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Recette de crème glacée à la noix de coco grillée

Recette de crème glacée à la noix de coco grillée



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Glace Noix de Coco Toastée (marbrée de sorbet mangue)

J'admets que ma sélection préférée de la bagnole blanche et brillante de la bonne humeur qui sillonnait notre quartier s'appelait simplement Toasted Coconut : de la crème glacée à la vanille sur un bâton, enrobée de beaucoup de noix de coco sucrée-sucrée.

Le dernier jour fatidique où j'ai jamais vu l'homme de bonne humeur, l'intimidateur d'à côté a décidé de l'asperger d'eau d'un tuyau alors qu'il faisait lentement le tour de notre pâté de maisons. Être blackboulé par l'homme de la bonne humeur a fait de cet été le pire de ma vie. Je ne sais pas ce qui est arrivé à l'intimidateur du quartier, mais maintenant que je suis adulte, je peux avoir de la crème glacée à la noix de coco grillée où je veux. Et je fais. L'image de cette glace particulière est marbrée de sorbet à la mangue.

Cette recette est une gracieuseté du livre "The Perfect Scoop".

Ingrédients

  • 1 tasse (70 grammes) de noix de coco râpée séchée, de préférence non sucrée
  • 1 tasse (250 millilitres) de lait entier
  • 2 tasses (500 millilitres) de crème épaisse
  • ¾ tasse (150 grammes) de sucre
  • Grosse pincée de sel
  • 1 gousse de vanille, fendue en deux dans le sens de la longueur
  • 5 gros jaunes d'oeufs
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille ou 1 cuillère à café de rhum

Instructions

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit/175 degrés Celsius. Étaler la noix de coco sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 5 à 8 minutes, en la remuant fréquemment pour qu'elle grille uniformément. Sortez-le du four lorsqu'il est beau, parfumé et doré.

Dans une casserole moyenne, chauffer le lait, 1 tasse (250 millilitres) de crème épaisse, le sucre et le sel et ajouter la noix de coco grillée. À l'aide d'un couteau d'office, grattez toutes les graines de vanille dans le lait chaud, puis ajoutez également la gousse. Couvrir, retirer du feu et laisser infuser à température ambiante pendant 1 heure.

Réchauffez le mélange infusé à la noix de coco. Placez une passoire à mailles sur une autre casserole moyenne et filtrez le liquide infusé à la noix de coco à travers la passoire dans la casserole. Appuyez très fermement sur la noix de coco avec une spatule en caoutchouc souple pour en extraire le plus de saveur possible. Retirez les morceaux de gousse de vanille (rincez-les et réservez-les pour une autre utilisation), et jetez la noix de coco.

Versez le reste de crème épaisse dans un grand bol et placez la passoire en filet sur le dessus. Dans un bol moyen séparé, fouetter ensemble les jaunes d'œufs. Versez lentement le mélange chaud infusé à la noix de coco dans les jaunes d'œufs en fouettant constamment, puis raclez les jaunes d'œufs réchauffés dans la casserole.

Remuez constamment le mélange à feu moyen avec une spatule résistante à la chaleur, en raclant le fond pendant que vous remuez, jusqu'à ce que le mélange épaississe et enrobe la spatule. Passer la crème pâtissière à la passoire et l'incorporer à la crème. Incorporer la vanille ou le rhum et remuer jusqu'à refroidissement sur un bain de glace.

Refroidissez bien le mélange au réfrigérateur, puis congelez-le dans votre sorbetière selon les instructions du fabricant.


Recette de crème glacée à la noix de coco grillée

La crème glacée à la noix de coco grillée est chargée de noix de coco, de chocolat et d'amandes. Complètement incroyable !

La question que l'on me pose le plus est de savoir où je puise l'inspiration pour mes recettes. Ma réponse : partout.

La vie, les voyages, les livres de cuisine, les émissions de cuisine, etc., etc. Ma passion pour la nourriture ne connaît pas de limites.

J'avais l'habitude d'entrer dans les détails lorsque quelqu'un me posait des questions sur une recette spécifique. Eh bien, c'était jusqu'à ce que je commence à reconnaître les signes d'ennui après les premières minutes de discussion à l'oreille de quelqu'un sur la façon dont ce macaroni au fromage à la bière chipotle est né.

Les pauvres sapes sont probablement désolés d'avoir demandé.

Je crois que c'est mon frère qui a finalement trouvé le courage de me dire la vérité. Il a dit : "Jennie, peu nous importe comment tu es arrivé au résultat final, tant que le plat a bon goût."

Depuis la déclaration de mon frère, je garde mes réponses courtes et simples chaque fois que quelqu'un me pose des questions sur l'une de mes recettes.

L'inspiration pour cette crème glacée à la noix de coco grillée avec des amandes et du chocolat noir est venue d'un magasin local de produits laitiers et de crème glacée que j'ai visité pendant que j'étais à Chicago. Ils avaient une liste interminable de saveurs de crème glacée, mais il n'y avait pas de résistance à l'attrait de la noix de coco grillée.

Après la première bouchée, je savais que j'allais rentrer chez moi et reproduire la recette immédiatement, et je l'ai fait. Ma version est définitivement une gagnante - peut-être même un cran ou deux de mieux que le joint à Chicago.

Ce qui rend cette recette si bonne, c'est l'ajout de noix de coco sous trois formes différentes : lait de coco, extrait de noix de coco et flocons de noix de coco grillés. C'est le triple de la saveur de noix de coco dans votre visage.

Si vous n'avez jamais fait de crème glacée maison auparavant, j'ai entendu dire que c'est super facile et que cela en vaut vraiment la peine. Honnêtement, la plupart des efforts consistent à pratiquer la patience.

Il faut beaucoup d'efforts pour attendre que la crème refroidisse et gèle, alors que tout ce que vous voulez vraiment faire est de ramasser! Si vous aimez tout ce qui concerne la noix de coco, essayez cette recette de piña colada.


Crème glacée au lait de coco

Ajoutez un peu de noix de coco grillée… et cela rend ce dessert à la noix de coco délicieux !

Adapter cette recette à vos préférences

Je vais vous aider à préparer de la noix de coco grillée pour votre glace.

Cela donne un peu de texture à votre crème glacée.

Réalisez cette glace selon vos goûts.

Vous pouvez baratter la noix de coco grillée directement dans la crème glacée.

Saupoudrez la noix de coco grillée sur la crème glacée au fur et à mesure que vous la servez.

Oubliez complètement les flocons de noix de coco!

Conseil de service

Arrosez de sauce au chocolat ou à l'ananas!

Quelqu'un a dit : « Pina Colada » ? La sauce à l'ananas avec cette crème glacée a le même goût que la pina colada.


Recettes associées

Cette crème glacée soyeuse à la noix de coco grillée est faite de vrais produits laitiers et de deux formes de noix de coco. Mélangez du chocolat noir et saupoudrez d'amandes pour obtenir la meilleure glace à la noix de coco maison !

  • Auteur: Indi Hampton
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Rendement: 6 tasses 1 x
  • Catégorie: Crème glacée
  • Méthode: baratté
  • Cuisine: américain
  • Diète: Végétarien

Ingrédients

  • 1 tasse de sucre granulé, divisé
  • 5 gros jaunes d'oeufs
  • 2 tasses de lait entier
  • 2 tasses de crème épaisse
  • 2 tasses de copeaux de noix de coco non sucrés
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée
  • 1/4 tasse de chocolat mi-amer, haché finement
  • amandes grillées hachées, pour la garniture

Instructions

  1. Dans un bol moyen, ajouter la moitié du sucre et les jaunes d'œufs et fouetter pour combiner. Mettre de côté.
  2. Mélanger le lait, la crème, le reste du sucre, les copeaux de noix de coco et le sel dans une casserole moyenne. Chauffer à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange commence à mijoter. Réduire le feu à moyen-doux et fouetter environ 1 tasse de lait chaud dans le mélange de jaune d'œuf. Répétez avec 1 autre tasse de lait chaud, en fouettant vigoureusement. Remettre cette crème dans la casserole et chauffer doucement, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe le dos d'une cuillère, environ 10 minutes. Ne le laissez pas bouillir.
  3. Transférer dans un grand bol et incorporer la vanille. Laisser refroidir à température ambiante. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit.
  4. Pendant que la crème refroidit, faites griller la noix de coco râpée. Préchauffer le four à 325 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et de noix de coco en une couche uniforme. Faire griller, en remuant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés, environ 5 minutes (surveillez attentivement). Transférer dans un bol pour refroidir.
  5. Lorsque vous êtes prêt à congeler le mélange, passez au tamis à mailles fines et jetez les copeaux de noix de coco trempés (voir note). Tournez dans une machine à crème glacée selon les instructions du fabricant. Lorsqu'il atteint une consistance molle, ajouter 1/4 tasse de noix de coco grillée et de chocolat noir et baratter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Servir tel quel, avec de la noix de coco et des amandes grillées supplémentaires sur le côté, ou transférer dans un récipient hermétique et congeler jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Remarques

Remarque : vous pouvez cuire lentement les copeaux de noix de coco égouttés ou les utiliser dans une variété de produits de boulangerie. Voir l'article de blog pour des idées.

Les informations nutritionnelles ne sont qu'une estimation. L'exactitude des informations nutritionnelles pour toute recette sur ce site n'est pas garantie.


Recette de crème glacée maison à la noix de coco

Cette recette de crème glacée à la noix de coco maison est un peu plus compliquée que certaines de nos autres recettes de crème glacée à la noix de coco - mais elle fait une délicieuse crème glacée.

Cette saveur de crème glacée offre un soupçon d'été doux et sucré. C'est sûr d'être un favori.

Cette recette de glace à la noix de coco nous a été soumise et elle est fabuleuse.

Où trouver des gousses de vanille ?

Gousses de vanille – J'aime l'odeur et la saveur, mais comment puis-je trouver les gousses ?

Si vous cherchez des gousses de vanille à l'épicerie, le meilleur endroit où chercher est l'allée des épices/allée de la pâtisserie.

Les gousses de vanille peuvent se présenter dans une bouteille ou un emballage et elles sont généralement accompagnées ou proches d'autres épices.

Les magasins comme Walmart, Safeway, Publix et Whole Foods devraient les proposer.

Les magasins d'aliments naturels sont un autre excellent endroit pour vérifier les gousses de vanille.

Si vous ne trouvez pas de gousses de vanille dans un magasin local, vous pouvez également les commander sur Amazon.

C'est une petite plante remarquablement amusante à travailler.

Conseil de service

Cette recette demande de la noix de coco grillée… elle a l'air délicieuse, sent, délicieuse et a un goût délicieux !

Vous pouvez mélanger la noix de coco grillée dans la crème glacée au fur et à mesure qu'elle se prépare ou pour une variation, vous pouvez la laisser de côté et la saupoudrer sur votre crème glacée lorsque vous la servez.


Crème glacée à la noix de coco

Mélanger le lait et la crème dans une casserole moyenne. Ajouter la noix de coco et le sel. Porter à ébullition. Retirer du feu et laisser reposer jusqu'à refroidissement, environ 2 heures. Préparez un bain d'eau glacée.

Remettre le mélange de lait sur la cuisinière. Incorporer 1/2 tasse de sucre et porter à ébullition. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les jaunes d'œufs et 1/2 tasse de sucre restant. Incorporer graduellement la moitié du mélange de lait au mélange de jaunes d'œufs. Verser dans la poêle et cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit assez épais pour enrober le dos d'une cuillère en bois, environ 6 minutes. Placez un bol propre dans un bain d'eau glacée préparé. Verser la crème anglaise à travers un tamis fin dans le bol, en appuyant sur les solides pour extraire le plus de liquide possible. Laisser refroidir en remuant de temps en temps. Le mélange peut être préparé à l'avance jusqu'à ce point et réfrigéré jusqu'à 2 jours.

Congeler dans une sorbetière selon les instructions du fabricant, en brassant jusqu'à ce que la crème glacée soit molle mais conserve sa forme lorsque la machine est éteinte. Transférer dans un moule à pain. Saupoudrer de noix de coco sucrée. Mangez doux à la machine ou congelez jusqu'à 2 semaines. Ramollir à température ambiante pendant 10 minutes avant de servir.


Vidéo associée

Mmm. C'est une délicieuse combinaison!

Ma mère en fait depuis aussi longtemps que je me souvienne - Peut-être 35 ans ou plus et même si c'était très bon, je préfère sa version avec de la glace au café.

J'ai fait cette recette le week-end dernier et j'ai vraiment adoré. J'ai trouvé que la combinaison de saveurs était fabuleuse et j'ai hâte de les refaire bientôt. Excellente présentation et semble beaucoup plus compliqué qu'il ne l'est. Ils ont été un succès.

C'est un dessert rafraîchissant pour les adultes. Servi après un petit dîner ou après une soirée au cinéma avec des amis, c'est le dernier verre parfait. Très bien adapté pour les mois d'été. Facile à faire.

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Recette de crème glacée à la noix de coco grillée - Recettes

1 1/2 tasse (375 ml) de lait entier

1 1/2 tasse (375 ml) de crème épaisse

1 1/4 tasse (150 g) de noix de coco sucrée, plus un supplément pour la garniture facultative

4 cuillères à soupe de crème de coco (type Coco Lopez)

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Dans une casserole de taille moyenne, mélanger le lait, 1 tasse de crème et 3/4 tasse (90 g) de noix de coco. cuire à feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment sur les bords de la casserole, environ 5 minutes. Laisser reposer 20 minutes, puis passer au tamis fin dans un bol en appuyant contre la noix de coco. Remettre le mélange de lait dans la casserole et placer sur feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment sur les bords de la casserole, environ 5 minutes.

Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et 1/2 tasse (125 ml) de crème restante dans un bol. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Incorporer graduellement environ 1/2 tasse (125 ml) du mélange de lait chaud au mélange d'œufs jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange d'œufs dans la casserole. Cuire à feu moyen en remuant constamment avec une cuillère en bois à feu doux, jusqu'à ce que la crème pâtissière soit suffisamment épaisse pour enrober le dos de la cuillère et laisse une trace claire lorsqu'on y passe un doigt, 4 à 6 minutes. Ne laissez pas bouillir la crème pâtissière. Retirer du feu. Incorporer la crème de noix de coco. Passer au tamis fin dans un bol. Incorporer la vanille.

Placez le bol dans un bol plus grand partiellement rempli de glaçons et d'eau. Remuer de temps en temps jusqu'à refroidissement. Couvrir d'une pellicule plastique, en la pressant directement sur la surface. Réfrigérer au moins 3 heures ou jusqu'à 24 heures. Pendant ce temps, faire griller la 1/2 tasse (60 g) de noix de coco restante, plus jusqu'à 1/4 tasse (30 g) supplémentaire pour la garniture (le cas échéant), dans une petite poêle à frire sèche à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 1-2 minutes. Verser dans une assiette pour refroidir.

Juste avant de congeler la crème glacée, ajoutez le rhum à la noix de coco au mélange de crème anglaise si vous le souhaitez. Verser la crème dans une sorbetière et congeler selon les instructions du fabricant. Quand il a la consistance d'une crème fouettée épaisse, ajoutez 1/2 tasse de noix de coco grillée. Baratter ou remuer jusqu'à ce qu'il soit juste mélangé. Transférer dans un récipient allant au congélateur. Couvrir et congeler jusqu'à consistance ferme, au moins 3 heures. Si désiré, garnir chaque portion de noix de coco grillée.


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