Recette de sauce aux mûres


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recettes
  • Type de plat
  • Dessert
  • Desserts aux fruits
  • Desserts aux baies
  • Dessert aux mûres

Une sauce aux mûres rapide et facile, parfaite pour accompagner une glace à la vanille par une chaude journée d'été.


Washington, États-Unis

9 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 500g de mûres surgelées
  • 40 ml de rhum brun
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, plus au goût

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :15min ›Prêt en :20min

  1. Rincez les mûres congelées, égouttez-les bien et placez-les dans une petite casserole à feu moyen. Verser sur le rhum, remuer et cuire jusqu'à ce que les mûres deviennent tendres. Ajouter du sucre au goût et laisser refroidir.
  2. Réduire la sauce aux mûres dans un mélangeur ou avec un mixeur à main. Passer au tamis pour retirer les graines et servir chaud ou froid avec de la crème glacée ou ajouter à votre milk-shake préféré.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(4)


Hier soir, j'ai donc posté ma tarte au fromage à l'ancienne à 21h00 au milieu du Superbowl. Honnêtement, j'ai appuyé sur publier au lieu de sauvegarder ! Pour ma défense, le spectacle de la mi-temps était terminé et ma capacité d'attention était étirée à la limite. Quoi qu'il en soit, voici la petite recette sucrée de la sauce aux mûres fraîche facile que j'ai servie avec ce gâteau au fromage !

Sauce aux mûres fraîche facile


Je publie aussi ce message tardivement. Mais j'ai une autre excuse ! Je suis une nouvelle grand-mère aujourd'hui ! Mackenzie Catherine. La Catherine est après ma maman qui m'a fait encore plus pleurer. Elle est un peu belle et un petit morceau, 8,7 livres et 20,5 pouces et absolument adorable ! Je suis sûr que j'aurai des photos plus appropriées à partager bientôt, celles que j'ai sont un peu personnelles et ne feront tout simplement pas l'affaire pour ses débuts ici !

À propos de la sauce aux mûres Easy Fresh :

Mais revenons à la sauce aux baies. J'adore toutes les sauces aux fruits, elles sont si simples et rapides et bien sûr, fraîches et elles donnent l'impression que tout est super spécial. Et quand je dis rapide, ils sont vraiment comme une chose de cinq à 10 minutes à préparer.

Cette sauce est magnifique, soyeuse et a juste un peu de corps. J'adore les mûres et elles brillent vraiment ici, si douces et juteuses - je les ai cuites juste assez pour que les baies restent intactes. Il ne fait aucun doute que les mûres peuvent être assez chères (voir ci-dessous comment les ramasser à bas prix), il me semble donc qu'elles devraient être mises en valeur dans toute leur gloire. Et en ce qui concerne la mise en évidence, il y a juste un peu de citron qui accentue magnifiquement les mûres (et tant de baies). C'est acidulé, c'est sucré et vous aurez presque envie de le manger avec une cuillère.

Autant j'aime ce gâteau au fromage, autant la sauce aux mûres en prend tout simplement le dessus. Et tandis que la sauce aux mûres est fabuleuse avec le gâteau au fromage, vous pouvez utiliser cette sauce sur à peu près tout ce que vous aimez. Pensez-y sur (ou pour une ondulation) de la crème glacée, avec du yogourt, ou peut-être comme garniture au lieu de myrtilles avec mon Choux à la crème fourrés au mascarpone (La Saint-Valentin approche et ils sont tellement chics) et bien sûr, c'est merveilleux sur des crêpes ou des gaufres.

Tarte au fromage à l'ancienne

Faire une sauce aux mûres fraîche et facile :

Vous commencerez avec cette sauce avec juste des baies, un peu de zeste de citron et de sucre et une touche d'eau juste pour faire bouger les choses. Faites-le chauffer lentement, ce qui permet au sucre de fondre pendant la cuisson des baies et soyez très doux avec eux. C'est très bien d'en écraser quelques-uns, mais si vous voulez de grosses baies magnifiques dans votre sauce, sachez qu'elles sont délicates et deviennent plus délicates à mesure qu'elles chauffent.

Au fur et à mesure que les baies chauffent, tout se liquéfie et vous allez aider la sauce avec une bouillie de fécule de maïs. Une fois que les baies sont presque là où vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à café et demie de fécule de maïs au fond d'une petite tasse. Mélangez une cuillère à soupe de jus de citron et deux cuillères à soupe d'eau et ajoutez, petit à petit, à la fécule de maïs, en remuant au fur et à mesure que vous ajoutez. Versez ce mélange dans les baies frémissantes et remuez et la sauce épaissira immédiatement.

Chaque fois que vous travaillez avec des baies, la quantité de jus qui se dégage peut varier. Si la sauce n'est pas assez épaisse pour vous (elle sera plus épaisse en refroidissant), vous avez deux choix : soit mélanger une autre cuillère à café de fécule de maïs mélangée à une cuillère à soupe d'eau et ajouter petit à petit jusqu'à ce que ce soit juste pour vous ou mijoter plus longtemps. Si vous laissez mijoter plus longtemps, les mûres continueront à cuire et à ramollir davantage. Si la sauce est trop épaisse, il suffit d'ajouter de l'eau par cuillère à soupe, hors du feu.

Sauce aux mûres fraîche facile

Économisez sur la sauce aux mûres fraîche facile :

Il ne fait aucun doute que les mûres peuvent vous ralentir un peu. J'ai récupéré le mien juste avant le Superbowl quand il y avait toutes sortes de soldes. Toutes les vacances sont généralement un bon moment pour ramasser des baies fraîches, et vous voudrez peut-être jeter un coup d'œil à mon poste, Gagner à l'épicerie qui contient des liens vers des pages qui mettent en évidence chaque grande fête de la gastronomie et ce qu'il faut rechercher en vente.

Costco et Aldi ont tous deux des prix intéressants, mais si vous n'y avez pas accès, utilisez ma stratégie d'achat (et de folie) sur vos baies lors de toute vente de vacances. Même si les baies sont régulièrement en vente tout au long de l'été, les magasins vendent fortement les baies pendant les soldes avant les fêtes pour vous attirer à la porte.

Les citrons sont récoltés et cueillis toute l'année, mais à l'heure actuelle, la fin de l'hiver jusqu'au début du printemps est la principale récolte. Vous remarquerez peut-être plus de citrons en vente et vous remarquerez peut-être des sacs de citrons au magasin. Jetez un œil à ces sacs et assurez-vous qu'ils sont la meilleure offre, la qualité peut varier. Mais cela en fait le meilleur moment de l'année pour se livrer à quelque chose de citron ! Cette recette utilise juste un peu de zeste et de jus de citron, il y a un peu de zeste dans ce gâteau au fromage, donc tout peut être zesté en même temps si vous le faites, ou tout peut être zesté et le zeste jeté dans un petit Ziploc dedans le congélateur. Le citron peut être "fourché" et le jus pressé, puis emballé pour être utilisé rapidement. Juste comme ça sonne, enfoncez-y une fourchette et faites sortir le jus des petits trous.


Équipement spécial

  1. Avant de commencer la cuisson, préparez le magret de canard. Tapotez très, très sec avec des essuie-tout et, si vous avez laissé la peau, tracez des hachures. Assaisonnez-le de sel et de poivre quelques heures avant de le cuire. Laissez-le à l'intérieur de votre réfrigérateur à découvert pour sécher la peau. Tirez pour l'amener à température ambiante lorsque vous commencez à faire la sauce.

Sauce aux fraises

  1. Préchauffer une petite casserole à feu moyen. Ajouter un petit filet d'huile de cuisson ou de beurre clarifié. Une fois fondu, ajoutez les échalotes et le thym. Laisser les aromates sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Verser le bouillon, le vin rouge, ½ tasse de mûres et de grains de poivre.
  2. Portez à ébullition très douce et réduisez le feu pour qu'il mijote constamment et doucement. Laissez réduire la sauce à une tasse (environ 1/3 du volume d'origine). Cela peut prendre 30 à 45 minutes. Ne pas ajouter de sel.
  3. Lorsque la sauce a réduit, versez à travers une passoire fine dans un récipient séparé. Pressez les graines de mûres pour extraire autant de jus de la pulpe que possible. Mettre de côté.

Canard Poêlé

  1. Préchauffer une grande sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter une cuillère à soupe d'huile de cuisson à point de fumée élevé ou de beurre clarifié. Une fois fondus, déposez les magrets de canard côté peau. Utilisez une petite spatule pour l'appuyer pour éviter que le centre n'apparaisse en se contractant. Saisir pendant 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retourner. Poursuivez la cuisson du côté opposé à la cuisson désirée. Le moment dépendra de la taille du sein. La température interne doit être de 125 pour les très rares et jusqu'à 135 pour les moyennes. Retirer et laisser reposer.
  2. Baisser le feu à moyen-doux et déglacer la poêle avec la sauce réservée en raclant le fond (ou les petits crépitements) qui se trouvent au fond. Laisser la sauce bouillir doucement et cuire encore quelques minutes, puis incorporer le beurre. Remuez la sauce jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé, puis ajoutez la ½ tasse restante de mûres. Éteignez le feu et laissez la sauce refroidir et épaissir. Goûtez et assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
  3. Trancher le magret de canard et servir avec la sauce aux mûres.

Célébrez la fête des pères avec de la nourriture délicieuse et rapportez à la maison toute la collection Mega Spice.

"C'est bon pour votre vieil homme, car il mangera mieux. Et c'est bon pour toi, parce que tu mangeras mieux quand tu seras avec ton vieux. C'est donc une solution gagnant-gagnant, c'est la raison d'être des cadeaux ! » - Steven Rinella


Résumé de la recette

  • ⅓ tasse de sucre
  • 1 contenant (6 oz) de mûres fraîches
  • ¼ tasse de miel
  • 1 cuillère à soupe de moutarde sèche
  • 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • ⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge

Porter les 2 premiers ingrédients à ébullition dans une petite casserole à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps et en écrasant les baies avec le dos d'une cuillère en bois. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter, en remuant souvent et en écrasant les baies, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles épaississent légèrement. Retirer du feu et verser le mélange à travers une passoire fine en fil métallique dans un mélangeur, en pressant avec une cuillère pour libérer le jus et jeter les solides.

Ajouter le miel et les 4 ingrédients suivants au mélangeur pendant 20 secondes. Augmenter la vitesse du mélangeur à haute et traiter 30 secondes. Avec le mélangeur en marche, ajoutez l'huile dans un flux lent et régulier, en traitant jusqu'à consistance lisse. Transférer le mélange dans un petit bol et réfrigérer 1 à 12 heures.


Recette de crêpes moelleuses à la sauce aux mûres

Mettre les mûres, le sucre, l'eau et la vanille dans une petite casserole à feu doux et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le sucre se dissolve, les baies ramollissent et libèrent leur jus et le liquide devient sirupeux. Passer à travers un tamis à mailles fines, en utilisant le dos d'une cuillère pour presser la pulpe à travers. Jeter les graines. La sauce doit être suffisamment épaisse pour enrober le dos d'une cuillère. S'il est trop fin, s'il est trop fin, laisser mijoter doucement pour réduire légèrement, s'il est trop épais, ajouter un peu d'eau. Réserver au frais.

Mélange de crêpes

Mélanger le lait et le jus de citron dans un petit bol et laisser reposer 5 minutes. Placer la farine, le sucre et le bicarbonate de soude dans un bol moyen et fouetter pour combiner. Faire un puits au centre, y verser le lait caillé, les jaunes d'œufs et le beurre fondu. Remuer jusqu'à ce qu'il soit juste combiné, le mélange doit encore être un peu grumeleux. Ne pas trop mélanger. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics mous. Plier à travers la pâte, pour simplement combiner.

Préchauffer une grande poêle antiadhésive à feu doux-moyen. Essuyez la poêle avec du papier absorbant imbibé de beurre, pour la graisser légèrement. Cuire les crêpes par lots, en laissant tomber 1/3 tasse (80 ml) de pâte à intervalles sur la poêle, en laissant suffisamment d'espace pour que la pâte s'étale. Cuire pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que des bulles apparaissent et commencent à apparaître à la surface et que les bords commencent à cuire et perdent leur éclat. À l'aide d'une spatule, retournez et faites cuire pendant 30 à 60 secondes de l'autre côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Une fois cuites, placez les crêpes sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et gardez au chaud au four, pendant que vous faites cuire les crêpes restantes.

Servir les crêpes garnies de crème glacée à la vanille, de sauce aux mûres et de pistaches.


Comment faire une recette de gâteau au fromage et de sauce aux mûres

Saviez-vous qu'un tigre ferme les yeux lorsqu'il est heureux. Un tigre ne peut pas ronronner alors il plisse les yeux ou ferme les yeux de contentement. Cela dénote la confiance et la sécurité, et c'est exactement ce que nous, les humains, faisons lorsque nous prenons une bouchée de nourriture qui nous ramène à l'enfance ou se précipite vers le centre du plaisir de notre cerveau.

Il y a tellement de façons de faire un cheesecake et si vous vous demandez comment faire un cheesecake classique de New York, assez dense pour ressembler à un vrai dessert, voici cette recette, adaptée de la recette du New York Times (Craig Claiborne), et est tout ce qu'un cheesecake doit être. Il a du corps et juste ce qu'il faut de densité.

Ce cheesecake est classique et parfait pour les occasions spéciales où faire des folies fait partie d'une célébration et que vous voulez que les gens aiment tellement votre dessert qu'ils ferment les yeux avec cette première bouchée.

Cela pourrait être un bon dessert pour la fête des pères, car si la fraise est féminine, je pense que la mûre est assez masculine.

Je ne suis pas dans ces versions fouettées moelleuses qui se font passer pour un gâteau au fromage, mais sont principalement de la crème épaisse, et je ne suis pas non plus dans ces gâteaux au fromage sans cuisson.

Épinglez cette recette si vous recherchez un cheesecake de style new-yorkais qui suscite les yeux fermés et les visages souriants.

Gâteau au fromage aux mûres

Vous pouvez verser la sauce sur tout le cheesecake ou servir individuellement. Une autre excellente garniture pour ce gâteau au fromage pourrait être cette garniture pour tarte aux myrtilles.

Alors dis-moi, tu es fan de cheesecake ? Quel est votre genre préféré ?

Psstt&hellip.. J'ai deux comptes instagram et je serais ravi de vous y voir.

Spinach Tiger @spinachtiger est tout, de mon chihuahua à toute la nourriture dans ma cuisine et partout cool à Nashville.

Nashville Urban Buzz @nashvilleurbanbuzz est tout nouveau et tous les trucs de Nashville tout le temps.


Sauce aux mûres Keto

On y va encore une fois! C'est notre voyage sans fin pour faire des sauces aux fruits à partir de tous les fruits qui sont à faible teneur en glucides/céto et les fruits d'aujourd'hui sont parrainés par nos enfants avec cette sauce aux mûres Keto!

Il y a quelques semaines, ils ont insisté pour acheter un plateau de mûres de la taille de Costco!

Nous savions qu'ils n'avaient aucun moyen de tout surmonter, mais ils nous ont lancé la carte « s'il vous plaît, c'est sain, n'est-ce pas ?

Avance rapide 10 jours plus tard, le carton était toujours dans notre réfrigérateur et nous devions les utiliser d'une manière ou d'une autre.

Cela faisait un moment que nous n'avions pas fait de sauces aux fruits, alors nous avons pensé que ce serait le bon moment pour les utiliser et au moins les conserver.

Une heure plus tard, sort cette sauce aux fruits bleu perle foncée qui a tout simplement dépassé mes attentes !

Il n'est pas trop sucré et a un joli profil de baies équilibré, un ajout bienvenu à notre collection de sauces aux fruits ! Maintenant, un fruit à faible teneur en glucides/céto et bien d'autres à emporter !

Cette sauce porte la douceur de la confiture à l'avant avec des saveurs subtiles de mûre apparaissant vers la fin du profil. C'est subtil mais bien équilibré pour vous donner envie de plus en plus !

1 g de glucides nets par cuillère à soupe, c'est définitivement compatible avec les céto en ce qui concerne les sauces aux fruits !

Pour celui-ci, vous n'aurez besoin que de Swerve/Monkfruit comme ingrédient spécial, qui peut être acheté sur Amazon ou dans un supermarché spécialisé local.

Temps de préparation 2M

Temps de cuisson 11-14M

Temps total 13-16M

Portions 1/3 tasse

Ingrédients

Instructions

1) Rassemblez tous les ingrédients.

2) Dans une petite casserole, ajouter les mûres, Swerve/Monkfruit et 1 cuillère à café d'eau. Noter –, vous devrez peut-être ajouter 1/2 cuillère à soupe supplémentaire de Swerve/Monkfruit en fonction de la maturité de vos mûres.

3) Cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau bout, puis baisser à feu doux, en remuant souvent et en écrasant les mûres avec une spatule molle jusqu'à ce qu'une belle sauce sirupeuse se forme. Environ 11-14 minutes. Mettre de côté au frais. Conseil– Congeler dans des bacs à glaçons et conserver dans un ziplock pour une utilisation facile en une seule portion. Il se conservera également au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

J'espère que vous apprécierez votre sauce aux mûres à faible teneur en glucides/céto !

Si vous cherchez d'autres idées de recettes, n'oubliez pas de consulter notre index de recettes en pleine croissance, rempli de recettes d'inspiration asiatique !

Rejoignez-nous sur Facebook pour participer à nos discussions interactives et demandes de recettes et suivez-nous sur Instagram, Pinterest, ou abonnez-vous à notre notification de nouvelle recette et soyez le premier à savoir quand nous publions une nouvelle recette !


Recette de sauce aux mûres pour le canard

En raison du temps exceptionnellement chaud, il y a actuellement une abondance de mûres précoces, elles peuvent être trouvées dans les haies à travers le pays. Les délicieuses petites baies sont belles et sucrées et surtout gratuites ! Les enfants adorent cueillir des fruits, c'est donc un excellent moyen d'impliquer toute la famille dans l'approvisionnement de votre souper. Vous ressentez un grand sentiment d'accomplissement lorsque vous vous asseyez pour manger quelque chose que vous avez cultivé ou cueilli pour vous-même. Les mûres peuvent être utilisées pour créer une fantastique sauce fruitée pour accompagner les magrets de canard, les cuisses ou le canard entier.

Commencez la recette en faisant réduire le porto dans une casserole, ajoutez vos mûres avec le bouillon de volaille, le vinaigre balsamique, l'anis étoilé, le sucre et faites réduire des 2/3. Passer au tamis et incorporer un peu de farine de maïs pour épaissir. Ajoutez un peu de beurre et servez avec votre canard cuit. Pour la recette complète cliquez ici.

Si vous avez des restes de mûres, vous pouvez toujours préparer un crumble pour le dessert. Ajoutez quelques pommes hachées aux mûres et recouvrez d'un mélange de sucre, de farine et de beurre et saupoudrez de cannelle. Cuire au four pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit croustillant. Servez avec de la glace à la vanille et savourez le fruit de votre travail !


Recette de sauce aux mûres

Cette recette était à l'origine une sauce barbecue épicée, mais je l'ai changée pour une sauce à la poêle plus douce avec une saveur de mûre plus forte qui peut être utilisée sur le canard et la volaille. Cela peut aller bien avec du poisson, etc. Garder une partie des mûres jusqu'à la fin donne une saveur plus vive et plus fraîche. En savoir plus Je trouve qu'un léger salage permet à la saveur des baies de ressortir davantage. Voir moins

  • sauce
  • glaçage
  • Nord Ouest
  • cuisinière

Planifiez vos repas hebdomadaires et obtenez des listes de courses générées automatiquement.

  • 1 1/2 tasse de mûres
  • 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe bombée de miel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • un peu de sauce au piment fort (au goût)
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de gingembre finement haché
  • pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vin
  • 12 belles mûres pour la garniture

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de mûresliste de courses
  • 1 cuillère à soupe bombée de pâte de tomateliste de courses
  • 1 cuillère à soupe bombée de liste de magasinage de miel
  • 1/2 cuillère à café de liste de courses de poivre noir
  • liste d'achats de sauce au piment fort (au goût)
  • 2 cuillères à soupe de cassonade liste de courses
  • 2 cuillères à soupe de gingembre finement haché
  • pincée de sel liste de courses
  • 1 cuillère à soupe de cidre ou de vinaigre de vinliste des courses
  • 12 belles mûres pour garnir la liste de courses

Comment le faire

  • Réservez la moitié des mûres.
  • Placer les autres ingrédients dans une petite casserole couverte et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  • Ajouter les mûres restantes et laisser mijoter pendant 5 minutes, ajouter quelques cuillères à soupe de jus de cuisson (si vous en avez) en réduisant la sauce à environ 1 tasse.
  • Passer la sauce au tamis, goûter pour le sel, le vinaigre, le poivre, etc.
  • Utilisez la moitié comme glaçage de dernière minute pour le magret de canard, le poulet rôti au four ou entier et le canard.
  • Réchauffer doucement le reste de la sauce avant de servir. Garnir les assiettes avec les mûres réservées ou ajouter les baies à la sauce restante et servir séparément.
Les gens qui aiment ce plat 2

Oui! Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes de mûres, car nous vivons si près de deux énormes parcelles de mûres et il est presque temps d'aller les cueillir. Je vais certainement le mettre dans mes favoris pour ne pas l'oublier. J'aime aussi le fait qu'il n'y ait pas beaucoup de sucre impliqué dans l'ensemble du processus, double oui !

Le cuisinier

La cote

Oui! Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes de mûres, car nous vivons si près de deux énormes parcelles de mûres et il est presque temps d'aller les cueillir. Je vais certainement le mettre dans mes favoris pour ne pas l'oublier. J'aime aussi le fait que. Suite

J'adore le son d'utiliser du miel et du citron, vous ne pouvez pas vous tromper avec du citron et des baies.


Après avoir expérimenté ma propre chasse et récolte, j'ai un congélateur plein de gibier et j'ai relevé le défi de proposer des recettes nouvelles et variées. Une partie est moulue, d'autres sous forme de petits steaks, mais avec le filet, la coupe la plus prisée doit être la lanière de chevreuil. Tout le monde n'a pas la chance d'avoir ou d'acheter du gibier chez son boucher local, heureusement, la plupart des recettes à base de gibier peuvent facilement être remplacées par du bœuf, et celui-ci conviendrait certainement parfaitement au filet.

La venaison peut parfois aussi être un peu giboyeuse, mais mon ami Ryan de Pitts & Spitts suggère de la faire tremper dans du lait avant la cuisson pour en extraire certaines des saveurs de gibier. Personnellement, je n'ai pas encore rencontré de problèmes de goût et j'ai trouvé que la sangle arrière était une saveur plus subtile et délicate que le bœuf. Parce qu'il est un peu plus sobre, il se prête très bien à être associé à des ingrédients plus sucrés comme les mûres, qui ressemblent également à des bijoux brillants au sommet de la sangle arrière parfaitement moyenne et rare.

C'est un excellent plat en particulier pour l'automne ou l'hiver, avec des baies riches et un arôme d'épices incroyable. Servez-le avec quelque chose de simple mais à peine, comme ces pommes de terre rôties parfaites. C'est probablement aussi une bonne idée d'avoir du pain croustillant à portée de main pour éponger toute cette sauce incroyable qui se mêlera aux jus de viande. Je pense que je viens de me donner faim…

Dos de gibier poêlé avec sauce aux mûres

Ingrédients

  • Dos de gibier de 3 lb, entier
  • 3 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre concassé frais
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • 6 onces de mûres fraîches ou surgelées
  • 3/4 tasse de sucre blanc
  • 1/2 tasse de vinaigre balsamique
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre
  • Jus et zeste d'un citron
  • 2-4 clous de girofle
  • 1 à 2 anis étoilé (facultatif)
  • Brins de thym pour décorer

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350f/180c.
  2. Mélanger le sel, le poivre, la muscade dans un petit bol. Séchez la surface de la sangle arrière avec des serviettes en papier et saupoudrez généreusement le mélange d'épices sur le dessus.
  3. Chauffer une poêle allant au four à feu vif. Une fois fumant chaud, placez la sangle arrière dans la poêle pour saisir, en la retournant toutes les minutes environ pour vous assurer que tous les côtés sont cuits. Ensuite, placez le moule au four pendant 7 à 10 minutes.
  4. Retirer du four et du moule, placer dans du papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de couper en médaillons.
  5. Pour faire la sauce - mélanger les baies, le sucre, le vinaigre, le zeste, le jus, les clous de girofle et l'anis dans une casserole et porter à ébullition. Ajoutez une pincée de sel en option.
  6. Après environ 5 minutes d'ébullition, vous devriez pouvoir «écraser» les baies sur le côté de la casserole à l'aide d'une cuillère en bois. Continuez à faire mijoter rapidement la sauce encore 5 à 10 minutes pour l'épaissir.
  7. Placer les médaillons sur une assiette, napper de généreuses portions de sauce et garnir de brins de thym.

Par Jess Pryles

Jess Pryles est une carnivore hardcore à part entière. Elle est cuisinière à feu vif, auteur, spécialiste de la viande et étudiante diplômée en sciences de la viande. Elle est également une autorité respectée en matière de barbecue de style texan. Née et élevée en Australie, elle vit maintenant au Texas.