-la en 4. Moulez chacun en un petit pain et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée avec une feuille de laurier fraîche en dessous. Chauffez le four à 425° F. Couvrez les gâteaux avec votre brick* et enfournez 35-40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites chauffer le miel et placez-y les gâteaux chauds pour qu'ils l'absorbent. Laisser reposer 30 minutes avant de servir.

* Les Romains couvraient souvent leurs aliments pendant la cuisson d'un couvercle en terre cuite en forme de dôme appelé a teste. Vous pouvez utiliser un pot en argile peu profond renversé, un bol en métal ou une cocotte comme brique.


Méthode

  1. Préchauffer le four à gaz 4, 180℃, ventilateur 160℃. Mettre la farine dans un grand bol et bien assaisonner. Mélanger l'agneau dans la farine assaisonnée pour qu'il soit bien enrobé. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile avec le beurre dans une grande cocotte antidéflagrante ou une sauteuse profonde allant au four.
  2. Versez l'agneau et faites-le frire à feu vif pendant 5 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose et commence à dorer. Transférer dans une assiette avec une écumoire.
  3. Ajouter l'oignon dans le plat ou la poêle avec une autre cuillère à soupe d'huile si nécessaire et faire revenir à feu moyen-vif pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer, en remuant de temps en temps. Incorporer l'ail et cuire 1 min, puis la purée de tomates et continuer à remuer pendant environ 30 secondes. Versez un peu de bouillon et raclez le fond de la poêle pour le déglacer. Ajouter lentement le reste du bouillon, en remuant tout le temps.
  4. Remettre l'agneau dans la poêle avec les carottes, la pomme de terre, le romarin et le thym. Couvrir et cuire au four pendant 1¾ heures.
  5. Juste avant que l'agneau n'ait cuit pendant 1¾ heures, préparez les boulettes. Mettre la farine dans un bol moyen et assaisonner de sel et de poivre.
  6. Ajouter le beurre et frotter avec les doigts pour obtenir des miettes grossières. Incorporer le romarin, le thym et le persil, puis verser 2 cuillères à soupe d'eau froide et mélanger à l'aide d'un couteau à lame ronde pour obtenir une pâte molle. Couper la pâte en 8 morceaux de taille égale et façonner des boules.
  7. Déposez-les sur la surface de la cocotte et faites cuire au four, à découvert, pendant 20 minutes de plus jusqu'à ce que les boulettes soient levées et que l'agneau soit fondant. Servir parsemé de persil.

Consignes de congélation et décongélation

Une fois que le plat a complètement refroidi, transférez-le dans un récipient hermétique allant au congélateur, fermez-le et congelez-le jusqu'à 1 à 3 mois. Pour servir, décongeler soigneusement au réfrigérateur pendant une nuit avant de réchauffer. Couvrir sans serrer de papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que le plat soit bien chaud. Réchauffer jusqu'à ce qu'il soit très chaud.

Pour obtenir les meilleurs conseils pour vous protéger, vous et votre famille, lorsque vous préparez de la viande et de la volaille crues, visitez La salubrité des aliments à la maison.


Casserole de poulet SW

Cette recette est (pratiquement) GRATUITE sur SW &ndash techniquement il&rsquos 2 syns grâce à la farine de maïs mais divisé par quatre portions il&rsquos seulement .5 syns.

Les boulettes ont quelques syns et 125 g de farine correspondent à 22,5 syns dans un plat entier, divisé par 8 c'est presque 3 par boulette. La petite quantité de parmesan qu'ils contiennent est un supplément sain. Ceux-ci sont totalement facultatifs cependant et si je suis honnête, je les ai principalement ajoutés au profit de mes enfants.

Pour que cette recette soit adaptée à SP très facile, remplacez les pommes de terre par de la courge butternut et laissez de côté les petits pois (dans les légumes surgelés).

Il y a 17 Smart Points si vous autorisez deux boulettes par portion. Sans les boulettes, c'est 8 SmartPoints par portion.

Suggestions de service

Ce repas est une merveille dans une casserole et tout ce dont vous avez besoin pour le servir est cuit directement dans le ragoût. Si vous souhaitez ajouter des légumes supplémentaires, servez avec des haricots verts cuits à la vapeur ou du brocoli tendre.

VOUS CHERCHEZ PLUS DE RECETTES DU MONDE MINCEUR ? Parcourez toutes mes délicieuses recettes syn-free ou low-syn ICI.
REJOIGNEZ MON GROUPE DE RECETTES MINCEUR j'ai créé un groupe Facebook dédiép pour des idées de recettes minceur, des conseils et de l'aide. J'adorerais vous y voir!

AVEZ-VOUS RÉALISÉ MA RECETTE DE CASSEROLE DE POULET? J'AIME LE VOIR ! Prenez une photo, ajoutez le hashtag #supergoldenbakes et taguez @supergolden88 sur INSTAGRAM


Voir la vidéo: Casserole de saucisses véganes I La Cuisine de Jean-Philippe (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Beolagh

    Quel bon sujet

  2. Dajar

    l'éxéption))))

  3. Rosario

    Il me semble magnifique phrase est

  4. Zolorg

    Quelque chose pour moi les messages personnels ne sortent pas, le manque ...

  5. Ulysses

    Sucré!



Écrire un message