Purée de légumes

Ma recette est avec de plus grandes quantités, juste bonne à faire à l'automne, je reçois environ 11 pots de 400g. Mais il peut être adapté et une plus petite quantité peut être faite

  • 2 kg d'aubergines mûres et hachées
  • 2 kg de poivrons rouges cuits et hachés finement
  • 2 kg de beignets cuits et hachés
  • 1 kg d'oignon émincé en dés
  • 1/2 kg de carotte donné sur une petite râpe
  • 2 pots de champignons tranchés
  • 1 pot de 800 g de bouillon
  • 1/2 l d'huile
  • sel et poivre
  • Feuilles de laurier

Portions : 11

Temps de préparation: moins de 120 minutes

COMMENT PRÉPARER LA RECETTE Zacusca:

Nous avons besoin d'un gros pot profond. Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez la carotte et laissez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajoutez ensuite le poivron et l'aubergine et laissez bouillir. Ajouter le bouillon, les champignons, assaisonner et mettre au four jusqu'à ce que le jus diminue. Mettez la zacusca dans des bocaux lorsqu'elle est chaude, fermez les couvercles, puis placez les bocaux dans la plaque de cuisson et laissez-les au four pendant encore 10-15 minutes. Laisser refroidir dans le four chaud.


Courgette

La courgette, scientifiquement appelée cucurbita pepo, est une plante herbacée annuelle de la famille des cucurbitacées. En Moldavie, le légume s'appelle citrouille et Cucurbita maxima (citrouille) s'appelle citrouille.

La plante est originaire d'Amérique mais est actuellement plantée dans le monde entier pour le fruit utilisé dans l'alimentation.

Cucurbita pepo est une plante suspendue dont le feu peut atteindre une longueur de 10 mètres avec une tige striée et noueuse avec de grandes feuilles lobées, duveteuses et cordées. Les fleurs sont jaunes unisexuées et le calice est uni à la corolle.

Les fruits sont longs et varient beaucoup selon les variétés. La peau de citrouille peut avoir plusieurs couleurs mais a généralement des nuances allant du blanc-vert au vert foncé. L'arc-en-ciel de Pepo s'hybride facilement avec d'autres cucurbitacées.

Sur le continent européen, la plante a été apportée et répandue il y a quelques centaines d'années par les Turcs et les Italiens. Actuellement, en plus de la variété pelée vert clair, il existe également des courgettes italiennes vert foncé (courgettes), jaunes, rougeâtres ou même blanches. Ceux qui sont cultivés dans notre pays ont une couleur marbrée blanc-verdâtre, quand ils sont très frais, étant gros et allongés comme des concombres.

Les citrouilles qui présentent un intérêt en thérapie naturelle sont les citrouilles comestibles, qui sont consommées à un âge immature, lorsque les graines ne sont que très peu formées, la peau est fine et entière.

Ces potirons sont très riches en eau (presque 95% de leur masse), mais dans la pulpe et surtout dans leur peau on trouve aussi de très grandes quantités de vitamine B9, vitamine A, phosphore et potassium.

Trois cents grammes de citrouille fournissent presque le double des besoins quotidiens en vitamine A et en vitamine B9, les besoins quotidiens en phosphore et potassium, la moitié des besoins quotidiens en magnésium.

Ils se mangent surtout bouillis ou frits.

Les courgettes frites sont les moins bonnes à la consommation.

Lorsqu'elles sont fraîches, elles sont rarement consommées, car elles peuvent provoquer de légers ballonnements et une gêne abdominale.

  • idéal en ceintures amincissantes - une portion de 100 grammes de courgettes ne contient que 15 kilocalories, elle peut donc être incluse sans problème dans n'importe quel régime. Les courgettes sont riches en eau et en fibres, c'est pourquoi vous vous fatiguerez plus vite et garderez la faim à distance plus longtemps.
  • bon pour maintenir la santé globale - La citrouille est une bonne source de manganèse, zinc, potassium, cuivre, phosphore, calcium, folate, vitamines A, C, B1, B6, B12. De plus, dans les courgettes, vous pouvez trouver presque tous les groupes de nutriments, y compris les glucides, les acides aminés et le sodium, ce qui vous aidera certainement à maintenir votre santé physique et mentale.
  • pourrait protéger les hommes des problèmes de prostate - plusieurs études ont conclu qu'un extrait de citrouille pourrait avoir des propriétés bénéfiques pour les maladies de la prostate, notamment pour prévenir ou améliorer l'hypertrophie bénigne de la prostate. Cette affection se manifeste par un besoin urgent d'uriner, une miction difficile ou interrompue et une incontinence urinaire. Les courgettes, mais aussi d'autres aliments riches en phytonutriments, peuvent soulager ces symptômes désagréables (consommer 4 à 6 cuillères à café de poudre de graines de courge pendant 30 jours, puis faire une pause d'une semaine)
  • réduit le risque de cancer du côlon - Étant riche en fibres, la courgette aide à maintenir un transit intestinal sain, et la vitamine C, le folate et le bêta-carotène protègent les cellules de l'action des radicaux libres et préviennent l'inflammation dans l'organisme.
  • offre une protection cardiovasculaire - L'augmentation de la teneur en magnésium et en potassium aide à réduire la pression artérielle, ce qui peut favoriser les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. La citrouille aide également à prévenir la formation de dépôts graisseux sur les vaisseaux sanguins (athérosclérose) et régule le taux de cholestérol grâce à sa teneur élevée en fibres. (Traitement & # 8211 de 1-2 mois avec le jus obtenu à partir de 400g de potiron. Il est administré 2 semaines après traitement médicamenteux ischémie cardiaque, arythmie cardiaque, tachycardie)
  • abaisse la tension artérielle
  • maintient la santé des yeux (prévient la myopie, les cataractes)
  • améliore la mémoire
  • stimule la digestion (a des effets diurétiques, stimule les mouvements intestinaux)
  • adjuvant dans le traitement de la gastrite et des ulcères
  • réduit l'inflammation (recommandé pour les personnes souffrant de rhumatismes, de polyarthrite rhumatoïde, de goutte, d'arthrose & # 8211 cure de 1-2 mois, période pendant laquelle au moins 300 ml de jus d'asthme sont administrés quotidiennement & # 8211 est une cure de 30 jours, durée pendant laquelle 100 ml de jus est administré deux fois par jour)
  • améliore le métabolisme (recommandé dans le traitement de l'obésité, dans les régimes)
  • traite la constipation et la diarrhée (consommez 300-500 ml de jus de citrouille à jeun)
  • maintient la santé et l'intégrité du système squelettique
  • prévient l'ostéoporose
  • protège les articulations (prévient la polyarthrite)
  • maintient une peau saine (prévient les rides et éclaircit la peau terne et fatiguée)
  • raccourcit la période de guérison des ecchymoses (ecchymoses & # 8211 appliquez des tranches de courgettes sur la zone touchée, deux fois par jour pendant 30 minutes)
  • adjuvant dans le traitement des troubles urinaires
  • traite l'hypocalcémie (manque de calcium).

Courgettes & # 8211 Remèdes

Quelle que soit la façon dont les citrouilles sont administrées, il est nécessaire de se rappeler une chose très importante : la plupart des vitamines, minéraux et autres substances actives (enzymes, flavonoïdes, etc.) sont stockés dans la coquille. A ce titre, si vous souhaitez bénéficier des effets thérapeutiques des citrouilles, assurez-vous lors de leur achat qu'elles ont une peau saine, fine et intacte, lavez-les bien avant cuisson, mais ne les épluchez pas.

Les citrouilles fraîches sont moins souvent consommées, car les personnes ayant une digestion sensible peuvent ressentir de légers ballonnements et une gêne abdominale. Sous cette forme, cependant, ils ont d'excellents effets thérapeutiques. Ils peuvent être consommés tels quels, coupés en longues tranches, comme les concombres, ou coupés en petits cubes et mis dans des salades d'été avec des tomates, des poivrons, des concombres, etc. La dose thérapeutique quotidienne est d'au moins 200 grammes.

Les courgettes cuites sont généralement cuites par ébullition, ce qui détruit certaines de leurs vitamines, flavonoïdes et autres ingrédients actifs complexes. Cependant, le phosphore, le magnésium, le potassium, les fibres alimentaires restent, étant recommandés dans l'alimentation des patients cardiaques, des hypertendus, ainsi que de ceux qui ont des problèmes de poids. Les courgettes frites sont les moins adaptées.

Citrouille & # 8211 Aide à prévenir les maladies

Ulcère et gastrite. La courgette est un véritable pansement gastrique, elle contient des fibres et d'autres éléments actifs qui aident au traitement des troubles digestifs.

Cancer du poumon et cancer du colon. Ce légume a un rôle bénéfique sur l'organisme. aide à prévenir certaines formes de cancer, comme le cancer du poumon, le cancer du côlon, l'hyperplasie de la prostate, etc.

Sclérose en plaque. Des études sur les populations d'Amérique centrale, où ce légume fait partie de l'alimentation quotidienne, ont montré que dans ces régions la sclérose en plaques est pratiquement inconnue. Les flavonoïdes, la vitamine B9 et d'autres substances actives dans l'écorce de citrouille semblent protéger la gaine de myéline de la destruction.

En surpoids. Le plat de potiron cuit et bien assaisonné est idéal pour l'été et pour ceux qui veulent perdre du poids. Il est léger, très digeste et vous garde une faim inattendue. Il contient des fibres alimentaires, du potassium et très peu de calories (100 grammes de potiron frais ont moins de 15 calories), étant un véritable antidote aux kilos en trop.

Maladies cardiaques. La courgette contient une quantité importante de potassium, de magnésium mais aussi d'autres micro et macroéléments bénéfiques pour le cœur, aide à réduire la tension artérielle, réduit le risque de subir un accident vasculaire cérébral ou une crise cardiaque.

Myopie, cataracte, maladies oculaires. En général, l'apport de vitamine A et de lutéine apporté par les citrouilles est très important pour le maintien de la santé des yeux. Ils sont particulièrement recommandés pour les personnes âgées, qui les protègent de maladies oculaires spécifiques.

Système nerveux. En raison de sa teneur en minéraux et vitamines, le jus de citrouille est un excellent calmant du système nerveux et revitalisant le corps.

Rhumatismes et arthrose. La courgette a un effet anti-inflammatoire, c'est donc un bon remède pour ces maladies, elle réduit toute l'inflammation qui se produit dans le corps.

Améliore la digestion. La courgette est riche en vitamines, eau, potassium, fibres, minéraux, elle a donc des propriétés diurétiques et revitalisantes et constitue l'aliment idéal pour les personnes souffrant de diabète, de constipation, de problèmes digestifs, de maladies rénales ou cardiaques.

La peau grasse. Masque cosmétique à base de courgettes, de jaune d'œuf et de crème aide à revitaliser les peaux grasses. Le mélange est appliqué en couche fine sur le visage et le cou et maintenu pendant 15 minutes, puis rincer la peau à l'eau.

Courgettes & # 8211 Saviez-vous que & # 8230

La courgette est un autre membre de la famille du melon, de la citrouille et du concombre, qui est composée d'une quantité impressionnante d'eau, mais aussi de nutriments particulièrement concentrés dans sa peau. Voici quelques détails moins connus sur ce légume aux propriétés curatives extraordinaires.

Autre que vert ?

On a l'habitude de trouver sur le marché une citrouille de forme allongée, semblable au concombre, de couleur verte, qu'elle soit d'un vert pâle ou d'un ton plus foncé. Cependant, il y a aussi la citrouille jaune, qui peut être confondue avec la citrouille. La forme fait la différence. Si la citrouille peut avoir des formes diverses, plus convexes à une extrémité, la citrouille a une forme allongée, cylindrique, d'un bout à l'autre. On dit que la variété jaune aurait un goût un peu plus sucré que la verte. Si nous continuons à parler de couleur, il est bon de savoir que les verts foncés ont une teneur plus élevée en nutriments.

Citrouille géante

La plus grosse courgette du monde, cultivée par un agriculteur du Royaume-Uni, pesait 175 cm et près de 30 kilogrammes, soit environ la taille d'un enfant de 9 ans.

Plus c'est gros, moins c'est insipide

Très probablement, la courgette géante n'était pas la plus savoureuse. Les citrouilles les plus parfumées sont celles de petite taille. Si on trouve des citrouilles petites et foncées, tant mieux !

Hydratation maximale

Les citrouilles contiennent plus de 90 % d'eau, tout comme les autres parents de la famille arc-en-ciel. C'est pourquoi une courgette de taille moyenne ne contient que 25 calories.

Fleurs de citrouille sur l'assiette

Les fleurs de citrouille sont considérées comme un mets délicat et peuvent être mangées farcies ou panées.

Plus de potassium qu'une banane

Les courgettes sont faibles en gras et riches en manganèse, vitamine A, acide folique et de nombreuses autres vitamines et minéraux. Si elle devait concurrencer la banane dans le chapitre contenant du potassium, la courgette en sortirait triomphante.

Rôle important dans la prévention du cancer

Les qualités nutritionnelles des courgettes aident à prévenir de nombreux types de cancer et de maladies cardiaques. La courgette fait partie des trois principaux aliments riches en lutéine et en zéaxanthine, en plus de l'alpha et du bêta-carotène. De nombreuses études ont montré le lien entre une alimentation riche en caroténoïdes, comme la lutéine, la zéaxanthine ou le bêta-carotène, et divers types de cancer.

Les courgettes peuvent être cuites à l'ébullition ou à la vapeur pour conserver le maximum de vitamines et de nutriments, mais en version crue et les conserve au mieux. Il peut être coupé en fines tranches ou en baguettes pour remplacer les pâtes dans les plats crus ou il peut être ajouté aux salades ou aux soupes froides.

Potiron & # 8211 Comment nous le mangeons

Afin de bénéficier de tous leurs nutriments, il est préférable de ne pas les éplucher.

Si vous les mangez cuits, faites-les bouillir dans très peu d'eau, pour éviter de détruire les nutriments ou buvez ensuite l'eau dans laquelle vous les avez fait bouillir.

Si vous les mangez crus, en salade, choisissez-les jeunes, afin qu'ils n'aient pas du tout d'amidon, ce qui nécessiterait une préparation thermique pour une bonne assimilation. Ils sont délicieux, par exemple, avec des amandes.

Vous pouvez également les sécher dans un déshydrateur alimentaire ou dans un four à basse température avec la porte légèrement ouverte.

Courgettes courgettes

La courgette italienne La courgette est fréquemment cultivée dans de nombreuses localités de Munténie, en particulier dans les zones rurales. Les consommateurs préfèrent cette variété de citrouille parce qu'elle est plus sucrée que notre citrouille traditionnelle. En même temps, cette variété de citrouille peut être ajoutée au pot de légumes avec des tomates, des oignons, de l'aneth et de l'ail.

Les nutritionnistes européens apprécient les effets nutritionnels de ce légume riche en vitamines, en eau, mais peu calorique. Les nutritionnistes recommandent également des recettes avec cette citrouille car c'est un légume qui se digère facilement. Les ménagères préparent ces potirons grillés avec une garniture de tomates assaisonnées de jus d'ail.

Les courgettes sont riches en nutriments : glucides, minéraux comme le sodium, le calcium et le potassium, mais aussi des protéines et des fibres. Parce que les courgettes contiennent des quantités importantes de vitamines A et E, les nutritionnistes recommandent d'inclure ce légume dans notre alimentation quotidienne et, à la fin de la saison, de faire le plein de courgettes à conserver au congélateur.

La courgette s'est répandue d'Italie, comme légume de jardin depuis le XVIIe siècle, dans toute l'Europe, et en Allemagne, elle est populaire depuis 1980. En Munténie, souvent la variété de courgette courgette est vert foncé et si elle n'est pas récoltée quand elle mesure 30-40 cm en taille, il peut atteindre un poids allant jusqu'à 2 kg. Cette citrouille peut être récoltée entre juillet et fin octobre.


Zacusca de courgettes & #8211 une recette réussie que je prépare déjà pour la troisième année.

& # 8220 La citrouille zacusca & # 8221 est une collation absolument délicieuse, très parfumée et crémeuse, qui se prépare simplement et facilement. Cette zacusca peut être servie à n'importe quel repas, en apéritif sur la table de fête ou étalée sur du pain comme plat à part. Préparez cette zacusca savoureuse et pas chère en toute confiance !

INGRÉDIENTS

-300 ml d'huile de tournesol

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Coupez les légumes en petits morceaux.

2. Passez tous les légumes dans le hachoir.

3. Mettez les légumes dans une grande casserole à fond épais ou dans un chaudron, versez l'huile raffinée et mélangez.

4. Faites mijoter la zacusca à feu doux pendant 1 heure et 20 minutes.

5. Au bout d'une heure, ajoutez la sauce tomate, le sucre et le sel, remuez et laissez mijoter pendant 40 minutes.

6. Mettez la zacusca dans des bocaux stérilisés et agrafez-les.

7. Retournez les bocaux, couvrez-les d'une couette et laissez-les refroidir complètement.


En conserve et mariné

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Aubergine zacusca

Ne manque pas au garde-manger. Alors que l'automne nous dorlote avec une grande variété de légumes, nous ne pouvons nous empêcher de remplir nos bocaux

Zacusca de ghebe

Toutes deux parfaites ménagères, j'ai eu où apprendre, d'abord ma mère, puis moi. Un délice de recette, jamais


  • 2kg d'aubergine
  • 1kg de carottes
  • 1 kg de racines (panais, persil, céleri)
  • 2 kg de poivron
  • 1kg d'oignon
  • 800 gr de concentré de tomate
  • 350 ml d'huile de tournesol
  • thym
  • marjolaine
  • paprika
  • paprika
  • 2-3 feuilles de laurier
  • sel au goût

Temps de préparation : environ 3 heures
Portions : 20 petits pots de 270 gr


Aubergine zacusca

Pour dix portions d'aubergine zacusca, vous avez besoin des ingrédients suivants :

  • 1kg d'aubergine
  • 300 grammes d'oignons
  • 300 grammes de poivrons ou de beignets
  • 200 grammes de carottes
  • poivres
  • sol enibahar
  • 200 grammes de concentré de tomate
  • sel
  • Ail

Cuire les aubergines et les nettoyer. Laisser égoutter environ 60 minutes. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile. Placer les carottes râpées, les poivrons finement hachés sur les oignons et ajouter les épices. Tout est durci à feu doux.

Pâte de tomate, dissoute dans un peu d'eau, verser sur les légumes, puis mélanger l'aubergine hachée. Ils correspondent au sel. Cuire à feu doux environ 30 minutes.

Servir froid avec une garniture d'olives. En boisson, brandy ou vermouth, au choix.


Purée de légumes

Salut, Barbatlacratita !
Vous êtes très douée, félicitations à vous, beaucoup de femmes ont quelque chose à apprendre de vous.
Je veux vous demander si les pots de zacusca étaient couverts avant de les mettre au four.
Si vous me le permettez, je vous donne une suggestion : essayez de mettre 1-2 feuilles de laurier (que vous retirez à la fin) et un peu d'ail (ça va très bien avec les tomates, les poivrons et les aubergines) L'ail a aussi un conservateur et un arôme naturels effet, que puis-je dire?
Encore une fois, félicitations et j'attends des nouvelles avec impatience!
Adriana (la casserole)

Bonjour Adriana ! Merci pour les suggestions et les mots gentils. J'ai aussi mis des feuilles de laurier dans la zacusca, je n'ai pas encore essayé l'ail. Les pots de Zacusca étaient bien préparés avant d'être stérilisés au four.

une autre idée. pour une stérilisation plus rapide. après avoir rempli les bocaux et les avoir couverts. retournez-les avec le couvercle vers le bas. qui fait sortir tout l'air. ils restent ainsi jusqu'au lendemain. la méthode est un succès garanti. J'aime beaucoup ce que tu fais !

Ada, merci pour l'idée et pour l'appréciation ! Pour être honnête, après tant de travail, j'ai un peu peur de me fier uniquement à cette méthode. En plus je garde le zacusca dans la cuisine, c'est-à-dire dans un endroit assez chaud, donc je ferais mieux de respirer le yaourt :)

les beignets et le poivron sont cuits beaucoup après les tomates, il fallait donc déjà préparer le jus de tomate.
hachez l'oignon, ne le passez pas dans la machine. poivrons et beignets pas tellement. après cuisson et nettoyage, couper au couteau, pas très petit. au lieu de sucre, mettez des carottes bouillies, râpez-les. et plus d'oignons. ils couperont de l'acidité de la zacustia. si vous ajoutez du sel, du poivre, des feuilles de laurier et des grains d'enibahar, les choses seront très bonnes. Pour la cuisine, c'est le plus dur. laisser mijoter jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface (au four, couvercle déjà fermé, ne retirez pas l'eau des légumes, ne concentrez pas le goût). et comme dernier conseil, mettez la zacusca dans des bocaux pendant que la casserole est sur le feu, et les bocaux directement dans une glacière, fermez la glacière et laissez-les pendant 1-2 jours. J'ai mangé au bout de 2 ans. parfait. Je sais ce que je dis. Je fais la meilleure zacusca de Roumanie et je la vends. pour les connaisseurs :). p.s. utiliser des recettes classiques. retirez le bon végéta des recettes car grand-mère n'était pas au courant de ces e-mails et pourtant elle cuisinait impeccablement.

Merci pour le conseil, peut-être auriez-vous dû laisser un numéro de téléphone, vous auriez sûrement trouvé un connaisseur ici aussi, c'est juste un blog culinaire :) J'utilise rarement vegeta dans la nourriture, surtout en hiver, quand les légumes sont moins savoureux.


Zacusca d'aubergine & # 8211 recette de ma mère & # 8211 préambule

Zacusca est un travail laborieux, prenant du temps et de l'énergie. Je le prépare généralement en 2 étapes : le soir je fais cuire l'aubergine et le poivron (ou beignets). J'épluche les aubergines et les égoutte une nuit dans des passoires en plastique (pour qu'elles ne s'oxydent pas). Placez les poivrons cuits dans des plateaux ou des casseroles avec couvercles, saupoudrez de sel et laissez-les suer pendant 30 minutes avant de les éplucher. Ensuite, je sors leurs tiges et leurs graines et les coupe en lanières. Je les laisse toute la nuit mais pas dans une passoire mais dans un bol (le jus qu'ils laissent a un bon goût et je mets le tout dans la zacusca).

Le lendemain, je hache les aubergines, broie les poivrons et les oignons cuits au four et fais bouillir les zacustia. Je préfère les poivrons et les beignets car ils sont beaucoup plus charnus et plus sucrés que les poivrons blancs. Ces derniers changent également la couleur du zacustia, le rendant plus jaune, plus pâle.

L'aubergine zacusca est bouillie dans de grandes casseroles larges pour avoir une grande surface d'évaporation. Placer la poêle sur un disque métallique (pas directement sur la flamme) et cuire à feu doux. Prudent! Le zacusca chaud saupoudre très fort! Il doit être mélangé constamment et énergiquement ! Les brûlures avec le zacusca chaud sont très graves !

J'ai fait de la zacusca à partir de 6 kg d'aubergine (double portion) et j'ai eu un énorme pot (environ 10 kg de zacusca, soit environ 10 pots de 800 ml + un bol pour la dégustation). Dans ce qui suit je vais vous donner la recette pour 3 kg d'aubergine. Tous les ingrédients sont pesés crus, avant cuisson/nettoyage !

Ils sont mieux utilisés bouillon maison (recette ici) ou jus de tomate maison (recette ici).

C'est le moment de le préparer ! Le marché regorge d'aubergines et de poivrons, à des prix très avantageux. Le zacusca a toujours été planté fin août ou début septembre. Les quantités sont pour les légumes crus entiers.

En hiver, vous pouvez faire cette merveilleuse zacusca d'aubergine à partir de piments en conserve ou surgelés (recette ici) et aubergines mûres et surgelées ou mises en bocal (recette ici).

Si vous avez des aubergines et des poivrons déjà cuits et nettoyés, vous devrez tenir compte du fait qu'ils sont coupés en deux.

Des quantités ci-dessous sortent env. 5 kg de zacusca d'aubergine aux poivrons au four. Soit environ 14 pots de 350 ml ou 7 grands pots de 700 ml.

  • 3 kg d'aubergines crues
  • 1,5 kg de poivron ou mélange avec des beignets crus entiers
  • 0,5 kg de légumes (2 carottes, 1 persil, 1 panais, un petit céleri)
  • 0,5 kg d'oignons
  • 500 ml d'huile de tournesol
  • 1 L de bouillon de tomates (ou tomates en conserve)
  • 4 cuillères à café de sel (mettre 3 et goûter à la fin)
  • 2 cuillères à café de poivre moulu (ou de baies) - je mets moulu
  • 2 feuilles de laurier

Purée de légumes

Salut, Barbatlacratita !
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Je veux vous demander si les pots de zacusca étaient couverts avant de les mettre au four.
Si vous me le permettez, je vous donne une suggestion : essayez de mettre 1-2 feuilles de laurier (que vous retirez à la fin) et un peu d'ail (ça va très bien avec les tomates, les poivrons et les aubergines) L'ail a aussi un conservateur et un arôme naturels effet, que puis-je dire?
Encore une fois, félicitations et j'attends des nouvelles avec impatience!
Adriana (la casserole)

Bonjour Adriana ! Merci pour les suggestions et les mots gentils. J'ai aussi mis des feuilles de laurier dans la zacusca, je n'ai pas encore essayé l'ail. Les pots de Zacusca étaient bien préparés avant d'être stérilisés au four.

une autre idée. pour une stérilisation plus rapide. après avoir rempli les bocaux et les avoir couverts. retournez-les avec le couvercle vers le bas. qui fait sortir tout l'air. ils restent ainsi jusqu'au lendemain. la méthode est un succès garanti. J'aime beaucoup ce que tu fais !

Ada, merci pour l'idée et pour l'appréciation ! Pour être honnête, après tant de travail, j'ai un peu peur de me fier uniquement à cette méthode. En plus je garde le zacusca dans la cuisine, c'est-à-dire dans un endroit assez chaud, donc je ferais mieux de respirer le yaourt :)

les beignets et le poivron sont cuits beaucoup après les tomates, donc le jus de tomate devait déjà être fait.
hachez l'oignon, ne le passez pas dans la machine. poivrons et beignets pas tellement. après cuisson et nettoyage, couper au couteau, pas très petit. au lieu de sucre, mettez des carottes bouillies, râpez-les. et plus d'oignons. ils vont couper de l'acidité de la zacustia. si vous ajoutez du sel, du poivre, des feuilles de laurier et des grains d'enibahar, les choses seront très bonnes. Pour la cuisine, c'est le plus dur. laisser mijoter jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface (au four, couvercle déjà fermé, ne retirez pas l'eau des légumes, ne concentrez pas le goût). et comme dernier conseil, mettez la zacusca dans des bocaux pendant que la casserole est sur le feu, et les bocaux directement dans une glacière, fermez la glacière et laissez-les pendant 1-2 jours. J'ai mangé au bout de 2 ans. parfait. Je sais ce que je dis. Je fais la meilleure zacusca de Roumanie et je la vends. pour les connaisseurs :). p.s. utiliser des recettes classiques. retirez le bon vegeta des recettes car grand-mère n'était pas au courant de ces e-mails et pourtant elle cuisinait impeccablement.

Merci pour le conseil, peut-être auriez-vous dû laisser un numéro de téléphone, vous auriez sûrement trouvé un connaisseur ici aussi, ce n'est qu'un blog culinaire :) J'utilise rarement le vegeta dans la nourriture, surtout en hiver, lorsque les légumes sont moins savoureux.


Zacusca de courgettes & #8211 une recette réussie que je prépare déjà pour la troisième année.

& # 8220 La citrouille zacusca & # 8221 est une collation absolument délicieuse, très parfumée et crémeuse, qui se prépare simplement et facilement. Cette zacusca peut être servie à n'importe quel repas, en apéritif sur la table de fête ou étalée sur du pain comme plat à part. Préparez cette zacusca savoureuse et pas chère en toute confiance !

INGRÉDIENTS

-300 ml d'huile de tournesol

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Coupez les légumes en petits morceaux.

2. Passez tous les légumes dans le hachoir.

3. Mettez les légumes dans une grande casserole à fond épais ou dans un chaudron, versez l'huile raffinée et mélangez.

4. Faites mijoter la zacusca à feu doux pendant 1 heure et 20 minutes.

5. Au bout d'une heure, ajoutez la sauce tomate, le sucre et le sel, remuez et laissez mijoter pendant 40 minutes.

6. Mettez la zacusca dans des bocaux stérilisés et agrafez-les.

7. Retournez les bocaux, couvrez-les d'une couette et laissez-les refroidir complètement.


Purée de légumes

Salut, Barbatlacratita !
Vous êtes très douée, félicitations à vous, beaucoup de femmes ont quelque chose à apprendre de vous.
Je veux vous demander si les pots de zacusca étaient couverts avant de les mettre au four.
Si vous me le permettez, je vous donne une suggestion : essayez de mettre 1-2 feuilles de laurier (que vous retirez à la fin) et un peu d'ail (ça va très bien avec les tomates, les poivrons et les aubergines) L'ail a aussi un conservateur et un arôme naturels effet, que puis-je dire?
Encore une fois, félicitations et j'attends des nouvelles avec impatience!
Adriana (la casserole)

Bonjour Adriana ! Merci pour les suggestions et les mots gentils. J'ai aussi mis des feuilles de laurier dans la zacusca, je n'ai pas encore essayé l'ail. Les pots de Zacusca étaient bien préparés avant d'être stérilisés au four.

une autre idée. pour une stérilisation plus rapide. après avoir rempli les bocaux et les avoir couverts. retournez-les avec le couvercle vers le bas. qui fait sortir tout l'air. ils restent ainsi jusqu'au lendemain. la méthode est un succès garanti. J'aime beaucoup ce que tu fais !

Ada, merci pour l'idée et pour l'appréciation ! Pour être honnête, après tant de travail, j'ai un peu peur de me fier uniquement à cette méthode. En plus je garde le zacusca dans la cuisine, c'est-à-dire dans un endroit assez chaud, donc je ferais mieux de respirer le yaourt :)

les beignets et le poivron sont cuits beaucoup après les tomates, il fallait donc déjà préparer le jus de tomate.
hachez l'oignon, ne le passez pas dans la machine. poivrons et beignets pas tellement. après cuisson et nettoyage, couper au couteau, pas très petit. au lieu de sucre, mettez des carottes bouillies, râpez-les. et plus d'oignons. ils vont couper de l'acidité de la zacustia. si vous ajoutez du sel, du poivre, des feuilles de laurier et des grains d'enibahar, les choses seront très bonnes. Pour la cuisine, c'est le plus dur. laisser mijoter jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface (au four, couvercle déjà fermé, ne retirez pas l'eau des légumes, ne concentrez pas le goût). et comme dernier conseil, mettez la zacusca dans des bocaux pendant que la casserole est sur le feu, et les bocaux directement dans une glacière, fermez la glacière et laissez-les pendant 1-2 jours. J'ai mangé au bout de 2 ans. parfait. Je sais ce que je dis. Je fais la meilleure zacusca de Roumanie et je la vends. pour les connaisseurs :). p.s. utiliser des recettes classiques. retirez le bon vegeta des recettes car grand-mère n'était pas au courant de ces e-mails et pourtant elle cuisinait impeccablement.

Merci pour le conseil, peut-être auriez-vous dû laisser un numéro de téléphone, vous auriez sûrement trouvé un connaisseur ici aussi, c'est juste un blog culinaire :) J'utilise rarement vegeta dans la nourriture, surtout en hiver, quand les légumes sont moins savoureux.


Vidéo: Purée de legumes verts u0026 dinde (Novembre 2021).