Derrière la boisson: le Tom Collins

Je me demande souvent lequel des mixologues superstars d’aujourd’hui finira par être immortalisé par un cocktail. Dans deux cents ans, les gens boiront-ils Audrey Saunderses ou Jim Meehans, Dale DeGroffs ou Tony Abou-Ganims ou… eh bien, vous voyez l'idée. Mais si l’histoire est un guide, ce n’est pas quelque chose que l’on peut facilement prévoir. L'immortalité mixologique pourrait ignorer complètement cette génération talentueuse, ou régler son rôle sur un joueur de bits; un suiveur, plutôt qu'un leader.

C’est déjà arrivé. Prenez John Collins, le maître d'hôtel du Limmer’s Hotel de Londres dans les années 1820 et 1830. Un type agréable, rondelette et agile avec une étincelle dans les yeux, il n'était pourtant pas un grand innovateur dans l'art de mélanger les boissons. Il a fait d'excellents coups de poing, bien sûr, mais beaucoup de gens aussi. Et si, oui, son gin punch éponyme - un mélange rafraîchissant de gin anglais, de jus de citron, une touche d'édulcorant et une bonne dose d'eau gazeuse glacée - était célèbre, pour autant que l'on sache deux siècles plus tard, il ne l'a pas fait inventez-le réellement. Cet honneur revient à Stephen Price, un Américain qui dirigeait le Garrick Club, également à Londres. Mais Price était grossier et autoritaire, et Collins avait ce foutu scintillement. Morale de l'histoire: ne sous-estimez pas le scintillement.

Quoi qu’il en soit, l’immortalité de Collins s’est détériorée plus tard dans le siècle. Les tipplers américains ont développé une préférence pour le «John Collinses» fait avec le vieux tom gin anglais nouvellement populaire, qui est essentiellement un gin sec de Londres plus musclé et plus sucré. (La recette avait à l'origine appelé le gin à la hollandaise semblable au whisky.) Les buveurs ont rapidement appelé Tom Collinses, et n'ont pas vraiment arrêté de le faire jusqu'à ce que la climatisation devienne la norme. Avant cela, votre meilleure option pour vous rafraîchir l'été était de demander M. Collins, quel que soit son prénom.

Tom Collins traditionnel

Contribué par David Wondrich

INGRÉDIENTS:

PRÉPARATION:

Ajoutez tous les ingrédients dans un grand verre rempli de glace. Remuer et compléter avec de l'eau gazeuse refroidie et garnir d'un quartier de lime.

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Voir la vidéo: Easy Gin Cocktails. How to make a Tropical Tom Collins (Mai 2022).