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Recette de poisson au four avec des légumes et des herbes

Recette de poisson au four avec des légumes et des herbes


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Une variété de légumes frais, d'herbes et de poisson en fait un plat sain qui regorge de saveurs. J'aime servir ce plat avec du riz.

23 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 oignons, tranchés finement
  • 1 poivron rouge, tranché finement
  • 1/2 poivron vert, tranché finement
  • 3 échalotes, tranchées finement
  • 1/2 courgette, tranchée finement
  • 1/2 courgette jaune, tranchée finement
  • 1 grosse tomate, coupée en dés
  • 85 g (3 oz) d'olives noires, coupées en deux
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • un demi bouquet de ciboulette fraîche ciselée
  • un demi-bouquet de feuilles de basilic frais, hachées
  • un demi bouquet de coriandre fraîche hachée
  • 1 kg (2 lb) de filets de cabillaud (ou tout autre poisson ferme)

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :35min ›Prêt en :50min

  1. Préchauffer le four à 180°C/thermostat 4.
  2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Incorporer les oignons, les poivrons rouges et verts et les échalotes. Faire sauter 3 minutes. Servir la courgette, la tomate, les olives et le vinaigre balsamique. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  3. Étaler la moitié des légumes dans un plat allant au four de 23x30 cm (9x12 po) huilé. Couvrir les légumes avec la moitié des herbes.
  4. Disposer les filets sur les légumes et les herbes. Répartir le reste des légumes, puis les herbes, sur le poisson. Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner 25 minutes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(36)

Avis en anglais (26)

Très facile-14 août 2011

Je l'ai fait hier, car j'avais du merlu dans le congélateur, qui avait besoin d'être utilisé ! Pas d'olives ou d'herbes fraîches utilisées, celles séchées semblaient correctes. Nous l'avons apprécié très savoureux.-04 janv. 2014

par FRANÇAIS

J'AI UTILISÉ DU POIVRON JAUNE À LA PLACE DE LA COURGE, JE N'AI PAS D'OLIVES ET POUR CHAQUE HERBE J'AI UTILISÉ 1 TL À SEC (BIEN FROID POUR PLUS DE SAVEUR). C'ÉTAIT SUPER! MON MARI A ADORÉ !-27 août 2003


Vivaneau rouge au four avec ail et fines herbes

Renae est une testeuse de recettes basée à Brooklyn qui possède des certificats en pâtisserie et en arts culinaires de l'Institute of Culinary Education.

&fois
Apports nutritionnels
Portions : 2
Quantité par portion
Calories 554
% Valeur quotidienne*
Matières grasses totales 28g 36%
Gras saturés 16g 78%
Cholestérol 168mg 56%
Sodium 692mg 30%
Glucides totaux 11g 4%
Fibres alimentaires 1g 4%
Sucres totaux 1g
Protéines 62g
Vitamine C 6mg 30%
Calcium 135mg 10%
Fer 2mg 8%
Potassium 1252mg 27%
*Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion alimentaire contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour les conseils nutritionnels généraux.

Le vivaneau rouge est un poisson maigre et charnu qui est parfait pour la cuisson. Ce plat principal se prépare en moins d'une demi-heure et constitue une option saine et savoureuse tous les soirs de la semaine. Cette recette de poisson facile est cuite avec une simple combinaison d'ail, de beurre, de chapelure assaisonnée et de parmesan.

L'American Heart Association recommande de manger une variété de poissons au moins deux fois par semaine, et cette recette de vivaneau rouge est un excellent choix pour une alimentation saine. Bien que le vivaneau ne soit pas aussi riche en acides gras oméga-3 que les autres, c'est un poisson maigre et délicieux. Parmi les bons substituts du vivaneau rouge dans ce plat, citons l'aiglefin, la goberge, la morue noire ou le bar rayé.

Cette recette de vivaneau rouge est facilement doublée ou triplée pour un repas en famille. Si vous surveillez de près votre consommation de graisses saturées, vous pouvez remplacer jusqu'à la moitié du beurre fondu par de l'huile d'olive extra vierge. Servir avec une céréale, comme du quinoa ou des pommes de terre rôties, et un légume vert cuit à la vapeur, comme des haricots verts.


Poisson entier au four & Légumes *Recette vidéo*

Êtes-vous déjà assommé par cette image incroyablement délicieuse de poisson et de légumes cuits au four ci-dessus ? Allez ! Je suis sûr que vous êtes! Dernièrement, je partage une bonne quantité de recettes de fruits de mer et j'en suis heureux !

Je suis conscient que notre blog est dominé par les recettes de poulet et que rien d'autre ne peut l'emporter, mais l'ajout de nouveaux fruits de mer ainsi que des recettes végétariennes maintient le bon équilibre.

Après le récent balayage du chou-fleur sur Internet, j'en ai développé quelques-uns moi-même et j'en ai ajouté à notre répertoire. Je peux donc maintenant dire avec fierté que notre blog est également bien équipé pour les végétariens avec plus de 100 recettes sans viande sur son compte jusqu'à ce jour.

Mais, aujourd'hui est dédié à mes fruits de mer chéris ! Ce poisson et légumes cuits au four est un plat d'inspiration méditerranéenne qui peut sembler un peu décalé par rapport aux plats indiens épicés.

Mais puisque ce blog est notre voyage pour découvrir la cuisine du monde, alors quoi de mieux que d'essayer quelque chose d'aussi nouveau et spectaculaire que ce poisson cuit au four !

La recette de ce poisson et légumes au four n'est ni trop compliquée ni trop simple je dirais. Vous aurez besoin de peu d'ingrédients spécifiques pour préparer cette recette de poisson cuit au four à la maison, car sans les bons ingrédients, vous ne pourrez pas développer cette saveur parfaite 10 contre 10.

Par exemple, vous aurez sûrement besoin du romarin frais ici, le romarin séché ne fonctionnera pas car le fait de rentrer les feuilles de romarin frais dans le creux du poisson garantit que les saveurs s'infiltrent dans la chair du poisson pendant sa cuisson.

Les herbes séchées fonctionnent mieux pour faire sauter ou rôtir des aliments sans trop de liquide. Ce plat de poisson et de légumes au four est peu riche en liquide grâce au vin blanc et à l'huile d'olive qui font enfin une excellente sauce à verser sur le poisson au four ou du pain grillé.

Je vous suggère fortement de ne pas sauter le vin blanc dans cette recette car le vin ajoute une belle profondeur de saveur qui ne peut être obtenue avec rien d'autre.

Ce poisson au four est une sorte de recette rustique utilisant le poisson entier qui est le caractère central de ce plat. Vous pouvez avoir envie d'utiliser du filet de poisson au lieu du poisson entier, mais je ne suis personnellement pas en faveur de cela.

L'utilisation de petits poissons entiers fait ressortir la vraie beauté de cette recette et je pense qu'elle devrait être conservée telle quelle. Les légumes sous le poisson sont également magnifiquement cuits et sont infusés de toute la saveur délicieuse des fruits de mer.

L'huile d'olive supplémentaire aide à garder le poisson humide et doux en plus d'ajouter une saveur supplémentaire. Le soupçon subtil d'anis étoilé ajoute la touche finale magique aux poissons et légumes et complète l'histoire.

Je crois que c'est ma toute première recette de poisson au four et je suis heureux d'avoir lancé cette catégorie avec une recette aussi magnifique que celle-ci. Ce plat de poisson cuit au four est définitivement un régal pour les yeux et je peux également témoigner de son goût incroyable.

J'ai utilisé la perche rose dans ma recette de poisson au four. La perchaude n'est pas seulement un poisson de belle apparence, elle a également une chair charnue très ferme qui absorbe magnifiquement les saveurs.

De plus, la taille de la perche rose est idéale pour cette recette particulière de poisson au four car nous avons utilisé du poisson entier au lieu de filets.

Si vous ne trouvez pas de perche rose dans votre localité ou si vous n'êtes pas trop friand de ce fruit de mer en particulier, vous pouvez le remplacer par tout autre poisson de taille similaire qui a une certaine fermeté pour qu'il résiste pendant la cuisson.

Un bon substitut de la perchaude serait la dorade. N'hésitez pas à essayer ce poisson cuit au four même si vous aimez plutôt le poisson frit, croyez-moi, les saveurs de celui-ci vous séduiront comme rien d'autre!

Nous aimons notre poisson frit croustillant ou fish & chips, mais ce poisson et ces légumes cuits au four sont une toute autre ligue de fruits de mer ! Prendre plaisir!


Instructions de cuisine

La cuisson du bangus au four est l'une des recettes de poisson les plus faciles que j'ai préparées, car vous ne mélangez les ingrédients que sur le bangus, puis vous les transférez au four.

Tout d'abord, ajoutez les oignons et les tomates hachés, le gingembre râpé et la sauce soja dans le grand bol. Remuer doucement pour mélanger.

Ensuite, transférez-les dans le bangus. Assurez-vous de bien étaler le chano. Commencez à préchauffer le four à 200 C à 400 F. Pendant que le four préchauffe, couvrez la plaque du four avec du papier d'aluminium. Badigeonnez-le d'huile végétale avant de poser le bangus pour éviter qu'il ne colle sur le plateau.

Enfin, transférez le chano dans le four. Faites-le cuire au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait l'air cuit.


Poisson au four en croûte de noix

Un extérieur croustillant et un intérieur juteux en font un poisson dont vous parlerez.

Poisson pour le déjeuner. Je peux facilement manger du poisson tous les jours, et il doit y avoir des milliers de façons de réparer du bon poisson. Cette recette insolite met une croûte réclamant des noix et beaucoup d'herbes, puis de l'ail rôti. Pas compliqué, même si ça commence à y ressembler. L'ail cuit avec le poisson, puis vous l'écrasez sur le poisson. Comme tu veux.

J'ai cuisiné la perche du Nil, mais tout poisson blanc ferme, en filet, est bon.

Ingrédients

  • 1 gros filet de poisson, assez pour au moins 4 portions
  • 1 gros œuf battu
  • 1/2 tasse de noix moulues
  • 1/2 tasse de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 4 gousses d'ail propres et non pelées
  • Jus de 1 citron
  • Des pincées d'herbes fraîches ou séchées : thym, basilic, romarin, quelques tiges de citronnelle
  • Une petite poignée de ciboulette
  • Huile d'olive à arroser

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Si vous utilisez du poisson surgelé, rincez-le et laissez-le reposer recouvert d'eau froide et de la moitié du jus de citron, pendant 10 minutes. Si vous utilisez des produits frais, renoncez au traitement à l'eau citronnée.

Mettez l'œuf battu dans un grand bol. Faites tourner le filet dedans, devant et derrière. Assurez-vous que toute sa surface est recouverte d'œuf.

Dans un autre grand bol ou un grand plat peu profond, mettre les ingrédients secs. Mélangez-les.

Déposez le filet sur le mélange de noix et en ramassant davantage sur les côtés pour tapoter le dessus du filet. Retournez le filet. Assurez-vous qu'il est entièrement recouvert du mélange sec.

Placer le poisson sur une plaque allant au four protégée par du papier sulfurisé. Répartir les herbes et l'ail sur le dessus.

Arroser l'ensemble d'huile d'olive. Soyez généreux mais ne noyez pas le poisson.

Couvrir le poisson sans serrer de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 30 minutes.

Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 5 minutes pour permettre à la croûte de dorer.

Écrasez la chair de l'ail des gousses – elle sortira du côté plat le plus proche de la racine. Mettez la pâte d'ail dans un petit plat et servez à ceux qui l'aiment. Vous pouvez certainement mettre plus de gousses d'ail à cuire avec le poisson si vous le souhaitez - séparez-les simplement et assurez-vous qu'elles reçoivent leur juste part d'huile d'olive avant la cuisson.

Ce poisson savoureux est mieux servi avec du riz nature et un légume cuit à la vapeur.


Galerie

  • 4 carottes moyennes (3/4 livre), pelées et tranchées de 1/4 pouce d'épaisseur en diagonale
  • 2 gros panais (1 livre), pelés et tranchés à 1/4 de pouce d'épaisseur en diagonale
  • 1 chou-fleur moyen (2 1/2 livres), coupé en fleurons de 1 pouce
  • 1 petite courge musquée (2 livres)&mdashpelée, épépinée et coupée en dés de 1 pouce
  • 1 livre de choux de Bruxelles, coupés en deux
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 10 feuilles de sauge
  • 5 brins de thym
  • Deux brins de romarin de 6 pouces, coupés en longueurs de 2 pouces
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu

Préchauffer le four à 425°. Dans un grand bol, mélanger les légumes avec l'huile d'olive, la sauge, le thym et le romarin et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Étaler les légumes sur 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords et rôtir pendant environ 55 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés. Verser dans un bol et servir chaud ou à température ambiante.


Morue d'Alaska au four avec poivrons, pommes de terre et carottes

La morue d'Alaska est un poisson durable et généralement disponible frais ou congelé. Ce plat est équilibré, léger et sain.

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
  2. Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile. Réserve.
  3. Coupez les deux poivrons en deux, retirez les graines, coupez-les en lanières d'environ 1/4 de pouce de large. Épluchez l'oignon, coupez le bout de la racine, coupez-le en deux, puis en lanières d'environ 1/4 de pouce de large. Lavez la pomme de terre, coupez-la en tranches d'environ 1/4 de pouce de large, puis coupez les tranches en lanières d'environ 1/4 de pouce de large. Peler la carotte, la couper en trois tronçons. Coupez chaque section d'environ 1/4 de pouce de large, puis coupez les tranches en lanières d'environ 1/4 de pouce de large. Épluchez la gousse d'ail et coupez-la le plus finement possible.
  4. Placer tous les légumes, l'ail et les herbes dans un bol à mélanger. Arrosez avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
  5. Placer le mélange de légumes dans un plat allant au four de 9 pouces sur 13 pouces, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four 10 minutes. Retirer du four, retirer le papier d'aluminium. Placer le poisson sur les légumes, remettre le plat au four, cuire jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit, environ 8 minutes.


Combien de calories et de points WW dans ce poisson cuit au four facile et sain avec du citron et des herbes ?

D'après mes calculs, chaque portion de poisson cuit au four facile avec du citron et des herbes contient 102 calories et
2 *SmartPoints (Plan vert)
0 *SmartPoints (Plan Bleu)
0 *SmartPoints (forfait violet)
2 *PointsPlus (Ancien forfait)

J'ai utilisé les restes pour faire une délicieuse salade de tacos au poisson que j'essaierai de publier bientôt.

Cela va définitivement dans mon fichier make again. Prendre plaisir!

Curieux de connaître les nouveaux plans myWW vert, bleu et violet de Weight Watchers ? Regardez cette courte vidéo pour en savoir plus :

Si vous avez aimé cette recette de poisson cuit au four facile à zéro point avec du citron et des herbes, assurez-vous de consulter plus de mes recettes de poisson et de fruits de mer conviviales Weight Watchers: 6 recettes de saumon avec 4 WW Freestyle SP ou moins, 15 recettes préférées de crevettes WW Friendly, cubaines Poisson de style, salade de thon croustillante, chaudrée de poisson de la Nouvelle-Angleterre et fondant de thon maigre

Si vous avez préparé ce poisson sain au four, veuillez attribuer une note à la recette ci-dessous et laisser un commentaire pour me faire savoir comment vous l'avez aimé.


Poisson au four avec légumes d'été

Je ne peux pas y croire ! Je suis tellement prête à porter des pulls, des collants et des bottes. L'automne est de loin ma saison préférée. je’m surtout excité cette année parce que je vais en faire l'expérience dans quelques villes différentes puisque je voyagerai tellement lors de ma tournée de livres. J'ai l'impression qu'en ce moment c'est le calme avant la tempête, tu sais ?

En parlant de la tournée du livre, je voulais faire savoir à tous les lecteurs locaux que dans une semaine à partir d'aujourd'hui (07/9), je ferai ma première séance de dédicace (eek !) chez Copperfield’s Books à Santa Rosa à 19h. Je vais publier quelques dates de tournée de livres supplémentaires la semaine prochaine, mais je voulais m'assurer que tous les amis du nord de la Californie le sachent une semaine à l'avance!

Mais comme nous sommes encore en août, parlons de ce dîner sain de fin d'été que j'ai préparé pour Adam et moi la semaine dernière. Nous avons tous les deux adoré ! Il y a environ un mois, j'ai juré de commencer à cuisiner plus de fruits de mer et je pense que jusqu'à présent, je me débrouillais bien ! La cuisson du poisson blanc (j'ai utilisé du tilapia ici) au four dans des emballages en papier d'aluminium ou en papier parchemin n'est pas une nouveauté. En France, ça s'appelle Poisson en Papillote, qui se traduit littéralement par pêcher dans une parcelle. C'est une façon extrêmement saine de cuisiner et aussi très savoureuse, car la nourriture et les légumes cuisent ensemble dans leurs propres jus assaisonnés.

Pour ces gars-là, j'ai utilisé du papier d'aluminium car c'est un peu plus facile à manipuler (je pense). J'ai rempli mes paquets de poisson avec tous les légumes que j'ai pu trouver au marché - courgettes, poivrons, fenouil et tomates cerises - et les ai arrosés d'un peu d'huile d'olive et de jus de citron. C'est un délicieux petit repas de spa, si je le dis moi-même.

Les légumes que j'ai utilisés ici sont vraiment plus des suggestions qu'autre chose. Vous pouvez utiliser n'importe quoi, vraiment ! Je resterais à l'écart du céleri et des pommes de terre, mais les carottes feraient également l'affaire, tout comme différents types de poivrons et de courges d'été. J'ai un amour profond pour le fenouil, qui provient sans doute de mon obsession pour la réglisse. Je pense que ça fait n'importe quoi de mieux !

J'ai aussi ajouté un bouquet de basilic frais!

Je porterais du basilic (et de la coriandre, d'ailleurs) comme parfum si je le pouvais. Je ne peux pas en avoir assez !

La partie emballage ne doit pas non plus être compliquée.

Déchirez simplement un grand rectangle de papier d'aluminium (environ 12 x 24 & 8243) et posez-le à plat sur votre comptoir. Ensuite, pliez-le en deux.

Disposez le poisson + les légumes au milieu, comme ceci :

Tirez les côtés de la feuille……

Ensuite, croquez le tout très serré pour qu'aucune vapeur et aucun jus ne s'échappent dans le four ! La vapeur est ce qui cuit le poisson et les légumes, il est donc important de bien envelopper votre emballage de poisson.

C'est aussi une façon super délicieuse de faire des pommes de terre sur le gril! Ma mère fait ça et je l'aime pour ça. Elle coupe juste quelques fentes dans des pommes de terre rousses, fourre les fentes avec des oignons et du beurre, puis enveloppe les pommes de terre dans du papier d'aluminium et les colle sur le gril pendant environ 40 minutes.

OH MON DIEU, est-ce toujours incroyable ! Et je n'aime même pas les pommes de terre au four (je sais qui je suis, de toute façon). Essayez-le !

Ceux-ci ne prennent qu'environ 15 minutes au four et la présentation est tellement amusante lorsque vous déballez dans l'assiette! Le poisson et les légumes sont parfaitement cuits ensemble.

C'est ce que j'appellerais un "repas de spa" car il a le goût de quelque chose que vous obtiendriez dans un spa chic de schmancy. Il est léger, sain et ne prend qu'une demi-heure du début à la fin. Alors peignez vos orteils ici, sirotez du Perrier et arrêtez-vous.

Poisson au four avec légumes d'été

Ingrédients:

3 filets de tilapia (ou autre poisson blanc à saveur douce), environ 5 1/2 oz chacun

1 courgette, coupée en 3 & 8243 allumettes

1 tasse de tomates cerises, coupées en deux

1 1 / 8243 morceau de fenouil, tranché finement

2 oignons verts, tranchés finement

2 gousses d'ail, tranchées finement

1 poivron rouge, tranché en 3 & 8243 allumettes

1/2 tasse de feuilles de basilic légèrement tassées, hachées

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, divisé

Préchauffer le four à 450 degrés.

Dans un grand bol, mélanger les courgettes tranchées, les tomates cerises, le poivron, le fenouil, les oignons verts tranchés, l'ail, l'origan et le basilic. Arroser les légumes d'huile d'olive et de jus de citron et ajouter une pincée de sel. Bien mélanger.

Sortez un carré de papier d'aluminium d'environ 12 x 24 & 8243. Pliez-le en deux et placez un filet de poisson au centre. Ajouter quelques légumes sur le dessus et autour du poisson, puis arroser d'un peu de vinaigre balsamique et ajouter une pincée de sel et de poivre. Enroulez le papier d'aluminium autour du poisson et repliez-le fermement de tous les côtés pour qu'aucune vapeur ne s'échappe. Vous voulez un joli petit paquet serré.

Répétez l'opération avec les filets de poisson restants, puis placez les sachets de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et se défasse facilement. Vous pouvez vérifier le poisson après 15 minutes en déballant un petit coin du papier d'aluminium et en insérant un couteau ou une fourchette à l'intérieur.


Introduction:

Le sheri est un poisson que l'on trouve couramment dans les mers du Moyen-Orient et dont la chair est ferme et pleine de saveur.

Cette recette est un plat principal parfait, riche en vitamines et nutriments, facile à préparer et idéal pour toute la famille.

Étapes impliquées :

Préchauffer le four à 200°C et pendant ce temps, couper tous les légumes en julienne.

Graisser une plaque à four avec Noor Huile . Placer le poisson, assaisonner et disposer tous les légumes et les gousses d'ail autour du Sheri. Assaisonner, ajouter le vinaigre balsamique et Noor Huile .

Cuire au four environ 20 minutes (jusqu'à ce que le poisson soit cuit et les légumes al dente)

A la sortie du four, arrosez de jus de citron vert et ajoutez les herbes. Prendre plaisir!

Ajoutez toujours des herbes fraîches après la cuisson ou pendant les 2-3 dernières minutes pour vous assurer qu'elles conservent leur éclat et leur fraîcheur.


Voir la vidéo: Recette de Dorade au four - 750g (Juin 2022).