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Recette Burgers de dinde à la feta et aux olives

Recette Burgers de dinde à la feta et aux olives

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La dinde hachée fait un hamburger savoureux et sain. C'est encore meilleur avec de la feta et des olives. Servez ces délicieux hamburgers d'inspiration grecque avec des tomates fardées au soleil et des jeunes pousses dans du pain pita.

633 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 500 g (1 1/4 lb) de poitrine de dinde hachée
  • 150 g (5 oz) de fromage feta, émietté
  • 100 g (4 oz) d'olives Kalamata, dénoyautées et tranchées
  • 1 cuillère à dessert d'origan séché
  • poivre noir fraîchement moulu au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :10min ›Prêt en :20min

  1. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé.
  2. Dans un grand bol, mélanger la dinde, le fromage feta, les olives, l'origan et le poivre. Mélangez et formez des galettes.
  3. Huiler légèrement la grille de cuisson ou la grille. Placer les galettes sur le barbecue. Cuire 10 à 12 minutes en retournant à mi-cuisson.

Conseil:

Vous pouvez également essayer cette recette avec du poulet haché.

Conseils pour le barbecue

Consultez nos guides pratiques et nos vidéos sur le barbecue pour obtenir des conseils faciles sur la façon de préparer un barbecue à la perfection !

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Avis et notesNote globale moyenne :(548)

Avis en anglais (412)

par Islandgirl25

J'ai utilisé différents ingrédients. Tellement bon, mais j'avais besoin d'ail frais (tout le fait!)-24 juillet 2008

Cette recette est incroyable ! Je n'avais jamais utilisé de viande hachée de dinde auparavant et je ne savais pas quoi en faire, alors j'ai trouvé cette recette! Mon mari déteste les olives, alors à la place, j'ai utilisé un demi-oignon rouge en dés. Les hamburgers étaient vraiment moelleux, sans ajouter de bouillon comme les autres réglages, et étaient très moroses! J'ai fait des hamburgers assez épais et j'en ai eu 7 au total, et j'ai servi avec une salade - aucun pain n'a utilisé de feuilles de laitue à la place. Bien que ce ne soit pas encore assez, nous avons tous les deux encore faim !-07 juin 2009

par MEPHISTOPHELES

J'ai utilisé différents ingrédients. Au début, j'hésitais à propos de cette recette car je pensais que les hamburgers seraient un peu trop secs. J'ai fini par utiliser de la viande de poitrine de dinde hachée et j'ai ajouté environ 4 cuillères à soupe de bouillon de poulet au mélange de viande, de feta et d'olives avant de former les galettes. Ils se sont avérés juteux et merveilleux !-24 juillet 2008


Burgers de dinde aux épinards et à la feta

Publié: 23 août 2020 · Modifié: 2 mars 2021 par Scott · Ce message peut contenir des liens d'affiliation où je gagne une commission, sans frais pour vous, si vous effectuez un achat en utilisant mon lien. En tant qu'associé Amazon, je gagne des revenus sur les achats éligibles.

Ces hamburgers à la dinde contiennent de la dinde hachée maigre combinée à de la feta émiettée et des épinards hachés. Ils sont juteux et pleins de saveurs et constituent un excellent choix pour votre prochain barbecue !


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Préparation

Étape 1

Préparer le barbecue (feu moyen-élevé). Badigeonner la grille du gril d'huile.

Étape 2

Mélanger délicatement la dinde, l'oignon, 1/3 tasse de feta, 3 cuillères à soupe d'olives hachées, 1 1/2 cuillères à café d'huile d'olive, l'ail, le romarin, une généreuse 1/2 cuillère à café de gros sel et une généreuse 1/2 cuillère à café de poivre dans un bol moyen. Former 4 galettes d'environ 1 pouce d'épaisseur chacune. Badigeonner d'huile et saupoudrer de sel et de poivre.

Étape 3

Griller les hamburgers jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés des deux côtés et bien cuits, environ 5 minutes de chaque côté. Griller le côté coupé des petits pains jusqu'à ce qu'ils soient grillés, environ 2 minutes. Assemblez les hamburgers avec de la confiture de tomates, de la feta supplémentaire et des olives hachées.

Comment évalueriez-vous les hamburgers de dinde avec confiture de tomates, olives et feta ?

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Ce dont vous aurez besoin pour faire ces hamburgers de dinde aux épices marocaines

En plus de la dinde hachée (ou du poulet), vous n'aurez besoin que de votre mélange d'épices pour préparer les hamburgers, ainsi que de mon incroyable sauce feta et de toutes les garnitures que votre cœur désire. Voici tout ce dont vous avez besoin pour vous approvisionner :

  • Dinde hachée: J'aime utiliser une dinde ou du poulet haché maigre à 93 % afin qu'il ait encore un peu de matière grasse pour rester agréable et juteux.
  • Légumes : vous mélangerez également de l'oignon rouge et de la coriandre finement coupés dans les hamburgers pour plus de saveur.
  • Chéri: un peu de douceur se marie à merveille avec toute la douceur des hamburgers à la dinde.
  • Épices: vous aurez besoin de cumin moulu, de cannelle, de curcuma, de poudre d'ail, de poivre de Cayenne, de sel et de poivre.
  • Sauce: Croyez-moi quand je dis que la sauce crémeuse à la feta arrosée d'un de ces hamburgers est irréelle.
  • Garnitures : J'aime servir ces hamburgers à la dinde sur un petit pain multigrains avec de la laitue beurre et de l'oignon rouge tranché, mais à vous de choisir !


Dinde, champignons, feta et hamburger aux olives #RecipeRedux #blendability


Mélangeabilité. Un mot décrivant une meilleure façon d'utiliser la viande hachée. Essayez d'ajouter de délicieux champignons à votre prochain hamburger, pain de viande, boulette de viande ou galette. Trend to Blend est une campagne sponsorisée par The Mushroom Council.
En ajoutant jusqu'à 50 % de champignons sautés moulus à de la viande hachée, vous faites plus qu'étirer votre argent. Les champignons ajoutent de la texture, réduisent la teneur en graisses saturées et en sodium par hamburger. Ils sont la seule source de vitamine D dans le rayon des produits qui n'est pas enrichie. Les champignons sont la principale source de sélénium antioxydant essentiel, qui protège les cellules du corps contre les dommages pouvant entraîner des maladies chroniques. Les champignons contribuent également à renforcer le système immunitaire.
La prochaine fois que vous planifiez un repas avec de la viande hachée, pensez à ajouter des champignons hachés. Faire revenir les champignons dans l'huile et assaisonner de sel et de poivre.

Combien faut-il ajouter aux tacos ou au pain de viande ?
Vous pouvez utiliser cette calculatrice pratique fournie par le Mushroom Council comme guide.

La dinde hachée et les champignons m'ont semblé être un excellent combo. J'ai décidé de donner un coup de fouet à mon hamburger aux champignons de dinde avec des tomates séchées au soleil, des olives et du fromage feta.

Mon hamburger s'est avéré moelleux et juteux. Pas besoin de sauce ajoutée, de mayo ou de ketchup. Un pain ciabatta grillé, de la laitue tendre et des oignons verts tranchés en ont fait un déjeuner parfait.



Hacher l'ail jusqu'à ce qu'il soit très fin, comme des grains de sable. Ajouter le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole et faire fondre à feu moyen. Ajouter l'ail haché et faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.

Couper les épinards en morceaux de 1 pouce. Ajouter les épinards, le sel et le poivre dans la casserole. Mélanger et cuire jusqu'à ce que les feuilles d'épinards soient fanées et de couleur vert foncé.

Saupoudrer de feta et bien mélanger. Ajouter la dinde hachée et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Diviser la viande en quartiers et former des galettes de ½ pouce d'épaisseur. Cuire les galettes à feu moyen-vif dans une poêle. Retournez les galettes toutes les 2-3 minutes. Vous saurez qu'ils sont cuits lorsque les jus sont clairs et que la viande est brun clair tout au long du centre. Utilisez un couteau pour couper les centres pour vous assurer que la viande est cuite. Servir sur des petits pains.


Temps de préparation: 10 minutes . Temps de cuisson: 20 minutes . Rendement: 5 portions

INGRÉDIENTS
1 1/4 lb de dinde hachée (85/15)
1 tasse d'échalotes, hachées
4 gousses d'ail, émincées
4 oz de fromage feta, émietté
1 piment jalapeño, haché
1 oeuf
1 cuillère à café de paprika fumé
1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
2 cuillères à soupe de persil, haché
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Zeste de 1/2 Citron
Sel et poivre noir au goût

MÉTHODE
1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées. Ajouter l'ail et cuire environ 1 minute. Retirer les échalotes et l'ail de la poêle. Réserver au frais.

2. Dans un bol, ajouter la dinde, le fromage feta, le paprika fumé, les jalapenos, le persil, l'œuf, les échalotes cuites, le zeste de citron, l'ail, le sel et le poivre noir. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

3. Façonner le mélange en 5 galettes.

4. Chauffer la poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile dans la poêle. Cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté et cuites environ 5 minutes de chaque côté.


Recette : Burgers de dinde aux olives noires et à la feta

Mon mari et moi aimons tous les deux les hamburgers à la dinde, alors quand je suis tombé sur cette recette, j'ai su que je devais essayer de la préparer. En fait, ça s'est mieux passé que je ne l'avais imaginé ! Le secret réside dans les olives noires qui aident la viande de dinde à retenir l'humidité. La feta ajoute une touche crémeuse qui met vraiment ces burgers à la perfection. Mon mari est d'accord, donc c'est deux votes oui sur ces hamburgers !


Burgers de dinde aux épices avec olives vertes et feta

Ce sont de loin les hamburgers à la dinde les plus savoureux que j'aie jamais goûtés. Le mélange d'épices chaudes rôties, d'herbes fraîches, de feta et d'olives les distingue tellement de la galette de viande grillée moyenne que j'hésite presque à les appeler des hamburgers. Je n'ai même pas pris la peine d'un petit pain - le wrap de laitue fraîche et croustillante servait d'équilibre parfait avec le hamburger de dinde épicé et chaud.

J'ai fait ces hamburgers pour la première fois il y a quelques années après avoir lu à leur sujet sur Kalyn’s Kitchen. Ma cousine Corinne était en visite et nous avons grillé les hamburgers et les avons mangés farcis dans du pita. J'ai suivi la variation de Kalyn sur la recette originale de Fine Cooking, mais j'ai ajouté une touche personnelle en ajoutant de la feta émiettée dans le mélange de dinde. Ils étaient si délicieux que Corinne en parle encore à ce jour.

Lorsque j'ai remarqué un paquet de dinde hachée dans le réfrigérateur, j'ai décidé qu'il était temps de revisiter ces délicieux hamburgers. Cette fois, j'ai apporté quelques modifications supplémentaires. La recette originale demande de la menthe fraîche et du persil, mais quand j'ai regardé dans le réfrigérateur, les seules herbes que j'avais sous la main étaient l'aneth et la coriandre. Cela m'a semblé être une très bonne substitution pour moi.

Ensuite, j'ai commencé à parcourir mon énorme collection d'épices et j'ai réalisé que je pouvais utiliser certaines de mes épices McCormick Gourmet Roasted préférées. Si vous n'avez pas encore essayé le cumin rôti et la coriandre rôtie, vous allez vous régaler.

J'ai également pensé que je ne pouvais pas me tromper en ajoutant une poignée d'olives hachées avec la feta cette fois-ci.

Maintenant que j'ai fini de jouer avec la recette, il est temps de commencer à préparer les hamburgers. La première étape consiste à faire une pâte d'ail et de sel. Cela peut sembler difficile de vous demander de faire cela, mais c'est très simple à faire et je pense vraiment que cela aide à répartir uniformément la saveur de l'ail dans tout le hamburger. J'utilise beaucoup cette pâte dans ma cuisine, alors j'espère que vous la trouverez utile.

J'aime commencer par écraser les clous de girofle épluchés contre la planche à découper avec le côté de mon couteau de chef. Ensuite, je saupoudre de sel kasher sur l'ail et je hache le tout avec le couteau.

Ensuite, utilisez le côté du couteau pour écraser et étaler le mélange contre la planche. Faites-le plusieurs fois, hachez-le un peu plus, puis répétez le mouvement d'étalement.

Vous devriez remarquer qu'il commence à former une pâte uniforme. Continuez simplement à écraser, étaler et hacher jusqu'à ce que les morceaux d'ail ne soient plus visibles et qu'ils se transforment en pâte.

Vous vous retrouverez avec quelque chose comme ça. Astuce : un peu de cette pâte d'ail est idéale pour mélanger dans les vinaigrettes.

Maintenant, mesurez tous vos ingrédients : herbes hachées, olives hachées, feta émiettée, huile d'olive et pâte d'ail.

Casser la dinde hachée en gros morceaux dans un grand bol à mélanger.

Saupoudrer uniformément tous les ingrédients sur la viande et mélanger délicatement avec vos mains (propres).

Vous voulez que tout soit réparti uniformément dans la viande, mais essayez de ne pas trop mélanger.

Diviser le mélange de dinde en six morceaux égaux et les former en galettes. Disposez les hamburgers sur une plaque ou une assiette et placez-les au réfrigérateur pendant que vous préparez votre gril. Cela peut être fait quelques heures à l'avance.

Faire griller les galettes, couvertes, à feu moyen direct pendant environ 4 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites.

Je sers le mien avec du tzatziki maison. Ce lot a été fait avec du yaourt grec total FAGE et c'était délicieux ! Voici la recette.

Comme je l'ai mentionné plus tôt, j'ai choisi de manger les hamburgers dans un emballage de laitue cette fois-ci et j'ai pensé que c'était un excellent choix, mais ces hamburgers sont également délicieux emballés dans du pain pita. Vous pouvez toujours emprunter la route traditionnelle du petit pain.

J'ai été choisi par McCormick pour participer au programme McCormick Real Gourmets. J'ai été payé par eux et j'ai reçu une grosse boîte pleine d'épices McCormick Gourmet. J'utilise McCormick Gourmet depuis des années et je suis ravi d'avoir l'opportunité d'explorer davantage leurs épices et mélanges. J'ai utilisé du cumin moulu rôti McCormick Gourmet, de la coriandre moulue rôtie et du paprika dans cette recette de hamburger à la dinde.

Burgers de dinde aux épices avec olives vertes et feta
adapté de Fine Cooking et Kalyn’s Kitchen

2 gousses d'ail moyennes
1 1/2 cuillère à café de sel casher
1 1/2 lb de dinde hachée
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
1/4 tasse d'aneth frais haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de paprika doux
1 1/2 cuillères à café de cumin moulu
1/2 cuillères à café de coriandre moulue
1/4 cuillères à café de cayenne
1/3 tasse de feta émiettée (environ 2 onces)
1/3 tasse d'olives vertes hachées
Tzatziki, fait maison ou du commerce

Faire une pâte avec l'ail et le sel casher : Sur une planche à découper, saupoudrer les gousses d'ail écrasées et épluchées avec le sel. Émincer l'ail et le sel ensemble, puis étaler et réduire en purée à l'aide du côté plat d'un couteau de chef. Alternativement, vous pouvez écraser l'ail et le sel en une pâte à l'aide d'un mortier et d'un pilon. Si aucune de ces méthodes ne fonctionne pour vous, il suffit de presser ou de hacher finement l'ail et de mélanger avec le sel.

Cassez doucement la dinde hachée en morceaux dans un grand bol, puis mélangez la pâte d'ail, la coriandre, l'aneth, l'huile d'olive, le paprika, le cumin, la coriandre, le poivre de Cayenne, la feta et les olives dans la dinde hachée (il est plus facile d'utiliser vos mains pour cette). Façonner la viande en 6 galettes égales de 1 pouce d'épaisseur. Réfrigérer, à découvert, pendant au moins 20 minutes et jusqu'à 4 heures.

Pendant que les hamburgers refroidissent, préparez un gril à charbon ou à gaz. Griller les hamburgers, recouverts d'évents ouverts, à feu moyen direct jusqu'à ce qu'ils soient bien marqués et juste cuits (un thermomètre à lecture instantanée inséré dans un hamburger devrait indiquer 165°F), environ 4 à 6 minutes de chaque côté.

Garnir les hamburgers de Tzatziki et servir enveloppés dans de la laitue ou votre pain plat préféré.