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Tartelettes Soufflées au Citron

Tartelettes Soufflées au Citron


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Ingrédients

CROÛTE

  • 1 3/4 tasses de farine tout usage
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé réfrigéré, coupé en cubes de 1/2 pouce

REMPLISSAGE

  • 3/4 tasse plus 6 cuillères à soupe de sucre
  • 1/3 tasse de zeste de citron finement râpé
  • 10 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 6 cuillères à soupe (3/4 tasse) de beurre non salé, coupé en cubes de 1/2 pouce

Préparation de la recette

CROÛTE

  • Mélanger la farine, le sucre et le sel dans le robot. Ajouter du beurre. À l'aide des interrupteurs marche/arrêt, couper le beurre jusqu'à la formation d'une farine grossière. Ajouter les jaunes et mélanger jusqu'à ce que des grumeaux humides se forment. Rassemblez la pâte en boule. Diviser en 6 portions égales. Presser 1 portion de pâte sur le fond et sur les côtés d'un moule à tartelettes de 4 1/4 à 4 1/2 po de diamètre avec des côtés de 3/4 po de hauteur et un fond amovible. Répéter avec le reste de la pâte pour former 6 tartelettes au total. Placer sur une plaque à pâtisserie à rebords, couvrir de plastique et réfrigérer 1 heure. À FAIRE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Garder réfrigéré.

  • Préchauffer le four à 375 °F. Cuire les croûtes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en appuyant avec le dos d'une fourchette si les croûtes bouillonnent, environ 20 minutes. Frais.

REMPLISSAGE

  • Fouetter les œufs, les jaunes, 3/4 tasse de sucre et le zeste de citron dans un bol en métal moyen. Placer le bol sur une casserole d'eau à peine frémissante; fouetter jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 1 minute. Incorporer les jus de citron et de lime. Fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 4 minutes. Retirer du feu; ajouter le beurre en 3 ajouts, en fouettant jusqu'à consistance lisse. Passer la crème au citron dans un tamis fin dans un bol moyen. Presser le plastique directement sur la surface du caillé. Réfrigérer jusqu'à refroidissement, au moins 5 heures.

  • Préchauffer le four à 425 °F. Placer 1 1/4 tasse de crème au citron dans un grand bol; réserve. Répartir le reste du caillé entre les croûtes de tartelettes, en l'étalant uniformément sur le fond.

  • À l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le sel et battre jusqu'à formation de pics mous. Ajouter graduellement les 6 cuillères à soupe de sucre restantes, en battant jusqu'à ce qu'elles soient fermes mais pas sèches. Incorporer la moitié des blancs d'œufs dans la crème au citron réservée. Incorporer délicatement les blancs restants. Répartir le mélange de blancs d'œufs sur les tartelettes, en scellant les bords de la croûte et en formant un monticule au centre. Cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit dorée et ferme, environ 13 minutes. Laisser reposer les tartelettes à température ambiante 5 minutes. Poussez le fond du moule vers le haut pour libérer les tartelettes. Transférer les tartelettes dans les assiettes. Saupoudrez les tartelettes de sucre glace et servez tiède ou laissez reposer jusqu'à 30 minutes.

Recette de Primo à Orlando FLSection Avis

Tartelettes Soufflées au Citron - Recettes

Je pense que les desserts citronnés sont agréables à tout moment de l'année. J'espère que vous êtes d'accord !

Recette:

Mini tartelettes phyllo au citron
Idée adaptée de Damaris Phillips recette de lemon curd adaptée de David Lebovitz

34 commentaires :

Salut Monica, ici dans le sud-ouest, mes pamplemousses et citronniers sont sur le point d'éclater, ils sont magnifiques. J'adore cette période de l'année !

Cela semble incroyable, Cheri! Profitez-en.

Oh mon Dieu, ceux-ci ont l'air si merveilleux. Je suis tellement fan de crème au citron, dans n'importe quoi ou sur n'importe quoi - même une cuillère. J'ai vu ces tasses phyllo mais je ne les ai jamais essayées, alors merci pour la recommandation! Je suis si heureux que vous ayez passé un bon Thanksgiving. Nous l'avons fait aussi et terminons les restes ce soir. J'espère que vous passez un bon week-end

! (Au fait, tes photos sont si jolies !)

Merci beaucoup Tricia ! Thanksgiving était vraiment sympa. se détendre, avec de la bonne nourriture et, surtout, entouré de famille et profiter de la vie. J'aurais dû faire ces petits pains pour Thanksgiving (j'aurais ressemblé à une rock star : ) mais je suis content que nous les ayons essayés ce soir avec notre soupe de nouilles à la dinde "reste". Merci encore!

Je suis un grand amateur de desserts au citron et ceux-ci sont tout simplement trop mignons !! :RÉ

Merci Lorraine. Ils sont si petits, n'est-ce pas ! : )

Tes tartes sont adorables ! Je suis aussi un grand fan de citron, et je les accueillerais pour le dessert.

Merci, Beth. J'espère que vous avez passé un bon Thanksgiving.

Votre crème au citron a l'air si douce et excellente! J'adore ces adorables tartes, Monica.

Le tamis vient définitivement à la rescousse lors de la fabrication de crème au citron. : ) Merci, Angie.

Délicieux! Petites et mignonnes friandises!

Ils sont tout simplement mignons à regarder et si faciles à manger.

Le mot citron m'attire à TOUT moment de l'année ! Parce qu'ils sont si parfaits pour les mini desserts des Fêtes, comme vous l'avez dit, j'ai vu un certain nombre de recettes de tartes phyllo, mais elles incluent presque toujours des noix comme composant majeur. Non seulement ils n'ont pas de noix, mais ils sont remplis de ma crème au citron préférée ! (Je pense que j'ai probablement mentionné que même mon gâteau de mariage était rempli de crème au citron!) Merci pour le conseil de saupoudrer de sucre avant la cuisson pour garder les tartes croustillantes. Je suis toujours émerveillée par votre maîtrise de soi en faisant de petits lots ! Je dois le faire aussi. Mais pas quand la recette implique de la crème au citron ! ) (J'espère que vous partagerez aussi votre garniture de gâteau au crabe !)

Je ne m'en souviens pas à propos de votre gâteau de mariage, mais quelle saveur aventureuse. : ) Je l'aime! Je suis content que cette idée sans noix fonctionne pour toi, Wendy. J'adore le lemon curd et comme la saveur est forte, je trouve que cela satisfait un peu mon envie (pour le moment, du moins). Je n'ai fait que 9 premiers tours et j'ai gardé le reste du caillé au réfrigérateur et j'ai cuit un autre lot 2 jours plus tard. L'astuce du sucre est intéressante. Je pense que si vous allez les faire cuire/manger tout de suite, ce n'est pas totalement nécessaire (il suffit de faire cuire les tasses sans sucre). S'ils ont besoin de traîner quelques heures, je pense qu'ajouter du sucre est une bonne astuce. Et puisque vous n'avez pas de croûte sucrée ici et que le caillé est si piquant, ce peu de sucre supplémentaire ne fait pas de mal.


LISTE DE SHIRL DES FAÇONS D'UTILISER LE LEMON CURD :

Utiliser la pleine puissance—

En plus d'emballer le Lemon Curd dans de jolis petits pots de gelée, les sommets recouverts de toile de jute ou de capuchons en mousseline et attachés avec des morceaux de raphia pour offrir en cadeau, utilisez:

1. En tant que Diffuser, comme la confiture, pour :

  • Muffins, Scones, Crumpets ou Toast
  • Thé anglais—C'est l'utilisation originale—Le Lemon Curd, ainsi que la Clotted Cream, sont des tartinades (ou condiments) classiques à l'heure du thé, traditionnellement servies avec de petits scones.

2. En tant que Remplissage pour:

  • Layer Cakes—Utilisez mon article pour Lemon Chiffon Mousse Cake comme guide pour l'utilisation de Lemon Curd dans les gâteaux en couches.
  • Rouleaux de gâteau—Une fine couche de Lemon Curd est la garniture parfaite pour un rouleau de gâteau.
  • Tartelettes—Les petites tartes sont les meilleures, pour montrer la délicieuse acidité sans surcharger le palais. Le Lemon Curd et les baies fraîches ont été faits l'un pour l'autre. Combinez le caillé avec des myrtilles fraîches, des framboises, des mûres ou des fraises pour de délicieuses et magnifiques petites tartelettes. Si vous voulez faire une grosse tarte, allégez le Lemon Curd avec un peu de chantilly.
  • Biscuits—Biscuits Linzer à la crème de citron : Biscuits « sandwich » ou « empreintes de pouce » (utilisez des amandes ou des noisettes pour la pâte Linzer).
  • Bar Cookies—Aimez ce post pour Lemon Curd & Sablé Breton Barres

Utiliser comme ingrédient—

Donne une saveur ultra-citron dans les recettes pour :

    • Crème au beurre—Pour la crème au beurre au citron, ajouter 25 % en poids à la crème au beurre à la meringue italienne de base (rapport 4-1)
    • Glaçage au fromage à la crème—Glaçage au fromage à la crème au citron et à la crème : utilisez le même ratio que pour la crème au beurre
    • Ganache—Lemon Curd Ganache au chocolat blanc : Utilisez le même ratio que pour la crème au beurre
    • Glaçage—Lemon Curd Glaçage pour gâteaux, tartes ou cheesecake
    • Ice Cream & Gelato—Lemon Curd Ice Cream: Utilisez le même ratio que pour la crème au beurre
    • Soufflé au citron—Soufflé au citron
    • Mousse—Citron Curd Mascarpone Mousse
    • Remplissage de Roulade ou de Rouleau de Gâteau—Remplissage de Soie au Citron : Il s'agit simplement de Lemon Curd avec un peu de crème fouettée pliée dedans.
    • Sauce à dessert—Sauce à la crème de citron pour les desserts, elle est particulièrement bonne avec du pain d'épice. Il suffit de diluer le Lemon Curd avec un peu de crème épaisse ou d'eau chaude (la crème produira une couleur jaune plus pâle si vous voulez conserver le jaune vif, utilisez de l'eau chaude).
    • Crème fouettée—Lemon Curd Crème fouettée: Ajoutez un peu de Lemon Curd pour un goût de citron légèrement aromatisé.

    POUR DES PHOTOS ÉTAPE PAR ÉTAPE DE FAIRE LE REMPLISSAGE, VOIR MON DERNIER POST :

    CRÈME DE CITRON

    MÉLANGE & CUISSON DE LA CROTE SABLÉ BRETON : ÉTAPE PAR ÉTAPE

    Mélanger la pâte dans Kitchen Aid avec une palette. Façonner d'abord le papier d'aluminium sur l'arrière du moule pour faciliter son insertion à l'intérieur. Quart de plaque recouvert de papier d'aluminium.
    Presser la pâte en un rectangle de 6″ x 8″ et déposer sur un quart de feuille de papier sulfurisé saupoudré de farine. Abaisser la pâte sur une épaisseur uniforme de la taille du parchemin. Façonner les bords à l'aide d'un grattoir d'établi et d'un grattoir à bol.
    Soulever la pâte (toujours sur le parchemin) dans le moule tapissé de papier d'aluminium. Geler. Amarrer la pâte congelée avec une brochette en bois à intervalles de 1 / 8243. Après la cuisson, alors qu'il est encore chaud, appuyez sur les bords gonflés avec le dos d'une cuillère pour une épaisseur uniforme.
    Croûte tiède au Lemon Curd & écaillée. Prêt à tartiner et à cuire. La congélation des barres après la cuisson et le refroidissement vous permet de sortir les barres de la poêle. Retirez le papier d'aluminium des barres et jetez-le en gardant le parchemin en place.

    COMMENT COUPER LES BARRES : ÉTAPE PAR ÉTAPE

    /> Sur une planche à découper, coupez les barres en deux dans le sens de la longueur. /> Coupez les bords sur les côtés longs en faisant exactement les deux moitiés de 4 pouces de large.
    Coupez la moitié des barres en barres longues et minces de 1 x 4 824. Barres longues et fines – 1″ x 4″ Garnir de flocons de noix de coco grillés (chips).
    Couper l'autre moitié des barres en 2 & 8243 barres carrées Plaqué et prêt à manger. Barres Sablé Breton Lemon Curd & : 2″ carrés aux flocons de noix de coco grillés (chips).

    L'aigre-doux

    « Voulez-vous apporter un dessert ? »

    Maintenant cette est l'une de mes questions préférées à poser. C'est juste là-haut avec "Puis-je t'embrasser?" et "Vous venez de Oklahoma?" Mais contrairement aux deux derniers, on peut presque toujours compter sur lui pour produire un résultat sans angoisse, un résultat dans lequel le sucré l'emporte sur l'aigre. Le dessert ne conduit pas à des nuits blanches d'analyse excessive ou à des souvenirs cauchemardesques d'après-midi au Cowboy Hall of Fame. Il y aura pas de cœurs brisés et pas de tipis. Le dessert est un plaisir garanti, sans explication nécessaire. Lorsqu'il est délicieux, le dessert est sa meilleure réponse, surtout lorsqu'il est aussi délicat qu'une lingerie à froufrous et aussi riche qu'un magnat du pétrole de l'État des Plaines. Les tartelettes soufflées au citron sont les deux.

    Léger et doux et puckery avec du citron et du zeste, ces mini-soufflés sont, tout simplement, printaniers dans une coquille beurrée. Et ils sont un moyen pratique de me tenir occupé jusqu'à ce que j'obtienne mes baisers et mon cow-boy.

    Tartelettes Soufflées au Citron
    Adapté du brillant de Jeffrey Steingarten Ça doit être quelque chose que j'ai mangé, qui à son tour est adapté de Paula Oland de Balthazar Bakery à New York et de Dorie Greenspan Bonbons parisiens

    La recette originale de Steingarten suggère d'utiliser une croûte de pâte qu'il a adaptée de Maury Rubin de la City Bakery de New York, mais j'avais hâte de l'essayer avec cette croûte facile, inhabituelle et délicieuse du livre de Dorie Greenspan Bonbons parisiens. J'ai été très satisfait du résultat, même si je pourrais ajouter plus de sucre à la croûte la prochaine fois. La garniture du soufflé au citron est assez acidulée, une croûte sucrée et beurrée est donc une feuille nécessaire.

    6 œufs
    1 petite tasse de sucre granulé
    3 cuillères à soupe de farine tout usage non blanchie
    2 cuillères à soupe de crème épaisse
    1 tasse de jus de citron frais (d'environ quatre gros citrons)
    Le zeste râpé de 4 citrons
    ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
    ¼ tasse de sucre ultrafin
    6 à 8 croûtes à tarte de 4 pouces, entièrement mais légèrement cuites (voir le lien ci-dessus, un lot de pâte Dorie devrait donner 6 à 7 coquilles)
    Sucre de confiserie, pour servir

    Séparez les œufs en plaçant les 6 jaunes dans un grand bol à mélanger en métal et 3 blancs dans un autre bol moyen, réservez ou jetez les 3 blancs restants. Dans le bol en métal, battre les jaunes à vitesse moyenne-élevée, en ajoutant progressivement le sucre cristallisé et en continuant de battre jusqu'à ce que le mélange soit jaune clair et épais. Réduisez la vitesse à moyen, incorporez la farine et incorporez progressivement la crème, le jus de citron et le zeste.

    Placez le bol en métal directement à feu moyen sur la cuisinière. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, remuez continuellement le mélange en raclant le fond et les côtés. Il deviendra d'abord chaud et humide, puis, à environ 180 degrés Fahrenheit sur un thermomètre, il s'épaissira assez soudainement et commencera à bouillonner. Il ressemblera à de la crème au citron. Retirez le bol du feu, ajoutez le bicarbonate de soude et regardez le mélange mousser. Bien mélanger, puis laisser refroidir à température ambiante.

    Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
    Dans l'autre bol et avec des fouets propres, battre les 3 blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse, saupoudrer de sucre extrafin et continuer à battre jusqu'à formation de pics mous. Incorporer environ ¼ des blancs d'œufs au mélange de citron puis incorporer délicatement les blancs restants. Remplissez chacun des 6 à 8 fonds de tarte précuits avec 1/3 à ½ tasse du mélange (vous constaterez peut-être, comme moi, que vous avez un excès de garniture, soit faites plus de fonds de tarte, jetez-les, soit essayez de faire de petits soufflés dans des ramequins ). Cuire les tartelettes au four pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient prises et légèrement dorées mais encore un peu bancales. En refroidissant, la garniture se dégonflera. Servir à température ambiante, saupoudré légèrement de sucre en poudre.


    Introduction

    Ces tartes au mont blanc individuelles sont un dessert crémeux à préparer pour une occasion spéciale ou pendant les festivités.

    Les Mont blanc est une recette populaire en Italie et en France et doit son nom à sa forme qui ressemble à une montagne couverte de neige.

    Ce délicieux dessert est préparé avec des caissettes de tartelettes remplies de chantilly et meringues émiettées puis surmonté de purée de marrons sucrés. Tout simplement appétissant !

    Comme la préparation de ces tartes au mont blanc n'est pas une tâche facile, nous avons décomposé la recette en petites étapes faciles à suivre pour vous aider.

    De plus, si vous débutez en pâtisserie ou si vous souhaitez simplement améliorer vos compétences, consultez notre guide de cuisson ici.

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    Tartelettes Soufflées au Citron - Recettes

    Comme vous pouvez le voir dans le sondage, j'avais très envie de faire quelque chose avec des fruits. Pour moi, il n'y a rien de plus apaisant en été que des fruits succulents. La plupart d'entre vous ont choisi la tarte au citron de Pierre Hermé. Je n'ai pas de grand moule à tarte, j'ai donc fait 4 petites tartelettes. C'est très simple, il ne se compose que d'une pâte à tarte et d'une crème au citron, mais c'est fantastique ! La crème au citron est si incroyablement savoureuse que les amateurs et les non-amateurs de citron l'adoreront ! Note 4,5 sur 5.

    Pâte à tarte sucrée recette : Pierre Hermé - Desserts

    Ingrédients: Donne assez pour trois tartes de 10 pouces
    - 2 ½ bâtons (10 onces) de beurre non salé, ramolli
    - 1 ½ tasses de sucre glace, tamisé
    - ½ tasse d'amandes blanchies moulues
    - ½ cuillère à café de sel
    - ½ pulpe de gousse de vanille ou ¼ cuillère à café d'extrait de vanille pur
    - 2 gros œufs, température ambiante, légèrement battus
    - 3 ½ tasses de farine tout usage

    Instructions:
    - Placer le beurre dans le bol d'un batteur équipé de l'accessoire pale et battre à basse vitesse jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter le sucre, les amandes, le sel, la vanille et les œufs en battant à basse vitesse. Toujours à basse température, ajoutez la farine en 3 ou 4 ajouts et mélangez seulement jusqu'à ce que le mélange se rassemble - une question de secondes. N'en faites pas trop.
    - Rassemblez la pâte en boule et divisez-la en 3 ou 4 morceaux. Pressez doucement chaque morceau dans un disque et enveloppez chacun dans du plastique. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou jusqu'à 2 jours. (le mien a reposé 2 heures) La pâte peut être emballée hermétiquement et congelée jusqu'à un mois.
    - Travailler un morceau de pâte à la fois conserver le reste de pâte au réfrigérateur. En travaillant sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un rond de 1/8 de pouce d'épaisseur. Roulez la pâte autour de votre rouleau à pâtisserie et déroulez-la sur le cercle à tarte. Placez la pâte dans le fond et sur les côtés de l'anneau, puis passez votre rouleau à pâtisserie sur le dessus de l'anneau pour couper l'excédent. Si la pâte se fissure ou se fend, colmatez les fissures avec des chutes, humidifiez les bords pour les «coller» en place. Piquer la pâte partout avec une fourchette et réfrigérer pendant 30 minutes.
    - Préchauffer le four à 350°F. Placer un cercle de papier parchemin ou de papier d'aluminium dans la croûte et remplir de poids à tarte (haricots secs ou riz). Cuire au four pendant 18 à 20 minutes, puis retirer les poids à tarte et cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. (Je n'ai pas de poids à tarte, alors j'ai sauté ça, car j'ai utilisé 4 petits moules à tarte, le mien devait cuire environ 15 minutes, la tarte ne deviendra pas vraiment « dorée », alors faites cuire le temps recommandé, pas plus longtemps)

    * Cette recette donne assez de pâte pour trois tartes de 10 pouces. Si vous voulez une recette plus petite, je recommande la pâte à tarte de Martha Stewart. Cliquez ici pour cette recette.

    Crème au citron recette : Pierre Hermé - Desserts

    Ingrédients: Donne 2 ½ à 3 tasses, vous aurez besoin d'environ 1 tasse (je l'ai réduit de moitié pour moi, mais c'est la recette complète)
    - 1 tasse de sucre
    - Le zeste de 3 citrons
    - 4 gros oeufs
    - ¾ tasse de jus de citron fraîchement pressé
    - 2 bâtonnets + 5 cuillères à soupe (10 ½ oz) de beurre non salé, ramolli

    Instructions:
    - Mettre une casserole d'eau à chauffer et porter l'eau à frémissement. Placer le sucre et le zeste de citron dans un grand bol en métal pouvant être placé sur la casserole d'eau frémissante. Hors du feu, frottez le sucre et le zeste entre vos doigts jusqu'à ce que le sucre soit moelleux et aromatique. Incorporer les œufs puis le jus de citron.
    - Insérez le bol dans la casserole d'eau frémissante. Cuire en remuant avec le fouet jusqu'à ce que la crème épaississe et atteigne 180°F. Pendant que vous faites cuire la crème, en fouettant tout le temps pour empêcher les œufs de surchauffer et de se brouiller, vous verrez qu'au début la crème est légère et mousseuse, puis les bulles grossissent, et enfin, lorsque la crème commence à épaissir, le fouet laisse des traces les traces signifient que la crème est presque prête. Continuez à fouetter, vérifiez la température et gardez votre patience, cela peut prendre jusqu'à 10 minutes pour que la crème atteigne 180 ° F.
    - Retirez la crème du feu dès qu'elle est cuite et passez-la dans le récipient d'un mixeur ou d'un robot culinaire. Laisser reposer la crème, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle refroidisse à 140 °F, environ 10 minutes. Assurez-vous qu'il ne dépasse pas 140 °F avant d'ajouter le beurre !
    - En travaillant au mixeur à grande vitesse, battre la crème en ajoutant les morceaux de beurre. Racler les côtés au besoin. Lorsque tout le beurre est incorporé, continuez à battre la crème pendant encore 3 à 4 minutes.


    La crème au citron incroyablement savoureuse. Délicieux!

    Pâte à tarte refroidie et cuite.

    Rempli de 4 cuillères à soupe de crème au citron.

    Et 4 tartelettes plus tard : le produit fini !

    Après que mon frère et moi l'avons mis la main dessus.

    Miam! Si succulent et savoureux. Je ne pense pas qu'il y ait beaucoup de pâtisseries ou de gâteaux au citron qui puissent garnir cette tartelette au citron !


    Tartelettes Aux Baies

    Je suis tellement excité de partager ces tartes super simples avec vous, mais je suis aussi excité par autre chose. Mon amie et collègue blogueuse Joanne va avoir une petite fille ! Je connais Joanne depuis longtemps via son blog, Eats Well with Others, mais nous nous sommes rencontrés en personne pour la première fois il y a quelques années. Elle équilibre en quelque sorte la vie, l'école et les blogs d'une manière incroyable. Et maintenant, elle et son mari attendent leur nouvel ajout !

    Certains des amis blogueurs de Joanne organisent une fête prénatale surprise pour elle, et je suis absolument ravi de pouvoir aider à célébrer une période aussi excitante dans ma douce vie d'amie. Félicitations, Joanne !

    Bon, alors parlons de ces jolies petites tartes aux fruits rouges. Ils sont fous faciles et fous bien. Si vous pouvez fouetter de la crème et faire fonctionner un mélangeur, vous l'aurez compris.

    J'ai fait une croûte de biscuits simple avec des gaufrettes à la vanille. Vous pouvez facilement changer un peu la saveur avec différents biscuits pour la croûte. Les biscuits Graham, les sandies aux pacanes, les crèmes au citron et plus encore seraient tous de merveilleux choix. Je choisis généralement de cuire brièvement les croûtes de biscuits juste pour les aider à mieux tenir. Si vous préférez sauter le temps du four, je vous recommande de les refroidir pendant environ une demi-heure avant de les remplir.

    Essentiellement, un fou n'est qu'un mélange de crème fouettée et de fruits. Je trouve que les baies fonctionnent très bien, mais je ne pouvais tout simplement pas décider quel type utiliser. En fin de compte, j'ai fait deux sortes &ndash framboise et myrtille. Vous pouvez bien sûr utiliser la baie de votre choix. Ou utilisez une variété si vous préférez.

    À partir de là, combinez simplement les baies purées avec de la crème fouettée sucrée, et le tour est joué. Ensuite, il ne reste plus qu'à l'étaler dans les tartes et à servir ! Est-ce facile?

    N'oubliez pas de visiter le merveilleux blog de Joanne et de voir également ce que ses autres amis ont fait pour l'aider à célébrer !


    Méthode

    Préparez tout d'abord la crème au citron en fouettant légèrement l'œuf dans une casserole de taille moyenne, puis ajoutez le reste des ingrédients de la crème au citron et placez la casserole sur feu moyen.

    Maintenant, fouettez continuellement à l'aide d'un fouet ballon jusqu'à ce que le mélange épaississe, cela ne prendra pas longtemps – environ 3 minutes en tout. Ensuite, baissez le feu au minimum et laissez mijoter doucement le caillé pendant 1 minute supplémentaire, en continuant de fouetter. Après cela, retirez-le du feu et répartissez le caillé entre les bases des ramequins. (Tout cela peut être fait bien à l'avance, mais couvrez et laissez à température ambiante.)

    Lorsque vous êtes prêt à faire les soufflés, séparez les œufs en mettant les jaunes dans un bol de taille moyenne et les blancs dans un plus grand et propre. Maintenant, à l'aide d'un fouet électrique à main, fouettez les blancs jusqu'au stade de pic ferme, ce qui prendra 4 à 5 minutes - commencez à une vitesse lente, en augmentant progressivement à moyenne, puis à haute. Ajoutez ensuite la cuillère à dessert de sucre en poudre et fouettez à grande vitesse pendant 30 secondes de plus. Ajoutez ensuite le zeste et le jus de citron et les 2 oz (50 g) de sucre restants aux jaunes et mélangez brièvement.

    Prenez maintenant une cuillère à soupe de blancs et incorporez-les aux jaunes pour défaire le mélange, puis incorporez le reste des blancs en effectuant un léger mouvement de coupe et de pliage pour ne pas perdre le précieux air. Versez le mélange dans les ramequins préparés, en l'empilant haut comme une pyramide, puis passez un doigt autour du bord intérieur de chacun. Ensuite, placez-les sur la plaque à pâtisserie et mettez-les au four sur la grille centrale pendant 15 à 17 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Ensuite, retirez-les et laissez-les reposer pendant environ 5 minutes pour permettre au citron caillé de refroidir.

    Ils couleront un peu, mais c'est normal. Juste avant de servir, disposez-les sur des assiettes plus petites et saupoudrez-les légèrement de sucre glace.


    20 façons avec de la crème au citron

    Quand la vie vous donne des citrons, faites du lait caillé au citron, puis faites-les.

    Apprenez à faire du lait caillé au citron et vous débloquerez une délicieuse garniture pour les toasts, les scones, les brochets et les crêpes ainsi qu'une garniture de rêve pour les tartes et les génoises.

    Combinez deux de nos desserts préférés pour une gâterie idéale l'après-midi.

    Une pâtisserie française d'origine inconnue dont la forme moderne a été influencée par Marie-Antoine Carême.

    La garniture à la crème moelleuse et les tourbillons de caillé de citron piquant constituent une excellente garniture qui complète ce gâteau.

    Cette crêpe au citron est une version délicieusement sophistiquée des crêpes au citron et au sucre. Assurez-vous de faire cuire le caillé doucement dans de l'eau frémissante et ne laissez pas le bol toucher le fond de la casserole.

    L'ingrédient secret de ce gâteau est le lait caillé au citron, qui donne au gâteau une saveur de citron délicieusement beurrée - associée à un simple filet de glaçage au citron, il est parfait pour les amateurs d'agrumes.

    Cette belle bagatelle en couches est parfaite pour une occasion spéciale.

    Cuits sur des bâtons de sucette, ces biscuits cœurs à la framboise et au citron seront un succès retentissant pour les fêtes d'enfants et d'adultes.

    Ces cupcakes riches et piquants, garnis de crème et de lait caillé au citron, constituent un excellent régal pour le thé de l'après-midi.

    Les graines de pavot ajoutent une délicieuse pop à ce gâteau de crêpes crémeux et élégant au citron, garni de myrtilles à la vanille. Servez-le à vos proches lors d'une occasion spéciale.

    Quand on pense aux soufflés comme à un bonbon, on pense souvent au type chocolat. Bien que vous ne nous surpreniez pas à dénoncer quoi que ce soit contenant du chocolat, ce soufflé au caillé de citron est doux et acidulé et extrêmement délicieux.


    Recettes de pâtisserie

    Que ce soit pour un thé à la crème traditionnel avec des scones et de la confiture, un dessert soufflé impressionnant ou simplement une gâterie au chocolat, la collection de recettes de ce boulanger est une bonne référence pour quelques exemples fantastiques de pâtisserie britannique, ainsi que des saveurs et des méthodes plus inhabituelles.

    Pour une pâtisserie savoureuse, les muffins aux olives et à la feta de Marcus Wareing font de délicieux canapés, tandis que Russell Brown met en valeur la cuisson sans gluten avec sa délicieuse recette de pain au soda. Si seulement un gâteau peut faire l'affaire, Nathan Outlaw donne une touche d'élégance à un gâteau aux carottes classique, tandis que le gâteau d'amour bien nommé d'Alfred Prasad comprend des épices parfumées, des noix et des fruits confits.

    Pour mettre en valeur des techniques de cuisson plus avancées, les macarons peuvent être préparés dans des saveurs et des couleurs infinies, notamment les versions Crunchie de Graham Hornigold, pour faire un affichage impressionnant, tandis que des tartes et des desserts complexes tels que le gâteau à la mousse au chocolat de William Drabble termineront parfaitement n'importe quel repas.


    Voir la vidéo: Recette facile Tartelettes au citron. Lemon Tart (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Ace

    La réponse définitive, attirant ...

  2. Clayborne

    Je m'excuse, mais à mon avis, vous vous trompez. Je propose d'en discuter.

  3. Mikacage

    La parole d'honneur.



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