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Recette de soupe au curry de tomates rôties

Recette de soupe au curry de tomates rôties



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  • Soupe de tomates rôties

Cette savoureuse soupe aux tomates utilise une boîte de tomates hachées et a des notes de safran et de poudre de cari qui vous réchaufferont jusqu'aux orteils. Servir avec du pain croustillant grillé.

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 boîte (400g) de tomates concassées, égouttées et jus réservé
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre noir au goût
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 grosses pincées de safran
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 1 petite carotte, coupée en dés
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 250 ml de bouillon de volaille
  • 1/2 cuillère à café de curry en poudre, ou au goût
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîchement hachée, ou au goût

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h

  1. Préchauffer un four à 230 C / Gaz 8.
  2. Répartir les tomates égouttées sur une plaque à pâtisserie à rebords. Arroser d'huile d'olive; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que les tomates commencent à rôtir et rétrécissent légèrement, environ 20 minutes.
  3. Chauffer le beurre à feu moyen-doux dans une grande casserole. Incorporer le safran, le céleri, la carotte, l'oignon et l'ail; cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 10 minutes. Incorporer les tomates rôties, les jus de tomates réservés et le bouillon de poulet. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, 15 à 20 minutes. Incorporer la poudre de cari, le jus de citron vert et la coriandre fraîche.
  4. Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée lisse.

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Résumé de la recette

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage (environ 6 3/8 onces), et plus pour la surface de travail
  • 1 cuillère à café de sel casher (1/2 cuillère à café si vous utilisez du sel casher de Morton)
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 tasse de beurre non salé froid (4 onces), coupé en cubes
  • 4 à 5 cuillères à soupe d'eau glacée
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 1/2 gros oignon rouge, tranché finement en demi-lunes (environ 1 3/4 tasse)
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de piment rouge broyé
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tamarin
  • 2 livres de tomates rouges mûres de taille moyenne et de tomates cerises
  • 1/2 cuillère à soupe de poudre de curry de Madras
  • 1 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 8 onces de fromage mozzarella à faible teneur en eau, râpé (environ 2 tasses)
  • 2 onces de fromage cheddar blanc fort, râpé (environ 1/2 tasse)
  • 1/2 oignon rouge moyen, haché finement (environ 2/3 tasse)
  • 1/2 tasse de mayonnaise (comme Duke&rsquos)
  • 1 piment serrano, épépiné, épépiné et finement haché
  • 1/2 cuillère à café de piment rouge broyé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros œuf, légèrement battu

Mélanger la farine, le sel, le curcuma et le poivre noir dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit friable et que le beurre soit coupé en petits morceaux, environ 10 fois. Ajouter lentement 4 cuillères à soupe d'eau glacée en pulsant, en ajoutant jusqu'à 1 cuillère à soupe d'eau glacée supplémentaire, 1 cuillère à café à la fois, jusqu'à ce que la pâte se rassemble et forme une boule. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 30 minutes.

Chauffer l'huile de canola dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Incorporer l'oignon, le sel, le poivre noir et le poivron rouge. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 10 minutes. Incorporer le concentré de tamarin jusqu'à homogénéité. Retirer du feu et mettre de côté.

Préchauffer le four à 400°F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de 2 couches de papier absorbant. Couper les tomates de taille moyenne en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur, couper les tomates cerises en deux. Placez les tomates sur du papier absorbant, saupoudrez un côté de poudre de cari et de ½ cuillères à café de sel flip et saupoudrez l'autre côté du reste de ½ cuillères à café de sel. Laisser reposer 10 minutes.

Mélanger les fromages, l'oignon, la mayonnaise, le serrano et le poivron rouge dans un grand bol. Sur une surface farinée, abaisser la pâte à pâtisserie en un cercle ou un ovale de 12 pouces, en coupant les bords, si nécessaire. Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et recouverte d'un tapis. Étendre le mélange de fromage sur la pâte, en laissant une bordure de 2 1/2 pouces autour du bord. (Vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le mélange de fromage.) Disposez des tranches de tomates, côté curry vers le bas, sur le mélange de fromage, remplissez de tomates cerises. Garnir d'oignons au tamarin. Replier le bord exposé du cercle de pâte vers le centre, en plissant si nécessaire. Arroser les tomates et les oignons d'huile d'olive, badigeonner la croûte exposée d'œuf.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que la croûte soit dorée, de 20 à 25 minutes. Laisser refroidir 10 minutes.


Soupe aux tomates et au curry de noix de coco

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La saison d'hiver est là, et je ne pense qu'à une soupe chaude ! Il n'y a rien de plus réconfortant que de se réchauffer avec une couverture à côté de la cheminée, de savourer un bon bol chaud de soupe de légumes nourrissante et copieuse et cette soupe de cari à la noix de coco et à la tomate est vraiment parfaite.

Vous ne croirez pas à quel point cette recette de soupe facile est savoureuse et elle contient une dose abondante de légumes-racines nutritifs - ignames, carottes, pommes de terre, tomates et curry épicé qui est absolument merveilleux pour réchauffer le corps et stimule la circulation, et levure nutritionnelle qui offre de la vitamine B12, merveilleuse pour ceux qui suivent un régime à base de plantes.

Savourez ces recettes inspirées du curry :

Une touche de lait de coco monte d'un cran, offre une dose d'électrolytes hydratants et crée un élément crémeux, rêveur et tellement réconfortant à cette soupe. Lorsque le temps presse, essayez cette délicieuse recette de soupe. C'est rapide, satisfaisant et assez bon pour servir de la compagnie si vous organisez un grand dîner en famille et que vous ne dépasserez pas votre budget.

Cette soupe de légumes au curry de noix de coco est assez copieuse, vous pouvez la déguster seule, vous pouvez la déguster avec un morceau réfléchi et croustillant de «recette de pain sain», ou comme apéritif à votre dîner.

Comme nous voulons toujours garder la teneur en matières grasses faible dans nos recettes ici, la matière grasse du lait de coco nous offre un avantage en ajoutant cette graisse plus saine et une pincée de poivre noir, ces deux ensemble agissent comme un amplificateur des effets anti-inflammatoires , en se liant à la curcumine (composé anti-inflammatoire présent dans le curcuma) du curry et en augmentant sa biodisponibilité de 2000% ! Cela signifie qu'en ajoutant de la noix de coco (graisse) et du poivre noir fraîchement moulu, votre corps absorbe encore plus la curcumine !

Vous pouvez également utiliser des tomates rôties au feu, qui, je trouve, ajoutent une belle saveur fumée.

Dieu merci pour les soupes ! Ce sont ces sortes de recettes de soupes chaudes et réconfortantes qui me permettent de rester fort tout l'hiver !

J'adore entendre vos commentaires dans les commentaires ci-dessous pour cela Soupe aux tomates et au curry de noix de coco ! Si vous avez une photo, postez-la sur ma page Facebook, taguez-moi en utilisant le hashtag #cuisine végétale dans votre légende, et je ne le manquerai pas !

Cette recette est certifiée Plantricious
car il répond aux directives suivantes.


Soupe de tomates rôties

En grandissant, j'ai eu la chance d'avoir un immense jardin familial dans notre arrière-cour. Avec la plupart des recettes sur le thème de l'automne que j'ai préparées ces derniers temps, principalement fournies par le marché fermier local, je me souviens comment ma famille avait l'habitude d'aller au jardin et de cueillir des légumes pour le dîner. Chaque automne, une ou deux semaines étaient consacrées à la mise en conserve des tomates. Ma mère préparait d'énormes quantités de soupe et de sauce aux tomates avec les tomates de notre jardin. Je parle ici de 30 à 40 pots. Maintenant, j'habite loin et je n'ai même pas de jardin, alors j'ai décidé d'essayer de faire ma propre, bien qu'une seule portion, de soupe à la tomate.


Lorsqu'une recette est aussi simple que celle-ci, les ingrédients de qualité brillent vraiment. Je suggère de rechercher votre marché fermier local, votre ferme en bordure de route, votre boîte CSA ou, mieux encore, si vous avez votre propre jardin, pour des tomates et des oignons mûrs. C'est le moment idéal pour utiliser ces ingrédients lorsque le temps passe à l'automne.

J'aime la saveur ajoutée que la torréfaction des ingrédients fait ressortir. Il sent également bon et mon estomac grognait bien avant que cela ne soit fait. Mais c'est peut-être juste moi et l'odeur de l'ail rôti.

Avant et après. Vous pouvez également ajouter plus d'ail à la recette si vous êtes comme moi et que vous ne pouvez pas en avoir assez. Avant de rôtir, j'ai également retiré certaines des parties vraiment minables des tranches de tomates, principalement parce que je ne voulais pas des graines dans ma soupe.


Si vous n'avez pas investi dans un mixeur plongeant, je ne saurais trop insister sur leur beauté ! Ils sont particulièrement utiles pour faire de la soupe, mais je les utilise aussi souvent pour les smoothies. Vous pouvez mélanger les ingrédients directement dans la casserole. De cette façon, il n'est pas nécessaire de transférer des ingrédients cuits à la vapeur dans un mélangeur et vice-versa. J'ai dû inclure une photo parce que je les aime tellement.

Cette recette fait une belle soupe de saison, qui peut servir d'entrée élégante ou d'entrée principale pour le dîner. Non seulement cela, mais les tomates sont chargées de vitamine C, ce qui est toujours bon d'en avoir en grande quantité lorsque le temps le plus froid arrive.

Bien que je ne sois pas encore arrivé aux étapes de mise en conserve, ce sera certainement une recette répétée pour l'automne. Parfois, les choses simples de la vie sont les plus satisfaisantes.


  • 12 tomates roms, coupées en deux
  • huile d'olive
  • sel casher
  • gros poivre noir fraîchement moulu
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé ou d'huile d'olive
  • 1 tasse d'oignon jaune finement haché
  • 3/4 tasse de carottes finement hachées
  • 3/4 tasse de céleri finement haché
  • 2 gousses d'ail frais, hachées
  • 2 cuillères à café de poudre de curry de Madras
  • 2-1/2 à 3 tasses de bouillon de crevettes maison
  • 2 cuillères à soupe de vin de Xérès
  • 1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1/2 à 3/4 livre de crevettes cuites, hachées (voir note)
  • feuilles de menthe fraîche, pour la garniture

Préchauffez votre four à 375 degrés.

Placer les moitiés de tomates sur une plaque à pâtisserie en métal à rebord, arroser d'huile et assaisonner avec une cuillère à café de sel kasher et beaucoup de gros poivre noir fraîchement moulu. Glissez les tomates sur la grille du milieu de votre four préchauffé et faites rôtir pendant 45 minutes à 1 heure.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre (ou ajoutez de l'huile) dans une poêle à bords profonds. Une fois fondu, ajoutez les légumes hachés et faites cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres à la fourchette. Ajouter l'ail, cuire encore une minute avant d'ajouter le curry. Retirer du feu jusqu'à ce que les tomates soient cuites.

Dans un mélangeur ou un robot culinaire à haute puissance, ajoutez le bouillon de crevettes (je commence par 2 tasses et j'en rajoute plus tard si nécessaire, selon la finesse que vous voulez), le vin de xérès, les tomates rôties (graines et tout), les légumes au curry et un cuillère à café de sel casher. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Remettez la soupe dans la casserole et assaisonnez avec du sel et du poivre de Cayenne au goût. Ajouter les crevettes hachées et chauffer jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.

Servir dans de petits bols à soupe avec des feuilles de menthe fraîche et plus de poivre noir.

Comment j'ai fait cuire mes crevettes : Lorsque j'ai préparé mon bouillon de crevettes, après l'avoir égoutté, je l'ai remis dans la casserole et porté à ébullition. Ensuite, j'ai ajouté les crevettes crues, remis le couvercle et retiré du feu pour pocher pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.


Soupe de tomates rôties

Vous êtes la deuxième personne que je connais à avoir reçu un de ces couteaux (Monique aussi !) et ils ont fière allure. Je serai bientôt à la recherche d'un nouveau, donc je vais certainement le vérifier. La recette de la soupe a l'air excellente. Merci pour une nouvelle version d'un ancien favori - je pense que j'aimerais mieux votre version ici !

Ce sont de super couteaux ! J'ai tellement de chance qu'ils m'en envoient un ! Cette soupe est super ! La torréfaction des tomates rehausse vraiment leurs saveurs! Bisous bisous

Je ne peux pas penser à quelque chose de plus agréable par une journée froide qu'une soupe aux tomates maison et un sandwich au fromage grillé! Je n'avais jamais pensé à faire rôtir les tomates, mais c'est une idée géniale car cela augmenterait tellement la saveur.

Je suis d'accord qu'un bon couteau bien aiguisé, équilibré et agréable en main est essentiel en cuisine. J'ai un couteau "go to" préféré que je choisis toujours. Comme c'est beau que le couteau que vous avez reçu s'est avéré être exactement ce dont vous aviez besoin. J'espère que cela signifie que votre chance tourne et qu'il n'y a que de bons jours à venir.


Les tomates!

Parlons détails. Votre choix de tomates ici est la clé. C'est la base de saveur de cette soupe. Optez pour les tomates de saison les plus savoureuses, mûres et de saison sur lesquelles vous pouvez mettre la main. Moche ou pas parfait, c'est bien, ils vont être grillés et blitzés de toute façon. Je garde mes tomates cerises pour d'autres utilisations - salades, rôtis, pâtes, etc. et j'opte plutôt pour des cépages de taille moyenne comme Early Girl ou San Marzano.


Résumé de la recette

  • 2 livres de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en morceaux d'environ 2 pouces
  • 2 1/4 livres de tomates italiennes, toutes coupées en quartiers
  • 1 tête d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel, et plus au goût
  • 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu, et plus au goût
  • 2 cuillères à café de sarriette ou de thym séché
  • 1 1/2 cuillères à café de curry en poudre
  • 3 1/2 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium fait maison ou en conserve, écrémé
  • 1/2 tasse de lait écrémé
  • Jus d'un citron
  • 6 tranches de pain de blé entier
  • 3 à 4 brins de thym frais
  • Spray de cuisson à l'huile d'olive

Chauffer le four à 450 degrés avec deux grilles centrées. Vaporiser deux plats à rôtir ou à rouler les gelées de 12 x 14 pouces avec un aérosol de cuisson. Disposer les pommes de terre dans un plat et les tomates dans le second plat. Ajouter l'ail dans l'une des casseroles. Arroser les pommes de terre d'huile. Saupoudrer les pommes de terre avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Saupoudrer les tomates avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre restants. Saupoudrer une cuillère à café de sarriette ou de thym sur les ingrédients dans chaque casserole. Rôtir 20 minutes retourner les pommes de terre et les tomates avec une spatule. Saupoudrer de poudre de cari sur les deux moules. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et l'ail soient tendres, 20 à 30 minutes de plus.

Transférer les pommes de terre dans un moulin équipé d'un disque moyen, par lots si nécessaire. Passer les pommes de terre au moulin et transférer dans une marmite. Ajouter 2 tasses de bouillon dans la rôtissoire à feu vif sur la cuisinière. Cuire en grattant les morceaux cuits avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le liquide réduise légèrement 2 à 4 minutes. Ajouter le liquide à la marmite en remuant jusqu'à consistance lisse.

À l'aide du dos d'un couteau, gratter l'ail doux et rôti de la réserve de 4 à 5 gousses. Grattez l'ail restant mis de côté. Réserver 12 morceaux de tomates pour la garniture. Transférer les tomates au moulin avec les 4 à 5 gousses d'ail passer dans un grand bol. Transférer dans la marmite. Ajouter 1 1/2 tasse de bouillon et le lait restants. Placer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que chaud et combiné. Rectifier l'assaisonnement. Juste avant de servir, ajoutez du jus de citron au goût.

Faire griller les tranches de pain sous le gril. Dans un petit bol, écraser les gousses d'ail réservées avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Hacher les feuilles de deux brins de thym. Badigeonner les toasts de purée d'ail, garnir des tomates réservées et saupoudrer de thym haché. Utiliser le thym restant pour garnir la soupe.


Comment réduire en purée la soupe de tomates rôties et poivrons rouges

Chaque fois que je prépare une soupe en purée, j'utilise un mélangeur à immersion pour mélanger la soupe directement dans la casserole. C'est SI FACILE !

Vous pouvez transférer la soupe dans un mixeur sur pied traditionnel si vous n'avez pas de mixeur plongeant. Mais si vous n'en avez pas, je vous recommande fortement de vous en procurer un. À vrai dire, je ne possède même pas de mixeur sur pied ! Pour les smoothies, j'ajoute simplement des ingrédients dans une tasse à grande ouverture et j'insère le mélangeur à immersion directement pour faire un smoothie à portion individuelle. Je l'ai fait aussi quand j'ai fait de la nourriture pour bébé.

Ajoutez simplement les tomates rôties dans une grande casserole avec du bouillon de poulet chauffé (ou bouillon de légumes), et un pot entier de poivrons rouges rôtis. Pas besoin de les égoutter, il suffit d'ajouter l'eau dans laquelle ils entrent aussi.

Et fondez-vous ! À ce point, si vous êtes pressé, vous pouvez manger la soupe telle quelle. Ce sera plus rustique et plus trapu. Mais à l'étape suivante, j'explique comment le rendre super lisse et crémeux.


Végétalien…

Cette soupe peut être facilement être fait végétalien par:

1, en remplaçant le beurre par huile d'olive ou huile d'avocat.

2. Remplacer le bouillon de poulet par bouillon de légumes.

3. Omettre la crème à fouetter épaisse !

Servez ce bol de soupe parfait avec ces Petits pains au beurre pour un combinaison gagnante !