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Snack du jour : barres de dattes

Snack du jour : barres de dattes


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Photos de tout ce qui concerne la nourriture et les boissons de The Daily Meal

Ces barres aux dattes constituent la collation parfaite en milieu d'après-midi.

Les rédacteurs, contributeurs et lecteurs du Daily Meal explorent de très bons restaurants, festivals et repas. Il n'y a pas toujours assez de temps pour donner une critique complète d'un restaurant ou décrire en détail pourquoi un lieu, sa nourriture et les personnes qui le préparent sont remarquables, alors Snackshot of the Day fait ce que les photographies font le mieux, se fier à l'image pour faire la plupart des discussions.

Le snack d'aujourd'hui est fait maison bars à rencontre. Ceux-ci font une excellente collation à la mi-journée. Ils sont juste légèrement sucrés très faciles à faire. La croûte est faite d'avoine, de beurre et de cassonade. La garniture est faite de dattes, de sucre et d'eau, mélangées dans une pâte sucrée et acidulée. La pâte restante pour la croûte est saupoudrée sur le dessus et ils sont cuits pendant environ 25 minutes.

En savoir plus sur la fonction Snackshot de The Daily Meal. Pour soumettre une photo, envoyez un e-mail à jbruce[at]thedailymeal.com, objet : "Snackshots". Suivez l'éditeur de photos de The Daily Meal Jane Bruce sur Twitter.


Barres de date classiques

Susan Richardson d'Edina, Minnesota, écrit : "Ma mère travaillait à temps plein quand j'étais petite, donc en tant que fille aînée d'une famille de six enfants, je faisais beaucoup de cuisine. Depuis l'âge de sept ans, ma mère m'a appris à cuisiner et à faire cuire au four - la salade, le pain, les légumes et le dessert faisaient à peu près partie de chaque dîner. Aujourd'hui encore, je me fais un devoir de préparer et de dîner avec mes deux adolescents. Bien que nous soyons très occupés, nous n'abandonnerons jamais notre rituel du dîner. C'est le moment où nous pouvons parler et nous reconnecter.

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Snack

Nathalie est une productrice, photographe, vidéaste et écrivain basée à Vancouver. Entre ses voyages à Toronto et à Los Angeles pour des festivals de films, elle aime cuisiner et dîner autour de la scène animée des restaurants de Vancouver. Elle apprécie des plats délicieux et abordables dans et autour de la ville.

Ce soir, nous avons décidé de vérifier et d'essayer quelques éléments du menu.

Nous avons eu le Sprite avec Ribena Bulldog, un sandwich à la crème glacée au thé vert croustillant, un seau de tofu en bois et bien sûr, le dessert au mahjong.

Le dessert Mahjong était mon préféré parmi tous. Les tuiles de Mahjong sont faites de noix de coco et de pudding aux haricots. L'argent est fait de papier de riz (donc oui, c'est comestible aussi !).

Le dessert n'est pas trop sucré et très onctueux. C'était rafraîchissant après avoir dîné à côté au Meat Up.

Le tofu au seau en bois peut se décliner en différentes saveurs, mais celle que nous avons choisie était le sésame noir. C'était gélatineux, pas du tout liquide.

À lui seul, il est soyeux comme un beau tofu de dessert, mais il est encore meilleur avec les garnitures d'accompagnement de cassonade, de sirop de sucre blanc et de sauce au sésame noir. Je me suis retrouvé à tremper mon papier-monnaie du Mahjong Dessert dans la sauce au sésame noir.

Le sandwich au thé vert croustillant est bon mais pas aussi mémorable que les deux autres. Il y a quelque chose de très réconfortant et délicieux à manger de la crème glacée dans du pain croustillant. La glace au matcha était délicieuse.

Le Sprite avec Ribena Bulldog était un peu trop sucré pour mon palais, même si mon mari l'a apprécié. Quelles que soient les petites perles qu'ils avaient à l'intérieur de cette boisson (non répertoriées sur le menu), c'était ma partie préférée. C'était comme si de vraies bulles croquantes éclataient instantanément et se dissolvaient, donc si vous avez quelqu'un qui n'aime pas les perles de tapioca dans votre vie, alors cela pourrait être une meilleure option pour eux.


Barres énergétiques au beurre de cacahuète et au chocolat

  • sans blé
  • sans poisson
  • sans alcool
  • végétarien
  • sans crustacés
  • sans porc
  • pescatarien
  • sans gluten
  • sans noix
  • riche en fibres
  • sans soja
  • sans oeuf
  • faible teneur en sodium
  • sans viande rouge
  • Calories 268
  • Lipides 15,2 g (23,3%)
  • Saturé 4,7 g (23,4%)
  • Glucides 30,6 g (10,2 %)
  • Fibre 5,0 g (20,0%)
  • Sucres 23,0 g
  • Protéines 6,3 g (12,7%)
  • Sodium 54,9 mg (2,3 %)

Ingrédients

dattes séchées dénoyautées, de préférence Medjool

chocolat noir ou mini pépites de chocolat haché grossièrement, divisé

Instructions

Tapisser un moule de 8 x 8 pouces de papier parchemin en laissant les extrémités du papier dépasser du bord.

Étape facultative : Pour une saveur plus profonde et plus cacahuète, faites griller les cacahuètes avant de préparer les barres. Disposer une grille au centre du four et chauffer à 350 °F. Étaler les arachides sur une plaque à pâtisserie à rebords et rôtir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et dorées, en remuant une ou deux fois pendant la cuisson, pendant 8 à 10 minutes au total. Laisser refroidir un peu avant de poursuivre la recette.

Mélanger les cacahuètes, les dattes dénoyautées et le sel dans le bol d'un robot culinaire équipé du porte-lame. Pulser 5 à 6 fois pour briser les ingrédients. Découvrez et séparez les amas de dattes. Mélanger en continu jusqu'à ce que les ingrédients commencent à s'agglomérer, 1 à 1 1/2 minutes. Lorsque vous retirez le couvercle, les ingrédients peuvent encore sembler un peu friables (comme du couscous), mais devraient tenir ensemble lorsqu'ils sont pressés dans votre poing.

Saupoudrer 1/2 tasse de chocolat sur le mélange d'arachides et de dattes (réserver le reste du chocolat). Remettez le couvercle et pulsez seulement 3 ou 4 fois pour incorporer le chocolat.

Transférez le mélange dans le plat allant au four et appuyez fermement avec la paume de votre main ou le fond d'un gobelet. Chauffer la 1/2 tasse de pépites de chocolat restantes dans un petit bol allant au micro-ondes par rafales de 15 secondes, en remuant entre chaque rafale, jusqu'à ce qu'elles soient fondues. Versez le chocolat sur les barres et utilisez une spatule pour l'étaler en une couche uniforme.

Couvrir les barres et réfrigérer jusqu'à ce que les barres soient fermes et que le chocolat soit pris, au moins 1 heure ou toute la nuit. Avec les barres encore dans le plat, utilisez un couteau tranchant pour les couper en 15 barres.

Notes de recette

Glaçage plus doux : Incorporer 1/4 tasse de beurre d'arachide dans le chocolat fondu avant de l'étaler sur les barres.

Espace de rangement: Les barres peuvent être conservées dans le plat ou emballées individuellement. Conserver au réfrigérateur pour une texture plus ferme ou non réfrigéré pour une texture plus douce. Les barres se conservent environ 1 mois au réfrigérateur ou environ 1 semaine à température ambiante.


Vous avez des restes ? Pas de problème : 10 façons d'utiliser les restes de guacamole

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Vous avez fait une fête et vous avez trop de restes de guacamole ? N'ai pas peur!

Du petit-déjeuner et du déjeuner aux collations et au dîner, nous avons 10 utilisations pour ce reste de guac :

Mais d'abord, pour garder le guacamole aussi frais et brillant que possible, pressez un peu de jus de citron vert supplémentaire et placez une pellicule plastique directement sur la surface. Appuyez pour sceller l'emballage jusqu'aux bords du récipient. Couvrir et réfrigérer.

10. ufs à la diable Une version plus saine d'un classique

Faire bouillir les œufs durs et mélanger les jaunes avec le reste de guacamole avant de les remettre dans les blancs d'œufs coupés en deux. Pour un coup de pied supplémentaire, saupoudrez de poivre de Cayenne ou ajoutez du bacon émietté.

9. Toasts à la tomate et à l'avocat Le meilleur petit déjeuner de tous les temps ?

Prenez une tranche du pain le plus croustillant et le plus savoureux que vous puissiez trouver et arrosez-la légèrement d'huile. Placez-le sur une lèchefrite et faites cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce que les deux côtés soient légèrement grillés.

Étendre sur des cuillerées de restes de guacamole et garnir de tranches de tomate. Et si vous voulez vraiment vous déchaîner, jetez-vous sur un œuf poché.

8. Pesto d'avocat La fusion à son meilleur

Dans un robot culinaire, mélanger les restes de guacamole avec du parmesan et des amandes ou des noix tranchées. Arroser d'huile d'olive extra vierge et pulser jusqu'à obtenir la consistance désirée. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu au goût et utilisez-le comme marinade pour le poulet, comme sauce pour les pâtes de grains entiers ou sur du poisson grillé.

7. Vinaigrette Avocado Ranch n'importe qui?

Mélangez les restes de guacamole avec du vinaigre de vin rouge et de l'huile d'olive pour faire une vinaigrette relevée à mélanger avec des légumes frais ou remuez des cuillerées dans un ranch fait maison et arrosez une salade Cobb au poulet frit.

6. Soupe à l'avocat réfrigérée Le repas léger parfait

Ajouter les restes de guacamole au bouillon de poulet bien assaisonné et mélanger jusqu'à homogénéité. Réfrigérer et garnir d'une cuillerée de crème sure, de pico de gallo et de lanières de tortilla légèrement grillées.

5. Salade de pâtes aux crevettes grillées, aux tomates et au guacamole Un déjeuner copieux ou une salade d'accompagnement

Cuire les pâtes en tire-bouchon et les mélanger avec un peu d'huile d'olive. Laisser refroidir avant de mélanger avec du guacamole, des tomates cerises coupées en deux et des crevettes au citron grillées. Saler et poivrer au goût et servir froid.

4. Mile High Nachos Ce n'est pas de ta faute si tu as besoin de nachos pour le dîner

Empilez des croustilles de maïs légèrement grillées avec des haricots noirs, des jalapenos tranchés, des tomates hachées, des oignons verts, des restes de guacamole, du yogourt grec, votre salsa préférée et du poulet râpé épicé, du porc effiloché ou du chili. Le diner est servi.

3. Pâte à tartiner au maïs grillé et à l'avocat La garniture de sandwich ultime

Mélangez les restes de guacamole avec des grains de maïs sucré grillé et déposez-les sur des hamburgers, des sandwichs au poulet grillé, des hot-dogs et plus encore.

2. Salade de poulet du sud-ouest Au revoir, mayo

Remplacez la mayonnaise par du guacamole pour faire une version épicée de la salade de poulet. Incorporer l'oignon rouge, la poudre d'ail, le cumin, le poivre de Cayenne et la poudre de chili avant de l'empiler sur des bagels grillés, des muffins anglais ou du pain. Allégez-le en servant la salade dans des coupes de laitue ou si vous vous sentez excité, ajoutez du fromage et transformez le sandwich en fondant.

1. Comme Guacamole Parce que pourquoi pas ? Le vieux guacamole ordinaire peut être appliqué sur presque n'importe quoi. Servez-le comme garniture pour le chili, étalé sur un BLT de dinde, comme trempette pour votre quesadilla du petit-déjeuner, déposé sur des beignets de crabe épicés, versé dans des champignons portobello rôtis ou empilé sur des fajitas de bifteck de jupe.

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Oubliez le beurre et la confiture : cinq autres façons d'utiliser un muffin anglais

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Les muffins anglais sont une constante dans ma maison. J'adore la texture de la pâte spongieuse fourrée de sa fameuse recoins et recoins. Crisp up ces petits gars, et tout est permis.

La seule règle, à mon avis, c'est pas de couteau. L'utilisation d'une fourchette pour les ouvrir conserve l'intégrité de l'incroyable texture. En plus de cela, le muffin est votre huître - petit-déjeuner, collation, déjeuner, dîner, grignotines, tout fonctionne.

Voici Cinq excellentes façons d'utiliser le muffin anglais :

5. Comme Burger Bun

Les muffins anglais légèrement grillés sont les petits pains parfaits pour un hamburger gastronomique.

Mon préféré? Tartiner un côté du muffin de moutarde de Dijon, l'autre de mayonnaise et farcir dans un burger épais et juteux garni de Gruyère fondu, de bacon canadien et de cresson.

Complétez le tout avec un œuf au plat et félicitez-vous d'être incroyable. C'est comme si l'œuf McMuffin était allé en France et avait épousé un gourmet Quarter Pounder.

Vous voulez être plus incroyable ? Servez un muffin grillé ouvert, ajoutez un hamburger au homard garni d'avocat, d'un œuf poché et d'une hollandaise et boum -- Burger Eggs Benny.

4. Pour plus de croquant

Il n'y a rien de tel que les coins et recoins croustillants d'un muffin anglais grillé pour le croustillant. Entrez dans les croûtons de muffins anglais, à peu près les meilleures garnitures pour les soupes et les salades.

Pour les préparer, coupez le muffin en cubes ou en longues lanières et mélangez-le avec de l'huile d'olive, de la poudre d'ail, du parmesan, du sel et du poivre noir concassé et placez-le sous le gril jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

J'adore les jeter sur une soupe à l'oignon française ou dans une salade bistro aux œufs avec vinaigrette dijonnaise.

3. En tant qu'épaississant

Pas de pain sous la main pour vos boulettes de viande ? Aucun problème. Utilisez des muffins anglais trempés dans un peu de lait pour garder vos boulettes de viande molles et humides.

Besoin d'épaissir des soupes et des ragoûts? Muffins anglais à la rescousse ! Évider et émietter l'intérieur des muffins, puis ajouter les miettes petit à petit dans la casserole pour épaissir.

2. Pour le pain doré farci

Garnir le centre de fromage à la crème fouetté avec des fraises et des noix. Ou devenez fou et tartinez-le de gros beurre de cacahuète mélangé à du bacon émietté.

Ensuite, fermez le sandwich, plongez-le dans un mélange d'œufs, de lait, de cannelle et de vanille et faites frire comme vous le feriez avec un pain doré.

Tranchez-le et servez-le garni de sirop d'érable, de sucre en poudre et de fruits frais. Ou, au diable, garnissez-le simplement de crème glacée.

1. Sous le gril

Vous aimez la salade de thon ? Bon. Maintenant, mettez-le sur un muffin anglais, garnissez-le de fromage suisse et de tranches de tomate, et collez-le sous le gril jusqu'à ce qu'il soit fondu et gluant et juste la meilleure chose qui soit.

Vous aimez la salade aux œufs ? Bon. Mélanger le bacon, le Dijon et le cheddar râpé et faire la même chose.

Vous aimez les pizzas ? Impressionnant. Faites-le sur un muffin anglais grillé.

Vous remarquez un motif ici ? Muffins anglais + garnitures + fromage + poulet à griller = le repas le plus simple/le meilleur de tous les temps.

Que faites-vous de vos muffins anglais ?

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Comblez votre envie de chocolat avec ces muffins au brownie décadents. Les pois chiches sont l'ingrédient secret qui les rend si sains, mais si vous ne le dites pas, nous ne le ferons pas.

Comme il n'y a pas de farine dans cette recette, ils sont également parfaits si vous cuisinez pour quelqu'un qui est sans gluten.


Barres protéinées Keto que vous pouvez facilement préparer

1. Barres Snickers aux arachides

Cette recette est chargée de noix et a un goût très proche d'une vraie barre Snickers chargée de sucre. En utilisant de la farine de noix de coco pour épaissir la base et des édulcorants sans sucre pour imiter la douceur d'une véritable barre Snickers, cette recette géniale est définitivement un must !

Un peu de sel casher fait de cette recette l'une des meilleures barres protéinées céto du marché. Le sel aide à rehausser les saveurs des noix et du beurre et porte ce dessert à un tout autre niveau.

Si vous n'avez pas de farine de noix de coco, vous pouvez également utiliser de la farine d'amande, mais le goût peut être un peu différent. Assurez-vous d'utiliser des noix non sucrées pour rester dans vos macros !

2. Barres au beurre d'arachide

Cette recette peut sembler un peu similaire à celle ci-dessus, mais elle en diffère énormément ! Une différence majeure est le fait que ces barres de chocolat au beurre de cacahuète appartiennent à la catégorie des desserts sans cuisson !

Vous êtes censé utiliser de la noix de coco râpée pour ces barres de protéines céto et ajouter de la poudre de collagène pour un coup de pouce supplémentaire aux propriétés saines. Pour la couche supérieure, utilisez du chocolat noir sans sucre avec de l'huile de noix de coco.

Réfrigérez tout et vous devriez avoir une délicieuse collation céto à grignoter à tout moment de la journée!

3. Barres protéinées sans cuisson

Une autre gâterie sans cuisson à la fois délicieuse et extrêmement saine est cette barre protéinée qui utilise du beurre d'amande et de la poudre de protéines ensemble.

Au lieu d'une barre de chocolat noir sans sucre pour l'enrobage, il utilise de la poudre de cacao et de la stévia ou tout édulcorant naturel sans sucre. La crème de noix de coco est utilisée pour rendre la couche extérieure lisse, soyeuse et parfaite pour toute bouchée.

4. Barres céto à la cannelle

Cette barre à la cannelle n'a pas besoin d'une couche de chocolat sur la couche extérieure, elle utilise plutôt des pépites de chocolat ou des grains de cacao à l'intérieur du mélange lui-même. Cela ajoute un croquant intéressant à la recette.

Une autre saveur intéressante dans cette recette est la cannelle. L'ajout de cannelle rehausse la saveur de votre beurre de noix et de votre chocolat. N'hésitez pas à utiliser de la cannelle en poudre ou de l'extrait de cannelle pour cette recette.

Quelle que soit la route que vous choisissez, elle sera parfaite à coup sûr !

5. Barres de chanvre Keto

Un ajout intéressant avec lequel peu de gens pourraient aller est le chanvre. Si vous êtes un peu intimidé par cet ingrédient, ne le soyez pas.

Le chanvre est une excellente source de minéraux et de vitamines sains et ne nuit pas du tout au corps. Avec les nombreux avantages du chanvre, vous serez heureux de savoir qu'il est également compatible avec le céto !

Les noix ajoutent une excellente texture à chaque bouchée, tandis que les graines de sésame rehaussent encore plus chaque croquant avec une couche supplémentaire de texture !

6. Barres à la noix de coco grillées

Ces barres ont de la noix de coco râpée comme une autre recette de cette liste. Cependant, celui-ci grille la noix de coco râpée avant de la mélanger avec le reste des ingrédients.

Au cas où vous ne le sauriez pas, griller légèrement la plupart des ingrédients ajoute une grande profondeur de saveur qui se remarque à chaque bouchée. Si vous n'y croyez pas, essayez cette recette par vous-même et soyez agréablement surpris !

7. Barres de collagène à la noix de coco

L'ajout de poudre de collagène dans cette recette la rend beaucoup plus saine que les autres collations dessert céto. Le collagène est excellent pour votre peau et vos articulations et les personnes dans la trentaine en bénéficieraient grandement en raison du déclin naturel de la production de collagène par le corps.

Tout comme la plupart des recettes de cette liste, celle-ci ne nécessite pas non plus l'utilisation d'un four, vous êtes donc sûr de la préparer en un rien de temps!

8. Barres de collagène aux noisettes

Vous avez peut-être remarqué que la plupart des recettes que nous avons incluses ici contiennent de la poudre de collagène dans leurs listes d'ingrédients, et pourquoi pas ? Comme nous l'avons mentionné précédemment, le collagène est sain, sûr et absolument bénéfique !

Au lieu de noix ou de cacahuètes, cependant, cette recette fait appel à des noisettes. C'est peut-être un peu plus cher à cause de la noisette, mais ne vous inquiétez pas car cela en vaut vraiment la peine. On promet!

9. Barres protéinées aux noix

Pour conclure notre liste de recettes de barres de protéines céto simples et délicieuses, voici cette barre de noix super facile! Il contient un tas de noix et de graines qui sont excellentes pour la texture, la saveur et la nutrition.

Vous pouvez essentiellement choisir n'importe quel type de noix et de graines que vous souhaitez ajouter à cette recette, mais les ajouts recommandés incluent les amandes, les graines de citrouille, les graines de tournesol et les graines de lin.

Il y a une étape supplémentaire avant de mélanger, mais nous vous promettons que cela en vaudra la peine et vous ne pourrez pas imaginer faire cette recette sans cette étape.

L'étape supplémentaire consiste à griller vos noix et graines. Oui, nous l'avons déjà dit, et nous le répéterons, les griller à l'avance les rendra plus croustillants même après avoir mélangé l'un des ingrédients humides, et ajoutera une grande profondeur de saveur à chaque ingrédient !

Regardez cette vidéo de All Day I Dream About Food pour une autre recette de barre protéinée céto facile et savoureuse :

Et c'est tout pour notre liste de délicieuses barres protéinées qui sont totalement sans danger pour les régimes paléo et céto. Nous espérons que vous avez trouvé une ou plusieurs recettes à essayer pendant cette période de quarantaine !

Quelles sont certaines de vos barres protéinées céto préférées ? Avez-vous essayé des recettes de notre liste ci-dessus? Faites-nous savoir dans la section commentaires ci-dessous!

N'oubliez pas de rester en contact, gourmands !

Note de l'éditeur - Cet article a été publié à l'origine le 22 juin 2020 et a été mis à jour pour des raisons de qualité et de pertinence.


35 des meilleures façons de mettre à jour les recettes préférées de grand-mère

Nous avons creusé profondément dans nos archives pour améliorer certains de nos plats vintage les plus délicieux.

Quelques améliorations ont transformé ces plats des années 40 et 50 en ceux que vous voudrez préparer (et manger !) aujourd'hui.

Puis: Les saveurs tropicales qui donnent au gâteau aux colibris son goût caractéristique viennent de la Jamaïque. À la fin des années 1970, l'Office du tourisme de la Jamaïque a apporté le gâteau aux fruits et aux épices en Amérique et c'est depuis lors un aliment de base du sud.

Maintenant: Vous ne pouvez pas visiter une boulangerie dans le sud sans vous laisser tenter par une part de ce gâteau sucré et aux noisettes. Les cupcakes Colibri ont depuis fait leurs débuts et ont la même saveur délicieuse avec moins de dégâts.

Puis: Ce dessert à la menthe bien-aimé est basé sur le cocktail crème de menthe, qui est devenu populaire à la fin des années 1800. Alors que le cocktail est devenu un incontournable de la culture américaine (en particulier autour de la Saint-Patrick à cause de sa teinte verte), les gens l'ont rafraîchi en l'ajoutant à un autre favori de la maison : le gâteau au chocolat.

Aujourd'hui: Bien qu'il y ait encore quelques personnes qui sirotent des Grasshoppers de temps en temps, Grasshopper pie&mdashor dans ce cas, bars&mdashis est un incontournable pour tout rassemblement. La saveur de crème de menthe est toujours vraie, mais elle est maintenant prise en sandwich entre des couches de chocolat riche.

Puis: La tradition de manger un gâteau ovale ou en forme d'anneau lors de la fête chrétienne de l'Épiphanie remonte au Moyen Âge. En 1870, les Français ont apporté cette tradition à la Nouvelle-Orléans mais ce n'est que dans les années 1970 que les fameuses garnitures ont été ajoutées.

Aujourd'hui: Des décennies plus tard, un petit bébé en plastique est le prix. Si vous avez la chance d'avoir le bébé dans votre part de gâteau (mâchez soigneusement !), alors vous êtes considéré comme le « roi » de la journée. Le gâteau est généralement décoré dans les couleurs traditionnelles du Mardi Gras : violet (pour la justice), vert (pour la foi) et or (pour le pouvoir).

Puis: On dit que les Allemands sont ceux qui ont offert au monde ces beignets sucrés-sucrés. Bien que les saveurs de remplissage aient pu différer, les Berlinois (le terme allemand pour les beignets fourrés à la gelée) sont entrés en scène au début des années 1800.

Aujourd'hui: Bien que vous puissiez toujours acheter une douzaine de ces friandises sucrées dans votre chaîne de beignets locale, ces beignets au citron et aux graines de pavot sont encore meilleurs faits maison. Ajoutez la confiture de votre choix pour un petit-déjeuner (ou une collation) vraiment personnalisé.

Puis: Les biscuits de l'ermite, un biscuit épicé rempli de fruits et de noix, existent depuis plus d'un siècle, vraiment. Il existe même une recette de biscuits ermite qui remonte à 1896 dans "The Boston Cooking-School Cookbook" de Fannie Farmer. La version traditionnelle qui a voyagé à travers le pays pendant des décennies comportait des raisins secs et des noix et c'est tout.

Aujourd'hui: Ces friandises moelleuses sont aussi classiques qu'un gâteau aux fruits mais sont même mieux lorsque vous arrosez le glaçage aux agrumes et remplacez les raisins secs par d'autres fruits secs, y compris les cerises séchées.

Puis: Fait avec de la cannelle et des craquelins, mais&mdashsurprise&mdashno des pommes, cette gâterie imitatrice a le goût exactement comme la vraie chose. Les premières recettes datent du milieu des années 1850, lorsque les pionniers se sont déplacés vers l'ouest, loin des vergers de l'est.

Aujourd'hui: Ce dessert a connu une renaissance dans les années 1930, lorsque Nabisco a commencé à imprimer la recette sur des boîtes de Ritz Crackers. Nous avons gardé les craquelins et ajouté une garniture acidulée de yogourt fouetté tourbillonné de framboises pour équilibrer la douceur.

Puis: Ce dessert date des années 1800, lorsqu'un physicien européen a découvert que la crème glacée à la meringue chaude isolait de sorte qu'elle restait froide. Le bonbon a regagné en popularité aux États-Unis dans les années 1950, lorsque l'Alaska est devenu un État.

Aujourd'hui: Nous avons transformé cela en un régal sans cuisson en remplaçant la base de gâteau éponge qui prend du temps pour une couche de boudoirs imbibés de sorbet au citron fondu. Pour un assemblage plus facile, nous avons utilisé un moule à pain au lieu d'un moule rond.

Puis: Faire bouillir l'oignon vert, le chou et le céleri ensemble a rendu les légumes fades et pâteux. La recette de 1972 comprenait du beurre et du MSG, un additif chimique utilisé pour rehausser la saveur mais que l'on trouve rarement dans les recettes d'aujourd'hui. À l'origine, la recette prévoyait du porc cru, qui était bouilli jusqu'à ce qu'il devienne dur et sans goût.

Maintenant: En assemblant la soupe dans un bocal et en versant simplement de l'eau bouillante sur les ingrédients, les nouveaux ajouts comme les carottes, les bok choy et les pois mange-tout restent colorés et croustillants. Aujourd'hui, la sauce chili à l'ail et le gingembre frais assaisonnent le plat, le rendant encore plus savoureux. L'ajout de poulet rôti déchiqueté réduit le temps de cuisson tout en gardant la viande savoureuse et juteuse.

Puis: Le seul légume utilisé dans la garniture d'origine était l'oignon, qui était bouilli avec du bœuf pour en tirer le plus de saveur possible. La purée de pommes de terre était faite avec du lait évaporé et un aliment de base de guerre mdasha encore populaire dans les années 1950. Servie dans quatre casseroles individuelles, la première recette prenait trop de temps et trop de plats.

Maintenant: Nous avons fait sauter l'oignon et le bœuf à la place, et avons ajouté des tomates, des carottes et une pincée de cannelle pour plus de saveur. Nous avons mis à jour les pommes de terre en utilisant de la crème sure acidulée et du lait pour une texture lisse. Nous avons accéléré les choses en le servant à la manière familiale dans la même poêle que celle utilisée pour cuire le bœuf.

Puis: Cette recette de biscuits au chocolat classique comprenait à l'origine de la farine. Ces biscuits étaient enrobés d'une couche de chocolat mi-sucré fondu, ce qui les rendait super sucrés. La pâte devait être refroidie pendant 5 heures avant la cuisson.

Maintenant: Nous avons éliminé la farine pour le faire et sans gluten. Nous avons abandonné l'enrobage et ajouté des pépites de chocolat aigre-doux et des noix hachées à la pâte pour une saveur et une texture plus riches. Nos tests ont montré qu'il n'y a pas besoin de l'étape de refroidissement, donc maintenant la recette ne prend que 30 minutes du début à la fin !

Puis: Les tranches de fromage fondu ont été trempées directement dans la pâte avant la cuisson. La version de 1949 comprenait des céréales de flocons de son pour une texture croquante. La recette originale prévoyait que ces crêpes soient servies sans sirop.

Maintenant: Au lieu du fromage emballé, nous avons opté pour une ricotta riche et crémeuse pour rehausser la saveur. Nous avons plié dans des blancs d'œufs fouettés pour un petit pain moelleux et moelleux. Le nôtre est garni d'une sauce vibrante de mûre et d'orange, pour en faire une gâterie plus sucrée.

Puis: La sauce ne collait pas bien aux pâtes en forme de coude. À l'origine, ce plat devait cuire 45 minutes après la préparation, soit un temps total de près de 2 heures. La recette demandait du fromage pimiento comme base de la sauce, ce qui lui donne un goût transformé.

Maintenant: Nous avons utilisé de grandes coquilles pour capturer la bonté du fromage et ajouter une saveur supplémentaire à chaque bouchée. Mettre la casserole sous le gril lui donne un dessus croustillant et doré et rase plus d'une heure du temps total. Nous avons sauté des poivrons frais, puis ajouté de la crème sure et du fromage à la crème pour rehausser la saveur.

Puis: L'ancienne version était garnie de meringue et devait être servie immédiatement. La recette originale prévoyait une croûte à tarte achetée en magasin qui nécessitait une cuisson. En 1962, la mousse a été sertie avec de la gélatine, un ingrédient qui peut être délicat à utiliser.

Maintenant: Nous avons terminé la nôtre avec une crème fouettée au chocolat pour que la tarte entière puisse être préparée jusqu'à un jour à l'avance. Nous avons choisi d'en faire une tarte sans cuisson avec une croûte de biscuits, ce qui réduit de 30 minutes le temps total. Pour une préparation plus facile avec des résultats à toute épreuve, nous avons fait fondre des guimauves avec du chocolat.

Puis: Les gâteaux renversés remontent au Moyen Âge, mais la version à l'ananas n'est devenue courante qu'en 1925, lorsque Dole Food Co. a organisé un concours de recettes pour promouvoir ses produits à base d'ananas exotiques. Le gâteau a gagné en popularité dans les années 50 lorsque la fièvre des îles a balayé les États-Unis et que les articles de commodité comme les fruits en conserve étaient à la mode.

Aujourd'hui: Nous avons fait des Bundts individuels, en ajoutant du lait de coco au mélange à gâteau en boîte pour une ambiance tropicale. Nous avons également remplacé les cerises au marasquin transformées classiques par une garniture aux bleuets frais.

Puis: Ces crèmes enrobées de chocolat sont devenues le dessert emblématique de Cincinnati au milieu du XIXe siècle. La famille Bissinger&mdashonce les confiseurs officiels de l'Empire français&mdash les a amenés dans l'Ohio après avoir fui Paris avant la Révolution de 1848. D'autres confiseurs ont rapidement suivi, ajoutant parfois des noix ou de la noix de coco.

Maintenant: La plupart des premières recettes de crème d'opéra nécessitaient de dérouler et d'enrober chaque bonbon individuellement. Notre version est plus simple et plus rapide : nous étalons la crème sur un grand plateau, la recouvrons de chocolat, puis la coupons en carrés de la taille d'une bouchée. Nous avons également donné à ces friandises une touche de couleur en y incorporant des pistaches et en y ajoutant une pincée de sel de mer.

Puis: Bien qu'il ne s'agisse pas techniquement d'un pudding, ce dessert simple tire son nom de la région d'Ozark dans le Midwest, d'où il est originaire. Pendant la cuisson, la pâte fourrée aux noix et aux pommes forme une croûte de biscuit croustillante sur une garniture gluante semblable à une tarte aux pacanes.

Maintenant: Lorsque nous avons fabriqué notre version de 1975, elle est tombée après la cuisson et mdasha signe de trop de levure chimique, nous avons donc réduit de moitié la quantité de la recette d'aujourd'hui. Nous avons également ajouté des mûres fraîches et du gingembre pour ajouter un peu d'acidité et d'épices, puis nous avons conservé une partie des fruits et des noix de pécan pour une jolie garniture.

Puis: Bien que la recette originale de ces biscuits remonte à l'Arabie du VIIe siècle, de nombreux pays ont leur propre version. Depuis 1950, nous avons publié une poignée de ces recettes avec des noms comme des biscuits de mariage mexicains, des gâteaux au thé russes et des croissants viennois.

Maintenant: Les recettes précédentes nécessitaient de broyer les noix et de mélanger la pâte à la main. Aujourd'hui, nous avons accéléré les choses avec un robot culinaire et laissé la saveur de noisette se démarquer en coupant du sucre. Nous avons également remplacé les noix amères de notre version de 1961 par des noix de pécan plus grasses, qui aident à garder les biscuits humides.


Barres paléo au chocolat

La meilleure partie de ces snack-bars paléo entièrement végétaliens est que ils n'ont pas besoin d'être réfrigérés, ce qui en fait une excellente option saine « sur le pouce ».

Si vous avez déjà essayé un Larabar acheté en magasin, c'est le même concept de base.

Les barres sont composées d'ingrédients sains, notamment des dattes, des noix et de la poudre de cacao riche en antioxydants. Vous pouvez personnaliser la recette en variant les compléments à chaque fois pour créer différentes saveurs.

Barres de joie au chocolat et aux amandes : Utilisez des amandes crues au lieu de noix et ajoutez une poignée de noix de coco râpée ou 2-3 cuillères à soupe de beurre de noix de coco fondu avant de les transformer.

Barres Nutella Paléo : Utilisez des noisettes comme noix de votre choix, et vous pouvez également ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de ma recette saine de Nutella si vous le souhaitez.

Barres paléo au chocolat et à l'orange : Utilisez des noix de cajou ou des noix et ajoutez 1 1/2 cuillère à café de zeste d'orange avant de transformer.

Barres Super Chia Paléo : Utilisez les noix que vous souhaitez et ajoutez 2 cuillères à soupe de graines de chia avant de les transformer.

J'ai fait cette recette pour la première fois il y a près de huit ans et c'est toujours l'une de mes préférées aujourd'hui !

Si vous préparez la version au chocolat nature ou l'une des variantes, n'hésitez pas à évaluer la recette ou à laisser un commentaire ci-dessous.


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