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Les 50 meilleurs hot-dogs américains (diaporama)

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Ce sont les meilleurs steaks de tube du pays

50) Gray's Papaya, New York : à la new-yorkaise

Le hot dog new-yorkais classique se présente sous de nombreuses formes, mais ils sont presque toujours fabriqués par une seule entreprise : Sabrett. Papaye de Gray est maintenant réduit à un seul endroit à New York, dans l'Upper West Side, et ce fournisseur coloré de personnages new-yorkais de la vieille école fait griller leurs chiens Sabrett en boyau naturel sur un dessus plat, les niche dans un petit pain légèrement grillé et les surmonte avec de la moutarde, de la choucroute, ou le classique "oignons en sauce", également fabriqués par Sabrett. Appuyez-vous contre le rebord, arrosez un couple d'un verre de papaye et partez joyeusement, plein, content et avec seulement quelques dollars.

49) Moe's Hot Dog House, Philadelphie : Moe's Dog

Dans ce joyau de South Philly, les hot-dogs sont «faits juuuust bien !», selon la devise du menu créatif et copieux. Chez Moe's, les hot-dogs sont des variantes de bœuf produites par Lévis (établies localement en 1895), et elles sont accompagnées au menu par des sandwichs de petit-déjeuner exceptionnels, du rosbif sculpté à la main et des plats classiques de Philly, notamment des steaks au fromage, du scrapple et rouleaux de porc. Ils feront frire votre chien si vous le demandez (à trois degrés de cuisson), et leur chien de maïs est génial, mais la qualité du chien est si élevée que vous devriez simplement opter pour le chien grillé standard. Les meilleurs amis d'un hot-dog casher sont la choucroute et la moutarde épicée, et les gens derrière Moe's le savent : ils ont fait de ce style leur offre phare, appelée le Moe's Dog. Conservez celui garni de macaroni au fromage pour votre deuxième visite.

48) Bob's Drive Inn, Le Mars, Iowa : Bob Dog

Bob's Drive Inn sert des hot-dogs en boyau naturel de marque Wimmer, fabriqués localement, et sont mieux appréciés lorsqu'ils sont garnis de la "viande en vrac" signature du restaurant. Cette sauce au bœuf épaisse est servie sur le dessus avec des cornichons et du fromage et empilée dans un petit pain fraîchement sorti du four de la boulangerie Casey's locale. Les offrandes s'appellent Bob Dogs, et chaque extrémité du franc ressemble comiquement à un pouce humain. Bob's Drive Inn existe depuis 1949 en tant qu'entreprise familiale, et c'est un arrêt incontournable pour tout amateur de hot-dog qui se trouve dans l'Iowa.

47) Bon chien, Houston : Ol' Zapata Dog

Le camion Good Dog traverse Houston tous les jours, sauf le lundi, et l'accent est mis ici sur la qualité, la qualité, la qualité. Les hot-dogs en boyau naturel sont fabriqués localement à l'aide d'une recette exclusive, et toutes les garnitures sont préparées dans un camion. La Slow Dough Bread Co. fabrique les petits pains légèrement beurrés, et il existe une multitude d'options de garniture super créatives, y compris le Guac-A-Dog (avocat, jalapeño frais, tomates, oignon en dés, aïoli à l'ail rôti, coriandre, cumin, et citron vert) ou le Sunshine Dog (oignons rouges marinés, relish à l'aneth frais, fromage à la crème et mayonnaise). La pièce de résistance, cependant, est l'Ol' Zapata Dog, un délicieux plat de bacon, de fromage Muenster, d'oignons caramélisés, de tomates, de relish aux jalapeños, de ketchup maison et de mayonnaise. C'est au fromage, au bacon, sucré, épicé et parfaitement composé.

46) Frank, Austin, Texas : Carolina Pork It

Yelp/ Emily K

Ce restaurant centré sur les saucisses est un joyau d'Austin, servant des saucisses faites maison ou par un fabricant de saucisses local, avec des garnitures brillamment créatives. Bien qu'ils servent également des chiens régionaux, comme les chiens de Chicago et les chiens de Sonora, qui sont très fidèles à leurs ancêtres, ce sont les créations personnalisées où ils brillent vraiment. Prenez le Carolina Pork It, par exemple : un hot-dog au bœuf 100 % viennois, farci de fromage et enveloppé de bacon, frit et garni de salade de chou au raifort grillé et de fromage au piment fait maison. C'est parfait au fromage, fumé et croquant, et vous pouvez l'avoir enveloppé dans une crêpe de maïs au lieu d'un petit pain si vous préférez.

45) Yesterdog, Grand Rapids, Michigan : Yesterdog

Il existe un système de commande plutôt strict au Yesterdog, qui ne sert qu'en espèces, qui sert les meilleurs hot-dogs de Grand Rapids depuis que Bill Lewis l'a ouvert en 1976 : vous commencez à l'extrémité gauche du comptoir, où quelqu'un prend votre commande de hot-dog. Puis en vous déplaçant vers la droite, vous passez votre commande de boisson, puis votre commande de chips. Puis vous payez, recevez votre commande complète et trouvez une place pour vous asseoir. Cela peut devenir un peu compliqué, mais vous serez amplement récompensé avec un chien que vous souhaiterez ne jamais finir. Optez pour le Yesterdog, qui est garni de chili, d'oignon, de moutarde, de ketchup et de cornichons en dés, et vous en aurez envie d'un autre dès que vous aurez terminé. À seulement 2,20 $, vous pouvez sauter dessus.

44) Memphis Taproom Beer Garden, Philadelphie : Le Polser

Le café en plein air du Philly's Memphis Taproom est l'un des endroits les plus invitants de la ville pour boire en plein air, mais c'est aussi une destination de classe mondiale pour les amateurs de hot-dogs sérieux. Les chiens ici sont fabriqués dans un camion sur place et commencent par de longs liens maigres de Best Provisions, le favori culte du New Jersey. Les options de garniture ici sont d'une créativité époustouflante. Il y a le Mackinac, qui surmonte un chien au fromage chili avec une salade de macaronis; le Blue Hawaii, un chien enveloppé de bacon avec de la banane frite, du Dijon et de la poudre de beurre de cacahuète; et le Popper, garni de tartinade au cheddar jalapeño, de jalapeños frits et de moutarde jalapeño. Il y a aussi des chiens de brunch, comme celui qui est enveloppé de bacon et garni de fromage américain et d'œufs brouillés. Mais si vous ne devez en choisir qu'un, optez pour le Polser. C'est leur point de vue sur un hot-dog à la danoise, et il est enveloppé de bacon et garni de rémoulade, de Dijon, de cornichons et d'échalotes frites croustillantes. Les garnitures ne dominent pas, les cornichons et les échalotes ajoutent de la texture et du croquant, et tout simplement, c'est un chien brillant.

43) Walter's, Mamaroneck, N.Y. : Avec de la moutarde maison

Au bord d'une route sans prétention dans la petite ville sans prétention de Mamaroneck à New York, se trouve un étrange stand de hot-dogs en forme de pagode. C'est chez Walter's, et les hot-dogs ici n'ont pas changé depuis que Walter Warrington a ouvert son premier stand à proximité en 1919. La pagode au toit de cuivre a été construite en 1928 et figure actuellement sur l'inventaire des lieux historiques du comté. Mais ce sont les hot-dogs qui ont vraiment rendu Walter's si légendaire. Warrington a conçu la recette de ces chiens lui-même, et à ce jour, ils sont toujours divisés au milieu, arrosés d'une sauce secrète pendant qu'ils grillent, placés dans un petit pain grillé moelleux et garnis de moutarde maison. Il n'y a rien d'autre qui ressemble à celui de Walter.

42) James Coney Island, Houston, Texas

En 1923, deux frères immigrés grecs, Tom et James Papadakis, ont ouvert un stand de hot-dogs dans le hall d'un immeuble de bureaux du centre-ville de Houston, servant des sandwichs (même un combo foie d'oie et roquefort) et des hot-dogs au bœuf. connu sous le nom de coneys (qui, d'ailleurs, n'ont pas été nommés pour Coney Island - mais c'est une autre histoire). Aujourd'hui, il y a 21 îles James Coney dans et autour de Houston, servant des hamburgers, des sandwichs, des tamales et plus encore, mais les chiens restent la chose. Dans de nombreux restaurants de hot-dogs, vous pouvez obtenir votre chiot avec du chili ou de la moutarde, mais le chien du Texas définitif de James vous offre les deux, avec du cheddar râpé et des oignons hachés. C'est une grosse bouchée de la taille du Texas.

41) Gus's, Birmingham, Alabama : Chien grec

Gus's, à Birmingham, en Alabama, abrite le Greek Dog - "le seul restaurant de hot-dogs grecs à l'ancienne qui ait survécu au centre-ville de Birmingham", selon Serious Eats. Pour faire leur chien grec, les saucisses roses Zeigler grillées au charbon de bois sont garnies de bœuf haché assaisonné, de choucroute, de quelques oignons hachés et d'une sauce spéciale formulée par Gus Alexander lui-même lorsqu'il a ouvert le stand vers 1940, et c'est un croisement entre sauce barbecue et compotée d'oignons à la new-yorkaise. L'atmosphère a un air sans prétention; c'est petit et pittoresque, avec une télévision dans le coin, ce qui montre clairement que, ici, tout tourne autour des chiens.

40) Happy Dog, Cleveland : le démolisseur de maisons mobiles

En 2008, cinq amis ont acheté un bar d'angle de quartier des années 1940, construit une scène pour la musique live, fait appel au chef Eric Williams pour concevoir un menu de hot-dogs fous, et Happy Dog est né. Les clients sont encouragés à faire leur choix parmi une liste d'environ 50 garnitures allant de la feta grecque et des spaghetti-O's à la salade de chou des Caraïbes et aux Froot Loops, mais si vous êtes débordé, il y a beaucoup de "Signature Weiners", y compris le Mobile Home- Wrecker : un chien tout en bœuf garni de porc aux haricots Bourbon, de cheddar, d'oignons caramélisés, de frites chaudes d'Andy Capp et d'une sauce barbecue à la manière de l'Alabama. Vous ne saurez pas ce qui vous a frappé.

39) Rawley's Drive-In, Fairfield, Connecticut: Les Travaux

En affaires depuis 1947, au fil des ans, Rawley's est devenu une légende locale. Derrière le petit comptoir où des légions de fans dévoués passent leur commande quotidiennement, les dodus Red Hot de Blue Ribbon font un tour à la friteuse et finissent ensuite sur la plaque chauffante à côté de pains grillés, où ils développent une peau brunie et croustillante. Vous avez le choix des condiments, mais les habitués recommandent "les œuvres": moutarde, relish, choucroute et morceaux de bacon croustillant.

38) Stand de hot-dogs de Simone, Lewiston, Maine : Red Snapper

Foursquare/ Mike A

Il s'agit d'un chien de porc rouge foncé vif, sur le petit côté, cuit à la vapeur, servi sur un petit pain chaud (des chiens grillés sont disponibles sur demande). Du fromage, de la choucroute et du piment sont disponibles ici, mais les condiments traditionnels sont la relish, l'oignon et le ketchup. Une touche insolite : un shaker de sel de céleri est offert avec le sel et le poivre. Simone's vend des chiens et d'autres plats simples depuis 1908, et à en juger par les photos accrochées au mur, tous les politiciens de la Nouvelle-Angleterre sont venus ici à un moment ou à un autre.

37) Coney I-Lander, Tulsa, Oklahoma : Coney

Cette mini-chaîne bien-aimée de Tulsa a débuté en 1926, lorsque l'immigrant grec Christ Economou a ouvert un petit stand sur West Fourth Street entre South Boulder et South Cheyenne Avenues. Il a rapidement dépassé son espace et s'est déplacé jusqu'à Main Street, et maintenant il y a des emplacements partout dans la ville. Les petits hot-dogs sont cuits sur une plaque chauffante à feu doux, et les habitués le prennent à la manière du Coney : étalez un peu de moutarde sur un pain cuit à la vapeur, ajoutez le chien et nappez-le d'une sauce chili épicée à la cannelle et au bœuf, du fromage américain râpé, des oignons hachés et une pincée de paprika. Mangez et souriez.

36) Déjeuner célèbre, Troy, NY: Hot Dog avec sauce Zippy

Famous Lunch est en affaires à Troie depuis 1932, et ils vendent toujours leurs légendaires hot-dogs de Helmbold, longs de quatre pouces et pleins de saveur épicée et aillée, cuits sur une plaque chauffante presque aussi vieille que le restaurant. Prenez place au comptoir et commandez quelques chiens (ils ne vous coûteront pas beaucoup, seulement 60 cents pièce ou quatre pour 3 $), et assurez-vous de les garnir de moutarde, d'oignons et de leur sauce Zippy classique, fourrée avec de gros morceaux de bœuf et débordant de cumin et de paprika.

35) Cupid's, Van Nuys, Californie : "Tout"

Cupid's, en affaires depuis 1946, prétend servir les meilleurs chili dogs de Los Angeles, et il serait difficile de contester cela. Les quatre emplacements sont toujours détenus et exploités par la famille fondatrice Walsh, et le menu est toujours très simple : hot-dogs, frites et boisson. Le fondateur, Richard Walsh, s'est effondré lorsque son fils a ajouté du ketchup et de la délectation au menu au début des années 1980. La raison? Il jouait avec la perfection, ce qui est exactement ce qu'est leur sauce chili. Le mélange épais est riche et copieux, débordant de saveur d'ail, de poudre de chili, de fenouil et de vinaigre de cidre de pomme. C'est délicieux seul, mais encore meilleur lorsqu'il est servi sur un chien garni de moutarde et d'oignons. Cela s'appelle "tout" même s'il ne s'agit que de trois garnitures, signe non seulement du menu limité, mais aussi du fait que c'est tout ce dont vous aurez besoin pour un chien de classe mondiale.

34) Shorty's, Seattle : Shorty Dog

Shorty's a vraiment tout pour plaire : un bar, une salle de flipper complète, une atmosphère de cirque bizarre et des hot-dogs incroyablement délicieux. Ils commencent assez simplement, avec des saucisses fumées de Vienna Beef (les saucisses spéciales comprennent une saucisse à l'allemande et un délicieux chien végétarien), et viennent à la manière de Chicago, avec du chili et du fromage, et même avec des tomates, du fromage à la crème et des poivrons. Mais vous auriez du mal à trouver quelque chose pour laver votre bière qui soit meilleur que leur Shorty Dog classique, simplement garni d'oignons, de relish et de choucroute. L'un d'eux, quelques bières et du flipper ? C'est ce qu'on appelle un bon moment.

33) Martinsville Speedway, Ridgeway, Virginie : Chili Dog

Si vous pensiez qu'un hot-dog servi dans un hippodrome n'avait aucune chance de faire cette liste, détrompez-vous. Manger un chili dog au Martinsville Speedway est un rite de passage pour les conducteurs de voitures de course et les fans, et ce hot dog emblématique se trouve également être vraiment savoureux. En un week-end, plus de 50 000 hot-dogs sont vendus, et à seulement deux dollars la pop, c'est une bonne affaire. Ces chiens sont servis depuis plus de 60 ans, de la même manière : un pain moelleux, une salade de chou, du fromage, des oignons émincés à la main et un chili à recette secrète, enveloppés dans du papier ciré. Dale Earnhardt Jr. a prétendu manger trois ou quatre par jour les week-ends de course.

32) Dat Dog, Nouvelle-Orléans : saucisse piquante

Ce joint de hot-dogs uniquement en espèces (avec trois emplacements à la Nouvelle-Orléans) devient rapidement une institution à Crescent City, grâce à l'engagement du propriétaire Skip Murray à servir les hot-dogs et les saucisses de la plus haute qualité possible ainsi qu'un sens de l'humour tueur. Les produits phares du menu comprennent un brillant mariage de saucisses de canard avec des confitures de mûres ainsi que des saucisses d'écrevisses, des saucisses d'alligator et des saucisses bratwurst, mais assurez-vous de garder de la place pour essayer leurs saucisses chaudes, moulues sur mesure par un boucher local et glissées dans un petit pain cuit à la vapeur alors grillé, pour le rendre à la fois moelleux et croustillant. Le ciel est la limite quand il s'agit de garnitures, mais vous ne pouvez pas vous tromper avec leur sauce Andouille à base de bouillon de bœuf addictive.

31) American Coney Island, Détroit : Coney

À Détroit, il existe une rivalité épique depuis des décennies entre deux stands de hot-dogs voisins, American Coney Island et Lafayette Coney Island, et les deux appartiennent à notre liste, servant des hot-dogs légendaires. Propriété familiale et exploitée depuis 1917, American s'est fait connaître par le chien classique de style Coney. Un hot-dog en boyau naturel fait sur mesure est placé dans un petit pain chaud à la vapeur, puis recouvert d'une sauce chili aux épices grecques développée par le fondateur Gust Keros, surmontée d'un tas d'oignons en dés et d'une giclée de moutarde. Aucun voyage à Detroit n'est complet sans un chien Coney.

30) Déjeuner de Coney Island, Scranton, Pennsylvanie : Texas Wiener

Se faisant appeler "le plus ancien restaurant du centre-ville", Coney Island Lunch a été fondé (à un autre endroit) en 1923. Le nom de l'endroit pourrait suggérer un chien de style Coney Island, mais la spécialité ici est la saucisse du Texas. C'est une variété de chien prétendument inventée par un propriétaire de restaurant grec à Altoona, Pennsylvanie, en 1918, et considérée aujourd'hui comme un authentique style de hot-dog régional dans le triangle Altoona-Scranton-Philadelphie. Qu'est-ce qui le rend « Texas ? » Une couche de chili. Au Coney Island Lunch, la viande est une saucisse de bœuf Berks en demi-tranches de Reading, au sud de Scranton, grillée et servie sur un petit pain cuit à la vapeur fabriqué par la propre boulangerie nationale de Scranton. De la moutarde de Düsseldorf et des oignons coupés en dés sur un hachoir Hobart de 1928 complètent l'ensemble.

29) Clare & Carl's, Plattsburgh, N.Y. : Hot Dog du Michigan

Il y a une toute petite cabane sur la Route 9 South à Plattsburgh, N.Y., avec un grand panneau annonçant Texas Red Hots. Lorsque vous entrerez dans le petit bâtiment construit par les fondateurs Clare et Carl Warne dans les années 40, vous voudrez commander un « michigan », un petit hot-dog cuit à la vapeur, fait juste pour le stand, sur un -pain fait, garni d'une sauce secrète à la viande (alias sauce michigan) et d'oignons hachés. L'origine du nom est légendaire et de nombreux secrets sont cachés dans ces murs, à savoir les ingrédients de la sauce et les fournisseurs des chiens et des petits pains. Mais vous n'avez pas vraiment besoin de savoir tout cela. Tout ce que vous devez savoir, c'est qu'il s'agit d'un sacré bon hot-dog, le meilleur exemple du style unique à la région (et qui n'a rien à voir avec le Texas ou le Michigan).

28) Shake Shack, plusieurs emplacements : chien Shack-cago

New York est peut-être la patrie de Nathan's et Gray's Papaya, mais quiconque a recherché les meilleurs hot-dogs du pays connaît la triste vérité : la ville de New York, pour tous ses chariots à hot-dogs de trottoir, est ne pas un hot dog ville. Ils ne sont tout simplement pas si bons. C'est ainsi que l'un des meilleurs hot-dogs de Gotham est le chien Shack-cago de style Chicago de Shake Shack. "Un hot dog d'un restaurant de hamburgers ?!" En fait, comme le note le propre site de Shake Shack, l'empire du hamburger en plein essor "a commencé comme un humble chariot de hot-dogs". Ce chien est « fendu et traîné dans le jardin avec de la relish Rick's Picks Shack, de l'oignon, du concombre, du cornichon, de la tomate, des poivrons, du sel de céleri et de la moutarde ». Le chignon est même moelleux, comme à Chicago. Prends ça, New York.

27) Restaurant du Sénat, Cincinnati : Croque Madame

Le Sénat est l'un des restaurants les plus en vogue de Cincinnati, et tandis que certains restaurants relèguent le hot-dog au menu des enfants, ici ils sont à l'avant-plan, dans huit variétés exagérées (dont une qui change tous les jours). Leurs chiens personnalisés sont fabriqués par les bouchers d'Avril-Bleh juste en bas de la rue, et ils en examinent 800 chaque semaine. Le véritable clou du spectacle est le chien Croque Madame : un chien recouvert de béchamel, garni de jambon Forêt-Noire et d'un œuf poché, dans un petit pain brioché grillé. C'est le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner tout en un.

26) Boston Super Dog, Roxbury, Massachusetts : chargé

Boston Super Dog, également connu sous le nom de Boston Speed ​​Dog, est un petit camion qui campe quatre jours par semaine sur Newmarket Square, un quartier hors des sentiers battus, ainsi que dans quelques autres endroits de la ville. Les maillons casher de 8 pouces et demi-livre sont fournis par Pearl, une entreprise locale, et ils reçoivent une marinade dans du cidre de pomme et de la cassonade avant d'être grillés sur du charbon de bois et nichés dans un petit pain grillé. Demandez-le "chargé" et vous pourrez goûter à toutes les garnitures : oignons, moutarde, sauce chili, sauce barbecue et relish, le tout fait maison.

25) Gene et Jude, Chicago

Un voyage à Wrigley Field en 1945 par Gene Mormino et ses amis est devenu l'inspiration pour une institution de Chicago, une institution qui, selon de nombreuses personnes, sert le meilleur hot-dog d'une ville connue pour ses excellents. "Pendant le match, le groupe a commandé des hot-dogs et des boissons", note le site Web de Gene et Jude. "En regardant la nourriture dans ses mains, il sentit que quelque chose manquait. Les roues ont commencé à tourner et au moment où il est rentré chez lui, l'expérience avait commencé. Il a eu une idée si bonne qu'il l'a utilisée pour ouvrir un petit stand en 1946 sur Polk et Western Avenue, servant des hot-dogs et des frites ainsi que quelques autres plats au menu." Mormino aurait perdu le stand d'origine dans un jeu de cartes, mais en a ouvert un autre en 1950 à River Grove où il est dirigé par son fils Joe. Les hot-dogs sont un gâchis - recouverts et enroulés de frites parfois étonnamment douces, mais cette introduction de salinité et de variation de texture les rend plus nuancés que de nombreux autres chiens de Chicago. Et leurs heures de 10 h 30 à 1 h du matin, alors que de nombreux autres restaurants emblématiques de Chicago sont fermés, en font un sauveur de hot-dogs du dimanche.

24) Crif Dogs, NYC : bonjour

Depuis son ouverture sur St. Marks Place en 2001, Crif Dogs est le porte-drapeau des hot-dogs uniques et excitants à New York, maintenant avec un deuxième emplacement à Brooklyn. Aucune offre ne résume mieux leur approche « évier de cuisine » du hot-dog que le Good Morning, qui transforme un hot-dog en l'un des excellents sandwichs du petit-déjeuner : cela commence par un hot-dog frit enrobé de bacon (la prétention de Crif à gloire), et ajoute une tranche de fromage américain fondant et un œuf au plat. Et le petit déjeuner n'était plus jamais le même.

23) Blue Ash Chili, Cincinnati : Cheese Coney

Il y a quelques choses que vous aurez besoin de savoir si vous prévoyez de visiter l'un des "salons de chili" omniprésents de Cincinnati. Premièrement, le piment est de style grec, riche en cumin, cannelle et chocolat, mais unique par rapport aux autres variations régionales. Deuxièmement, il se marie très bien avec les hot-dogs (et les spaghettis), avec des oignons hachés et un tas de fromage râpé. Trois, il existe une méthode de commande : "Trois façons" vient avec du chili et du fromage, "quatre façons" ajoute des haricots ou des oignons, "cinq façons" ajoute à la fois des haricots et des oignons, et à quelques endroits "six façons" ajoute de l'ail ou des jalapeños . Les chiens Skyline Chili's Coney sont une excellente introduction au style, mais les habitants ne jurent que par Blue Ash, une institution depuis 1969. Optez pour le Cheese Coney : un franc de taille moyenne garni de piment, de moutarde, d'oignons et d'un mont géant de râpé Fromage cheddar.

22) Superdawg, Chicago : Superdawg

Surmonté de ce qui doit être considéré comme l'un des meilleurs panneaux de signalisation d'Amérique - un hot-dog fléchissant montrant ses muscles à une wiener girl clignotante - Superdawg est une institution sur Milwaukee Avenue en face de Caldwell Woods depuis que Maurie Berman l'a ouvert en 1948. Le récemment retourné IG a conçu le bâtiment et a conçu sa propre recette secrète et a mis en place un drive-in à ce qui était alors la fin de la ligne de tramway où il prévoyait de vendre des sandwichs Superdawg à 0,32 $ à des "familles de natation et des adolescents en croisière" pendant quelques mois pendant l'été pour l'aider à aller à l'école à Northwestern. En 1950, Maurie a réussi l'examen de CPA, mais lui et sa femme Flaurie ont décidé de continuer à exploiter Superdawg et de l'ouvrir toute l'année. Le drive-in familial sert toujours des chiens pur bœuf de qualité supérieure, « la plus belle et la plus juteuse création de hot-dog pur bœuf (pas de porc, pas de veau, pas de céréales, pas de garniture) formellement habillés avec tous les accompagnements : moutarde dorée, piccalilli piquant, cornichon à l'aneth casher, oignons espagnols hachés et un piment mémorable."

21) Tommy's, Elizabeth, NJ : Hot Dog italien

Yelp/ Dan H

Le hot-dog italien traditionnel du New Jersey est notoirement difficile à perfectionner, mais à la commande sans prétention, à la fenêtre, ils l'ont réduit à une science. Il commence par un franc frit sans peau des inimitables Best Provisions, niché dans un quart de pain léger et croustillant à base de pâte à pizza. Viennent ensuite les oignons et les poivrons cuits lentement, puis la vraie vedette: des tranches de pommes de terre frites et finement coupées qui ne sont pas extrêmement croustillantes, mais pas non plus détrempées. Ce n'est étonnamment pas gras du tout; juste un hot-dog italien parfaitement équilibré, que vous serez heureux d'avoir découvert.

20) Skeenies, Charleston, Virginie-Occidentale : tout

Si vous cherchez un vrai hot-dog de style Virginie-Occidentale, ne cherchez pas plus loin que Skeenies, qui sert très bien ce qui pourrait être une variation parfaite. Un petit pain cuit à la vapeur enrobant un franc maigre, garni de chili, de salade de chou blanc comme neige et de moutarde jaune est le style classique de la Virginie-Occidentale, mais commandez le vôtre avec «tout» chez Skeenies, et vous obtiendrez également des oignons hachés et du ketchup. Demandez à n'importe quel expatrié de Virginie-Occidentale pourquoi il a le mal du pays, et Skeenies arrivera inévitablement.

19) Murphy's Red Hots, Chicago, malade : Chicago Dog

Murphy's est spécial. Sur le côté nord de Chicago, à quelques pâtés de maisons de Wrigley Field, au coin de North Racine et West Belmont au rez-de-chaussée d'une maison à parois en vinyle gris, Murphy's est un joint de retour. C'est ce que Vienna Beef vice-président senior et auteur de Ne jamais mettre de ketchup sur un hot dog Bob Schwartz dit qu'il entend "une autre fois où de petites boutiques de devanture de magasins étaient installées au rez-de-chaussée ou à l'arrière des restaurants ou des magasins" et les propriétaires vivaient à proximité, comme le fait remarquer Schwartz, le propriétaire de Murphy, Bill Murphy. Une différence ici est le petit pain français frais et croustillant sur lequel Murphy sert les chiens. Le grillage au charbon de bois est plus important que dans la plupart des joints de hot-dog notables de Chicago, et ce chien fendu et carbonisé ajoute beaucoup de texture et de saveur à l'icône de Chicago. Un chien grillé avec toutes les fixations de Chicago est plus complexe et intéressant que la plupart des autres chiens que vous trouverez, mais si vous ressentez le besoin d'aller plus loin, Murphy's propose deux excellentes options. Il y a le rouge chaud d'un pied au charbon de bois (au Japon, où Murphy's a fait une apparition, il s'appelle le "Big Murphy"), et le "Screamin' to be Eaten Polish", la saucisse polonaise grillée au charbon de ⅓ livre de Murphy.

18) El Guero Canelo, Tucson, Arizona : chien de Sonora

Le prochain sur notre liste est un hot dog qui ne ressemble à aucun autre dans le pays : le Sonora Dog, un brillant exemple de coopération internationale. John T. Edge a mis ce hot-dog sous les projecteurs pour la première fois en 2009, et même s'il existe depuis plus de 40 ans, le Sonoran passe un bon moment au soleil. Voici comment cela fonctionne : un hot-dog est enveloppé dans du bacon (un bon point de départ), grillé jusqu'à ce qu'il soit croustillant, fourré dans un petit pain fendu différent de tout autre dans le pays et garni de l'un des nombreux condiments qui impliquer des haricots, des tomates en dés, de la moutarde, du ketchup et de la mayonnaise. Il y a des stands partout à Tucson qui vendent des Sonora, mais l'exemple le plus brillant est vendu dans l'humble et hétéroclite El Guero Canelo, qui a commencé comme un petit chariot dirigé par Daniel et Blanca Contreras en 1993 et ​​dispose maintenant d'un coin salon semi-extérieur. , une vaste gamme de garnitures et une ambiance joviale toujours présente.

17) Ted's, Buffalo, NY : avec sauce piquante au chili

Ted's, avec 8 établissements dans la région de Buffalo et un autre en Arizona, fait griller des hot-dogs au charbon de bois depuis 1927 et les sert avec d'excellents milkshakes et des rondelles d'oignon parfaites, arrosés de Loganberry glacé. Les chiens cuits à la commande (disponibles en bœuf de taille normale, d'un pied de long ou jumbo) obtiennent un bon char du charbon de bois, et vous passerez à côté si vous ne le garnissez pas du célèbre piment fort de Ted. sauce, apportée de Grèce par le fondateur Ted Liaros. C'est doux et épicé, et heureusement, ils le vendent aussi à la bouteille.

16) Ben's Chili Bowl, Washington, D.C. : La demi-fumée

Cela peut tordre certains Washingtoniens à entendre, mais avec le Jumbo Slice, comme les bagels et les pizzas le sont à New York, la demi-fumée est donc l'un des aliments les plus emblématiques du Capitole. Les photos de célébrités (et présidentielles) sur le mur sont des indications claires de Ben's Chili Bowl'le statut de point de repère de la ville, mais les lignes continues à la porte prouvent que les chiens au fromage chili du restaurant sont parmi les meilleurs du pays. Mais ceux qui savent ne se contentent pas de commander des "chiens", ils obtiennent les saucisses fumées mi-fumée, mi-porc, mi-bœuf qui est une spécialité indigène de DC prétendument inventée par Ben Ali, le propriétaire d'origine, dont les fils ont pris sur le restaurant après sa mort. Alors que le quartier U Street Corridor / Shaw qui l'entoure s'est embourgeoisé et est devenu à la mode, c'est un bastion de plus de 50 ans de DC où les collégiens, les anciens et les célébrités sont tous les bienvenus tant qu'ils sont prêt à faire la queue comme tout le monde, même si le président mange gratuitement.

15) Flo's, Cape Neddick, Maine : Hot Dog avec Mayo, Sel de Céleri, Relish

Flo's Hot Dogs à Cape Neddick, Maine, est un établissement familial qui est en activité depuis 1959. Ils se spécialisent dans les hot-dogs cuits à la vapeur qui n'ont besoin que d'une pincée de sel de céleri, de relish et de mayonnaise. La relish est célèbre, bien que la recette soit secrète, et est vendue séparément dans des pots à la fois sur place et en ligne. Le joint classique est ouvert toute l'année, à l'exception du mercredi, mais il ne fonctionne que de 11h à 15h. Conseil de pro : le ketchup n'est pas disponible, alors ne le demandez pas. Les hot-dogs ont une enveloppe naturelle épicée, et la saveur secrète est à la fois épicée et sucrée. Sachez ce que vous voulez commander au moment où vous arrivez en première ligne et cherchez une place au comptoir à six places à l'intérieur, mais s'il est plein (comme c'est normalement le cas), ne vous inquiétez pas - les tables de pique-nique sont fourni à l'extérieur.

14) Wiener's Circle, Chicago : Double Chardog

Si vous n'êtes pas trop intimidé pour commander (l'environnement tristement célèbre, hum, grossier peut devenir un peu chahuteur la nuit lorsque les employés et les clients ivres partagent des barbes), le mouvement est un double chardog avec tout. Le hot-dog traditionnel de Chicago est assez représenté dans cette icône de Lincoln Park, à une exception près. Un hot-dog au bœuf viennois sur un petit pain aux graines de pavot reçoit toutes les garnitures emblématiques de Chicago (oignons crus, relish vert fluo, cornichon, tranches de tomate et sel de céleri). Le départ de la version puriste ? Wiener's Circle fait griller ses chiens plutôt que de les cuire à la vapeur. Un double char, ce sont simplement deux chiens noircis sous tous ces légumes sur un petit pain.

13) J. S. Pulliam Barbecue, Winston-Salem, Caroline du Nord : Chili Slaw Dog

Eh bien c'est appelé un lieu de barbecue, mais ce que la plupart des gens semblent s'extasier ici, ce n'est pas le signal, ce sont les chiens - et tout endroit qui peut annoncer "Hot Dogs Since 1910" doit faire quelque chose de bien. Ces saucisses fumées sont d'une redoutable couleur rouge foncé, bien épicées et pleines de jus. Les petits pains sont beurrés et grillés, ce qui ajoute un bon niveau de texture et de saveur. Ajoutez du chili et de la salade de chou (et de la moutarde et des oignons, si vous le voulez "jusqu'au bout") et vous obtenez ce que Reader's Digest appelait autrefois "les meilleurs hot-dogs du Sud". Pour les faire vraiment bon, ajoutez une dose de sauce barbecue extrêmement piquante de Big Ed.

12) Super Duper Weenie, Fairfield, Conn : Nouvelle-Angleterre

Ce qui a commencé comme un humble camion de hot-dogs est maintenant une véritable institution Fairfield, pour une bonne raison : ce sont des hot-dogs incroyablement délicieux. Le propriétaire Gary Zemola fait tout le chili et les condiments à partir de zéro, et ils vont sur un hot-dog qui est fendu avant qu'il n'atteigne la plaque chauffante, permettant une exposition maximale à plat. Les chiens sont calqués sur les interprétations de Zemola des styles régionaux, y compris le Chicagoan, le Californien et le New Yorker, mais la vraie vedette est le New Englander, une ode au chien régional classique garni de choucroute, bacon, moutarde, relish sucrée et oignon cru. Son En effet super-duper.

11) Byron's Hot Dog Haus, Chicago, Ill: Chicago Dog

Yelp/ Eleazer C

Les gens qui disent que « plus gros n'est pas toujours mieux » essaient souvent de faire en sorte que quelqu'un se sente mieux. Dans le cas de Byron's, un petit magasin avec un petit comptoir à l'intérieur où vous devrez peut-être attendre juste pour entrer, plus grand signifie plus de bonne saveur de bœuf juteux, des garnitures plus classiques de Chicago, plus de garnitures et plus de désordre - tout est génial des choses. Byron's existe depuis 1975, une idée originale de Byron Kouris, le célèbre restaurateur de Chicago derrière le Lunch Pail et l'institution Art-Déco Zephyr's. Il n'y a plus autant de Byron, mais cela vaut la peine de rechercher l'un des deux endroits restants pour affronter Dogzilla, un hot-dog en boyau naturel de 1/2 livre servi avec les garnitures traditionnelles de Chicago, avec (si vous le souhaitez) concombres, poivrons verts et laitue (non, ce n'est pas un gadget). C'est un chien que vous ne voudrez pas abattre une fois que vous l'aurez ramassé - ce petit pain cuit à la vapeur commence à se désagréger - mangez-le simplement jusqu'à ce que vous ayez terminé. Souvent, à Chicago, le chien double est la voie à suivre - toutes ces garnitures supplémentaires ont besoin de la jutosité supplémentaire, charnue et juteuse d'un deuxième chien. Dogzilla résout ce problème avec cette beauté de 1/2 livre. diggity chaud.

10) Lafayette Coney Island, Détroit : Coney

One of the culinary world’s greatest rivalries is between two neighboring Downtown Detroit hot dog stands, Lafayette Coney Island and American Coney Island (#31). While the battle over which hot dog tastes better is on par with the fight between Pat’s and Gino’s cheesesteaks in Philadelphia, most locals will tell you that it’s Lafayette all the way, for several reasons. The hot dog has a juicy, salty, smoky snap, the Coney sauce is spot-on, and the fries are crispy, but it’s the experience that puts it over the top in our book: While American is shiny and a little charmless, Lafayette is a divey, weathered, eccentric sort of place that hasn’t been renovated in many years, but the charm is palpable, especially in the staff, who’ll most likely bring you your order in less than 30 seconds. In short: the perfect hot dog stand.

9) Pink’s, Los Angeles: Three Dog Night

Is there anything about Pink’s that hasn’t been said? Hard to imagine. Even detractors define themselves by it. But you won’t find many of those — just check out the line at this family-owned hot dog stand that has been around since 1939. At our last count, owner Richard Pink said he sold 35 varieties of hot dogs and toppings and sells on average about 2,000 hot dogs a day. Credit much of Pink’s success to its chili — it once led then New York Times restaurant critic Ruth Reichl to go dumpster-diving to figure out the recipe (true story). And while he wouldn’t divulge its ingredients, in an interview with The Daily Meal Pink did note "that it needs to be relatively smooth, but still have enough texture to make it stand up to hot dogs and hamburgers." For all the bacon, sour cream, guacamole, pastrami, and nacho cheese topped hot dogs, The Three Dog Night is the move. This "dog" (shouldn’t it really be called a meal?) features three hot dogs wrapped in a giant tortilla with three slices of cheese, three slices of bacon, chili, and onions. It’s a top-seller that was born the Laker Three-Peat Dog, was then renamed after Matrix Reloaded, and after the movie had its run, finally settled into a permanent homage to the '70s rock band.

8) Bark Hot Dogs, Brooklyn, N.Y.: Bacon Cheddar Dog

Whereas some hot dog sellers are secretive about the origins of their product, the folks behind Bark, located in Brooklyn’s Park Slope neighborhood (with a second location opening in Greenwich Village in August), are more than happy to let you know where they source their hot dogs (and all the rest of their ingredients, right down to the cabbage used in the sauerkraut), because the ingredients are of such a high quality and they put so much work into crafting everything. Upstate New York’s Hartmann’s Old World Sausage worked with them to create a stellar hot dog, which gets a basting of lard butter as it’s browning on the flat top before being placed into a grilled, buttered split-top bun from Pepperidge Farm. Toppings stay fairly traditional, but one of our favorite guilty pleasures is their bacon Cheddar dog, which tops the dog with a sprinkling of diced Nueske’s bacon, a house-made Cheddar sauce, and diced pickled onions. All condiments are made in-house, except for the ketchup, mustard, and mayo. "Some things are just American classics," they explain on their menu.

7) Dew Drop Inn, Mobile, Ala.: Dew Drop Dog

If you’re from Mobile, Ala., you know about the comfortable, wood-paneled Dew Drop Inn. Not only is it one of the city’s oldest restaurants, having opened in 1924, it boasts a loyal clientele of regulars who don’t even need a menu and consider the waitstaff old friends. There’s a surprisingly expansive Southern-tinged menu with a handful of hidden gems (like the oyster loaf, a smaller-size oyster po’boy), but their hot dog, supposedly the first to reach this neck of the woods way back when, is a true standout. The bright red steamed dogs are stuffed into a squishy bun and topped with coarse-ground chili, sauerkraut, ketchup, mustard, and a bread-and-butter pickle. You can also order them "upside-down," with the dog sitting atop the condiments, but any way you slice it this is a very solid hot dog.

As a side note, their cheeseburgers are quite good as well; Jimmy Buffett grew up nearby and wrote a song about them.

6) Olneyville N.Y. System, North Providence, R.I.: NY System Dog

Olneyville N.Y. System, with three locations in Providence, North Providence, and Cranston, R.I., claims to serve "Rhode Island’s Best Hot Wieners," and while that will always remain a point of contention, they’re certainly the most legendary. The New York System dog is a regional specialty: small franks (in this case, from Little Rhody) are steamed, placed atop a steamed bun, and topped with a cumin-heavy meat sauce, yellow mustard, diced onions, and celery salt. You’re going to want to order a few of these, because they’re small and addictive (see how many of them the counterman can balance on his arm). The "wiener sauce" is so popular that people have been requesting the recipe for years; you can purchase a packet of seasoning online and make it yourself at home.

5) Schaller’s Drive-In, Rochester, N.Y.: Meat Sauce, Mustard, Onions

Yelp/ Pete A

A Rochester, N.Y., institution, folks come for the nostalgia and stay for the timeless fries, hamburgers, and hot dogs. It opened in 1956, so that distinct Happy Days atmosphere is in fact purely authentic. Located right on the water, Schaller’s specialty is the upstate hot dog variety known as White Hots, fat natural-casing dogs made from pork, beef, and veal, made by Zweigle’s. Top it with some of their meat-based "hot sauce," mustard, and onions, grab a handful of pickles, and you’re in summer vacation heaven. Two other locations have since opened, but the lakeside location is the one to visit.

4) Hot Doug’s, Chicago: Foie Gras and Sauternes Duck Sausage

Arthur Bovino

When Hot Doug’s first opened at its original location in Roscoe Village in 2001 (it moved to its current spot in 2004 after a fire), there were people who doubted its owner Doug Sohn’s vision of a menu limited to hot dogs and sausages — even Sohn’s own family. "My brother told me, 'Don’t you think you’ll ont to sell hamburgers?'" Sohn related in an interview, adding, "I have it on very good authority that the people at Vienna gave me a few months. They came in and they were like, 'Well, this isn’t gonna last.'" Now? Along with Doughnut Vault, Hot Doug’s is probably Chicago’s most famous line for food, and the entire city let out a collective audible gasp when word spread earlier this month that it would be closing its doors for good in October.

While its main menu is delicious, its items can be replicated elsewhere. The specials’ flavors and ingredients, however, differentiate Hot Doug’s. The normal menu ranges in price from $2 to $4 per order and the special sausages are $6 to $10. It is the type of place where you extend yourself monetarily and calorically because you don’t know when the next time will be that you will be able to carve out hours for lunch on a weekday or Saturday to soak up the experience. The signature order here of course, is the foie gras and sauternes duck sausage with truffle aioli, which garnered quite a bit of press in 2006 following the banning of foie in Chicago. Defying the ban pushed by chef Charlie Trotter and Alderman Joe Moore, Sohn named the dog after Moore, was fined, but was ultimately victorious when the ban was repealed in 2008. It’s a brilliant pairing — the snap of the dog against the creaminess of the foie — a visionary move celebrated by gout-defying offal lovers everywhere. While we’ll miss Hot Doug’s, we’re sure that wherever Sohn ends up next, Chicagoans will be lining up behind him.

3) Rutt’s Hut, Clifton, N.J.: The Ripper with Relish

Even if Rutt’s Hut, located in blue-collar Clifton, N.J., served their trademark Ripper, a pork-and-beef Thumann’s link that’s deep-fried in beef fat until it rips apart, out of the back of a minivan, it would still be one of the country’s most delicious hot dogs. The fact that this roadside shack has not only a counter to end all counters amid its stand-up dining room, but also an adjoining tap room where you can drink cheap beer and chat with old-timers and fellow pilgrims, propels Rutt’s Hut to legendary status. Whether you order an "In-And-Outer," (just a quick dunk in the oil), a Ripper, a well-done "Weller," or the crunchy, porky, almost-overcooked "Cremator," make sure you get it "all the way," topped with mustard and a spicy, sweet, onion- and cabbage-based relish.

2) Katz’s Deli, New York City: Mustard and Sauerkraut

Arthur Bovino

Katz’s Deli, on New York’s Lower East Side, is a New York institution. Their corned beef and pastrami, made on-premises and sliced to order, are legendary, and the simple act of taking your ticket, standing in line, bantering with the counterman while placing your order, and finding a table has become as New York an exercise as, well, eating a hot dog with a smear of mustard and a little sauerkraut. And it just so happens that the hot dogs here are très bon. Made especially for the restaurant by Sabrett, these garlicky, natural-casing, jumbo-size all-beef dogs spend such a long time on the flat-top grill that the outside gets a nice char and snaps when you bite into it. A smear of mustard is all that’s needed, but a little sauerkraut or stewed onions certainly won’t hurt.

1) Fat Johnnie’s Famous Red Hots, Chicago: Mighty Dog

Arthur Bovino

The number one hot dog spot on this list is admittedly a bit of a sleeper, one that some Chicagoans might even do a double-take at. It’s a small, ramshackle, white-paneled hut that’s just a bit taller and just a bit wider than a canoe, on an industrial stretch of Western Avenue, a 20-minute drive from The Loop. You order through a tiny window in wonderment at how someone can fit inside the shack, after looking over a menu that includes amazing named items like the "Mother-in-Law" (a tamale on a bun with chili), a "Father-in-Law" (tamale on a bun with chili and cheese), and a tamale sundae (a tamale in a bowl of chili). If you’re noticing the tamale trend here, you might see where this is going. As every Chicago hot dog lover knows, hot dogs and tamales go hand in hand at many of the city’s storied spots (though they’re frequently not the meilleur thing on the menu). Not so at Fat Johnnie’s Famous Red Hots where John Pawlikowski serves the Mighty Dog — a hot dog and tamale on a bun with chili and cheese. Sounds like a monster, right? You’re right to be scared, it’s a mess. You want tomato, sport peppers, relish, and pickles on that? You bet you do. Soft steamed bun, moist tamale, fresh snap of the dog, chili, cheese, and a slice of cucumber sliced on the bias — it’s one of the best hot dogs you’ll ever have. Johnnie is celebrating 41 years this month. Go wash down a Mighty Dog with a Suicide (cola, fruit punch, grape soda, lemonade, orange, root beer, 7-UP, and strawberry soda) to celebrate.


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Cream cheese is perhaps most closely associated with bagels, cheesecake, and crab rangoon, but if you're eating a late-night hot dog in Seattle (and wiener culture in the Emerald City only seems to start up after sunset), you'll find the stuff slathered generously on soft, pillowy outsize rolls, along with a fistful of grilled onions. Monster Dogs, our favorite in Seattle, grills your choice of beef hotlink, beef Polish sausage, or veggie dog, offering an array of condiments for embellishment. Try the cream cheese dog plain first, but we think barbecue sauce and hot mustard make for a perfect sweet-and-hot combo.

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Voir la vidéo: KRAFT, LE MEILLEUR HOT DOG DE PARIS. VLOG 31 (Janvier 2022).