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Recette de tarte à la citrouille parfaite

Recette de tarte à la citrouille parfaite


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La tarte à la citrouille classique. Servir avec une cuillerée de crème fouettée sucrée.

190 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 1 tarte ronde de 23 cm

  • 1 œuf, légèrement battu
  • 1 cuillère à soupe de farine ordinaire
  • 150g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 375g de purée de potiron
  • 350 ml de lait évaporé
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 2 cuillères à soupe de sirop doré
  • 1 feuille de pâte brisée

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :40min ›Prêt en :55min

  1. Préchauffer le four à 230 C / Gaz 8.
  2. Tapisser un moule à quiche/tarte rond de 23 cm, en coupant les bords pour un ajustement parfait. Mettre de côté
  3. Ajouter progressivement le sucre à la purée de potiron. Bien battre et incorporer la farine, le sel et les épices. Incorporer le sirop doré et bien battre. Incorporer l'œuf, puis ajouter lentement le lait évaporé, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser la pâte dans le moule à tarte non cuit.
  4. Cuire au four à 230 C / Gaz 8 pendant 10 minutes puis réduire la température du four à 170 C / Gaz 3 et poursuivre la cuisson de la tarte pendant 30 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans le mélange en ressorte propre.

Ingrédients

La purée de citrouille peut être achetée en ligne.

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Avis et notesNote globale moyenne :(210)

Avis en anglais (161)

c'était la meilleure tarte à la citrouille que j'aie jamais goûtée et tous mes amis, même ceux qui pensaient qu'ils n'aimaient pas la tarte à la citrouille, l'ont adorée-21 novembre 2010

bonne recette et bonne utilisation des épices. veuillez noter que vous devrez laisser la tarte refroidir pendant un moment avant de manger-01 nov. 2013

Très agréable! Le mien est sorti super doux et a peut-être commencé un peu trop liquide, donc j'ai dû cuire un peu plus longtemps, mais je pense que c'était à cause de la courge musquée que j'ai utilisée à la place de la citrouille... mais il faut dire que la façon dont elle caramélisée était délicieuse ! Descend aussi très bien quand il fait chaud, nous avons donc mangé dès la sortie du four-30 décembre 2016


Résumé de la recette

  • Farine tout usage, pour la surface
  • 1/2 recette de pâté brisee pour une tarte à la citrouille parfaite
  • 3 gros œufs, plus 1 gros blanc d'œuf, légèrement battu
  • 1 boîte (15 onces) de citrouille pure
  • 1 boîte (12 onces) de lait évaporé
  • 3/4 tasse de cassonade tassée
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 3/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 3/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • De gros sel
  • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • Crème fouettée, pour servir (facultatif)

Sur une surface légèrement farinée, abaisser le pâté brisee en un rond de 13 pouces, environ 1/8 pouce d'épaisseur. Mettre dans un plat à tarte de 9 pouces. Coupez le bord en laissant un surplomb de 1 pouce : pliez le bord sous et sertissez comme vous le souhaitez. Réfrigérer 30 minutes.

Préchauffer le four à 375 degrés. Tapisser la croûte de papier parchemin et remplir de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit prise, de 30 à 35 minutes. Retirer les poids à tarte et le papier parchemin et continuer à cuire jusqu'à ce que le fond de la croûte soit légèrement doré, environ 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir légèrement. Badigeonner la croûte de blanc d'oeuf et laisser refroidir sur une grille.

Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la citrouille, le lait évaporé, la cassonade, la fécule de maïs, la vanille, la cannelle, le gingembre, 1/2 cuillère à café de sel et la muscade.

Réduire la température du four à 325 degrés. Verser le mélange de citrouille dans la croûte refroidie. Cuire au four jusqu'à ce que le centre soit pris mais légèrement bancal, de 50 à 55 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille. Réfrigérer jusqu'à refroidissement, au moins 6 heures et de préférence toute la nuit. Trancher et servir avec de la crème fouettée, si désiré.


Tarte à la citrouille parfaite

Portion 1 tranche, 1/8 de tarte
Calories par portion 300
Graisse totale 11g
Calories provenant des lipides 100g
Gras saturé 5g
Gras trans 0g
Cholestérol 65mg
Sodium 430mg
Les glucides 45g
Fibre alimentaire 2g
Sucre 32g
Protéine 7g
Pourcentage de la valeur quotidienne* : Vitamine A 170%, Calcium 15%, Vitamine C 4%, Fer 8%.

Instructions

CHAUFFER le four à 425 °F. Fouetter la citrouille, le lait concentré sucré, les œufs, les épices et le sel dans un bol moyen jusqu'à consistance lisse. Verser dans la croûte.

CUIRE 15 minutes. Réduire la température du four à 350 °F et cuire encore 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré à 1 pouce de la croûte en ressorte propre. Frais. Garnir à volonté.

GARNITURE À LA CRÈME SURE : MÉLANGER 1 1/2 tasse de crème sure, 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille dans un bol moyen. Après que la tarte ait cuit 30 minutes à 350 ºF, étendre uniformément sur le dessus. Cuire 10 min.

GARNITURE STRUSEL : MÉLANGER 1/2 tasse de cassonade tassée et 1/2 tasse de farine dans un bol moyen. Couper dans 1/4 tasse de beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Incorporer 1/4 tasse de noix hachées. Après que la tarte ait cuit 30 minutes à 350 ºF, saupoudrer uniformément sur le dessus. Cuire 10 minutes supplémentaires.

GLAÇAGE AU CHOCOLAT : FONDRE 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré et 1 cuillère à café de shortening dans une petite casserole à feu doux. Arroser ou étaler sur le dessus de la tarte cuite.

INFORMATION NUTRITIONNELLE

Portion 1 tranche, 1/8 de tarte
Calories par portion 300
Graisse totale 11g
Calories provenant des lipides 100g
Gras saturé 5g
Gras trans 0g
Cholestérol 65mg
Sodium 430mg
Les glucides 45g
Fibre alimentaire 2g
Sucre 32g
Protéine 7g
Pourcentage de la valeur quotidienne* : Vitamine A 170%, Calcium 15%, Vitamine C 4%, Fer 8%.


Résumé de la recette

  • 1 croûte à tarte profonde non cuite (9 pouces)
  • ¾ tasse de sucre blanc
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 2 oeufs
  • 1 (15 onces) boîte LIBBY'S® 100% pure citrouille
  • 1 boîte (12 onces liquides) de lait évaporé NESTLE® CARNATION®

Préchauffer le four à 425 degrés F.

Mélanger le sucre, le sel, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle dans un petit bol. Battre légèrement les œufs dans un grand bol. Incorporer la citrouille et le mélange de sucre et d'épices. Incorporer graduellement le lait évaporé. Verser dans la croûte à tarte.

Cuire au four pendant 15 minutes. Réduire la température à 350 degrés F. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré près du centre en ressorte propre. Refroidir sur une grille pendant 2 heures. Servir immédiatement ou réfrigérer. (Ne pas congeler car cela entraînerait la séparation de la croûte de la garniture.)


  • mini coquilles de fillo 9 9
  • Blancs d'oeufs 2 2
  • purée de citrouille 1/4 tasse 1/4 tasse
  • sirop d'érable 1 cuillère à café 1 cuillère à café
  • édulcorant artificiel 1 cuillère à café 1 cuillère à café
  • cassonade 1 cuillère à café 1 cuillère à café
  • farine d'avoine à grains entiers 1/2 cuillère à soupe 1/2 cuillère à soupe
  • extrait de vanille 1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café
  • épices pour tarte à la citrouille 1/4 cuillère à café plus 1/8 cuillère à café 1/4 cuillère à café plus 1/8 cuillère à café
  • cannelle moulue 1/4 cuillère à café 1/4 cuillère à café
  • levure chimique 1/8 cuillère à café 1/8 cuillère à café
  • sel 1 cuillère à café 1 cuillère à café
  • garniture fouettée légère 9 cuillères à café 9 cuillères à café

Cordonnier par temps frais

Mousseline De Citron Aux Baies Fraîches

Beurre De Pomme Et De Cacahuète


3 étapes faciles pour une tarte à la citrouille parfaite

La croûte

Pour cette recette particulière, la croûte à tarte est achetée en magasin mais vous pouvez également utiliser une croûte maison ou une croûte graham toute prête.

De plus, pas besoin de cuire à l'aveugle la croûte dans cette recette car le processus de cuisson se fait en réduisant la température de 425F à 350F.

La cuisson à l'aveugle consiste à précuire la croûte d'abord séparément sans la garniture.

Le remplissage

Idem pour la croûte, vous pouvez acheter la purée en boîte ou vous pouvez faire votre propre purée à la maison.

Pour une épaisseur et une texture supplémentaires, vous voudrez peut-être chauffer et refroidir la purée avant de combiner les autres ingrédients pour la garniture.

Mais ceci est facultatif. Vous obtiendrez tout de même une excellente tarte à la citrouille sans chauffer la purée.

La pâtisserie

Lors de la cuisson de la tarte, vous devez préchauffer le four et commencer la cuisson à 425 degrés F.

Après 15 minutes, réduisez la température à 350. Pourquoi est-ce ainsi ? La réduction de la température fera cuire la tarte uniformément et avec moins de craquelures.

Comment savoir si la tarte est cuite ? Vous pouvez insérer la pointe d'un couteau sur la croûte et si elle ressort humide mais propre, c'est bon.

La garniture

Complétez le tout avec de la chantilly et dégustez !

Une autre meilleure chose à propos de cette recette de dessert est que vous pouvez la faire cuire à l'avance 2 jours avant et vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

Le temps de préparation de cette recette de tarte à la citrouille facile est de 25 minutes.

Le temps de cuisson est d'une heure et 5 minutes.

Une fois que votre tarte est cuite, laissez refroidir pendant 2 heures avant de servir et cela sert 8 tranches.


Ce dont vous avez besoin pour la garniture pour tarte à la citrouille

Voici ce dont vous avez besoin pour le remplissage :

Purée de citrouille – en conserve ou maison (voir ci-dessous). Si vous utilisez des conserves, assurez-vous d'utiliser citrouille pure, garniture pour tarte à la citrouille non pré-épicée

Épices pour tarte à la citrouille maison - cannelle, gingembre, clous de girofle et muscade et

Purée de citrouille maison pour tarte à la citrouille

Après de nombreux essais et erreurs, j'ai découvert que la meilleure façon de faire de la purée de citrouille pour une tarte à la citrouille est de morceaux de citrouille à la vapeur alors passer au tamis. La citrouille bouillie est trop liquide. La citrouille rôtie, bien que sans doute la meilleure saveur de citrouille, se dessèche trop, donc une fois écrasée, elle est trop épaisse, ce qui donne une garniture à tarte qui n'est pas aussi molle qu'elle devrait l'être.

Cuite à la vapeur, en purée ou en purée dans un robot culinaire, puis passée au tamis, on obtient une purée de citrouille qui, à mon avis, est pratiquement identique à la citrouille en conserve.


Alcool

Je m'inspire cependant du parrain de la cuisine américaine moderne – Beard utilise une généreuse limace de cognac dans sa recette. Le brandy français semble tout faux ici, alors je le remplace par du rhum doré, qui fonctionne bien avec les épices, tout en permettant à la citrouille d'occuper le devant de la scène. En plus de cela, je me méfie de jouer avec le classique d'un autre pays - mais j'inclurai un indice que ses éclats de gingembre confit sont également plutôt savoureux, et quelques noix de pécan ne se sont jamais trompées sur quoi que ce soit de l'autre côté de l'étang.


Tarte à la citrouille parfaite

La tarte à la citrouille est le dessert par excellence de Thanksgiving.

Pendant des années, j'ai utilisé la recette de tarte à la citrouille au dos de la boîte de Libby pour faire ma tarte à la citrouille. Cela a toujours fini par être une tarte à la citrouille classique solide, mais j'étais prêt à expérimenter dans le département de la tarte à la citrouille.

Entrez dans le lait concentré sucré ! Est-ce que quelqu'un d'autre le mange avec une cuillère tout droit sortie de la boîte? Au-delà du bien.

Cette tarte à la citrouille parfaite est super simple à faire. Il jette littéralement tout dans un bol et remue. Cela commence par de la citrouille en conserve, du lait concentré sucré, des œufs, de la vanille et des épices. Le lait concentré sucré rend est parfaitement crémeux et soyeux.

Ne sous-estimez pas le pouvoir de la croûte à tarte. La croûte à tarte faite maison fait une énorme différence et les gens vont se tourner vers les croûtes feuilletées et beurrées à chaque fois. Cette croûte à tarte feuilletée au beurre est infaillible. Je décompose toutes les étapes pour faire une croûte à tarte parfaite à chaque fois.

Une chose qui dissuade les gens de faire de la tarte est la croûte ! La croûte est la première chose à dorer, alors j'ai trouvé que les boucliers à tarte sont un must. J'ai donné un cours de fabrication de tartes la semaine dernière et toutes les dames là-bas ont demandé mes recommandations. Alors voilà ! Cliquez ici pour l'un de mes boucliers à tarte préférés.

Un autre must pour faire la tarte à la citrouille parfaite est de faire de la crème fouettée artisanale. C'est plus que facile et ne prend que 2 ingrédients. Assurez-vous que votre crème à fouetter épaisse est froide car elle formera des pics mous beaucoup plus facilement. Une touche de sucre en poudre le rend encore meilleur !


Tarte à la citrouille

Placer 1 morceau de pâte à tarte pré-faite dans un moule à tarte (9 pouces) et presser le long du fond et de tous les côtés. Pincez et sertissez les bords ensemble pour faire un joli motif. Remettez le fond de tarte au congélateur pendant 1 heure pour le raffermir. Placez un morceau de papier d'aluminium pour couvrir complètement l'intérieur de la coque. Remplissez la coquille jusqu'aux bords avec des poids à tarte ou des haricots secs (environ 2 livres) et placez-la dans le four. Cuire au four pendant 10 minutes, retirer le papier d'aluminium et les poids à tarte et cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit sèche et commence à se colorer.

Pour la garniture, dans un grand bol à mélanger, battre le fromage à la crème avec un batteur à main. Ajouter la citrouille et battre jusqu'à ce qu'elle soit combinée. Ajouter le sucre et le sel et battre jusqu'à homogénéité. Ajouter les œufs mélangés avec les jaunes, la moitié-moitié et le beurre fondu, et battre jusqu'à homogénéité. Enfin, ajoutez la vanille, la cannelle et le gingembre, si vous en utilisez, et battez jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.

Verser la garniture dans la croûte à tarte chaude préparée et cuire au four pendant 50 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit pris. Placer la tarte sur une grille et laisser refroidir à température ambiante. Couper en tranches et garnir chaque morceau d'une généreuse quantité de crème fouettée.


Commentaires

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Commentaires:

  1. Micheal

    Je m'excuse, mais je pense que vous vous trompez. Écrivez-moi dans PM, nous allons le gérer.

  2. Ellard

    Je veux dire que tu n'as pas raison. Je peux le prouver. Ecrivez moi en MP, on discutera.

  3. Mabei

    Très cool .. j'adore ça



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