Légumes pour l'hiver


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les beignets, les poivrons jaunes et les piments kapia sont bien lavés à l'eau courante.

nous nettoyons leurs tiges et toutes leurs graines.

on les coupe un à un en petits cubes (ou plus gros... j'aime les légumes coupés le plus petit possible).

l'oignon est nettoyé, lavé et haché.

râper la carotte, la laver et la mettre sur la râpe à petites mailles.

laver les feuilles de persil et de céleri puis les hacher finement.

nettoyez le panais, lavez-le et essayez de le couper le plus petit possible.

dans un grand bol, mélanger tous les légumes hachés.

mettre du sel dessus (j'ai mis 1 sac de gros sel sur 5 kg de légumes).

laissez-le dans le bassin pendant environ une heure pour laisser le jus.

après ce temps lavez un grand bocal (ou des bocaux plus petits), prenez une poignée de légumes, pressez-la puis mettez-la dans le bocal.

faire de même avec tous les légumes.

mettez un peu de conservateur dessus, couvrez le pot dans votre bouche et placez-le dans un endroit frais.

c'est très bon en cirbe, soupes, ragoûts.....


Les tomates sont finement hachées avec un couteau robot.

Les légumes sont nettoyés, lavés et râpés ou coupés en dés.
Coupez les feuilles de persil et de céleri.
Mettez tous les légumes dans un grand bol et ajoutez 1-2 cuillères à soupe de sel de décapage.

Les légumes sont mis dans des bocaux stérilisés.

Les bocaux sont mis au four froid, réglé à 150 degrés. Tenez pendant 30-40 minutes.

Laisser refroidir au four jusqu'au lendemain. Ils peuvent être recouverts d'une couverture pour refroidir encore plus lentement.


Soupe aux légumes pour l'hiver

1. Epluchez les racines, les poivrons et le céleri, lavez-les et passez-les au hachoir en omettant les feuilles de céleri.

2. Pelez les tomates et passez-les au hachoir ou coupez-les en cubes (si le temps le permet et soyez patient).

3. Bien mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter en faisant correspondre le sel.

4. Lorsque la soupe de légumes baisse suffisamment (elle devient une pâte épaisse semblable à la pâte de tomate), retirez du feu et ajoutez les feuilles de céleri finement hachées.

5. Mettez les légumes dans des pots propres de 800 grammes, en laissant 3-4 cm jusqu'au bord du pot.

6. Stérilisez-les dans une casserole avec de l'eau (jusqu'au niveau de remplissage du bocal) et laissez-les bouillir pendant une heure.

7. La soupe de légumes pour l'hiver peut également être préparée, mais il est possible de modifier un peu son goût.

8. Laissez les bocaux refroidir complètement dans l'eau dans laquelle ils ont été bouillis, puis essuyez-les et rangez-les dans le garde-manger.


Ingrédients Légumes pour l'hiver

1 kg de racine de persil avec des feuilles
1/2 kg de feuilles de persil
1kg de carottes
1/2 kg de gulii
1/2kg de chou-fleur
1/2 kg de céleri-rave avec feuilles
1kg de poivron rouge
1kg d'oignon
1 chou
haute teneur en sel (la quantité est déterminée lors de la préparation)

Préparation Légumes pour l'hiver

  1. Hacher tous les légumes au hachoir à viande ou au robot culinaire. Peser le résultat et ajouter 200 gr de sel à chaque kg.
  2. Laissez le tout jusqu'au lendemain, puis mettez dans des bocaux bien lavés et séchés, en essayant de bourrer un maximum de pulpe végétale dans chaque bocal. Enfilez-les bien. Garder son calme.

1. Légume avec du sel dans un bocal


Légumes pour soupes

Légumes pour soupes-

Légumes pour soupes-Ingrédients

6kg de tomates
4 kg de poivrons jaunes et rouges
2kg de carottes
2 racines de céleri
500 g de panais
5 légumineuses de persil
3 attaches de céleri
3 fixations
10 cuillères à soupe de gros sel jamais
1 cuillère à soupe salicylique ou conservateur (facultatif * voir note en fin de recette)

Légumes pour soupes-Préparation

Lavez bien les légumes et les légumes verts.
Les poivrons finement hachés sont finement hachés. Faites de même avec les tomates.
Les carottes épluchées sont râpées à l'aide d'une râpe à pommes et le céleri et les panais à l'aide d'une râpe à citron.
Les verts sont finement hachés.


Tous les légumes et légumes verts sont mélangés dans un grand bol, par-dessus, mettez le sel et le salicyle ou le conservateur.
Bien mélanger jusqu'à ce que le sel fonde puis mettre dans des bocaux stérilisés.
Mettez les couvercles et placez-les dans le garde-manger dans un endroit frais.
Il est utilisé en hiver pour les soupes, le bortsch.

Légumes pour conserves sans conservateurs

Noter: Si vous ne voulez pas mettre de conservateur, alors mettez les légumes dans des bocaux, agrafez et faites bouillir les bocaux au bain-marie pendant 20 minutes à partir du moment où l'eau commence à bouillir dans la casserole. Dans ce cas, réduisez la quantité de sel utilisée, voire de moitié.

Placez délicatement un torchon au fond de la casserole et l'eau doit recouvrir les bocaux près du couvercle. Laisser refroidir dans des pots mais ils peuvent être retirés dès qu'ils ont bouilli et mis en lits.


Soupe de légumes pour l'hiver (sans conservateur)

Recette de soupe de légumes pour l'hiver (sans conservateur). C'est une recette simple et sans conservateur qui peut être réalisée de plusieurs manières. Il sort très parfumé et est idéal pour la soupe ou les soupes. Les quantités de légumes peuvent varier selon le goût et les préférences de chacun.

Ingrédients
 5kg de tomates
 2 kg de poivre (j'ai utilisé du gras et du capia)
 1kg de carottes
500 g de céleri-rave
 500 g de persil et racine de panais
3 paquets
 3 filets de persil
 2 bouquets de feuilles de céleri
 8 cuillères à soupe de sel pour les cornichons

Préparation de soupe de légumes pour l'hiver (sans conservateur) :

Lavez d'abord les légumes et les légumes verts, puis laissez-les bien égoutter.

Couper les tomates en cubes et retirer partiellement la colonne vertébrale et la peau.

Après avoir retiré les tiges et les graines des poivrons, hachez-les finement.

Les carottes sont nettoyées et mises sur la râpe avec de gros trous.

Les autres racines sont nettoyées et lavées, puis mises sur une petite râpe.

Après le nettoyage, il me restait 7 kg de légumes.

Mettez tous les légumes dans un grand bol. Saupoudrer de sel dessus et bien mélanger.

Laissez-les pendant environ une heure, en remuant de temps en temps.

Remplissez des pots de 750 ml (avec le jus qu'ils laissent), écrit bucataria-universala.com.

Vissez les couvercles des bocaux et mettez-les dans une casserole au fond de laquelle vous avez placé du papier (feuilles pour l'écriture).

Versez suffisamment d'eau froide sur le col des bocaux et mettez la casserole sur la bonne chaleur.

Lorsque l'eau commence à bouillir, réduisez le feu et laissez bouillir pendant 50 minutes.

Lorsque l'eau dans la casserole baisse, ajoutez-la à une autre ébullition.

Laissez les bocaux refroidir lentement dans de l'eau bouillante, recouverts d'une épaisse couverture.

Des quantités mentionnées ci-dessus, j'ai obtenu 11 pots. C'est un légume parfait pour les soupes ou les soupes et se conserve bien pendant plusieurs années.

* Le contenu de cet article est à titre indicatif et n'est pas destiné à se substituer à un avis médical. Pour un diagnostic correct, nous vous recommandons de consulter un spécialiste.


Soupe de légumes en bocal !

Avec ce légume à portée de main, en hiver vous préparerez rapidement les soupes les plus savoureuses. Nous vous recommandons de le préparer dès maintenant, à partir de légumes pleins de vitamines, de goût et d'arôme !

INGRÉDIENT:

-200-250 ml d'huile de tournesol raffinée

-une cuillère à café de sel citronné.

A partir de ces ingrédients, nous avons obtenu 6 pots de 500 ml de légumes.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Lavez et nettoyez tous les légumes.

2. Coupez les tomates, les oignons, les piments forts et les poivrons doux en morceaux. Passez-les au hachoir à viande (nous vous recommandons de hacher les piments forts avant les doux, pour éviter les lésions cutanées lors du lavage du hachoir à viande). Transférez-les dans une grande casserole à fond épais (de préférence en aluminium ou en acier inoxydable).

3.Passez les carottes et les betteraves dans la grande râpe. Nous avons utilisé le robot culinaire à cet effet. Ajoutez-les dans la poêle avec les autres ingrédients.

4. Bien mélanger les légumes.

5.Ajoutez l'huile. Remuer.

6. Mettez la casserole sur le feu et portez les légumes à ébullition. Ensuite, réduisez la flamme au minimum et, en remuant périodiquement, faites bouillir pendant 60 minutes. Vous n'avez pas besoin de le couvrir avec un couvercle.

7. Hachez les légumes verts (nous avons utilisé de l'aneth, du persil et du basilic). Ajoutez-les aux légumes après les 30 premières minutes d'ébullition.

8. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sel, le sucre et le sel citronné.

9. Transférez les légumes bouillants dans des bocaux stérilisés. Couvrez-les immédiatement avec des couvercles stérilisés et fermez-les hermétiquement.

10.Retournez les boîtes avec les couvercles vers le bas et laissez-les refroidir. Vous n'êtes pas obligé de les envelopper !


Soupe de légumes pour l'hiver (sans conservateur)

Recette de soupe de légumes pour l'hiver (sans conservateur). C'est une recette simple et sans conservateur qui peut être réalisée de plusieurs manières. Il sort très parfumé et est idéal pour la soupe ou les soupes. Les quantités de légumes peuvent varier selon le goût et les préférences de chacun.

Ingrédients
 5kg de tomates
 2 kg de poivre (j'ai utilisé du gras et du capia)
 1kg de carottes
500 g de céleri-rave
 500 g de persil et racine de panais
3 paquets
 3 filets de persil
 2 bouquets de feuilles de céleri
 8 cuillères à soupe de sel pour les cornichons

Préparation de soupe de légumes pour l'hiver (sans conservateur) :

Lavez d'abord les légumes et les légumes verts, puis laissez-les bien égoutter.

Couper les tomates en cubes et retirer partiellement la colonne vertébrale et la peau.

Après avoir retiré les tiges et les graines des poivrons, hachez-les finement.

Les carottes sont nettoyées et mises sur la râpe avec de grands trous.

Les autres racines sont nettoyées et lavées, puis mises sur une petite râpe.

Après le nettoyage, il me restait 7 kg de légumes.

Mettez tous les légumes dans un grand bol. Saupoudrer de sel dessus et bien mélanger.

Laissez-les pendant environ une heure, en remuant de temps en temps.

Remplissez des pots de 750 ml (avec le jus qu'ils laissent), écrit bucataria-universala.com.

Vissez les couvercles des bocaux et mettez-les dans une casserole au fond de laquelle vous avez placé du papier (feuilles pour l'écriture).

Versez suffisamment d'eau froide sur le col des bocaux et mettez la casserole sur la bonne chaleur.

Lorsque l'eau commence à bouillir, réduisez le feu et laissez bouillir pendant 50 minutes.

Lorsque l'eau dans la casserole baisse, ajoutez-la à une autre ébullition.

Laissez les bocaux refroidir lentement dans de l'eau bouillante, recouverts d'une épaisse couverture.

Des quantités mentionnées ci-dessus, j'ai obtenu 11 pots. C'est un légume parfait pour les soupes ou les soupes et se conserve bien pendant plusieurs années.

* Le contenu de cet article est à titre indicatif et n'est pas destiné à se substituer à un avis médical. Pour un diagnostic correct, nous vous recommandons de consulter un spécialiste.


Soupe de légumes pour l'hiver

1. Epluchez les racines, les poivrons et le céleri, lavez-les et passez-les au hachoir en omettant les feuilles de céleri.

2. Pelez les tomates et passez-les au hachoir ou coupez-les en cubes (si le temps le permet et soyez patient).

3. Bien mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter en faisant correspondre le sel.

4. Lorsque la soupe de légumes baisse suffisamment (elle devient une pâte épaisse semblable à la pâte de tomate), retirez du feu et ajoutez les feuilles de céleri finement hachées.

5. Mettez les légumes dans des pots propres de 800 grammes, en laissant 3-4 cm jusqu'au bord du pot.

6. Stérilisez-les dans une casserole avec de l'eau (jusqu'au niveau de remplissage du bocal) et laissez-les bouillir pendant une heure.

7. La soupe de légumes pour l'hiver peut également être préparée, mais il est possible de modifier un peu son goût.

8. Laissez les bocaux refroidir complètement dans l'eau dans laquelle ils ont été bouillis, puis essuyez-les et rangez-les dans le garde-manger.


Légumes pour l'hiver

Merci beaucoup! Je pense que beaucoup d'entre nous sont inspirés par Internet quand il s'agit de recettes !

j'utilise beaucoup de recettes sur internet

Rocsi (Chef), 18 août 2014

Geri Sorin, 17 août 2014

si vous êtes grand-mère, vous le faites depuis longtemps ((((

Boc Maria, le 17 août 2014

et je fais cette recette depuis longtemps, la nourriture a une saveur particulière

Rocsy Ciobanu, 30 août 2013

si vous êtes grand-mère, vous le faites depuis longtemps ((((

Rocsy Ciobanu, 30 août 2013

si vous êtes grand-mère, vous le faites depuis longtemps ((((

Rocsi (Chef de cuisine), 30 août 2013

Merci pour l'appréciation. Vous pouvez mettre moins de sel, mais pour autant que je sache, le sel aide à conserver les légumes, à mieux se conserver pour l'hiver. Vous pouvez essayer d'en mettre moins. J'ai mis cette quantité de sel dans 10 grammes de légumes. Je dis que c'est pas grand chose !

Mircea PELEA, 30 août 2013

J'ai retenu la recette mais il me semble environ 1 kg de sel. Une sorte de saumure ne se forme-t-elle pas ? Quoi qu'il en soit, je sais que le sel a aussi son utilité dans les plats et chacun dosera le sel à sa guise.

Ifrim Félicia, 28 août 2013

Gabriela Stefan, 27 août 2013

si vous êtes grand-mère, vous le faites depuis longtemps ((((

Ioana Rosu, 27 août 2013

Ioana Lupu, 26 août 2013

Je fais cette recette depuis des années, mais je mets aussi des tranches de tomates plus grosses !