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Les 15 meilleurs restaurants de Philadelphie (diaporama)

Les 15 meilleurs restaurants de Philadelphie (diaporama)

Philly a une grande scène culinaire qui ne demande qu'à être découverte. Ce sont les meilleurs restaurants de Philadelphie

15) Dynastie Han

Le chef Han Chang a repris Philly avec sa marque unique de cuisine du Sichuan, et il est impétueux à la fois dans sa cuisine super épicée et sa manière de table. La cuisine du Sichuan, avec son utilisation agressive de grains de poivre du Sichuan abrutissants, n'est pas pour tout le monde, mais si vous aimez ça, vous adorerez Han Dynasty qui a trois emplacements dans la ville et un à New York. Assurez-vous d'essayer les nouilles Dan Dan, et si vous pouvez supporter la chaleur, ne manquez pas les entrées sèches de style pot.

14) Fourchette

Ouvert depuis 1997, le bistro saisonnier d'Ellen Yin est toujours aussi fort et a été revigoré par l'arrivée du chef Eli Kulp en 2012. Fork a été l'un des premiers restaurants de la région à orienter son menu autour des ingrédients locaux de la grande vallée du Delaware. et le menu change tous les jours et est toujours passionnant et inventif. Attendez-vous à des plats comme des betteraves jaunes fumées à l'épinette avec des huîtres pochées, du raifort et du genévrier vert; pâtes « timbre-poste » aux pois chiches faites à la main avec sésame, artichaut cru et ragoût d'agneau ; et homard grillé avec polenta, pissenlit amaro et chicorées, et une carte des vins qui met en valeur de petits producteurs moins connus.

13) Vernick Nourriture et boisson

Ce nouveau venu spacieux et lumineux met en valeur la cuisine de Greg Vernick et propose des plats accessibles et délicieux. Il y a une section « On Toast » avec tout, du crabe du Maryland au tartare de bœuf sur du levain carbonisé à la pierre de lave ; Les articles « crus » comprennent le poke de thon avec des noix de macadamia et du soja sucré ; les petites assiettes comprennent du fromage ricotta chaud avec de la bette à carde, des pignons de pin et des pâtes au citron et au sarrasin avec de la courge musquée, des oignons verts et du piment; les grandes assiettes comprennent une côtelette de porc rôtie avec des patates douces et du chou épicé, et un four à bois rôtit des classiques instantanés comme un poulet Amish biologique entier et un contre-filet de 28 onces, vieilli à sec et avec os. Idéal pour tout, d'un cocktail et d'un apéritif après le travail à un dîner d'occasion spéciale, c'est un restaurant à garder définitivement sur votre radar.

12) Brauhaus Schmitz

Un restaurant allemand ne vient peut-être pas à l'esprit comme l'un des meilleurs de Philly, mais Brauhaus Schmitz, mettant en vedette l'approche moderne du chef Jeremy Nolen en matière de cuisine allemande traditionnelle, l'est certainement. Outre le fait que vous pouvez commander votre bratwurst au mètre ou trouver des bières que vous auriez du mal à trouver ailleurs qu'en Allemagne (Kyritzer Mord und Totschlag, ça vous dit ?), il y a des plats vraiment délicieux, comme le fumé maison et poisson mariné, jarret de porc rôti et saucisse de foie gras maison. L'espace est également magnifique et vous transplantera directement en Allemagne. Prosit!

11) Le Virtu

Vous voulez essayer les meilleures pâtes que vous ayez jamais mangées ? Dirigez-vous vers Le Virtu du chef Joe Cicala, un restaurant rustique inspiré des restaurants simples de la campagne des Abruzzes. Autant d'ingrédients que possible proviennent des environs de Philadelphie ; à peu près tout le reste est importé directement des Abruzzes. Les viandes sont découpées et séchées maison tandis que les pâtes sont coupées à la main. Ne manquez pas la saucisse de style abruzzese faite maison ou le maccheroni alla mugnaia simple et presque parfait - des pâtes tirées à la main mélangées à de l'huile d'olive extra vierge, de l'ail, du piment fort et du pecorino.

10) Amada

C'est le restaurant qui a tout commencé pour le chef Jose Garces en 2005, et aujourd'hui le chef (hum, Le fer Chef), est l'une des plus renommées et prolifiques de la ville. Les tapas sont le nom du jeu ici, couvrant tout le spectre de la charcuterie (chorizo ​​Pampelune, lomo embuchado) aux tapas traditionnelles (tortilla Española, gambas al ajillo), des légumes (pois chiches et épinards, aubergines rôties avec fromage de chèvre fouetté et raisins secs) escabèche) aux grillades à la plancha (crevettes, brochettes de bœuf wagyu). La paella est remarquable, tout comme le cochon de lait rôti. Si vous vous sentez aventureux, laissez votre repas entre les mains de Garces; il s'assurera que vous êtes pris en charge.

9) La Ferme et le Pêcheur

Cette sortie BYOB consiste à tirer parti de la proximité de Philadelphie avec les zones de pêche au large de la côte du New Jersey et les fermes du comté de Lancaster. Le chef Josh Lawler (un ancien chef de cuisine à Blue Hill at Stone Barns) parcourt quotidiennement les marchés fermiers de la ville, ne laissant aucune pierre (ou légume frais) non retournée, et il transforme ce qui est disponible en chefs-d'œuvre comme un "Bloody Beet Steak" avec du yaourt, jus de cuisson, balsamique vieilli et sang de taureau (!), terrine de lapin aux radis pastèque et graines de moutarde, et poitrine de veau pressée avec lentilles beluga, orange et sauce tonnato.

8) Aux États-Unis

L'un des restaurants les plus fréquentés de la ville, Stateside a été nommé le meilleur de la ville pour 2013 par Philadelphia Magazine, pas un mince exploit. Le chef George Sabatino dirige ce joyau de South Philly et se concentre sur l'approvisionnement local en produits et les présente dans de petites assiettes inventives qui reflètent l'état actuel de la cuisine américaine sans vraiment aucune rime ni raison, de la manière la plus rafraîchissante possible. Il y a le pad thaï aux crevettes, moules et tamarin; crêpe de sarrasin au crabe peekytoe, pomme et curry ; pâté de lapin maison; tartare de bison à l'œuf de caille ; un wrap au porc, concombre épicé et laitue aux haricots noirs; andouille et cassoulet de poulet ; et juste pour le plaisir, poitrine pour deux avec tendon de bœuf soufflé et papaye verte. Si vous cherchez un restaurant qui vous tiendra en haleine et qui se trouve également être incroyablement délicieux, ne cherchez pas plus loin que Stateside.

7) Aimer

Même si le nouvel (ish) emplacement comprend un bar bien approvisionné (ainsi qu'une carte des vins stellaire et une table de chef en chêne dans une salle à manger privée), les propriétaires de ce restaurant américain contemporain ont maintenu leur politique BYOB pendant la semaine. La cuisine est inventive et profite du frais et de la saison. Au menu, les rillettes de côtes courtes croustillantes, les cœurs de canard grillés et la poitrine de porc avec patates douces d'Okinawa, scarole et jus de Dijon. La chef pâtissière Jessie Prawlucki est l'arme secrète du restaurant, cuisant tout le pain du restaurant et préparant tous leurs desserts stellaires, y compris les cannolis au chocolat noir épicé avec de la crème glacée au caramel salé et du coulis de framboise chipotle.

6) Cuisine de souci

Encore relativement sous le radar (mais pas pour longtemps), ce restaurant confortable situé à l'intérieur d'une ancienne pension de famille de l'ère victorienne est la maison de jeu du chef-propriétaire Robert Halpern, qui propose un menu dégustation à 85 $ qui change tous les jours. Dites-leur vos préférences alimentaires lors de votre réservation et laissez votre repas entre leurs mains ; il peut inclure tout, d'une bisque de chou-fleur avec des bulles de jambon à de l'agneau avec des haricots d'été, des artichauts, une panisse de pois chiches et une purée de chou-fleur et d'amandes. Apportez beaucoup de vin (c'est aussi du BYOB) et attachez-vous, car ce sera une balade passionnante.

5) Bibou

Yelp/ Michael U

Ce spot français BYOB uniquement en espèces est confortable et invitant et le menu, qui change régulièrement, est court et doux. Il y a un duo de foie gras (poêlé à la rhubarbe pochée, crème anglaise) ; ris de veau rôtis, écrasé de pomme de terre du Yukon, artichaut, orange aigre, fricassée de cresson et jus de veau ; et un pied de porc incroyablement délicieux, un pied de cochon braisé farci au foie gras et aux lentilles françaises. C'est petit alors assurez-vous de planifier à l'avance et n'oubliez pas d'apporter votre plus gros Bordeaux.

4) Sbraga

Le restaurant éponyme de la toute nouvelle icône culinaire de Philly, Kevin Sbraga (en grande partie grâce à sa victoire sur Les meilleurs chefs septième saison), prouve qu'il a ce qu'il faut. Après un début chaotique, son restaurant Rittenhouse Square s'est installé dans un rythme constant de cuisine de globe-trotter audacieuse, bien exécutée et impeccablement préparée. Pour le prix avantageux de 49 $, vous pouvez choisir quatre plats dans un menu qui propose des plats comme la soupe au foie gras avec garniture aux pétales de rose, le poulpe à la harissa et à l'escabèche, le golumpki de lapin aux champignons maitake et au bortsch et le gâteau au fromage dulce de leche à la noix de coco et ananas, et un accord mets et vins ne coûte que 35 $ de plus.

3) Ostéria

L'un des meilleurs restaurants italiens du pays, ce grand restaurant animé de Jeff Michaud et Marc Vetri offre de nombreuses opportunités pour un repas spectaculaire, que vous dégustiez une pizza de Parme (avec mozzarella, fontina, roquette et prosciutto) à au bar ou en savourant un festin de plusieurs plats dans la salle à manger spacieuse. Les pâtes comprennent des rigatoni de foie de poulet aux oignons cippolini, des bucatini à la sauge et au safran avec du chorizo ​​fumé et du poulpe braisé au vin. Secondi comprend une bistecca traditionnelle Fiorentina, une braciole d'agneau rôtie à la broche avec des navets et des rapinis, et du poulet alla griglia avec des choux de Bruxelles rôtis au beurre noisette et de la crème de panais. Si jamais il y avait un restaurant parfait pour fêter un anniversaire ou une autre grande occasion spéciale, c'est bien celui-ci.

2) Zahav

UNE Restaurant "israélien moderne" à Philadelphie? Qu'est-ce que cela implique au juste ? La réponse serait un melting-pot de cuisines du Moyen-Orient et d'Europe centrale, tissées d'une main fine dans un festin de saveurs. Zahav, qui signifie « or » en hébreu, a été sélectionné comme le restaurant numéro un de Philadelphie par le Philadelphia Magazine en 2009. Installez-vous dans la salle à manger chaleureuse et décontractée et commencez par le houmous avec du pain plat au laffa fait maison ou du houmous turc chaud avec du beurre et ail grillé. Si vous avez envie de petites assiettes, Zahav propose entre autres de la mousse de foie de volaille, un œuf à la coque avec du bœuf aux épices et du chou-fleur. Passez à la brochette de canard rôtie à l'ail noir et servie avec des raisins et des pistaches, ou la spécialité du Moyen-Orient « boulettes de viande », à base de bœuf haché et d'agneau. Terminez votre repas avec des desserts israéliens traditionnels comme le ma'amoul (une tarte aux dattes aux saveurs de fleur d'oranger et d'amande). De la bière israélienne Goldstar, des cocktails imaginatifs et l'une des plus grandes gammes de vins israéliens en dehors du pays lui-même complètent le tableau.

1) Vétri

Dans ce petit écrin d'un lieu qui a fêté ses 15 ans l'automne dernier, le chef Marc Vetri propose à ses convives des spécialités italiennes et italiennes sophistiquées et artisanales à partir d'un menu dégustation (pappardelle aux coques et tardive, tortellini aux amandes à la truffe blanche, capretto rôti avec polenta moulue à la pierre et flan à la pistache en dessert), servi avec précision et grâce, ainsi qu'une cave à vin de plus de 2 500 bouteilles de vin au choix. Mario Batali a qualifié l'endroit de "probablement le meilleur restaurant italien de la côte est". En septembre, la famille Vetri a ouvert la pizzeria Vetri à proximité et le critique de restaurant Philadelphia Inquirer Craig LaBan a appelé leur pizza "le morceau de l'année." Et quant à Vetri, nous l'appelons le meilleur restaurant de Philadelphie.


Un ajout de fromage de chèvre donne un cheesecake au goût parfaitement authentique, mais sans le caractère gommeux qui peut empoisonner certaines recettes. Grâce à une première bouffée de chaleur élevée, il gonfle doucement au four, créant une consistance particulièrement légère mais crémeuse.

Le fromage à la crème sucré, le beurre de cacahuète salé et les griottes acidulées se mélangent pour créer une sensation de saveur parfaitement équilibrée. Comme il n'est pas cuit, ce dessert est serti de gélatine, ce qui signifie que vous devez le laisser refroidir complètement avant de le trancher.


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