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Recette Asperges au beurre citronné

Recette Asperges au beurre citronné


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  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • Accompagnements de légumes

Une sauce simple au beurre, au citron, au persil et aux graines de sésame est délicieusement arrosée d'asperges fraîchement cuites.

51 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 450 g de pointes d'asperges, extrémités parées
  • 75g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron, ou au goût
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :10min ›Prêt en :20min

  1. Placez les asperges dans une grande casserole remplie d'eau à 2,5 cm de profondeur. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais encore vert vif. Cela prendra environ 5 minutes, ou plus si vos pointes d'asperges sont épaisses. Égoutter et placer sur un plat de service.
  2. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Incorporer les graines de sésame et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et grillées, environ 2 minutes. Incorporer le jus de citron et le persil; assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  3. Pour servir, verser la sauce sur les asperges cuites.

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Avis et notesNote globale moyenne :(53)

Avis en anglais (41)

très belle recette, c'est une façon fabuleuse d'habiller les asperges sans les maîtriser. mon b/f a adoré et je le referai sans hésiter. pourrait aussi bien le voir avec du brocoli si les asperges ne sont pas de saison. profitez-en !-29 avr. 2012

par cookinme

Je suis ravie d'être la première à commenter cette excellente recette. J'ai adoré la légère saveur de noisette que les graines de sésame ont donné aux asperges et la fraîcheur du citron. Les saveurs et les textures allaient si bien ensemble. Merci Shannon.....Je suis sûr que je recommencerai.-25 février 2007

par Spyce

J'ai fait une version allégée de cette recette:1. Faire griller les graines de sésame à feu moyen-doux dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de 3 à 4 minutes. Pas besoin d'ajouter du beurre ou de l'huile. Remuez simplement fréquemment et ne les laissez pas sans surveillance ou ils brûleront. Versez-les sur une assiette pour les refroidir et réservez.2. Dans une poêle moyenne, faire mijoter 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sodium, sans gras, 3-4 minutes à feu moyen-élevé, il réduira légèrement. Pendant que le bouillon mijote, mesurer 3 c. de beurre.3. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter le beurre, 1 c. à la fois. La sauce épaissira au fur et à mesure que le beurre sera ajouté. Continuez à mijoter encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter le jus de citron et le persil,4. Verser la sauce sur les asperges et parsemer de graines de sésame. Je n'ai utilisé qu'une cuillère à soupe. La recette publiée par l'auteur est délicieuse telle qu'elle est écrite, mais je ne peux pas manger une seule portion d'asperges, j'avais donc besoin de quelque chose d'un peu plus léger!-23 mars 2007


Sauce au beurre de citron

Cette sauce au beurre de citron riche et savoureuse est délicieuse sur les pâtes, les légumes rôtis et plus encore. Composé de 5 ingrédients, il s'assemble en quelques minutes.

Plus tôt ce printemps, j'ai commencé à préparer cette sauce au beurre au citron à servir avec des artichauts cuits à la vapeur. Depuis lors, j'ai commencé à le servir avec tellement plus de pâtes, de légumes rôtis, de couscous. Il est délicieusement beurré et riche, avec une saveur vive et savoureuse de jus de citron et d'ail. Vous n'avez besoin que de 5 ingrédients pour le faire, et il se réunit en moins de 5 minutes. Je veux dire, pourquoi ne pas en mettre de la bruine sur tout ?


Vidéo associée

Très simple et délicieux. J'ai fait pour une foule, 11 ans, dans les montagnes avec un accès limité à l'épicerie, donc la courte liste d'ingrédients était excellente.

J'ai trouvé ce plat détrempé et fade - je préfère de loin griller et cuire à l'ébullition. De plus, la sauce était plutôt terne. Je ne referais pas :(

Facile, simple, parfaitement délicieux.

L'approche amom23boys obtient mon vote !

L'approche amom23boys obtient mon vote !

J'adore les asperges, de toute façon vous voulez le réparer, mais ma façon préférée est avec la sauce hollandaise, et je suis tombé sur une recette vraiment facile pour la sauce hollandaise. Il suffit de regarder dans le livre de recettes de Betty Crocker des années 50. J'utilise cette recette depuis si longtemps.

Vraiment? Coupez la partie dure des tiges. Mélanger les asperges dans un plat en verre pour micro-ondes. Pressez un citron dessus, ajoutez des noisettes de beurre, broyez du poivre frais sur le tout. Couvrir et mettre au micro-ondes pendant 6-7 minutes. De beaux légumes tendres et croquants en la moitié du temps et sans aucun problème. Tant mieux pour toi aussi.

L'assaisonnement est bon, mais éplucher les asperges et les faire bouillir pendant 6 minutes fait de la bouillie. Mieux vaut ne pas le peler et le cuire à la vapeur quelques minutes.

Les asperges sont meilleures lorsqu'elles sont jouées avec le moins, et cette recette est juste assez simple. Ne prenez pas à la légère l'étape consistant à éplucher les asperges - La peau extérieure peut être très fibreuse et impossible à mâcher dans les derniers centimètres d'une bonne tige. Faites également attention à la cuisson car il n'y a pas beaucoup de temps entre les asperges tendres et un paquet de bouillie (savoureuse). )

Pour une simple amélioration sur les asperges, c'est génial. Qui n'a pas tous les ingrédients sous la main ? Ajout d'un peu de parmesan à la fin. Miam..

Parfait tel quel. Pas besoin d'ajouter quoi que ce soit à celui-ci ! Venant de quelqu'un qui détestait les asperges, cela devrait dire quelque chose. Même les enfants aiment ça ! Simple, pas trop assaisonné/en sauce, rapide et facile.

J'ai récemment acheté ces sacs destinés à être cuits à la vapeur au micro-ondes et ils sont géniaux ! J'ai fait cette recette en moins de 5 minutes. Et j'ai aussi saupoudré un peu de parmesan sur le dessus. une collation parfaite!

Je fais juste ça. Je les ai juste fait frire dans une poêle avec un peu d'huile, j'ai ajouté du sel et du poivre, ils ont mis du temps à cuire mais ils se sont avérés excellents ! Refaire

Je n'avais pas de crème sure, j'ai donc ajouté une touche de crème épaisse et cela a définitivement amélioré la saveur et la consistance.

C'était correct, mais pas une recette merveilleuse.

J'ai fait cette recette comme écrit et c'était frais et délicieux. Ce soir je le refait avec du riz sauvage et la recette de saumon grillé au citron, oignon et tomate de ce site. Cette fois, j'ajouterai de l'ail émincé, car je suis accro à l'ail !

Cette recette était super ! Même si j'ai ajouté un peu trop d'ail à la fin. Ajouter définitivement la crème sure 1 cuillère à soupe.

Facile et délicieux ! J'ai ajouté 1 cuillère à soupe. cram aigre et tout le monde a adoré. Fera encore!

J'ai aimé le combo beurre, citron, mais faites attention à la quantité de citron que vous utilisez. J'ai pensé que plus c'est mieux, mais ça ne l'était pas. Plus c'est AMER ! A refaire mais sans trop citronner.

Je n'aime pas les asperges, mais elles avaient l'air si fraîches au marché que j'en ai acheté et j'ai suivi cette recette (et j'ai ajouté la crème sure et l'ail suggérés par un précédent critique) et c'était délicieux. Je le referai certainement.

C'est ainsi que j'ai toujours préparé et mangé des asperges et c'est tellement bon. Cependant, récemment, j'ai commencé à rôtir les asperges au lieu de les faire bouillir. Je verse un filet d'huile d'olive et mets au four 400 et rôtis pendant 5 ou 6 minutes, puis mélange avec du jus de citron, du beurre et saupoudre de gros sel. MIAM

Si vous avez un Trader Joe's dans votre région, ils ont un paquet congelé de coupes et de conseils qui bat le nettoyage et la coupe. Ils sont plus petits, vous devez donc juger le beurre et le jus de citron en conséquence. Pour changer, vous pouvez ajouter une goutte de moutarde de Djon au beurre et au citron.

Merveilleux plat de printemps. C'est assez simple pour un souper en semaine, mais assez délicieux pour la compagnie. Contrairement au chef de Marblehead, je n'ai pas sauté à la dernière étape - j'ai juste jeté les asperges dans la casserole (encore chaude), lobées dans le beurre, pressé le citron, épicé et jeté. De plus, comme mes asperges étaient jeunes et tendres, je n'avais besoin de les cuire que 4 minutes, alors ajustez vos temps en conséquence !

Répond à mes exigences pour un bon plat - facile, peut être préparé à l'avance et savoureux ! Assurez-vous de ne pas faire sauter les asperges trop longtemps, sinon elles bruniront légèrement.


Vidéo associée

Famille et amis ont été ravis de cette sauce, qui était plus ou moins conforme à la recette. J'ai trouvé que c'était une façon fantastique de servir les asperges, et la sauce est assez complémentaire, sans dominer les asperges.

J'ai préparé ce plat d'accompagnement pour le souper club. Je l'ai servi chaud, il y avait donc beaucoup de préparation de dernière minute. . mais la plupart l'ont apprécié.

Joli changement par rapport aux asperges cuites à la vapeur. Je l'ai aimé!

C'était une bonne recette d'été. Le seul changement que je ferais serait de réduire la quantité d'oignons et d'échalotes. J'ai trouvé qu'environ la moitié des quantités des deux suffiraient.

Je l'ai fait deux fois. La première fois que j'ai pensé que tout allait bien, hier soir, nous avons pensé que c'était génial. J'ai réduit la recette pour 2 et je n'ai pas vraiment eu à la réduire beaucoup. Je l'ai laissé sur un petit brûleur à très basse température et c'était une consistance parfaite quand il a été servi. Le poivron rouge ajoute une belle touche colorée.

Je dois être d'accord avec St Paul, MN (05-01-00) à propos de la sauce. C'était écrasant - et les oignons verts sautés avaient l'air trop cuits et ternes. Je soupçonne qu'avec un peu de bricolage, cela pourrait être une bonne recette, mais pas comme c'est le cas maintenant. Je ne le ferai plus.

Un peu laborieux mais mon plat d'asperges préféré des fêtes! Toute la préparation peut être faite à l'avance. Toute la famille l'aime, même ceux qui "hèrent" les asperges. Je sers le plat chaud.

C'est un excellent plat d'accompagnement pour recevoir - il peut être préparé à l'avance et assemblé juste avant de servir. C'est un succès à chaque fois que je l'ai servi.

J'ai préparé ce plat pour Thanksgiving et je l'ai servi à température ambiante dans le cadre de notre buffet. C'était délicieux et ça s'est très bien passé avec nos invités. Personnellement, je préfère les légumes chauds, mais personne d'autre ne semble s'en soucier et j'ai reçu de nombreux compliments à ce sujet. La légèreté de ce plat contrastait agréablement avec les autres plats riches traditionnellement servis à Thanksgiving.

Je l'ai fait pour Thanksgiving. J'ai eu des doutes pendant la cuisson, mais je l'ai servi à température ambiante et c'était bon. A reçu de nombreux compliments.

Belle présentation des plats. Je le servirais chaud la prochaine fois, car mon entreprise n'était pas sûre qu'il s'agisse d'une salade non réfrigérée ou d'un accompagnement tiède. Je l'ai eu froid le lendemain et c'était fabuleux comme salade froide aussi! Beau plat de Pâques !

Cette recette est l'une de mes préférées - nous l'avons à Pâques chaque année et elle est appréciée de tous. La sauce est délicieuse sur les asperges. La seule chose que je change est de servir à la fois les asperges et la sauce chaudes, pas à température ambiante. Je prépare la sauce à l'avance et la réchauffe au micro-ondes avant de servir.

Je n'ai pas aimé le fait qu'il ne faisait pas chaud. Un peu laborieux. Pas très bien pour tous les efforts.

Le paradis absolu. Bon chaud ou froid. Addictif si vous êtes un fan d'asperges - et même si vous ne l'êtes pas. Esp joli pour le dîner de Noël avec les poivrons rouges sur les asperges vertes.

Servi avec du saumon grillé le jour de la fête des mères - absolument fantastique. Ma mère et ma belle-mère ont demandé la recette. J'ai utilisé seulement 1/2 de l'huile et j'ai ajouté un peu de moutarde supplémentaire. A fière allure sur un buffet !

Beau sur place - tout comme la photo. A refaire pour les buffets d'été. Beaucoup de découpes, mais ça en valait la peine.

C'est une recette très fade mais acide. La plupart de vos autres recettes d'asperges sont bien meilleures

La présentation est belle. Parfait pour un dîner lorsque vous voulez que l'assiette soit particulièrement appétissante. .

C'est très savoureux. Je l'ai fait pour la compagnie et j'ai reçu des critiques élogieuses et des demandes pour la recette. Cela prend un peu de temps, mais si vous êtes organisé, cela en vaut la peine.

Commentaires élogieux de nos clients.

Ce plat est délicieux. Cela demande cependant du temps supplémentaire. La présentation est jolie. Beau pour la compagnie.

J'ai trouvé que c'était un bon plat d'accompagnement. Le citron et la moutarde dans la sauce étaient bons avec les asperges.

C'était peut-être parce que je n'avais pas tout préparé à l'avance pour le dîner, mais j'ai trouvé que tout hacher prenait un peu de temps. Cependant, la saveur de ce plat était excellente et la prochaine fois, je ferai tout le hachage à l'avance.

Très bon! Je l'ai fait pour mon Supper Club l'année dernière et j'ai reçu d'excellents commentaires. Je l'ai présenté sur un plat de service blanc comme en couverture du magazine Bon Appetit. C'était aussi beau que bon.

C'est un bon plat d'été ! Je l'ai servi avec des crevettes à l'ail et au citron vert et c'était excellent! Ce serait un plat d'accompagnement excellent et facile lorsque vous servez un grand groupe. je vais le refaire !! A+


Étape 1: A l'aide d'une petite sauteuse à feu moyen, faire chauffer 2 cuillères à soupe de beurre clarifié. Ajouter 2 cuillères à soupe d'oignon finement haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent, environ 5 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe d'ail finement haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter 6 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe de vin blanc, saler et poivrer au goût. Laisser mijoter 2 à 3 minutes pour réduire légèrement le liquide.

Étape 2: Retirer la casserole du feu et incorporer 2 cuillères à soupe de beurre froid (coupé en petits morceaux) jusqu'à ce que la sauce soit lisse et émulsionnée.


  • 1-1 1/4 livres de mahi-mahi, saumon sauvage, thon ou cabillaud, avec la peau si désiré, coupé en 4 portions (voir Conseils)
  • 2 bottes d'asperges, parées
  • Aérosol de cuisson, de préférence de l'huile de canola
  • 1/2 cuillère à café de sel plus une pincée, divisée
  • ¼ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • ⅛ cuillère à café d'ail en poudre
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préchauffer le gril à moyen-vif.

Placer le poisson et les asperges sur une grande plaque à pâtisserie à rebords et enduire les deux côtés d'un enduit à cuisson saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel, de poivre et d'ail en poudre.

Huilez la grille du gril (voir Conseils). Placer les asperges d'un côté, perpendiculairement aux grilles placer le poisson de l'autre côté. Griller le poisson, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit opaque, 3 à 5 minutes par côté (selon l'épaisseur) griller les asperges, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées, 5 à 7 minutes.

Mettre le beurre, le jus de citron et la pincée de sel dans un petit bol allant au micro-ondes. Micro-ondes à puissance élevée pour faire fondre le beurre, environ 25 secondes. Arroser chaque portion de poisson et d'asperges avec environ 1 cuillère à soupe de beurre citronné.

Pour plus d'informations sur le choix des produits de la mer durables, visitez le site seawatch.org.

Huilez une grille avant de griller pour empêcher les aliments de coller à la grille. Huilez un essuie-tout plié, tenez-le avec une pince et frottez-le sur la grille. (N'utilisez pas d'aérosol de cuisson sur un gril chaud - cela pourrait provoquer une flambée.)

Poisson sur papier d'aluminium : Le poisson qui s'écaille facilement nécessite une touche délicate pour retourner sur le gril. Si vous ne voulez pas le retourner lors de la cuisson, mesurez un morceau de papier d'aluminium assez grand pour contenir le poisson et enduisez-le d'un enduit à cuisson. Griller le poisson sur le papier d'aluminium (sans le retourner) jusqu'à ce qu'il se défasse facilement et atteigne une température interne de 145°F.


Les asperges sont l'une de mes parties préférées de cette recette de poulet au poivre et au citron! Avant de cuire les asperges, nous devons éliminer les tiges moelleuses et ligneuses. Pour le faire facilement, tenez un morceau d'asperge et pliez-le jusqu'à ce qu'il s'enclenche en deux. Les asperges se cassent naturellement là où commence la fin difficile.

Au lieu de casser les extrémités de chaque morceau d'asperge, je gagne du temps en cassant une asperge, puis en alignant le reste et en coupant toutes les extrémités au même endroit.


Recette d'asperges enrobées de bacon avec sauce au beurre citronné

Votre enfant n'aime pas les légumes ? Enveloppez-les dans du bacon ! D'accord, ce n'est peut-être pas le meilleur conseil, désolé ! Heureusement, mon petit garçon aime les légumes, donc je n'ai pas vraiment besoin de les masquer pour qu'il mange des légumes. Il reçoit même des compliments des gens dans les restaurants quand ils le voient manger ma salade. Je suis tellement fier de lui ! ??

Asperges enrobées de bacon avec sauce au beurre citronné

instructions:
1) Préchauffer le four à 400° F. Tapisser une plaque de papier d'aluminium pour un nettoyage facile. Coupez les extrémités dures des asperges (environ 2 pouces du fond).
2) Prenez 3 asperges et enveloppez-les dans 1 tranche de bacon, de bas en haut. Placer les asperges enveloppées sur la plaque de cuisson, le joint vers le bas. Répétez le processus pour le reste des asperges et assurez-vous que les bottes ne se touchent pas sur la plaque de cuisson.
3) Arroser légèrement les bottes d'asperges d'huile d'olive. Cuire au four pendant 25 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce (la recette suit).
4) Saupoudrer un peu de sel sur le dessus dès la sortie des asperges du four. Transférer les asperges enveloppées dans un plat.

Pour la sauce au beurre citronné
Ingrédients:
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 gousse d'ail râpée
• 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 1½ cuillère à café de moutarde de Dijon
• ¼ cuillère à café de sel casher
• poivre noir fraichement moulu

instructions:
1) Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Ajouter l'ail et remuer. Éteignez le feu une fois que l'ail devient très parfumé, environ 1 minute.
2) Incorporer la moutarde de Dijon, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
3) Verser la sauce dans un bol pour tremper, ou arroser les asperges de sauce.


  • 1 botte d'asperges (environ 20 pointes), parées
  • 1/4 tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • Jus et zeste d'1 citron
  • Sel et poivre au goût

Étape 1: Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter les asperges avec 1/4 tasse d'eau et faire sauter pendant environ 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Assurez-vous de mélanger les asperges de temps en temps dans la poêle pour les faire cuire uniformément de tous les côtés.

Étape 2: Lorsque les asperges sont cuites et que l'eau s'est évaporée (si ce n'est pas complètement le cas et que les légumes sont à la cuisson désirée, égouttez-les simplement), ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et le jus d'1 citron. Mélanger et faire sauter pendant une minute supplémentaire.

Étape 3: Saler et poivrer au goût et garnir de zeste de citron au moment de servir.


One Pan Citron Parmesan Poulet et Asperges

Nous avons eu ces asperges au parmesan pendant environ une semaine juste après mon achat tous les asperges lors d'une vente locale. Après cela, tout ce que je voulais, c'était plus d'asperges et quand le mari l'a demandé, j'ai su qu'il était temps de préparer d'autres repas avec des asperges.

Entrez ce délicieux et ONE PAN poulet au parmesan au citron et aux asperges. Ce repas est incroyablement facile à préparer et il y a tellement de saveurs incroyables. Il est Bien sur être un repas préféré ce printemps et cet été !

L'idée réelle de ce plat est basée sur deux ou trois choses. Tout d'abord, cet incroyable plat de saumon de Cooking Classy. J'ai adoré le look du plat et la facilité de ses instructions! Je n'ai toujours pas essayé sa recette, mais cela arrivera bientôt. La semaine prochaine? Je pense que oui.

Et deuxièmement, il y avait ces offres de poulet à la noix de coco. J'ai fait tous les tests/réalisations de vidéos/photos pour ces appels d'offres pendant que le mari n'était pas en ville. Quand il est revenu, je les ai refaits pour lui et il en a vraiment déliré pendant des jours. J'aurais aimé avoir attendu pour faire tous les tests quand il était à la maison car il aimait tellement ça. Donc, dans le but de préparer un autre repas digne des raves, j'ai préparé un poulet pané similaire avec les asperges demandées. #femmewin


Ce dîner est si facile à préparer et regorge de saveurs printanières fraîches. Le poulet est légèrement pané dans un Parmesan + assaisonnements + Panko (le Panko est généralement utilisé dans la cuisine japonaise et on le trouve en épicerie au rayon des aliments asiatiques. Je préfère définitivement le panko à la chapelure ordinaire en raison de sa texture plus légère et plus délicate Il en résulte un produit final plus croustillant et croustillant que la chapelure. Surtout lorsque vous faites cuire du poulet au lieu de le faire frire, le panko fait un énorme différence!).

Avant d'être enrobé, il est dragué dans un beurre à l'ail citronné pour l'infuser avec beaucoup de saveur d'ail citronné. Cette même sauce est également versée sur les asperges (effort facile, double récompense !) ce qui leur donne une saveur fraîche d'ail citronné.

Et enfin, il y a un simple glaçage au citron qui est facultatif mais qui amplifie vraiment la saveur du citron. Huile d'olive + jus et zeste de citron + beurre + miel. Il faut quelques minutes pour fouetter ensemble et donne au poulet une explosion de saveur délicieuse. Je pense vraiment que vous allez adorer !

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