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Côtelettes de porc glacées à l'érable

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Côtelettes de porc glacées à l'érable

Quatre ingrédients, 20 minutes - c'est un plat principal rapide et savoureux. Si cela colle, utilisez une fine spatule à poisson en métal pour aider à détacher la viande du gril.

Cliquez ici pour voir Cuisiner au sirop d'érable — 8 recettes.

Ingrédients

  • 3 1/4 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe de moutarde au raifort
  • 2 côtelettes de porc avec os
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Ingrédients

  • 5 côtelettes de porc (3/4 po d'épaisseur)
  • Le sel
  • Poivre
  • 1 boîte de 17 oz de patates douces, égouttées*
  • 1 boîte (16,3 oz) de biscuits au babeurre réfrigérés
  • 3/4 tasse de sirop d'érable

Instructions

  1. Chauffer le four à 400°F. Vaporiser une grande poêle antiadhésive avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter les côtelettes de porc et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Placer les côtelettes de porc dans un plat de cuisson non graissé de 15 x 10 x 1 po. Saupoudrez de sel et de poivre. Couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four à 400°F. pendant 10 minutes.
  2. Retirer les côtelettes de porc du four. Déplacer les côtelettes de porc sur un côté de l'égouttoir et jeter le jus de cuisson. Disposer les patates douces autour des côtelettes de porc. Séparer la pâte en 8 biscuits et les disposer dans le moule à côté des côtelettes de porc et des pommes de terre. Verser le sirop sur les côtelettes de porc, les pommes de terre et les biscuits.
  3. Remettre au four. Cuire au four, à découvert, pendant 17 à 20 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et que les côtelettes de porc ne soient plus roses au centre. Si désiré, badigeonner les biscuits de sirop supplémentaire avant de servir.

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Que servir avec des côtelettes de porc glacées à l'érable :

Nous avons mangé ces côtelettes de porc glacées à l'érable avec une salade d'accompagnement et ces Jeunes Pommes De Terre Rôties. C'était un bon dîner. 🙂

Quelques notes sur la façon de faire des côtelettes de porc glacées à l'érable :

  • Vous pouvez utiliser des côtelettes de porc avec ou sans os pour cette recette.
  • Utilisation vrai sirop d'érable! N'utilisez pas de "sirop à crêpes" à haute teneur en fructose de couleur caramel qui essaie de se déguiser dans l'allée du sirop. La saveur sera ne pas être le même. Celui-ci d'Amazon est une très bonne affaire!
  • La sauce s'épaissira en refroidissant, alors arrêtez de la faire cuire lorsqu'elle semble un peu trop liquide à votre goût. Sinon, vous vous retrouverez avec une consistance épaisse semblable à du miel. Ce qui n'est pas une mauvaise chose ! Il sera juste plus difficile de verser sur les côtelettes de porc.
  • Vous pouvez effectivement utiliser thym frais ou séché pour cette recette. Le thym est l'une de ces herbes qui est assez bien séchée et garde toujours sa saveur. Celui-ci d'Amazon c'est plutôt bien !

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Conseils pour le porc et la côtelette de porc

Le porc est plus facile à décongeler lorsqu'il est placé au réfrigérateur dans son emballage d'origine. Les petits rôtis prendront de trois à cinq heures par livre, tandis que les gros rôtis peuvent prendre jusqu'à sept heures par livre. La décongélation du porc haché dépend entièrement de l'épaisseur de son emballage.

Il est sécuritaire de cuire du porc congelé ou partiellement congelé, mais son temps de cuisson peut prendre 50 % plus longtemps. Le porc congelé ne doit pas être cuit dans une mijoteuse.

Instructions

  1. 1 Mettez le sucre, le sel, l'assaisonnement et la mélasse dans une grande casserole avec 4 tasses d'eau. Porter à ébullition en remuant. Retirer du feu, ajouter 8 tasses d'eau froide et laisser refroidir à tiède.
  2. 2 Déposez les côtelettes de porc, couvrez et réfrigérez pendant 12 heures.
  3. 3 Retirez les côtelettes de la saumure et séchez-les. Si vous les faites saumurer pendant la nuit, vous pouvez les envelopper dans du plastique et les laisser au réfrigérateur jusqu'à une heure avant l'heure du dîner.
  4. 4 Allumez un gril extérieur.

Pour le glaçage:

  1. 1 Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et laisser mijoter 20 minutes.
  2. 2 Une fois que le gril est chaud, essuyez les côtelettes. Faites-les griller sur la première face pendant 6 minutes, puis retournez-les et badigeonnez généreusement la face saisie de glaçage. Cuire encore 6 minutes et retourner les côtelettes à nouveau. Badigeonner de glaçage et cuire 1 minute. Retirez-les du gril, disposez-les sur une assiette et servez.

Variantes : En fait, vous n'avez pas besoin d'allumer le gril si vous ne le souhaitez pas. Vous pouvez faire griller les côtelettes puis les badigeonner de glaçage. Donnez-leur une minute de chaque côté sous le gril pour que le glaçage bouillonne.

Si vous n'êtes pas d'humeur pour un glaçage, vous pouvez également faire rôtir les côtelettes de saumure à la poêle et peut-être les servir avec des carottes rôties. Sortez tous les cornichons que vous avez dans le réfrigérateur.

Chauffer le four à 400 °F et chauffer une poêle épaisse à feu moyen-vif. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle et quand elle brille, ajoutez la moitié des côtelettes de porc. Bien dorer des deux côtés et transférer dans un plat allant au four. Faire revenir les 3 autres côtelettes. Mettez-les dans le plat de cuisson, glissez-les dans le four et faites cuire pendant 15 minutes.

Accords boissons : Château Ste. Michelle Eroica Riesling, Washington. La douceur de ce plat suggère un vin au fruité du nouveau monde, mais vous voulez également une structure d'antan, ce qui fait de ce joyau de l'État de Washington un bon choix. Le porc est excellent avec le vin blanc, car l'acidité de celui-ci soutiendra les composants les plus onctueux du plat.


  • 4 (3/4 po d'épaisseur) côtelettes de porc désossées
  • sel casher
  • poivre noir
  • 3/4 tasse de vrai sirop d'érable
  • 1/4 tasse de miel
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • 2 cuillères à soupe de moutarde brune épicée
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun foncé
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  1. Préchauffez votre gril à feu moyen-moyen.
  2. Dans une casserole, mélanger le sirop d'érable, le miel, le ketchup, la moutarde, la cassonade et la sauce Worcestershire. Remuer et porter à ébullition en remuant souvent. Retirer et verser quatre cuillères à soupe (globe oculaire) dans un petit bol et le reste dans un grand bol pour badigeonner.
  3. Assaisonner les côtelettes des deux côtés avec du sel et du poivre.
  4. Déposez les côtelettes sur votre gril préchauffé et laissez cuire 7 à 8 minutes. Retournez et répétez pendant 7 à 8 minutes de plus.
  5. Prenez le glaçage, gardez les quatre cuillères à soupe de glaçage pour plus tard, et badigeonnez-en toutes les côtelettes de porc, retournez et répétez pendant 8 à 10 minutes de plus jusqu'à ce que les côtelettes soient complètement cuites.
  6. Une fois complètement cuites, retirez les côtelettes de porc du gril dans une assiette et laissez reposer les côtelettes de porc pendant 5 à 10 minutes.
  7. Verser les quatre cuillères à soupe restantes de glaçage au miel d'érable sur les côtelettes avant de servir.

Côtelettes de porc fumées au bois de pommier glacées à l'érable

Nos côtelettes de porc fumées au bois de pommier taillées à la main et glacées au sirop d'érable chaud du Wisconsin font une entrée mémorable.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe. Beurre sans sel
  • 6 côtelettes de porc avec os fumé au bois de pommier de Nueske
  • 1 oignon doux moyen, finement émincé
  • 3 pommes Honeycrisp ou n'importe quelle pomme ferme, croustillante, sucrée ou acidulée, pelée et tranchée finement
  • 4 cuillères à soupe. Sirop d'érable du Wisconsin (nous préférons l'ambre foncé de catégorie B pour cette recette, la « catégorie A » est plus légère et a moins de saveur… et si vous pouvez mettre la main sur du sirop « à casserole ouverte », c'est encore mieux !)
  • 1 cuillère à soupe. Vinaigre de cidre de pomme non filtré
  • Poivre à goûter

Instructions

Chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif et placer les côtelettes dans la poêle. Faire dorer les côtelettes, 2 ou 3 à la fois, et réserver les côtelettes au fur et à mesure qu'elles sont terminées.

Baisser le feu dans la poêle à moyen et ajouter l'autre moitié de l'huile ou du beurre. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en raclant tout fond du fond de la casserole dans le mélange. Ajouter les tranches de pomme et cuire environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent tout juste à devenir tendres, puis ajouter le sirop d'érable et le vinaigre et cuire environ 2 minutes de plus.

Poivrer et servir les pommes et la sauce sur les côtelettes chaudes et dorées.


Côtelettes de porc glacées à l'érable

Offrez-vous l'un de nos plats classiques préférés avec cette recette de côtelettes de porc glacées à l'érable. Parfaite pour un dîner en famille à la maison ou pour une occasion spéciale, cette recette de côtelettes de porc facile peut être agrémentée ou habillée selon vos besoins. Le glaçage sucré à base de sirop d'érable est ce qui fait de ce plat un plat vraiment remarquable !


Pour plus de recettes savoureuses de Lobster Gram, visitez la page de la collection ici.

Méthode de cuisson Mijoteuse

Ingrédients

  • 4 côtelettes de porc avec os, environ 1 po d'épaisseur
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 gousse d'ail moyenne, écrasée
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre
  • 1/4 tasse de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • poivre noir frais moulu au goût

Instructions

Dans une petite casserole, chauffer l'huile végétale et faire sauter l'ail jusqu'à tendreté, environ 1 minute.

Ajouter le sirop, le vinaigre, la moutarde, la sauce soja et le poivre. Laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu et mettre de côté.

Préparez votre gril ou gril. Cuire les côtelettes de porc selon les instructions sur l'emballage.

Au cours des 5 dernières minutes de cuisson, badigeonner généreusement les côtelettes de porc avec le glaçage, en les retournant fréquemment pour les enrober uniformément.

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Résumé de la recette

  • 1 tasse de sirop d'érable
  • 4 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 4 cuillères à café de sucre roux
  • ¼ cuillère à café de cannelle
  • ¾ tasse de moitiés de pacanes, grillées
  • 4 côtelettes de porc (1 pouce d'épaisseur)
  • ¾ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 2 pommes vertes, coupées en tranches (3/4 po)
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ tasse de gingembre cristallisé en petits dés (facultatif)

Fouetter ensemble les 4 premiers ingrédients dans un bol moyen.

Mélanger les pacanes et 2 cuillères à soupe du mélange de sirop d'érable dans une poêle à feu moyen, en remuant pour enrober les pacanes. Cuire, en remuant souvent, 3 minutes ou jusqu'à ce que les pacanes soient glacées. Disposer les pacanes en une couche uniforme sur du papier ciré laisser refroidir. Hacher grossièrement, et réserver.

Saupoudrer les côtelettes de porc uniformément avec 3/4 cuillère à café de sel et de poivre, brosser avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Griller les côtelettes, recouvertes d'un couvercle de gril, à feu moyen-vif (350 à 400 degrés) 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse indique 160 degrés, en arrosant avec 1/2 tasse de mélange de sirop d'érable pendant les cinq dernières minutes de cuisson. (Si glacé plus tôt, le glaçage brûlera.) Transférer dans un plat de service. Couvrir et garder au chaud.

Saupoudrer les tranches de pomme uniformément avec 1/2 cuillère à café de pinceau de sel avec 1 cuillère à soupe d'huile restante.

Griller les pommes, sans couvercle du gril, à feu moyen-élevé (350 à 400 degrés) pendant 4 à 6 minutes, en les retournant de temps en temps et en les badigeonnant de 1/4 tasse de mélange de sirop.

Déposer le reste du mélange de sirop d'érable sur les côtelettes de porc. Saupoudrer de pacanes hachées et, si désiré, de gingembre confit. Servir avec des pommes grillées.


Préparation

Étape 1

Préparez la sauce et réservez.

Séchez les côtelettes et assaisonnez avec du sel et du poivre, au goût.
Si vous le souhaitez, utilisez un couteau tranchant, coupez des « fentes » peu profondes à travers la partie grasse de la côtelette de porc (sur le bord extérieur). Cela aide à empêcher les côtelettes de « flamber ».

Dans une poêle allant au four, verser une très fine couche d'huile d'olive. Chauffer la poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller.

Saisir les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes. Retourner les côtelettes et éteindre le feu. Versez uniformément la sauce sur les côtelettes et placez la poêle allant au four dans le four.

Saupoudrer d'herbes fraîches, si désiré.

Rôtir environ 15 minutes (la température interne doit se situer entre 135 °F et 140 °F).

Retirez la poêle du four. La sauce doit être épaisse et pétillante. Retirer les côtelettes sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium, pour garder au chaud.

Si désiré, diluer la sauce avec un peu de bouillon de poulet (environ 3-4 cuillères à soupe) et fouetter jusqu'à consistance lisse.


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