Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Gogosari c'est du chou-fleur au vinaigre

Gogosari c'est du chou-fleur au vinaigre

Vous choisissez des beignets gros, forts, beaux, cuits au four et sans défauts. Vous les lavez, les essuyez avec une serviette en papier, les coupez en quatre (ou plus) puis les nettoyez des tiges, des graines et des brins blancs.

Déballez le chou-fleur en bottes, lavez-le et égouttez-le.

Dans une grande casserole, faire bouillir : eau, vinaigre, sucre, huile, sel, feuilles de laurier et poivre.

Après une première ébullition, mettez le chou-fleur et laissez mijoter 2-3 minutes, puis ajoutez progressivement 20-25 tranches de beignets à ébouillanter et laissez-les 2-3 minutes en les retournant des deux côtés. Vous remarquerez que les beignets changent un peu de couleur et se ramollissent. Retirez-les ensuite avec une spatule et placez-les dans un bol propre et frais.

Répétez cette opération jusqu'à ce que vous brûliez toutes les tranches de beignets. Mettre les tranches de donuts (sans être pressées) dans des bocaux propres (800 ml, préalablement lavés et stérilisés) en les alternant avec le chou-fleur. Sur le dessus mettre des baguettes propres, préalablement ébouillantées dans de l'eau bouillante, pour garder les tranches de beignets dans du vinaigre, pour ne pas monter dessus.

Versez le vinaigre sur les beignets tranchés, vissez les couvercles et placez-les dans le garde-manger (boîte), dans un endroit ventilé, propre et frais.

J'ai eu 10 pots de 800 ml.


Gogosari c'est du chou-fleur au vinaigre

Ingrédients
5 kg de beignets, 5 kg de chou-fleur, 1 gousse d'ail,, Appât :, 1,5 l d'eau, 1 l de vinaigre de bistrita, 1 cuillère à soupe de sel de mer, 250 gr de sucre, 1 cuillère à soupe de miel, épices-poivre, raifort et feuilles de céleri

Difficulté: meugler | Temps: 2h30


Méthode de préparation

Le bâton est bouilli. Épluchez une courge, râpez-la et mettez-la dans de l'eau salée pendant une demi-heure.

Les beignets sont nettoyés et coupés en tranches épaisses.

Lorsque le ragoût bout, on y passe les beignets jusqu'à ce qu'il change de couleur, puis on passe le chou-fleur jusqu'à ce qu'il ramollisse un peu.

Selon vos préférences, vous pouvez couper 2-3 carottes en rondelles. Ils doivent également être passés à travers l'appât.

Dans les bocaux lavés et séchés nous mettons une feuille de céleri, une racine de raifort et une rangée de beignets, puis une rangée de chou-fleur. Nous les farcissons bien à la main et mettons de l'ail entre eux. Après avoir disposé les légumes dans le bocal, versez la pâte chaude dessus.

Nous retournons les pots sur les couvercles et les laissons sous les lits jusqu'au lendemain. Aucune stérilisation requise.


Beignets farcis au chou-fleur et aux raisins

Prêt! Cette semaine nous avons des recettes d'automne, que ce soit des recettes de cornichons ou de zacusca ou de confiture, c'est une semaine dédiée à l'hiver, sinon quel genre de femmes au foyer serions-nous, non ? Beignets au vinaigre, sans bouillir, mis selon la recette classique de ma mère, les fameux Buni Luci mais aussi chou-fleur et gogonele sont mes cornichons préférés. Mais depuis des années je propose de mettre des beignets farcis aux raisins et au chou-fleur en hiver, je les ai mangés chez quelqu'un plus tôt et je les ai beaucoup aimés. Eh bien, comment puis-je ne pas l'aimer quand il s'agit de beignets et de chou-fleur? Les raisins ne sont qu'un bonus bien mérité ! ??

Ingrédients pour 2 pots de 5 litres :

  • 4 kg de beignets (8-10 gros beignets)
  • un grand capitaine de chou-fleur
  • quelques fils de raifort
  • 2-3 grosses carottes
  • raisins blancs et rouges
  • un bouquet de feuilles de céleri
  • quelques feuilles de laurier
  • 4 cuillères à soupe de gros sel pour cornichons
  • 500g de sucre (j'ai mis du sucre roux)
  • environ 3 litres d'eau
  • environ 1,5 litre de vinaigre de cidre de pomme au miel
  • 3 cuillères à soupe de graines de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de grains de poivre
  • 2 cuillères à soupe de piment

On les met d'abord au lavage : bien laver les bocaux et les stériliser au four - chauffer le four à 150°C, mettre les bocaux dans un plateau, mettre les couvercles à côté d'eux et les garder au four pendant 10-12 minutes, puis laissez-les refroidir à température ambiante. Après cela, nous lavons bien les beignets, enlevons leur dos en faisant une coupe circulaire autour de la queue, puis nous nettoyons l'intérieur des côtes et des graines.

On remplit les beignets de grappes de chou-fleur et de raisins, autant qu'on peut

Au fond du pot, nous mettons quelques graines de moutarde et des feuilles de céleri, puis nous construisons des beignets, parmi lesquels nous mettons des lanières de raifort et de carotte, des grappes de chou-fleur et de raisin. Une fois que nous remplissons les bocaux, nous les remplissons d'eau jusqu'au filet, puis nous les vidons dans une grande marmite. C'est ainsi que nous savons avec certitude de combien d'eau nous avons besoin.

Pour la saumure, calculez 1 litre de vinaigre de cidre de pomme pour 2 litres d'eau. Pour les 2 pots sur les photos j'ai utilisé 3 litres d'eau et 1,5 litre de vinaigre de cidre de pomme avec du miel. En plus de l'eau et du vinaigre, faites bouillir du sucre, des feuilles de céleri, des feuilles de laurier, des graines de moutarde, du poivre et du piment de la Jamaïque, du sel. Nous les faisons bouillir jusqu'à ce que le sucre soit fondu, puis nous versons la saumure chaude dans des bocaux, sur des beignets, jusqu'à ce que le bocal soit plein. Nous ne filtrons pas la saumure de grains, nous sortons juste les plus grosses feuilles de céleri, qui nous perturbent au moment de verser dans le bocal, mais que nous mettons ensuite sur les beignets avant de sceller les bocaux.

Nous plaçons les bocaux sur l'étagère du garde-manger et attendons 3 à 4 bonnes semaines jusqu'à ce qu'ils soient marinés !


Incontournables sur vos tables seront les beignets au chou-fleur au vinaigre, croustillants, sucrés. On a presque envie de les manger nature, sans nourriture, donc en collation.

J'ai choisi les plus beaux légumes, je les ai nettoyés et soigneusement mis en bocaux pour que tout ce qu'il y a de meilleur arrive sur vos tables.

Il est préférable d'aller assaisonné à côté de steaks, de ragoûts ou de vos aliments préférés.

Ingrédients : gogosari, chou-fleur, céleri, raifort, ail, vinaigre, eau, poivre en grains, piment de la Jamaïque, vieux, graines de moutarde, filet

Facteurs nutritionnels

Portions : 100g
Portions par portion : Calories 43,6, Lipides totaux 0,1 g, Graisses saturées 0 g, Cholestérol 0 mg, Sodium 788,3 mg, Potassium 126,9 mg, Glucides totaux 11,2 g, Fibres 1,0 g, Sucre 8,6 g, Protéines 0,8 g, Vitamine A 14,2 %, Vitamine C 59,6%, Calcium 1,3%, Fer 1,9%.
Les valeurs quotidiennes sont basées sur un régime de 2000 calories


Incontournables sur vos tables seront les beignets au chou-fleur au vinaigre, croustillants, sucrés. On a presque envie de les manger nature, sans nourriture, donc en collation.

J'ai choisi les plus beaux légumes, je les ai nettoyés et soigneusement mis en bocaux pour que tout ce qu'il y a de meilleur arrive sur vos tables.

Il est préférable d'aller assaisonné à côté de steaks, de ragoûts ou de vos aliments préférés.

Ingrédients : gogosari, chou-fleur, céleri, raifort, ail, vinaigre, eau, poivre en grains, piment de la Jamaïque, vieux, graines de moutarde, filet

Facteurs nutritionnels

Portions : 100 g
Portions par portion : Calories 43,6, Lipides totaux 0,1 g, Graisses saturées 0 g, Cholestérol 0 mg, Sodium 788,3 mg, Potassium 126,9 mg, Glucides totaux 11,2 g, Fibres 1,0 g, Sucre 8,6 g, Protéines 0,8 g, Vitamine A 14,2 %, Vitamine C 59,6%, Calcium 1,3%, Fer 1,9%.
Les valeurs quotidiennes sont basées sur un régime de 2000 calories


Incontournables sur vos tables seront les beignets au chou-fleur au vinaigre, croustillants, sucrés. On a presque envie de les manger nature, sans nourriture, donc en collation.

J'ai choisi les plus beaux légumes, je les ai nettoyés et soigneusement mis en bocaux pour que tout ce qu'il y a de meilleur arrive sur vos tables.

Il est préférable d'aller assaisonné à côté de steaks, de ragoûts ou de vos aliments préférés.

Ingrédients : gogosari, chou-fleur, céleri, raifort, ail, vinaigre, eau, poivre en grains, piment de la Jamaïque, vieux, graines de moutarde, filet

Facteurs nutritionnels

Portions : 100g
Portions par portion : Calories 43,6, Lipides totaux 0,1 g, Graisses saturées 0 g, Cholestérol 0 mg, Sodium 788,3 mg, Potassium 126,9 mg, Glucides totaux 11,2 g, Fibres 1,0 g, Sucre 8,6 g, Protéines 0,8 g, Vitamine A 14,2 %, Vitamine C 59,6%, Calcium 1,3%, Fer 1,9%.
Les valeurs quotidiennes sont basées sur un régime de 2000 calories


Beignets au vinaigre, une recette simple que tout le monde peut faire

1. Lavez les beignets et coupez-les en morceaux appropriés.

2. Préparez une saumure à partir d'eau, d'huile, de vinaigre, de sel, de sucre, de grains de poivre, de graines de moutarde et de feuilles de laurier. Mettez la composition à bouillir à la bonne chaleur.

3. Lorsque la saumure a commencé à bouillir, ajoutez les beignets. Remuer continuellement avec une cuillère jusqu'à ce qu'ils commencent à changer de couleur. On ne les laisse pas trop longtemps sur le feu car ils ramollissent.

4. Retirez les beignets de la saumure et placez-les dans des bocaux, et à la fin ajoutez le raifort. Pour un pot de 500 grammes, 2 lamelles de raifort suffisent.

5. Ajoutez de la saumure chaude. Dans chaque pot, nous ajoutons une feuille de laurier.

6. Attachez les pots avec de la cellophane (ou agrafez-les), couvrez-les d'une couverture et rangez-les dans le garde-manger.

Il faut le voir aussi.


Beignets AU CHOU AU VINAIGRE

Beignets farcis au chou-fleur au vinaigre & # 8211 se conserve pour l'hiver lorsque les beignets restent croustillants et gardent leur couleur et leur texture même après 2 ans.

Je n'ai pas fait de beignets fourrés au chou-fleur dans du vinaigre au cours des 5 dernières années. Peut-être même 6 sera-t-il un grand regret que pendant cette période je les ai laissés de côté. Mais je n'ai qu'un seul garde-manger et bien que j'aie déplacé certaines de mes canettes dans le grenier, je n'ai toujours pas assez d'espace. Cette année j'ai mis deux petits pots, mais je serai obligé d'abandonner au moins un pot de gogonele pané à l'ail, car sinon je n'aurai pas de place pour mettre tous mes cornichons : les pickles en saumure, les pickles de concombres en saumure, les beignets échaudés au vinaigre avec du sucre, le pot de choux pour les salades. si tu veux être inspiré je te laisse ici lien vers tous les cornichons mis en saumure et ici au vinaigre en conserve. Cette année, j'ai réussi à faire la recette de mon ami pour la première fois salade de cornichons à la moutarde, voici donc 3 autres pots de cornichons et ils trouveront leur place dans mon garde-manger.

Cette recette pour beignets de chou-fleur au vinaigre ma mère l'a pris à notre voisine, la mère de mes amies d'enfance Cristina et Mihaela. Également de la danse, ma mère a découvert qu'au lieu de chou-fleur, les beignets peuvent être remplis de raisins. La recette dans cette version (beignets farcis aux raisins) est déjà sur le blog. Ce type de cornichon a non seulement une belle présentation, mais est également très bon. De cette façon, deux types de cornichons sont obtenus dans le même pot. La recette a été préparée depuis assez souvent jusqu'à ce que nous emménagions dans la maison, où j'ai fait un seul garde-manger, malheureusement pas très grand.

Il prend le plus de place dans mon garde-manger beignets ébouillantés au vinaigre avec du sucre (très apprécié par nos amis) et cornichons en saumure d'hiver (Spécial pour mon mari & # 8211 pour lequel j'utilise une méthode de décapage différente de celle d'été).

La recette des beignets farcis au chou-fleur est très simple, sans conservateur. Je n'ai utilisé que du vinaigre, de l'eau, du sucre, du raifort et quelques épices.

Les beignets doivent être sains, forts et frais. Le chou-fleur est lavé et les bouquets sont choisis sur la taille des trous pratiqués dans les beignets en enlevant les tiges. Choisissez des bouquets blancs et impeccables. Ceux-ci sont insérés dans les beignets avec soin, afin de ne pas le casser sur les bords, ni de le percer avec une queue coupée assez petite. Dans quelques beignets j'ai caché 2-3 raisins, puis j'ai mis les grappes de chou-fleur.

Les bocaux doivent être bien lavés et stérilisés dans le cas des bocaux en verre. Si vous utilisez des bocaux en plastique, assurez-vous qu'ils soient très bien lavés et séchés, sans odeur. Je déconseille les pots en plastique minces pour le fait que la marinade est versée chaude et que le plastique se resserre au contact du liquide chaud. À moins que vous n'ayez une autre possibilité, vous n'avez que de tels bocaux dans la maison, laissez la marinade refroidir pendant 10 minutes et versez-la sur les beignets. Je ne pense pas qu'ils aient des couvercles qui se ferment très bien, comme ceux en métal, c'est pourquoi j'insiste pour utiliser des bocaux en verre.

Lorsque vous choisissez des beignets pour les conserver entiers, vous devez tenir compte de la taille du goulot du bocal dans lequel vous les mettrez. Mes beignets étaient énormes et les gros pots avaient des cols trop petits. J'ai donc utilisé deux petits pots, dans lesquels j'ai réussi à mettre les beignets remplis de chou-fleur. Après tout, c'est mieux comme ça. Quand j'ouvre un pot, je sais avec certitude qu'il se terminera rapidement et je n'ai pas à m'inquiéter qu'il ne durera pas après l'avoir ouvert.

Je dois vous dire qu'entre les beignets je mets les bouquets de chou-fleur, carottes, tranches de raifort. Il aurait été dommage de ne pas combler les lacunes. Nous n'ajoutons pas de piments forts à ce type de conserve, si vous le gardez vous pouvez le faire.

La quantité de liquide peut différer d'un cas à l'autre, selon le niveau de remplissage du pot, mais il n'y aura pas une très grande différence (100-200 ml). Mon avis est qu'il serait bon que le liquide soit en quantité légèrement plus importante, de sorte qu'il n'y ait pas besoin de faire bouillir la marinade après avoir réussi à remplir le pot à 90%.

Maintenant, je laisse la liste des ingrédients et comment se préparer pour beignets de chou-fleur au vinaigre et je vous souhaite plus de conserves pour l'hiver.

INGRÉDIENT:

(1 pot 2 l et 1 pot 1,3l)

1,5 cuillères à café de graines de moutarde

1 cuillère à café de grains de poivre

Facultatif : dans le bocal vous pouvez mettre des carottes, des piments forts, des bouquets de chou-fleur parmi les beignets

J'ai d'abord fait bouillir de l'eau avec du vinaigre, du sel, du sucre, quelques rondelles de raifort et 1/2 cuillère à café de graines de moutarde.

J'ai utilisé de beaux beignets forts et frais. Je les ai lavées, puis j'ai enlevé les tiges et je les ai bien secouées pour éliminer toutes les graines.

J'ai eu la chance de ne pas trouver même un beignet pourri à l'intérieur (avec des traces de moisissure ou des points noirs). Si vous remarquez cela, vous ne les utiliserez pas.

J'ai déballé les choux-fleurs en gros bouquets, je les ai lavés à l'eau courante, puis j'ai cassé des bouquets plus petits, selon la taille des trous et leur intérieur. Dans quelques beignets j'ai mis 2-3 gros raisins qui avaient pour rôle de fixer le chou-fleur. J'ai mis des feuilles de céleri, une petite feuille de laurier, des tranches de raifort, des grains de poivre et des graines de moutarde au fond des bocaux, puis j'ai disposé les beignets dans des bocaux, en les pressant sans les écraser. Entre les beignets, je mets des tranches ou des lanières de carottes et des bottes de chou-fleur. Après avoir rempli les bocaux j'ai mis la feuille de céleri, la fleur d'aneth et deux lamelles de racine de raifort. Vous pouvez aussi en mettre 3 ou 4, car ils ont bon goût et aident à la conservation.

J'ai mis les bocaux sur la plaque du four, versé la marinade au vinaigre chaud et immédiatement fermé les bocaux avec de bons couvercles, qui ferment hermétiquement.

J'ai laissé une couverture sur les pots jusqu'au lendemain, quand je les ai pris en photo et les ai déplacés dans le garde-manger.

Je reviendrai avec des photos une fois marinées, mais je vous invite à les préparer d'ici là.

Si vous souhaitez voir mes recettes en version vidéo, je vous invite à vous abonner à la chaîne YouTube.


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