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Recette de base de soupe à la tomate

Recette de base de soupe à la tomate


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  • Soupe de tomates épicée

C'est une soupe aux tomates copieuse, savoureuse et polyvalente. Vous pouvez changer les légumes en ajoutant éventuellement des carottes, du céleri ou des courgettes.


Lancashire, Angleterre, Royaume-Uni

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge, épépiné
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 2 cuillères à café d'assaisonnement italien
  • sel et poivre
  • 300 ml de bouillon de volaille
  • 2 (400g) boîtes de tomates concassées
  • yaourt nature (facultatif)
  • sauce chili fraîche ou poudre de chili (facultatif), au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Prêt en :25min

  1. Hacher grossièrement l'oignon, le poivron et l'ail.
  2. Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde et y jeter l'oignon, le poivron et l'ail. Frire jusqu'à tendreté.
  3. Ajouter le paprika et les herbes et mélanger le tout. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Ajoutez maintenant le bouillon et portez à ébullition en remuant. Réduire le feu et laisser mijoter et ajouter les tomates. Assaisonner à nouveau.
  5. Mixez la soupe. Nous l'aimons assez doux avec un morceau de poivre de temps en temps. Si vous le trouvez trop épais, ajoutez de l'eau bouillante. Pensez à rectifier l'assaisonnement si vous le faites.
  6. Comme mon fils aime ça épicé, j'ai ajouté du yaourt nature à la fin.

Conseil

C'est une sorte de base pour toute soupe de légumes. Ajoutez ce que vous aimez mais n'oubliez pas votre assaisonnement.

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Recette de base de soupe aux tomates

Je n'ai jamais rencontré de soupe à la tomate que je n'aimais pas. Il a l'air rustique, il se sent riche et il a un goût honnête. Voici une base qui est belle en soi - j'aime congeler quelques lots à avoir sous la main - et trois variations vibrantes, si vous avez envie de mélanger un peu les choses.

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon, le céleri, la carotte et le basilic. Assaisonner avec du sel, couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse mais ne colore pas, de 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail et cuire environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit aromatique. Incorporer la pâte de tomates et cuire pendant 2 minutes, puis ajouter les tomates et le bouillon de poulet et assaisonner de sel et de poivre. Augmentez le feu à vif et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes pour décomposer les tomates et mélanger les saveurs.

En travaillant par lots, versez la soupe dans un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse (ou laissez une partie en morceaux pour l'une des variantes), en remettant la soupe dans une nouvelle casserole. Répartir dans des bols et servir avec la garniture de votre choix.

Par portion : 3 SmartPoints, 179 calories

Extrait de Food, Health, and Happiness: 115 recettes sur mesure pour de bons repas et une vie meilleure (Flatiron Books) par Oprah Winfrey.


Le fiasco de la soupe

Il y a des années, alors que je commençais tout juste à cuisiner, mon mari (alors petit ami) et moi avons trouvé une recette de soupe à la tomate dans un vieux livre de cuisine.

Nous l'avons fait, et laissez-moi vous dire que c'était beaucoup de travail. La recette prévoyait de plonger les tomates dans de l'eau bouillante, de les peler et de les réduire en purée. Nous avons également sauté des échalotes et de l'ail.

Je ne me souviens pas de toutes les étapes, je me souviens seulement que le produit fini était TERRIBLE. L'auteur du livre de cuisine a ajouté du jus de citron - beaucoup - à la soupe, et la soupe a été complètement ruinée.

En tant que novices, nous n'avions pas la capacité de reconnaître qu'il est préférable d'omettre le jus de citron. Nous venons de faire la recette telle quelle.

Cette malheureuse soupe s'est retrouvée à la poubelle et nous avons fini par commander une pizza. ??

Cette recette est différente. C'est vraiment facile à faire, et tellement bon ! C'est épais, crémeux et délicieux. Une soupe vraiment réconfortante. Et servie avec des toasts au fromage grillé, elle fait vraiment retomber en enfance !


Comment faire une soupe de tomates sans oignon et ail

L'ingrédient principal est la tomate. Je suggère d'utiliser des tomates mûres fraîches au lieu de tomates non mûres savoureuses. Faites bouillir les tomates jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et vous pouvez les peler facilement.

Puis à l'aide d'un mixeur, mixez-le, faites-en une purée puis égouttez-le pour éliminer les pépins et les morceaux de peaux. Ajouter le gingembre et la pâte de chili en purée.

Ensuite, il est temps de tempérer. Prenez du ghee et de l'huile (vous pouvez également utiliser du beurre), ajoutez toutes les épices et ajoutez la purée de tomates et laissez mijoter pendant un moment, vous pouvez éviter les épices sèches comme (poudre de curcuma, poudre de piment rouge et poudre de coriandre).

Et enfin votre soupe est prête à servir. Servir chaud en entrée ou comme nous le déguster avec du riz. ??

Cette soupe a une consistance très légère plutôt que des soupes ordinaires, car je n'ai utilisé aucun agent épaississant comme la crème ou la fécule de maïs. La texture est comme Rasam (recette du nord de l'Inde).


Comment faire une soupe aux tomates maison

  1. Faire fondre le beurre et cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Vous ne voulez pas faire dorer les oignons, alors assurez-vous de les faire cuire à feu moyen et baissez le feu si à tout moment ils commencent à noircir au lieu de ramollir.
  2. Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aromatiques. Cela aide à faire ressortir la saveur de l'ail et des flocons de piment avant d'ajouter le reste des ingrédients.
  3. Ajouter les tomates et le bouillon/eau, porter à ébullition et cuire environ 15 minutes.
  4. Utilisez un mélangeur à immersion ou un mélangeur de comptoir pour mélanger la soupe jusqu'à consistance lisse. Si vous utilisez un mélangeur de comptoir, assurez-vous de refroidir légèrement la soupe avant de la mélanger afin qu'elle puisse être manipulée en toute sécurité.
  5. Incorporer la crème épaisse. Si la soupe est plus épaisse que vous ne le souhaiteriez, ajoutez un peu de bouillon de poulet ou d'eau.

Comment faire une sauce tomate de base : un guide étape par étape

La marinara, ou toute simple sauce pour pâtes, est quelque chose que tous les cuisiniers devraient apprendre à préparer.

Étape 1: Ajouter l'huile d'olive et les oignons
Utilisez une poêle large ou une casserole à fond large. Commencez avec beaucoup d'huile d'olive et ajoutez l'oignon en dés. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides et très doux.

Étape 2 : Assaisonner
Assaisonnez les oignons avec du sel pour qu'ils libèrent leurs liquides. Cela aidera à faire ressortir la douceur naturelle des oignons. Prenez votre temps avec cela - c'est la première étape pour superposer une bonne saveur.

Étape 3 : Ajouter l'ail
Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Étape 4 : Écraser les tomates
Ouvrez une boîte de tomates entières pelées et écrasez-les avec les mains propres. Les pros aiment utiliser les tomates San Marzano pour la meilleure saveur. Vous pouvez également utiliser des tomates hachées en conserve si vous êtes pressé. La plupart sont emballés avec une feuille de basilic pour la saveur.

Étape 5 : Ajoutez les tomates et laissez mijoter
Ajouter les tomates à l'ail et aux oignons. Goûtez et assaisonnez. Laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que les saveurs se marient. Astuce : Si votre sauce devient trop épaisse, ajoutez simplement un peu d'eau.

Étape 6 : Ajoutez de la saveur et des épices
Nous préparons ici une sauce tomate basique. Si vous voulez le mélanger, essayez d'ajouter des flocons de chili, des câpres ou des olives pendant qu'il mijote. Ajoutez un peu d'herbes fraîches, comme du basilic, à la fin. Vous pouvez également terminer avec du beurre ou un filet d'huile d'olive.


    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 oignon jaune ou blanc, haché (environ 1 tasse)
    3 gousses d'ail, hachées
    2 livres de tomates, épépinées, hachées
    1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
    1 cuillère à soupe de cassonade
    1/2 cuillère à café de thym séché
    4 petites tranches de pain blanc, croûte enlevée
    1 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
    1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
    poivre noir au goût

Vous ne savez pas comment retirer la peau et les graines d'une tomate ? Laissez le chef Meg vous montrer comment. Regarde maintenant!

En été, lorsque les jardins et les marchés de producteurs débordent de bonnes tomates, utilisez-en des fraîches. Si vous ne trouvez pas de très bonnes tomates (ou si c'est le milieu de l'hiver), utilisez deux boîtes de 14,5 onces de tomates sans sel ajouté.

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Rappelons qu'elle a annoncé son partenariat avec Weight Watchers il y a plus d'un an et, comme en témoigne sa perte de poids de 42 livres, elle a finalement trouvé un plan qui fonctionne pour elle.

Sur la couverture de son livre, une Oprah à l'allure svelte montre son sourire radieux, en fouillant dans un bol de quelque chose – peut-être cette soupe à la tomate ?

Soupe aux tomates de base d'Oprah's

"Ça a l'air rustique, ça a l'air riche, et ça a un goût, eh bien, honnête", écrit-elle dans la description de la soupe. Ce n'est que 165 calories par portion - c'est 3 points Weight Watchers, si vous comptez.

Oprah aime tellement les trucs qu'elle en congèle quelques lots pour en avoir à portée de main chaque fois qu'elle est dans ce type d'humeur confortable et de rester à la maison. Il y a un bon coup de hache - d'oignons, d'ail, de carottes et de céleri - mais une fois que c'est fait, le reste est un jeu d'enfant.

"En été, nous prenons [les tomates] fraîchement coupées de la vigne, et en hiver nous les rôtissons pour concentrer la saveur alors que les bonnes tomates sont presque impossibles à trouver", écrit-elle.

Ne pouvez-vous pas imaginer Oprah souriant au soleil alors qu'elle cueille la tomate la plus parfaitement mûre de la vigne ? Soupir.


Recette de base du régime soupe à volonté

Notre recette de soupe de base donne une si grande quantité - pour vous assurer d'en avoir assez pour en profiter toute la semaine - qu'elle nécessite une marmite de 12 pintes pour la préparation. Si vous n'en avez pas, ne vous inquiétez pas - les ingrédients se divisent facilement en deux et la soupe peut être préparée dans 2 grandes casseroles ou faitouts, selon ce que vous avez dans votre armoire de cuisine.

  1. Vaporiser une marmite de 12 pintes (ou 2 grandes casseroles) d'un aérosol de cuisson antiadhésif. À feu moyen-vif, ajouter les carottes, les oignons, le céleri et l'ail cuire 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes ramollissent, en remuant de temps en temps.
  2. Ajouter les tomates avec leur liquide, en cassant les tomates avec le côté de la cuillère. Ajouter le chou, les haricots verts, le bouillon, l'eau, le sel et le poivre jusqu'à ébullition à feu vif, en remuant de temps en temps.
  3. Réduire à feu doux et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps. Augmenter le feu à vif, incorporer les courgettes et les épinards et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.


Questions courantes sur cette soupe aux tomates

L'objectif principal ici est d'utiliser des tomates de meilleure qualité, et les tomates entières en conserve sont généralement de meilleure qualité, tandis que les tomates pré-broyées sont fabriquées à partir de morceaux de tomates de qualité inférieure. Cela étant dit, je l'ai fait sans écraser les tomates à la main (soit en utilisant des tomates en conserve concassées, soit en cassant les tomates dans la poêle avec une cuillère) et c'est toujours délicieux.

Sautez le bacon, utilisez du bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet et sautez la crème à la fin (ou jetez une poignée de noix de cajou dans le mélangeur avec la soupe pour la rendre crémeuse).

Oui! Il doit se conserver au congélateur pendant 3 à 4 mois.

Oui! Suivez la recette telle quelle en utilisant la fonction de sauté sur l'Instant Pot, puis au lieu de mijoter pendant 30 minutes, faites-la cuire à haute pression manuelle pendant 15 minutes avec une libération rapide à la fin. Mixez, ajoutez votre crème et servez !